♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 
最近可能會出現一些酪梨文。。。。
因為買到喜歡的HASS酪梨，一顆一顆慢慢熟慢慢吃：）
它的皮粗糙像是恐龍皮，熟了會由綠變黑，
加上輕按蒂頭感覺可以按下去，就表示熟啦，
不要放到很軟，只要蒂頭周圍能有按下去的感覺就剛剛好。
熟了之後有濃純的香味而且很細很滑，
有點像是軟質的乳酪，我用它拌過義大利麵，
這次拿來拌飯，有種不一樣的感覺～～
作法非常簡單！最重要的就是要有熟的剛剛好的酪梨！
酪梨是一種很有個性的水果/蔬菜，
在漫長的等待中我們常常去看它熟了沒，
等啊等，終於等到那慢熟完美的一刻，
完美的酪梨熟的剛剛好，很軟不澀，芳香十足，
但是只要錯過那短暫的一刻.... 馬上就過熟給妳看 囧
如果等不急，催熟的方法是把酪梨和蘋果或香蕉包在紙袋裡，
大概一兩天後就可以了o(*^▽^*)o
酪梨檸檬拌飯
<材料>
白飯     1 碗
酪梨  1/2 顆
檸檬  1/2 顆(皮和汁都要)
鹽
胡椒
香菜(切碎)
<作法>
1. 酪梨先用叉子壓成泥。
2. 加入檸檬汁和檸檬皮混合，再以鹽和胡椒調味。
3. 加入切碎香菜，檸檬酪梨醬就做好了。
4. 最後和白飯攪拌一下就完成嘍！
 
＊ 喜歡還有點顆粒感的，可以跟我一樣不要壓的太碎～
＊ 我很怕香菜所以沒有放，聽吃過的人說有放香菜比較好吃(但我不敢吃啊～～～)
＊ 不夠酸的話就再加點檸檬汁。
＊ 這次我用香料飯來拌味道很愛！不過一般的白飯也可以的。
煎了一小把蘆筍放進去，結果全部都是同色系XDD
有沒有像史瑞克拌飯！！
酪梨雖然富含脂肪，卻是對人體有益的好脂肪，降低壞的膽固醇，
也幫助血糖不要劇烈起伏，滿有飽足感的～
重點是。。。如果妳就是很愛酪梨的味道(像我懶得弄就切片沾哇沙比醬油直接吃了)，
那也要來試試看酪梨拌飯唷︿︿

這兩年玻璃罐兒帶起一股旋風，晶亮的玻璃罐沙拉，玻璃罐蛋糕，
也許是一眼看穿疊起的層次，食材擺放出罐中美麗的小風景，
成為很容易愛上隨手攜帶的一罐罐料理呢，火紅有理～！
玻璃罐沙拉(Jar Salad) 最開始流行時是用Ball這個牌子的玻璃罐，
不過基本上只要蓋子能將罐口確實密封，
醬汁不外露的罐子都可以，
所以吃完果醬或是餅乾罐的玻璃罐都可以收集起來使用喔～
而為什麼要用玻璃罐呢？
其實有用過塑膠保鮮盒和玻璃保鮮盒的經驗就知道，
塑膠的比較容易沾染氣味和顏色(像是很難洗的咖哩...)，
但玻璃的材質就容易清洗的多，還可以用煮沸方式更確保衛生，
雖然比較重又怕破掉，玻璃罐的優點還是不少：）
玻璃罐沙拉保鮮的秘訣還在『排放的順序』，
沙拉醬放在最底層，等到要吃的時候再搖晃均勻～
在頂層用葉菜類把罐子裝滿，超過罐口的高度再蓋上，
這樣整罐裝滿裝緊不容易搖晃，食材能維持久一點喔。
接到出版社的邀約試讀《行動沙拉吧！玻璃罐食譜》《行動下午茶！玻璃罐甜點》雙書，
對於玻璃罐食譜很有興趣的我開心接受，
兩年前就曾做過玻璃罐甜點，是水果查佛蛋糕Fruit Trifle，

