♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

我愛起司啦~綠綠的原來是開心果 我本來看到還以為你加青菜了...... 蛋糕融合青菜.....噗~

agneta(阿妮塔)

上次真的有看到鹹的起司蛋糕食譜 加了培根還有忘記什麼蔬菜 可是沒有勇氣嘗試 = = 怕做出來全部都得我自己喀掉就慘了 囧

2008-12-23 06:38

哇哇，看你做起來好簡單的樣子阿...... 不過小的我手藝很差，實在是害怕發生"無火爆炸"事件阿.......

agneta(阿妮塔)

ㄟ.... 既然是無火怎麼會爆炸勒XDD 就把它當作是果凍一樣來作就好嚕～～～

2009-01-05 19:40

我好想吃喔！ 改天我也要和大姐姐一起做做看！ 一定要鮮奶油嗎？ 怕不健康說...

agneta(阿妮塔)

哈～ 蛋糕本來就不是走健康路線的 要享受美食 就應該把健康丟一邊啦... ^^" 如果不要鮮奶油 可以換成牛奶或是豆奶 可能需要多一點吉利丁片 因為那些比較水一點 沒有試過耶...說不定意外好吃XD

2009-01-28 12:58

這個看起來好好吃唷~~~＞＿＜ 想請問一下喔~若不用開心果還可以用什麼代替呢? 沒做過甜點~~這個看起來滿簡單的~~:P 想試試看~剛好情人節送男友~他喜歡吃Cheese cake~~XD

agneta(阿妮塔)

其實不加也是ok～ 或是加入切碎的核桃or 杏仁角 都可以達到口感上的變化唷！ 這款起司蛋糕簡單又好吃 就做給閃光吧 ^^

2009-02-10 07:06

研究他研究好久了 可是一直沒有時間去做xD 我想問阿~ 那個白巧克力壓~ 如果我不要一次買很多的話 有哪個牌子的比較推薦嗎@@ 還有哪裡買的到壓?!

agneta(阿妮塔)

在台灣的話，白巧克力在食品材料行可以買到～ 但是台灣有什麼牌子不太清楚耶..... 因為我在澳洲，都是在超市買材料， 平常買的雀巢，其他品牌有特價的話也會買。 一塊小小的，兩百公克而已， 做兩三次就沒了 = =

2009-02-11 07:38

您好：您做得食物都很成功耶，都很漂亮，請問吉利丁在超市是甚麼名子呢?我也在澳洲，非常謝謝您

agneta(阿妮塔)

謝謝喔^^ 我是在supebane買的 不知道除了canberra之外的地方哪裡有supebane@@ 但我確定safeway沒有就是了~~

2009-02-13 21:00

請問鮮奶油的英文是什麼呢? 還有我也在澳洲在brisbane~~我去woolworths找不到吉利丁耶>_< coles會有賣嗎?

agneta(阿妮塔)

鮮奶油是cream (小心不要買到sour cream) 通常是牛奶紙盒裝的 不然就是塑膠軟罐裝 wooly也有出自己的cream 我都買那個便宜又好用~ coles我也沒有印象有吉利丁片 但是一定都可以買到粉狀的吉利丁 真的買不到片狀的 也可以買粉狀的試試看啦~~~:)

2009-02-16 14:01

最後我找不到吉利丁就沒加... 然後成品好像不成功耶>_<" 不知道我哪裡出問題了呢? 我的起司體好像不夠緊黏說~~要把外模打開時有裂開~就不敢再繼續打開了~明天脫模看看...@@

agneta(阿妮塔)

囧.. 沒加吉利丁就不會凝固壓 因為這是免烤的 需要靠吉利丁來凝固....... 成品可能很軟成流動狀喔 ^^" 或許多冰幾天也有幫助..... 下次要加吉利丁啦~~~~~~

2009-02-16 14:04

*****

agneta(阿妮塔)

*****

2009-02-16 14:06

嗯結果隔天拆開~~有凝固有硬耶~~不是很軟這樣正常嗎?:o 然後吃起來有一點點點......非常些微的酸味~是正常的嗎? :o 那想再問一下~加入吉利丁後要攪一攪嗎? 謝謝唷~~XD

agneta(阿妮塔)

哇！ 還是有凝固 真厲害 這樣是不是不用加也可以@@ 這個本來就不是像慕斯那樣偏軟的口感唷 因為鮮奶油都沒有打發 走的是比較濃厚的起司路線啦～ 酸味是正常的 因為是起司蛋糕咩 加入吉利丁要稍微攪拌 讓它均勻融化 :)

2009-02-17 06:59

看起來好可口喔 而且竟然不用烤箱 真是神奇哩:) 忍不住想佩服妳喔

agneta(阿妮塔)

呵呵～～ 不敢當>////< 免烤的起司蛋糕種類滿多 又很容易上手 是各嘗試新口味的好選擇唷！！

2009-04-20 21:45

你做的蛋糕看起來好好吃唷~~~ 請問你的黑炫風是中間有包奶油的嗎?! 還是單純黑炫風的外面巧克力餅乾呀?!

agneta(阿妮塔)

是有包奶油的喔～ 做成底的餅乾也是～～

2009-05-05 18:55

請問做好後是要冷藏還是冷凍呢?

agneta(阿妮塔)

冷藏就好喔～～

2009-05-07 18:30

那orea餅乾中的奶油也一起弄啐嗎?

agneta(阿妮塔)

恩嗯，沒錯喔， 就是連夾心奶油也一起弄碎鋪底了:)

2009-06-06 08:58

creeb chese要在哪買阿!!

agneta(阿妮塔)

cream cheese在食品材料行都有賣喔！ 找找看你家附近的材料行吧～～

2009-06-07 22:40

小飛熊看到你做的很多東西 都躍躍欲試呢！ 真是太棒了！

agneta(阿妮塔)

呵呵～～ 謝謝妳的捧場！ 常來看我嚕～

2009-06-16 18:40

奶油跟巧克力拌勻..一定要等乃由溶化嗎?如沒融化..會不會結塊呢??

agneta(阿妮塔)

你是說 鮮奶油跟白巧克力嗎？ 還是作底部的奶油跟巧克力餅乾呢？ 看不太懂你的問題耶～～^^"

2009-06-21 20:23

吉利丁要泡多少冷水呢?

agneta(阿妮塔)

用吉利丁片的話 泡的水量沒有限制 就是整片可以泡下去的量就ok 要用的時候記得把水分擠乾就好喔～

2009-06-21 20:24

不好意思~有些問題想請教您 作法第6點，將作法5加入作法4-->這是直接將它們倒入OREO底嗎？ 非常感謝你的回答

agneta(阿妮塔)