相信很多人都有這經驗，長大後自己在外面生活或唸書工作，
沒有媽媽每天四菜一湯餵食(有媽的孩子是個寶→已是老寶寶)，
為了煮飯省時省錢常常會採用大鍋料理法，
而咖哩一定是菜單中經常出現的重要角色，
辛苦一次之後只要煮白飯，微波白飯+咖哩一指搞定(￣▽￣)
不過應該也有星期一吃到星期五，每天吃咖哩吃到怕的日子，
其實來個變化也不錯，簡單又有新鮮感～
這次的發想是鹹口味的麵包布丁，與咖哩的結合，
甜的麵包布丁大家應該都做過了吧，軟嫩的布丁與香酥吐司，
省時省材料，一點雞蛋，一些牛奶，與剩下的吐司，
可以說是清冰箱的好選擇。
那麼改成鹹的呢～？答案是：一樣美味！(〃'▽'〃）
上一篇我做了泰式黃咖哩，太好吃幾乎被秒殺，
吃到一半才想起來我還要做第二道！
緊急暫停手中湯匙，把醬汁另外裝起一小碗才又繼續吃，
呼～差點沒有隔夜咖哩可以用，太好笑了～
而這一小碗黃咖哩醬汁就準備來做這道咖哩麵包布丁啦～♥
黃咖哩雞的食譜：↓↓↓

 

  
冷冷冬天裡，任何一絲陽光都帶來暖意，
家裡客廳有扇面對東方的大窗戶，好天氣的早晨是最棒的空間，
手捧著熱茶或咖啡，在假日清早窩在大窗戶前吃一頓豐富的早餐最是舒服。
班乃迪克蛋/Eggs Benedict 是美式咖啡店常會出現的早餐，
經常一份就給足兩顆水波蛋，大盤上堆疊起來光用眼睛看著就能感到滿足～
班尼迪克蛋的麵包使用英式馬芬，但我自己做了貝果就替換著吃更有嚼勁的版本（*´▽`*)
其中的主角：水波蛋與荷蘭醬是精華中的精華，兩者實在是超棒的夥伴！
水波蛋可以事先準備起來，要用時候再加熱，
但是荷蘭醬就沒辦法加熱，只能要吃之前現做，新鮮吃嘍！
荷蘭醬的作法在寫另一篇，這篇來介紹如何製作水波蛋～～
掌握技巧後，一點也不難喔♥

 
[Green Monday]
週一，一個人的菜菜日又來了，因為我家老王奉行肉食主義，
菜菜日的進行通常只有我一人～不過通常可以再稍微變化，
加個料或是當配菜，這樣就能夠也和其他人共享啦。
開始週一菜菜日計畫到現在默默也四個月了，有時候剛好外食就會另找一天來代替，
沒有肉和海鮮的菜單，多了一些蔬菜或是根莖澱粉類的樸實，
油膩減少了，反覆咀嚼之中自有甜美，其實可變出的花樣比想像中更多喔！
這回做的其實算常常做，因為非常簡單，平日嘴饞就會做一盤來吃～
陽春版的白花椰菜灑上黑胡椒就放到微波爐轉幾分鐘，灑鹽巴就可滿足，
如果有多點時間，肚子還可以忍一下的話，加上一些香料送烤箱，
出爐就能呈現完全不同的風味！o(〃'▽'〃)o
至於要用什麼香料呢，算很隨性，喜歡什麼就嘗試看看～
像是印度咖哩粉、匈牙利紅椒粉、海苔紫蘇之類的調味粉都可以，
我用了小茴香子、薑黃、匈牙利紅椒粉和一點七味唐辛子(想放辣椒粉但家裡沒有，用七味粉也小辣)，
烤出來鮮黃的香料氣味，低熱量之外，好吃也好看♥♥
 
(不同深淺的綠～)
跟綠花椰菜相比，白花椰菜本身甜味比較重，
煮久了或烤久了不會有綠花椰那種味道出現，
很適合搭配香料一起來料理。
除了白花椰菜，買到了櫛瓜好開心，當然也要一起進去烤啦！^^
香料烤櫛瓜白花椰菜  (for 1-2人)

<材料>
白花椰菜     半顆(大約300-350g)
櫛瓜           半根 
橄欖油                      1 大匙
大蒜泥                      1 小匙
小茴香子粉(孜然粉)     1 大匙
薑黃粉                       1 小匙
七味唐辛子                 1 小匙
匈牙利紅椒粉              1 小匙
海鹽                          適量
黑胡椒                       適量
<作法>
1. 白花椰菜洗淨，切小瓣，放到微波爐加熱2分鐘。櫛瓜切片或是小塊。
2. 在一個大盆子裡，把海鹽、黑胡椒、大蒜泥、香料粉、橄欖油、白花椰和櫛瓜全部放進去，
    攪拌，讓蔬菜均勻裹上調味料。
3. 放入烤箱，以200度C烤10分鐘，中間打開烤箱把蔬菜翻動一次。
 