不是唷！ 作法五加入作法四， 就是把混入吉利丁片的白巧克力倒入起司糊裡面， 混和均勻後才一起倒在餅乾底上。 這樣子瞭解了嗎^^"

2009-07-15 10:42

看起來跟外面賣的一樣，還不用烤箱，要學起來，謝謝分享哪！

hihi~不好意思我又來了 我有依照你的好用食譜 自己動手做了一個 室友們都說不錯唷！ 不過．有個問題想請教一下 我的慕斯是黃色的耶 我看你的照片慕斯是白色的吶 我也有加入白色巧克力 是我加的不夠多嗎？ 還是我的奶油乳酪加太多了．才導致是黃色的嗎？

agneta(阿妮塔)

我的雖然不是純白色 但也不是黃色的呢~~~~ 我猜是白巧克力太多或是分離了 @@

2009-08-27 11:40

請問一下 這樣的材料做起來是大概幾吋 高度幾高分

agneta(阿妮塔)

嗯嗯 其實我內文有寫喔 麻煩妳在找一下~

2009-08-27 11:47

回樓上~ 在照片的下方有寫喔： 直徑17公分，高度5~6公分！ 我真喜歡這個附註呢很貼心~可以讓我們大概知道做出來的分量：)

agneta(阿妮塔)

哈哈 謝謝妳幫我補充唷 ^^y

2009-08-27 11:50

如果只想做原味的乳酪蛋糕 是否只要把白巧克的部分拿掉就好呢?

agneta(阿妮塔)

恩 可以的 但是要注意糖份的量 因為白巧克力會甜 拿掉之後可能要增加糖的份量喔

2009-12-08 09:10

哇哇哇 那糖的份量應該要蠻多的吧?是不是也可以加入檸檬汁跟檸檬皮呢~~

agneta(阿妮塔)

ok loh! u can add lemon juice and lemon zest if u want but don't forget to adjust the amount of sugar ^^ coz lemon juice is sour, u may need more sugar in this cake~~ try it bah

2009-12-11 22:54

請問一下這建議使用活動的原型模具還是中空的穆斯圈模具呢?因為我在想這樣哪種才方便正確 ^^"

agneta(阿妮塔)

我做的時候使用圓形活動慕斯模 如果妳指的是圓形的戚風蛋糕活動模 那個也可以 就把底部拆掉 直接用圓形的圈圈就可以了 不過要記得在底部先包上保鮮模 避免裡面的慕斯糊外露唷！

2010-01-16 12:53

結果我選用戚風蛋糕的活動行圓模了:) 我又有問題了~~我在網路上看見另一個相似的免烤起司蛋糕食譜,我照著順序作之後,將泡軟後的吉利丁片放到起司糊裡面的時候 它沒有融化的感覺,冰了一個下午後剛剛要脫模卻發現沒有凝固完全,但是我的比例都有照著食譜上面的量,是不是我應該要先將泡軟的吉利丁片隔水加熱後在加入起司糊內送入冰箱呢? PS 要是沒成功的話我真的好心疼那些oreo餅乾喔!!

agneta(阿妮塔)

恩恩 如果吉利丁片沒有融化完全的話 作出來的會很不均勻 有一些地方會結成小球 沒有融化到的地方很難凝固 不過之前有網友用我的配方但是沒加吉利丁 冰久一點最後也是有凝固 所以或許可以冰久一點 (ex幾天) 建議妳作慕斯類的時候 可以把吉利丁融化在部分加熱的材料裡面 就是拿一小部分起司糊加熱 把吉利丁均勻融化 再加在剩下材料裡面 這樣會比較容易成功喔～ 加油嚕！^^

2010-01-17 11:53

摁摁!我有看見之前網友的留言, 所以目前我還沒有整個丟掉,還冰在冰箱裡, 隨時都有住意它的近況:) 好!我把它抄在筆記上了!! 謝謝妳這邊分享好多食譜, 雖然感覺有不少有點深度 哈哈 但是希望我也可以漸漸做出很多美味的小點心:)

agneta(阿妮塔)

希望你的蛋糕還是可以凝結啦^^ 歡迎你常來～ 我等有廚房以後應該會很愛泡廚房XD

2010-01-18 22:51

HI!我想請問免烤的重乳酪蛋糕與需要烤的重乳酪蛋糕的口感差在哪呢? 如果我想要做出吃起來黏黏綿密口感的乳酪蛋糕, 那是免烤的還是需要烤的呢? 謝謝你唷~

agneta(阿妮塔)

其實吃起來在口感上並沒有太大差異， 重點在於製作過程有沒有加蛋。 如果加了蛋在裡面， 還是需要烤一下比較好喔， 免烤的就不會放蛋了～ 至於加入蛋的味道當然會有差別嚕！ 就口感上來說免烤的也可以達妳要的模樣～:)

2010-03-13 08:24

謝謝你總是很耐心的回答問題^^

agneta(阿妮塔)

不客氣 ^^

2010-03-15 08:20

想請問一下 烤模是一般蛋糕的烤模嗎? 就是下面有一個底的要倒扣的那種 謝謝:)

agneta(阿妮塔)

我是用慕斯圈 比較方便脫膜～ 你說的那種也可以 記得只要留圓框就好了當作是慕斯圈來用 底部先鋪上保鮮膜喔～

2010-03-19 11:59

所以慕斯圈沒有底部嗎? 謝謝:)

agneta(阿妮塔)

恩 慕斯圈就只是一個圈圈～

2010-03-19 15:59

對不起我找到產品了:) 那底部不會流出來嗎? 墊保鮮膜就好了媽? 謝謝你:)

agneta(阿妮塔)

底部的餅乾底要壓實一點 可以避免流出來 不過保險以及方便移動起見 底部包一下保鮮膜會比較安心一點啦！ 不客氣 :)

2010-03-19 16:00

哈囉~ 感謝你的食譜 我也照做了一個! 也寫了一篇文章 感謝! 峰大

agneta(阿妮塔)

我覺得你揪感心內～ 還特別留言跟我說你的試做結果， 做出來很美唷，給你幾罷昏XDD 不過我發現你把我的名字拼錯了啦！ 是agneta才對 呵呵

2010-04-19 15:48

可以想像入口時的美味和感動~

agneta(阿妮塔)

這個蛋糕做很久了， 但是當初脫膜後的感動我還記得呢， 叉子挖小塊吃的時候也十分喜愛這個蛋糕的顏色， 是一款讓我心情很好的蛋糕:)

2010-04-19 15:52

哈哈 抱歉打錯了 我改好了! 感恩提供食譜喔!! 峰大

agneta(阿妮塔)

^^ 歡迎你常來 繼續分享唷～

2010-04-20 17:59

你好喔!你整的蛋糕非常漂亮喔:D 超厲害的!! 我想問一下 鮮奶油需要打發嗎? 因為平常的好像都是先打發再拌入其他材料... 我在網上search過鮮奶油也有分很多種 light whipping cream heavy whipping cream light cream double cream... 我該用哪一種呢?

agneta(阿妮塔)

這一個屬於重乳酪的口感 鮮奶油不用打發 直接家進去就好嚕！ 其實都沒什麼差 買double cream or heavy cream 就可以了 light版的只是減低熱量而已～ 我也用過light版 說低脂但是其實吃甜點本來就是熱量爆表的一件事啊XDD

2010-04-20 22:40

又是我囉xd 不好意思.. 我對吉利丁片的用法不太清楚.. 我很怕會弄得不去均勻.. 我想問一下.. 那些吉利丁片放在冷水軟化後.. 我需要座水熱溶再放進白巧克力嗎? 還是可以直接放進去? 會不會變成粒粒狀? 我是需要把吉利丁片變成液體才加在白朱古力? 還是...? 好像很多問題喔 謝謝了(:

agneta(阿妮塔)

不好意思 昨天家裡有活動所以沒上來看 希望今天才回覆不會耽誤妳@@"" 吉利丁片在冷水中軟化之後 直接放在留有熱度的巧克力中融化就可以了 不必再另外準備熱水去融化喔 不會變成粒狀 只要巧克力還熱熱的就可以～

2010-05-09 12:42

忘記了問cream cheese需要等它軟化嗎? 隔水加熱是加熱cream cheese嗎? 還是可以直接把cream cheese sugar milk 丟進去 然後用electric mixer拌勻? thanks once again! 我是一個絕對的新手 鑑於母親節要來了 所以要弄蛋糕囉!!

agneta(阿妮塔)

我是隔水加熱cream cheese 因為我懶得等它軟化 如果你的cream cheese已經放在室溫變軟了 就可以直接用攪拌器打鬆它 省時間的作法是隔水加熱～ 祝妳母親節開心^^

2010-05-09 12:44

我剛剛整好了 可是不知怎麼.. 很軟啊蛋糕 已冰了3小時了 怎麼辦.. 是不是吉利丁片不夠呢? 可是我有放5片的喔><

agneta(阿妮塔)

吉利丁片有確實融化嗎@@ 如果份量跟我寫的一樣 五片絕對是夠唷！ 要不要拿去冷凍庫冰看看 或許冰箱不夠冷 需要更長一點的時間？！

2010-05-09 19:07

我試吃到有些未融化..糟了糟了 或許吧>^< 冰凍庫是..放冰淇淋那裡嗎?

agneta(阿妮塔)

對～～ 快拿進去冰一下吧！

2010-05-09 21:00

哈囉，你好。 我也照了你的食譜做了蛋糕了喔， 一開始有點緊張會失敗，這是我第一次做蛋糕。 但做出來大家也說好吃耶(太開心了)~ 雖然其中有點亂加比例，慌了手腳 嘻嘻。 不過還是謝謝你提供很棒的食譜，我很喜歡你的網誌>//< 繼續加油!!

agneta(阿妮塔)

自己做食物分享給大家真的很愉快呢！！ 謝謝妳的鼓勵，我非常開心>/////< 會繼續加油滴～～～

2010-05-24 23:38

想請問一下 為什麼會吐油呢:(? (不知道是吐油還是出水) 出現小洞洞是正常的嗎?↓ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Leavesbook&b=16&f=1976646029&p=43 謝謝:)

agneta(阿妮塔)

看照片看不出來有吐油or吐水的現象， 這個蛋糕是不會吐油的， 是不是冷卻的時候有水氣凝結在保鮮膜(或是蓋子)上面滑下去了呢？@@ 如果所有的成分都確實融化成滑順smooth狀， 這樣是不會有小洞的喔！@@" 有可能1. 融化起司的時候還有顆粒 2. 攪拌過程太多空氣跑進去 這樣子蛋糕完成後裡面會有小空洞產生喔～

2010-05-31 14:12

請問從冰箱拿出後一段時間會化嗎?多久呢?假如我要帶出去呢= =?

agneta(阿妮塔)

抱歉旅行中回的比較晚。。。 以台灣這種高溫的地區沒多久就會融化了喔！ 最好用盒子周圍包毛巾保護一下， 如果有開車就放在冷氣口附近更好~

2010-09-02 17:19

您好, 我依照您的食譜完成起司蛋糕,家人都說很好吃,謝謝您的配方, 但有個問題,我的起司體和oreo底會分離,是否oreo和奶油拌勻壓緊後不用冰呢 ? 謝謝您 !! ^__^

agneta(阿妮塔)

您好~~ 壓緊之後不用冰喔, 冬天如果又冰會變得太硬, 比較容易跟起司體分離~ 請不用客氣:)

2010-12-19 09:29

你好我的起司體在加熱的時候 不知道是不是CREAM CHEESE加太多耶 液體都沒辦法變的很絲滑狀 是正常的嗎?? 還是要在加熱久一點?

agneta(阿妮塔)

PAPA，如果沒有到很滑順的狀態表示還需要久一點喔！ 要到沒有小顆粒才算好:)

2011-03-03 13:44

恩恩~知道了!! 因為前兩天已經做過一遍~不知道算不算成功就還可以吃(味道還OK 但對於那個顆粒一直有點納悶XD總覺得口感沒這麼好~ 所以今天想要來再試一遍 謝謝你的食譜分享喔~:)))

agneta(阿妮塔)

你好有心喔，這麼快又重作一次～ 這一次去除掉小顆粒口感會好很多喔^^ 加油加油！

2011-03-03 14:26

用了妳的食譜照做了 大成功~~ 而且超好吃的 加油~ 要多教一些簡單的喔 讓男生也可以作的~

agneta(阿妮塔)

小宇你好，你應該是我這邊做成功之後會回來留言的少數男生吧~~ 每次看到做成功開心的留言，我也超級開心的！！^^ 不簡單的男生喔，吃你手做蛋糕的朋友真有福～

2011-04-17 00:13

妳好~我又來了^^ 這款起司蛋糕是我在妳站上是做的第二款蛋糕~ 吃完之後我不得不來推薦一下，真是太好吃了!! 我每天都要吃上兩塊才肯善罷甘休，我好喜歡妳的食譜!!謝謝妳~

agneta(阿妮塔)