＊ 因為已經先把白花椰微波過，其實已經算熟了，後續烤的時間可以縮短。
＊ 櫛瓜不用先微波喔，過軟也不好吃～:p
＊ 香料的份量可以自己拿捏，像我比較愛孜然粉的味道，可能會多放一些。

這是本週Green Monday，星期一無肉日的晚餐～♥
之前曾自己打過豆漿做精力湯，為了省時間和方便，
先把黃豆蒸熟，要用的時候再拿出來打，不過濾，連渣渣一起喝下肚，
雖然有些沙沙的，卻被老王笑稱是最有"感覺"的一款。
不過如果要做這個豆漿火鍋，還是過濾口感比較好些，
或者去喜歡的豆漿店買無糖豆漿，做起來更是省事省時。
用了小小的土鍋，煮一人份的豆漿火鍋，
份量剛剛好，好像在外面吃小火鍋一樣喔！
暖呼呼的一鍋豆香，只加了一片昆布和海鹽提味，
煮進蔬菜的自然甜味，品嚐起來還是很清爽～ヾ（*´∀`*）ﾉ゛
簡單作法和大家分享～＊
蔬食豆漿火鍋 (for 1 人份)
<材料>
水          
昆布       大概5-10公分長度就可以了
無糖豆漿 
鹽               
板豆腐         
金針菇
芋頭
玉米筍
蕃茄
綠花椰
蔥段
<作法>
1. 全程都用同一個小土鍋喔，清洗也省事。昆布放入水中浸泡半小時，小火煮開。
2. 倒入無糖豆漿，放芋頭、板豆腐，小火煮到快滾的時候，就可以把其他食材放進去了！
3. 可用適量的鹽來調味^^
＊ 沒有昆布的話，用柴魚片或是蔬菜高湯塊都可以，增加豆漿火鍋的湯頭層次。
＊ 水和無糖豆漿的比例可以自己拿捏，喜歡豆漿味多一點的，就多倒些豆漿嘍。
＊ 如果一開始煮昆布的水多了，可以先倒出來放著，豆漿鍋會越煮越少，到時候可以再次加豆漿和昆布水。
照片裡的豆漿倒的少，這樣才不會蓋過芋頭，拍照看不見～:pp
其實煮火鍋的時候豆漿當然要加滿喔！
又快是火鍋的季節了，每回冷天裡總要吃上好幾個熱呼呼火鍋，
圍著小爐子，飽了肚皮也窩熱了心房。
濃濃豆漿火鍋，喝起來只有輕盈沒有負擔，
只要加進喜歡的蔬菜，菇類、芋頭、綠花椰、玉米筍、蕃茄和蔥段，
加上新鮮的板豆腐，簡簡單單的清爽。
噗嚕冒著泡泡的無糖豆漿，小小的土鍋裡，無肉日的隨意滿足～～♪
    

  
實行週一無肉日已經來到第四個禮拜，不知不覺就這樣一個月過去了。
對我而言，除了減少肉類的攝取這個主要目的之外，
好像出了一道考題，在一週的新開始來個大腦活動，
蔬菜也是可以做出美味的料理，所以到了週一菜菜日反而還有種期待感～(∩_∩)
週末比較有時間在菜市場裡繞繞，發現常去的菜攤上出現新東西！
每次發現新菜，我一定會請教老闆娘那是什麼，還有適合怎樣的料理，
之前買過老鼠瓜和羊角椒，還有只要有貨我就會買的櫛瓜。
(老闆娘知道我愛吃櫛瓜，每回我還沒走到攤前就開始朝我叫喊"櫛瓜櫛瓜"....)
(想起以前在雪梨街頭，被迎面而來的白人小毛頭大叫"sushi sushi"......囧)
 