親愛的小潔，謝謝妳又給我這種窩心的鼓勵！ 哈哈，尤其現在季節又開始溫暖了， 冰涼的起司蛋糕美味難以抵擋啊:DDD

2011-04-18 12:29

其實我是剛接觸烘培 所以這款是我第一個蛋糕作品 作出來很有成就感 請問你可建議我剛接觸烘培的人 以妳的部落格有那些讓剛入門作容易成功的東西呢? 3Q~ 祝平安~

agneta(阿妮塔)

第一次做就成功一定滿滿的喜悅呴:) 我會建議剛開始玩烤箱的朋友，從不複雜的項目開始做， 像是磅蛋糕、餅乾、杏仁瓦片、瑪芬muffin、司康scone， 這些不需要蛋白or全蛋打發(頂多是蛋加奶油打到鬆發的程度) 做起來比較容易成功喔。 做的比較熟了，就可以朝戚風蛋糕走，接下來玩個慕斯蛋糕也不賴:p 這是我自己的練習路徑啦，小宇做各參考吧^^

2011-04-18 12:38

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agneta(阿妮塔)

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2011-04-19 20:54

哈囉! 謝謝你的食譜 現在蛋糕已經冰進冰箱 希望會成功!! 因為家裡沒有開心果仁 我用碎核桃烤過之後在辦上楓糖 放涼之後灑上 看了你自己做喜餅的記錄 好感動~ 真得很需要毅力耶!

agneta(阿妮塔)

嗨Renee～～ 開心果在台灣不太容易找，利用楓糖加核桃是聰明又美味的變通^^ 現在應該已經嚐到蛋糕了吧？希望吃得開心:)) 一生一次，就給它衝下去啦XDD 過程中的辛苦現在只剩下甜蜜的回憶~~~呵呵

2011-05-02 13:47

您好，謝謝您的食譜。 昨天放大比例做了一個10吋的，好好吃唷！不過不知道為什麼我的顏色偏淺黃，不像你的是白色比較漂亮耶！ 另外，想請問要怎麼樣脫模 把蛋糕拿出愛心模呢？ 我的模是有底的，不能活動，好難拿唷，好困擾>< 先謝謝你的解答:)

agneta(阿妮塔)

無名字的訪客，午安~~ 顏色稍帶淺黃色是正常的，白巧克力本身的顏色就是如此，可能因為廠牌不同而有些微不同喔。 不能脫底的模型在做起司蛋糕時....會非常難拿 囧 如果真的要用固定模，請在模型底部以及周圍都鋪上烘焙紙， 這樣脫膜會比較順利^^

2011-05-03 13:08

好特別喔！ 讓我好想做做看～做法也很簡單噎！ 謝謝分享 :)

agneta(阿妮塔)

恩恩，歡迎HUAHUA試作看看，算滿容易成功的喔！ 很多朋友都回報不錯的成果^^

2011-05-20 12:54

看妳的部落格很久了 請問妳作過黃湘怡之前開的那種蛋糕嗎? 很想學會作給小孩跟老公吃 麻煩妳了~

agneta(阿妮塔)

琦琦妳好~~ 謝謝妳的留言^^ 可是我..沒有吃過黃湘怡的蛋糕耶~ 唔，我只知道她開的店名而已... 如果是巧克力蛋糕的話，可以看看我今天剛發了一篇沙河蛋糕， 是不是妳說的那種感覺:)

2011-05-31 15:56

哈囉 agneta妳好^^ 這次來本文留言~~ 我去買材料了!! 有幾個問題想請教妳 1.我的鮮奶油只買250g 這樣需要改別的甚麼配方嗎?? 像是吉利丁多加一點? (因為看前面討論說改加牛奶的話怕太水要多加吉利丁:P) 2.關於前面說的幕斯圈的底部包保鮮膜,請問是將幕斯圈擺在哪呢?大盤子? 還是送禮蛋糕盒的底呢?? (只是我的底是一片紙版 放進冰箱好像不太好>"< 問這麼細是因為宿舍真的工具不多XD") 還有請問保鮮膜的邊邊角角(超過圓圈的部分)是整個放在圈內還是圈外呢?? 3.看前面說Cream Cheese可以不用隔水加熱, 只要放很軟就好, 只是現在室溫有點熱, 會不會壞掉呀? (不好意思, 因為鋼盆好像放不太進電鍋XD"" 白巧克力就沒這問題,可以用別的容器隔水加熱) 4.送禮的對象喜歡吃普通甜的就好, 那請問我要少放哪個配方比較好呢?? 白巧克力? 還是OREO呢?? 5.我買的是香草粉,大概要放多少呢?? 還有請問它的作用是在? --------- 不好意思問這麼多@@" 而且感覺有點呆XD"" 真的很感謝妳的回覆喔:D

agneta(阿妮塔)

Amber 晚安~~ 這兩天有點感冒，比較晚回覆^^|| 1. 鮮奶油只比本來少50g，影響的層面不大，妳可以用在牛奶的部分多加50g，或者不管它都ok，吉利丁也不需要減少。 2. 我通常都是放在大盤子裡，放進冰箱比較方便。保鮮膜超出部分要包在慕斯圈外喔。 3. 現在天氣很熱，拿出來大概兩個小時就軟了，不要在外頭太久就是了~ 4. 可以把糖30g拿掉~~ 5. 建議用香草精或香草夾，前者應用上比較容易，後者就是香草的模樣。 香草精的作用就是它的香氣(可以google一下翠取)，用粉的話也不需要放太多，1/2小匙就夠了～ 希望妳成功做出來，要記得來跟我分享喔^^

2011-06-10 22:08

謝謝妳的詳細說明!!一定會來feedback的^^ 希望是成功的生日蛋糕:D

agneta(阿妮塔)

呵呵 等妳喔：））

2011-06-13 17:59

哈囉~~ 成功了^^ 超開心!! 謝謝你的幫助~~ 吃到的人都大力稱讚呢!! http://www.facebook.com/photo.php?pid=1000268&l=e5648c4f35&id=100000058086831 整個相簿 http://ppt.cc/@Hyc 哈哈 不過請忽略三八卡片XD 還有我好幸運喔 只借打蛋器 結果那個人主動借我一堆鋼盆+秤!! 讓我很順的做!! 之前想得太簡單了:p 真的是運氣很好一直遇到貴人^^ 能連到這裡也只是因為在寫一個歐洲報告-->連到英國留學人網誌-->烹飪BAKING網誌隨選推薦有妳這連結~~!! (後來才知道你也有在PTT^^ ) 超開心就決定做了! 因為"免烤" ~~之前就好想幫男友烤個蛋糕 但是礙於沒有那些器材>"< 所以所以 真的很幸運還有要謝謝妳認真經營網誌耶^^ !!

agneta(阿妮塔)

親愛的Amber ～ 我看了妳的成品了！做的很棒很棒！ 還用了蜜核桃，這豐富的口味一定讓吃到的人都很開心^_____________^ 很開心認識妳喔，緣分很奇妙，網路上連來連去遇見不少人， 有些還變成好朋友，真是不可思議，呵呵。 PS 立方體卡片好酷，每一面都不同ㄟ，巧心又巧手:))

2011-06-21 18:25

放棄了XD 是在Hyc前面加個小老鼠 妳懂就好了可以把上面那小篇刪了XD

agneta(阿妮塔)

okok ^^

2011-06-21 18:26

我除了有加上新鮮的蔓越莓進去, 其它完全都是照你的食譜 蔓越莓產生酸酸的滋味很配這款蛋糕 做出來真的好好吃, 味道有像天母吃吃看的巧克力乳酪蛋糕 真的非常感謝你無私的分享

agneta(阿妮塔)

Claire～ 謝謝妳特地回來留言給我哩， 這個食譜我自己也好喜歡， 做起來也容易，越來越多人嘗試也愛上了， 真的好開心^___________^

2011-09-06 11:23

啊~ 原來之前的留言真的沒有留成功..... 八月 我開始學做蛋糕, 是用大同電鍋蒸的 因為 目前住的地方有一台電爐兼烤箱, 奈何沒有溫度顯示, 上面有好多看不懂的符號,只好拿出實驗室的精神, 用烤餅乾打前鋒, 終於試出一個安全刻度 ^^ ,但是, 最棒的是認識Agenta ,在你的部落格裡有好多寶藏喔!! 讓我就像找到了著色本的小孩一般高興. 中秋節當天, 為朋友慶生, 就試做了這個食譜, 我好喜歡那種強烈的黑白配加上綠色的感覺, 非常感謝你的分享, 讓這些跟我一起待在國外的朋友們都讚你設計的蛋糕好吃呢!!也讓我們終於可以吃到算是正常的蛋糕了, 非洲人的蛋糕都很甜膩而且硬. 再說一次謝謝你, 因為認識你, 我開始試著玩部落格, 以後有不懂的地方, 要跟Agenta多多請教囉!! ^^ 也祝你一切順心成功~

agneta(阿妮塔)

柚子糖晚安～ 上一個留言是第一次與妳對話呢，所以之前應該是沒有成功... 還好妳又再次留言，終於不會miss掉彼此，呵呵:) 妳人在非洲呀？好遠的地方喔，不知道在那兒生活過的適不適應呢～ 謝謝妳告訴我妳的試做心得，聽到妳說朋友們也喜歡，我超開心的啦！>///< 常過來玩吧，歡迎妳～～ 祝福妳在異鄉一切順利喔！！！

2011-09-13 23:28

看起來好好吃 起司蛋糕吃起來很容易滿足阿(艸

agneta(阿妮塔)

呵呵～～這就是為什麼我偏愛起司蛋糕啦。。。 起司蛋糕不管在心靈上還是味覺上都帶來好大的滿足，妳也覺得是這樣嗎？^^

2011-10-05 11:42

請問白巧克力可以加市售那種嗎(像是大波露或是德芙等等)

agneta(阿妮塔)

Gonnabe 晚安～ 我沒有試過一般白巧克力，但這款起司蛋糕的要求頗低， 只要能把白巧克力融化應該都不是問題～:)

2011-11-28 20:36

不好意思又是我 我想再問有什麼是可以取代白巧克力的嗎

agneta(阿妮塔)

Gonnabe早安～ 是不喜歡白巧克力嗎？@@ 也可以直接把這一項拿掉，將白巧克力的缺用同等重的cream cheese去補嚕～～ 這樣的話糖的份量可能要多一些，因為白巧克力會甜，而起司本身無甜味～

2011-12-08 08:06

不好意思，想问你几个问题，因为最近打算做这个oreo cheese cake~ 1=200g 的oreo饼干配50g的奶油，会容易凝固吗？ 2=白巧克力是一般吃的还是选烘培专用的？ 3=我买不到吉利丁片，我用鱼胶粉可以吗？ 谢谢你哦..我还是个初学者呢..

agneta(阿妮塔)

嗨你好～～ 1. 這樣的奶油就夠份量了，融化攪拌後只要手握起能捏成團就可以～ 2. 我是用烘焙用的白巧克力，如果你買不到，就用一般的吧！ 3. 魚膠粉=吉利丁粉，是可以的，5片吉利丁片=12.5g的吉利丁粉， 只是吉利丁粉的腥味比較重，我比較不喜歡使用@@" 不客氣，祝你順利完成這個蛋糕喔！^^

2011-12-08 21:04

谢谢你的食谱～蛋糕终于成功出炉啦～

agneta(阿妮塔)

:) 很高興你也喜歡喔！

2011-12-21 08:05

請問這個蛋糕做好後可以放至幾天？ 因為要提早幾天做好，但又怕會壞掉。 所以才問一下保存期限:))

agneta(阿妮塔)

哈囉～唉呀亞～ 雖然現在是冬天，但因為是起司蛋糕，還是盡量在3-4天內吃掉吧！ 還有一定要冰喔^^

2012-02-22 19:36

謝謝你的食譜:)) 我今天做了這個蛋糕 但有一個疑惑的地方 就是cream cheese不管怎麼融 它都會有一點點小顆粒 這是正常的嗎?

agneta(阿妮塔)

哎呀亞～ 不會喔，那是融化的時間不夠久， 延長融化和攪拌的時間，到完全沒有顆粒～！ 以前我的朋友也這樣問過， 後來實際操作時發現，她融化的時間不夠， 繼續延長就會完全沒顆粒了:)

2012-02-24 14:22

啊 可是我倒進去模具裡咧 這樣有關係嗎 吃起來口感會不會怪怪的T^T?

agneta(阿妮塔)

一點點小顆粒是沒關係的啦～～ 不要是很大塊像是麵疙瘩就好:DD

2012-02-24 23:07

而且我剛一一看了每個人的問題和你的回覆 我把泡吉利丁片的那一整碗全部到進去 沒有把水擠掉 .. 雖然我泡的水很少 但是不是有影響?我是不是應該考慮重做呢=口=

agneta(阿妮塔)

@@! 到現在才看到這篇....... 不知道實際上的水分到底有多少， 如果不會太多，吉利丁融化完全的話，還是可以成功凝固的！ 我想暫時不需重做，做好先冰進去再說～ 確實冰透之後應該還是會成功滴 (祈禱)