那天買到的菜，黃色櫛瓜、綠色櫛瓜、蘑菇、圓茄，還有....飛碟瓜！
白色的飛碟瓜，和櫛瓜一樣，是夏南瓜的成員，
英文名字是pattypan squash，或是 white squash，
邊緣有著波浪般的滾邊，白色的身體和綠色的蒂頭。
在澳洲的超市裡很常看到黃色版本的飛碟瓜，體型比較小，
大概掌心大小而已，一堆擺在一起顏色亮黃很引人注目～
這麼多蔬菜先不說要做什麼料理，光是放在一起就覺得畫面很美呢，
顏色繽紛，活力十足，愛吃菜的朋友看了心都動起來了♪
最後決定來做Ratatouille，南法蔬菜雜燴(雜菜煲)！
賣座卡通電影『料理鼠王』裡面的小廚師面對挑剔美食評論家下著戰帖，
必須要做出讓他滿意的料理，保衛自己餐廳的料理，
但同時又有著不能說的秘密.....原來廚房裡的大廚，竟然是一隻老鼠！
沒錯，不是可愛的楓葉鼠，也不是白胖胖的白老鼠，就是人人喊打的灰色大老鼠！
經歷種種難關與誤解，老鼠主廚回來做了這道Rataouille，
大家通力合作(老鼠們一起洗澡那邊真可愛)，而挑剔評論家吃下一口，
頓時回到年幼時媽媽在廚房的身影，吃的就是這道家常雜菜煲......
故事最後來到圓滿的結束，而我也認識了除了蹦啾以外的法文單字(｀▽´)
南法蔬菜雜燴/雜菜煲 Ratatouille
<材料>
黃櫛瓜   1 根
綠櫛瓜   1 根
牛蕃茄   2 個
茄子      1 個
洋蔥      半個
大蒜   1-2 瓣
蕃茄膏   1 罐(約240g)
橄欖油   3 大匙
鹽              適量
胡椒           適量
百里香         適量

高溫炎熱了一個多禮拜，待在室內不開冷氣，整個人好像動作開始遲滯，
需要一點消暑的美味，不管是沙拉、果汁還是冰淇淋都好！
所以最近午餐大多做了清爽的料理，或是一盤沙拉都是很棒又開胃的時光。
自從上回做過新鮮菠菜義大利麵之後，[yummy] 手揉綠色‧新鮮菠菜義大利麵糰 fresh spinach pasta dough。
又烤過一次千層麵，之後壓麵機就只拿來做饅頭，
直到上週末我買了一小包甜菜根粉，想要玩色彩的心可說是蠢蠢欲動啊！

 
從大賣場拎了一袋baby potato/馬鈴薯寶寶，像是一堆淺黃雞蛋，
這種馬鈴薯還沒有成熟，就是剛孵出的小馬鈴薯，又叫new potato，
有迷你尺寸的體積，薄薄的表皮，質地柔軟水分比較多，而且有種奶油的香味。
因為澱粉質比較低，不太適合用炸的，適合水煮、煎或烤，而且體型小，在料理上也更多趣味。
我已經做了好幾回了，又快吃完一袋，馬鈴薯叫人吃不膩啊！
來分享比較不一樣的料理方式♥
Hasselback potatoes 其實是一種料理的方式，
名字來自於18世紀瑞典斯德哥爾摩的一家同名餐廳，
主廚在馬鈴薯上切出平行切痕，但卻不把馬鈴薯整個切斷，
經過料理更容易熟透，調味料也更深入這些刀痕～
烤好時一片片立起來的模樣，很像是開闔的手風琴，
那就叫它手風琴馬鈴薯好了~~好記嘛(〃^∇^)
至於調味的種類就看個人喜好囉～
除了習慣用的巴西利末/洋香菜末，
我也灑了peri peri粉，這是一種混合香料，
裡面含有檸檬汁、辣椒粉還有其他香料粉，所以吃起來酸酸辣辣的，
在這種天氣下讓人胃口大開！
手風琴馬鈴薯 (Hasselback potatoes)
<材料>
baby potato 馬鈴薯寶寶
匈牙利紅椒粉
巴西利/洋香菜末
peri peri粉
鹽
胡椒
奶油
<作法>
1. 馬鈴薯洗淨，切出平行的刀痕，但是不要切斷。
2. 加上香料粉和調味料，用手抓拌均勻。
3. 馬鈴薯放在烤盤裡，切面朝上，
    奶油切成薄片蓋上去。送入烤箱，200度烤約30-40分。
Hasselback potatoes with paprika and peri peri seasoning
<ingredients>
baby potato/new potato
paprika
dried parsley
peri peri seasoning
salt
black pepper
butter (thin sliced)
<directions>
1. Preheat the oven to 200℃
2. Wash though the potatos and keep the skin.
    Cut across the potato and make several parallel slits into each potato top,
    but making sure not to cut all the way though.
3. Put potatos and all the seasoning in a big bowl, use your hands to make them well combined.
4. Arrange potatos on a baking tray (cut side up).
    Place one thin sliced butter on each potato, and put it in the oven for 30-40mins.