2012-02-24 23:10

你好,首先先謝謝你的分享。看完你的分享後我也自己試作了一個！六吋活動蛋糕膜，材料內容有消化餅65g、融化奶油30g、奶油乳酪250g、鮮奶油80cc、牛奶35cc、吉利丁片2.5片（約10克）、再加上因為買不到白巧克力改用牛奶巧克力100g，沒有加糖。做完放冰箱隔夜。 今天試吃後，發現我做出來的起司蛋糕口感很像軟的牛奶糖而且蠻酸的！！請問口感像軟的牛奶糖是正常的嗎？吃起來蠻酸的是因為奶油乳酪加太多嗎還是是牛奶巧克力的關係？請問還有哪裡需要改良的嗎？ 真的謝謝你的回答解我的疑惑 ：）

agneta(阿妮塔)

hi~ 這個蛋糕吃起來應該就偏重起司的口感， 不知道什麼是軟的牛奶糖...？@@ 妳的吉利丁應該加的太多了ㄡ...。 滿酸就讓我很疑惑，能否請妳吃一下使用材料像是cream cheese/鮮奶油/牛奶巧克力，看看哪一個成分本身是帶著酸味？ 在沒有加檸檬汁的狀況下，這些材料的組合，照理說都不應該是酸的， cream cheese本身不甜甚至還有稍微鹹味，真的不知道酸味從哪裡來ㄟ～ 老實說，妳改的程度滿大的，或許妳可以照著原始配方的每一項材料按照比例減少， 這樣會比較能抓住正確的結果，如果可以的話，我會比較建議妳照著食譜做一次比較好~:)

2012-02-27 14:53

你回覆的速度好快喔，謝謝你:) 因為我不想做的太高所以自己擅自亂改!!那我改成奶油乳酪250g、鮮奶油200g、牛奶50g、拿掉白巧克力不使用、吉利丁片2片。請問這樣的比例是對的嗎?改天再試做看看，希望能成功!!

agneta(阿妮塔)

hihi~~ 有時候剛好在電腦前就會先回了，有時候忙起來可能就比較慢回覆^^;;; 依照妳說的成分，吉利丁片用7g應該ok!(目前為了避免吉利丁大小不一的問題，我覺得用重量比較保險:)) 不用白巧克力的話，可能要多加點糖喔，因為白巧克力本身滿甜的～ 希望下次可以成功！:)

2012-02-29 10:33

你好阿妮塔 想問一下cream cheese要怎麼樣才能融化呢? 我做到最後他結成一塊一塊的在牛奶裡 ps:關注妳很久了，妳的blog真的好繽紛-///-

agneta(阿妮塔)

嗨大大～～^^ Cream cheese 照我寫的那樣隔水加熱融化就可以了， 如果融化沒有完全，就會有小顆粒， 那表示融化的程度不夠喔，要多融化一點時間， 直到完全無顆粒為止~~~ 謝謝妳的關注還留言ㄋㄟ～我喜歡彩色的東西 嘿嘿～～

2012-04-09 23:22

好美的蛋糕, 感覺很可口 看得我也很想做呢 ! 哈哈~

agneta(阿妮塔)

Dear Barbie， 最近台灣開始熱了，這種冰涼的東西開始對了時節。 這個蛋糕好久沒有重出江湖了～～ 我也很想念它的味道呢！ 等下禮拜開心果買到之後，我就要重溫一下，哈哈！ 一起來做吧！！

2012-04-13 10:24

哇~~好漂亮的起士蛋糕 一整個超美味的 下次我也想用OREO當底來試試(之前都用消化餅) 一定更好吃 謝謝agneta分享^__^

agneta(阿妮塔)

這個蛋糕我真的很喜歡唷 ^^ 用oreo還不錯，我也試過其他的餅來做底， 像是威化餅、桃酥之類的，有次還試了雪餅XDDD 滿好玩的～～～ 歡迎sophie有空試做看看 ^^

2012-06-28 23:46

請問蛋糕放冰箱冷藏需要找蓋子蓋起來嗎？或是保鮮膜包住？怕會融入冰箱其他味道...謝謝妳！

agneta(阿妮塔)

要喔~~ 用保鮮膜包，或是罩子蓋住都可以， 蛋糕吸入冰箱味道還滿可怕的 ~~^ ^

2012-08-22 14:17

按照妳的食譜做出來大家都說好吃 真的很感謝妳的慷慨分享! 只是我的蛋糕跟餅乾底沒有黏在一起,請問是哪裡有問題呢? 不好意思又麻煩妳了

agneta(阿妮塔)

^____________^ 謝謝妳的試做～～ 大家都喜歡真是太好了！ 餅乾底切的時候分開，有可能是餅乾底厚了點， 或是壓的太硬。切的時候刀尖先把餅乾層刺開， 不要整個刀子直接切下去， 可以切的比較美喔~~

2012-08-22 22:26

終於看到有不需要烤箱的蛋糕♥ 謝謝你的分享~ 還有我想請問一下 如果要做8吋的，那材料上應該要如何變化呢? 這是我第一次做蛋糕 所以對材料都沒什麼概念 我很害怕自己亂改會做得不好:(

agneta(阿妮塔)

哈囉，我的這蛋糕是7吋的，長的比一般蛋糕高一點， 所以我想如果直接換成8吋的也ok， 頂多就是比較矮，這樣對妳來說應該比較容易上手 ^ ^ 不過以後如果要改的話(也適用其他蛋糕)，可以換算一下體積， 把比例抓出來，在各自把每項材料一比例調整，這樣是最保險，給妳參考囉～～

2012-08-23 18:06

哇~一整個好吃fu~~~

agneta(阿妮塔)

這個蛋糕好評不斷，有機會也來試試看喔^^

2012-09-07 22:34

謝謝angeta 這個一定要試呢~謝謝您的分享喔^--^

agneta(阿妮塔)

好的～～最近我也要重溫這個蛋糕呢 ^ ^

2012-09-08 09:01

請問 我禮拜天晚上做好的蛋糕 放在冷凍 可以放到禮拜四早上嗎 禮拜四早上再放到冷藏到下午 這樣還可以吃嗎

agneta(阿妮塔)

嗨～放冷凍的話是ok唷～ 改放到冷藏的話還是盡快吃完比較好嚕！:)

2012-10-02 01:30

您好，我想請問一下 1.吉利丁的份量應該怎麼拿捏呢?對於蛋糕的尺寸我也沒啥概念，如果是一般市面上最小的(應該是六吋吧)蛋糕，吉利丁片應該放幾片呢? 2.吉利丁片只要泡水就可以軟化嗎?大概要多久時間呢?還是我可以直接隔水加熱溶化它呢? 不好意思，因為是第一次接觸烘焙的領域，所以有蠻多問題需要協助，希望您能不吝賜教~感謝

agneta(阿妮塔)

妳好～ 一般六吋的話，這個蛋糕放3片左右就可以了。我這個蛋糕做的比較高一點。 吉利丁片不能直接隔水加熱，使用前要先泡冰水(現在冬天水溫低的話不放冰塊也ok) 大概半小時就會變軟了，使用時把水分擠掉，放入熱的材料中攪拌，就會融化了～ 不客氣，也不好意思回覆遲了，希望對妳有幫助喔:)

2012-12-14 08:59

感謝回覆 http://ppt.cc/wYBT 上個禮拜有我有嚐試做了一個最基本款的起司蛋糕(上圖)，雖然在製作蛋糕體過程中出現不少難以拌勻的顆粒，造成最後成品的口感有一點沙沙的，但還是有朋友說不錯吃，讓我一整個信心跟興趣都大增。最近想來做個有點變化的起司蛋糕，所以想請教一下 1.cream cheese可否先以微波加熱至融化，再拌入其他配料? 2.在將cream cheese和其他配料隔水加熱拌勻的過程中，如果邊緣出現類似融化奶油的黃色浮油，是不是就代表有水滲進起司體裡造成油水分離情況?如有這種情形該如何解決呢?(我這次實作雖有出現這一情形，但整體口感還是頗濃的) 3.像這種免烤的生起司蛋糕可否加入蛋黃增加香氣呢?如果可以的話，在製作過程有什麼需注意的地方? 4.減少液體類的份量(牛奶、鮮奶油)可以讓蛋糕的起司味更濃嗎? 以上，還請您多費心 ps.挖喜查埔~XD

agneta(阿妮塔)

嗨～～ 照片我看了! 以第一次做來說已經很棒囉!! 一開始融化cream cheese時要有耐心地將它們全部融化， 或者最後用篩子過濾一下，把小顆粒濾掉，這樣都會增加口感的滑順度。 1. 我沒有嘗試過微波加熱，不確定會不會真的融化@@ 如果真的很不想要先融化cream cheese，那也可以從冰箱取出放軟化，直接用攪拌器攪勻也可以。 2. 你是做我這個蛋糕的時候出現的嗎? 一般來說creamcheese 隔水加熱不會出現油水分離的現象ㄟ 還是你有冷凍過? 3. 因為沒有經過烤的程序，通常免烤起司都不會加蛋， 不過就像是慕斯，也有將蛋黃加熱打發的作法，叫做沙巴雍sabayon，你可以參考一下～ 4. 這要看你的目的是什麼，因為液體成分在口感上也有幫助，會比較柔滑，creamcheese比重很高的話，做出來的會較為結實和硬，所以這部分也是要考量，做出最喜歡的搭配! :) 不客氣，男生做甜點很棒喔!!繼續加油^^

2012-12-20 13:16

今天做给老公的同事吃大家都很喜欢噢〜 谢谢！阿妮塔

agneta(阿妮塔)

真是太好了～～～ 我最近重做一次分給朋友，也是很喜歡呢:DD

2013-01-26 11:14

Hello agneta, 妳這款蛋糕看起來非常好吃，朋友也很推薦，我想試試看，但因為吃素的關係，無法使用吉利丁，只能以其他素食的食材例如洋菜、蒟篛果凍粉等取代。而素食的凝結材料都必須加熱超過攝氏80度，才會產生作用。不知道若要做這類不需烤的蛋糕，有沒有辦法解決這個問題？想過把食材一起拌勻後加入果凍粉去加熱，但不知道鮮奶油、cream cheese及巧克力加熱到攝氏80度會不會產生油水分離的情形？若妳知道有什麼辦法能解決這個難題可否麻煩告知？多謝妳了！

agneta(阿妮塔)

rezept妳好～ 老實說我沒有用洋菜那些去替代過，因為口感上可能會偏脆，而吉利丁是比較軟的。 但是這個蛋糕裡佔很大部分白巧克力和cream cheese 本身都屬於遇冷會凝結的食材， 曾經也有一個網友忘記加吉利丁，但再冰了較長一段時間之後， 蛋糕體還是能夠凝固喔，也許這樣也能讓妳試驗成功呢! 請試試看唷 3Q :))

2013-01-03 22:58

agneta, 謝謝妳這麼快就回應！我會試試看！

agneta(阿妮塔)

:)))

2013-01-12 12:36

你好 有照你的配方做了一次 真的好好吃 想請問一下 如果想要cheese口感更濃郁些 是不是可以增加cheese的量？ 那吉利丁的量要調整嗎？ 謝謝你！！

agneta(阿妮塔)

flora您好， 想要起司味道更濃郁，可以加更多起司代替鮮奶油， 這樣蛋糕體就會更硬(更結實)， 因為cheese本身就會凝固，所以可以減少吉利丁的份量～ 給妳參考:)

2013-03-07 08:41

如果不放白巧克力還需要放吉利丁嗎？ 這個看起來好好吃:D

agneta(阿妮塔)

還是要喔，因為鮮奶油是液體~~ 但是吉利丁的份量可以減少， cream cheese本身放冷自己會慢慢凝固， 所以應該ok的！:)

2013-03-13 23:22

请问是用几寸大的模？

agneta(阿妮塔)

在照片的下方有寫喔： 直徑17公分，高度5~6公分！：）

2013-05-10 12:24

不好意思，看到了。：)

agneta(阿妮塔)

:)

2013-05-10 20:49

我买到的是吉利丁粉状的，需要加水融化吗？还是直接加入巧克力里？

agneta(阿妮塔)

吉利丁粉的使用方式和片狀不一樣， 要先用冷水泡開膨脹成軟凝膠狀，(看包裝上的說明，通常重量比是吉利丁粉1:5冷開水，但還是要看你買到的包裝，記得把這些冷開水的份量從材料中扣掉，例如你用了10克的冷開水，就把10克的牛奶換掉)，再使用隔水加熱的方式融化將吉利丁粉吸水後的凝膠完全溶解，倒入溫熱液體中攪拌完全才能發揮作用。 比較推薦買吉利丁片，因為粉狀的味道頗重...

2013-05-10 20:48

吉利丁粉状需要多少gram呢？

agneta(阿妮塔)

和吉利丁片的使用重量相同喔～

2013-05-10 20:49

谢谢你的回复。 乌乌龙龙的我做好了蛋糕放进冰箱里才发现我忘了放鲜奶油，好笑也好哭，现在蛋糕上面那层QQ的，有点硬。

agneta(阿妮塔)

唉呀～少了鮮奶油的份量滿多的耶，所以吉利丁片就顯的太多了做起來會太Q硬.....拍拍，沒關係，有時候我也會搞烏龍，就當老天爺要我們付學費...有次我做蝴蝶酥，竟然把糖弄成海鹽了！所以那一批整個不能吃，要拿來改造也無法，妳這個至少沒有那麼慘>"< 以後做東西之前，先把要用的食材拿出來點名，這樣會改善很多喔，妳也可以試試看^^

2013-05-11 22:17

你好. 想请问.需要用electic mixer搅拌吗?

agneta(阿妮塔)

妳好~ 這一個可以用手動的攪拌器就好了， 因為沒有打發的步驟~~ 給妳參考^^

2013-05-25 23:33

谢谢。我成功了！大家都说很好吃！ 有个缺陷是我的饼皮比较硬哦~是什么问题呢？要很用力的切，有些啐掉了。

agneta(阿妮塔)

沾染你的開心情緒♥ 餅皮較硬可能是壓的時候力氣較大，太緊實了～ 奶油的份量有更改嗎？太少也會在切的時候鬆掉唷！ 給妳參考^^

2013-05-29 00:16

妳好!! 請問鮮奶油要買有糖還是無糖的,因為怕會太甜,謝謝!!

agneta(阿妮塔)

我的鮮奶油都是買動物性的，無糖又好吃～～^^

2013-11-07 11:54

*****

agneta(阿妮塔)

*****

2013-11-09 00:56

请问是放在结冰那里吗？？ 我是用果冻粉做的@@

agneta(阿妮塔)

放在一般冷藏就可以了～～ 果凍粉是吉利T，跟吉利丁的口感會有所不同:))

2013-11-15 17:27

香草精的用意是增加香氣嗎 可以不加嗎:)?

agneta(阿妮塔)

香草精可以不放，放了比較香XDD 其實滿多人問這個問題，不知道是不是怕香草精不天然....@@ 也可以動手自己把香草夾泡入高濃度的酒裡面， 自製香草精又香又放心^^

2013-11-29 16:10

拍謝我看到了!可以不加 因為在愛評網那裏看到的是香草精哈哈哈謝謝

agneta(阿妮塔)

︿︿

2013-11-29 16:10

妳好，我想請問是，我們家是吃素的，不能加吉利丁，可以用吉利T替代嗎？如果可以的話，重量也是跟吉利丁一樣是10克嗎？

agneta(阿妮塔)

妳好～ 吉利丁和吉利T的口感完全不同喔， 吉利T做出來比較像是果凍那樣，屬於硬的脆的口感，最好不要這樣代換。 還好這個蛋糕cream cheese比例不少，而且白巧克力遇冷也會凝固， 所以即便不加吉利丁，冰久一點還是會凝固，(口感稍微不同) 上面有網友分享留言過沒有加的心得， 或許你也可以試試看喔～

2014-02-04 16:21

不好意思唷 請問一下這個外圍適合再加手指餅乾 就是裝飾得像夏洛特蛋糕那樣 請問這樣會適合嗎?? 還是不建議呢 謝謝唷^^

agneta(阿妮塔)

餅乾圍邊～～覺得應該還滿適合喔， 屬於裝飾成分比較高， 吃的時候還是會分開的:p

2014-03-18 23:42

你好=) 我買卡夫的軟式奶油乳酪.好像做不太起來...怎麼辦ˊˋ? 軟式和一般的cream cheese差在哪呢?

agneta(阿妮塔)

軟式的奶油乳酪應該也是可以做起來的， 圓盒的cream cheese抹醬比較軟方便直接塗抹使用， 而且有些會增加口味像是橘子口味， 用原味的奶油起司抹醬來做這蛋糕ok的喔！ 如果做不起來可能是吉利丁使用上的問題， 或是冰的時間還不夠，請冰久一點試試～～:)

2014-03-25 22:55

妳好~我是新手！ 自從逛到妳的blog,好喜歡這個oreo白巧克力生起司蛋糕，但沒什麼信心，所以都先嘗試做些餅乾，也喜歡麵包類，增加經驗質後，昨天終於動手做了，因為怕太甜，所以我也沒加糖噢！沒買到綠色果仁，我用了杏仁片替代了。大推：） 我的成品，http://icook.tw/users/100001467088072

妳好~我是新手！ 自從逛到妳的blog,好喜歡這個oreo白巧克力生起司蛋糕，但沒什麼信心，所以都先嘗試做些餅乾，也喜歡麵包類，增加經驗質後，昨天終於動手做了，因為怕太甜，所以我也沒加糖噢！沒買到綠色果仁，我用了杏仁片替代了。大推：） 我的成品，http://icook.tw/users/100001467088072

Agnete 早安~ 昨天試做了,但是貌似失敗耶~ 因為cream cheese隔水加熱一直沒辦法全部散開,都還有小顆粒~ 我就心急地到了鮮奶油進去,慘了~開始油水分離了! 最後還是小顆粒不均勻的狀況! 吃起來是還好,但不美觀,也不滑順(哭哭) 想問為甚麼cream cheese隔水加熱一直不散開,可以直接加熱不要隔水嗎? 謝謝喔~

agneta(阿妮塔)

咦～～我是不是有回過妳的留言了@@" 好像有印象耶 cream cheese 加熱還有小顆粒，表示融化的時間還不夠長， 繼續融化就會改善，如果在這時候就加其他液體進去，會更不好融化喔， 或者也可以直接過篩，篩掉那些殘餘小結塊，更方便︿︿

2014-10-20 22:30

請問白巧克力可以換成明治的黑巧克力嗎

agneta(阿妮塔)

可以呀，不過顏色會變成深色喔～

2015-04-01 09:20

看著你的食譜，之前都很成功，只能說你的解釋實在太強大了！ 這次照著這個顏色好吸引我的食譜進行。 但在最後清洗東西時發現，我忘記放鮮奶油了！ 請問這樣會發生什麼事情呢？我有需要重做一個嗎？ 欲哭無淚~~~

你好。。虽然不知道你会不会看到我的留言。。但我有问题想问问。。 我做的是冷冻柠檬芝士蛋糕。。 为什么当我加入吉利丁的时候会结块?看起来很奇怪也很难看。。

agneta(阿妮塔)

Jammy你好， 會結塊這個問題可能有兩個因素，第一是吉利丁沒有正確泡軟後加入溫熱的材料中一起融化均勻， 第二是可能只取少量溫熱材料來融化吉利丁，再倒回冰的材料中攪拌， 如果倒回去的冰材料遠遠大於融化吉利丁所在的熱材料， 導致吉利丁會馬上遇冷凝固成小團。 建議改善方式：正確使用吉利丁，以及避免將融化的吉利丁倒入大份量的冰材料裡面：） 給你參考～～～

2015-08-19 18:57

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