♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

上次分享過杏仁甜塔皮，它是我相當喜愛的食譜，
做出來的塔皮口味很棒而且很細緻，
能做的薄薄地，非常完整地呈現塔模的邊緣、花邊形狀，
通常搭配的水果塔之類比較纖細的甜點～～
這回要分享比較『粗獷』的脆塔皮，也做它好多年了 ヽ(▽｀)ノ
其實我曾經分享過的大部分塔皮都是類似的作法，
但口味稍有不同，而這一個算是最簡單，準備最輕鬆的。
脆塔皮來自冰奶油的操作方式，
在冰奶油還沒退冰、仍然是硬的狀態下與粉類結合，
如果是夏天，甚至連麵粉雞蛋都要先冰著，
如此打散的奶油小顆粒都沒有融化，
烤出來如同餅乾一樣酥脆的口感，砂糖顆粒也保留在塔皮中，
越嚼越香，可以享受更多塔皮的美味，真的很好吃～～～～
有些人特別喜歡吃塔皮的部分，那這個脆塔皮應該會得到青睞！
脆塔皮   (做出來約400 g)
<材料>
中筋麵粉     200 g
白砂糖          50 g
鹽                  1 咪咪
冰奶油        115 g
蛋(大)             1 個
<作法>
1. 中筋麵粉、白砂糖和鹽先用調理機打勻。
2. 放入切塊冰奶油，打成鬆粉粒狀。
3. 蛋打散，加入粉中打成快要成團就可以了(如圖)。
4. 取出捏一捏，用保鮮膜包起來，冷藏至少1小時。
使用與烤法：
要使用時從冰箱取出，在桌上灑一些麵粉，壓開成 0.5公分厚，
切出想要的圖案，入模並且用叉子在底部戳小洞。
小塔不需要壓重石，直接入烤箱放在中下層即可。
以160度烤至整體上色完成～～
 

 
 
前一次的水果塔，我和老王只吃了一個，
其他都給爸爸帶去給親戚品嚐了，其實每次做完點心被吃光總是特別開心！
為了拍照我又烤了一批塔皮，還有令人銷魂的杏仁奶油餡，欠稿趕快來銷債(´∀｀*)

 
好不容易等到天涼，前幾天真的感受冬女王的探頭來訪，
氣溫越低，甜點魂就越是熊熊燃燒，十足往心中小火爐增添柴火～
尤其冷天最適合做千層派皮之類的層疊酥皮派點，
夏天操作最怕奶油融化，也很適合做巧克力，都能省下冷氣不用開。
最喜歡的是常溫類小點心，其中小蛋糕或是派啊塔啊類，
能乖乖地在玻璃蛋糕罩裡待幾天(新鮮水果類的還是要冰)，
灑上糖粉就像下雪，更有節日的興奮感受。
其實我很喜歡做塔類甜點，塔模可大可小，
隨著內餡與上頭水果主角更換，有非常多種變化，
光是塔皮和杏仁奶油內餡，即能迸出千變萬化美味的組合，
而最基礎的塔皮～非甜塔皮莫屬了！
甜塔皮的主要成分是糖、奶油、麵粉和蛋，和奶油餅乾非常相似，
做起來的感覺也很像，不過如果要讓甜塔皮的口感更結實(硬)，
製造過程中得減少空氣進入，不打發奶油才行喔。
甜塔皮  (製作約 750 g 份量)
<材料>
無鹽奶油    200 g (放軟到手指輕鬆按下)
糖粉             50 g
白砂糖          50 g
杏仁粉          90 g
低筋麵粉    300 g
鹽                 1.5 g
蛋(大)              1 個
<作法>
1.  鹽、糖粉、白砂糖、杏仁粉和低筋麵粉放在調理機打散打均勻。
2.  蛋打散，讓調理機開著，一邊慢慢倒進去，
     完成後呈現些微鬆散的狀態。
3.  軟化後的奶油，也加入調理機中，先用"暫停/pause"功能打幾次，
     再用"開/on"打到剛好要成糰就可以了，不需要非常均勻。
     分成兩糰，分別用保鮮膜包好送入冷藏至少3小時。
如果沒有調理機要手動的話，步驟建議反過來比較好操作，
先把軟化奶油慢慢打軟打散(慢慢的，不用打發)，
加入糖粉拌勻，再加入打散的蛋混和。
然後加入鹽、白砂糖、杏仁粉，都均勻了最後加麵粉，
這時候會比較難拌開，可以用橡皮刮刀或是刮版輔助。

做膩了普通塔皮，想試試看更豐富的口感嗎？(^m^ )
手上有包綜合穀物麥片，裡面有燕麥、小麥、大麥、黑麥和亞麻子等等組合，
其實很少直接吃(它是即食品，可以直接吃但會偏硬，煮過沖泡更好)，
通常都拿來做點心，這次拿來做塔皮還滿愛那樣的越嚼越香，
是一款適合慢調子，邊咬邊體會的健康風味～～
我想下回可能就拿來做多穀物吐司了吧！

想過嗎，對於生活中的大小事，
究竟是為什麼什麼而做呢～～～？(●´人｀●)
是不得不為被追著跑，滿足了渴望的心願，
還是為了人生目標的實踐，完成家人的期待，
亦或是不為了什麼，沒有理由就熱情地直奔向前？
這問題一直在心裡，似乎沒有完美的答案，
其實... 很多時候我是被『好奇』驅使，想看看更多可能，
想知道更多不同，簡單的說，就是因為好奇而走，
所以喜歡旅行，喜歡攝影，喜歡看電影，喜歡把生活弄的豐富，
隨性出發，在不同的情境，有著不同的解答，連自己也難以捉摸。
對於點心或料理，也存在奇妙的連結，
當季節來臨時，會被鮮美的水果催促做出甜點，因為想吃；
在某些時候是手癢想拿起相機，在不同布景中紀錄，因為想拍；
更多時候，是想實現腦海中的組合，筆記中幻想的搭配真是如何呢，為了嘗試而做。
不管從哪個原因出發，或許成果不如預期，也曾經在筆記上畫叉叉，
私自暗囑『原來這樣不搭啊』，搔搔頭，悶一定會有的，
但過程中被填滿更多部分，自己明白也足夠了。
這個草莓乳酪塔，來自於許多貪心，
因為春天想吃草莓 + 好久沒做乳酪蛋糕 + 想拍美美的照片 + 嘗試了不同塔皮與之的搭配，
多種慾望一次滿足，幸運得到很完美的成果，
忙了好幾個小時結束時，微笑是小廚房裡最大的收穫！♥(o￫ܫ ￩o)
草莓乳酪塔 Strawberry Cheese Tart (for 4.5吋小塔盤 x 2)
<材料>
塔皮 * (用任何塔皮都可以，而本次的多穀物果乾堅果塔皮做法請看下面連結喔~)
奶油起司cream cheese 100 g (放室溫軟化)
糖          20 g
玉米粉      1 小匙
蛋         1/2 個
無糖優格  50 g
香草精/香草醬 1/2 小匙
草莓果醬 1 大匙
新鮮草莓 
杏仁片
<作法>
1.  做好的塔皮鋪上塔模，冰在冰箱半小時。
     為了讓塔底脆脆的，可以先行『盲烤』：
     塔皮表面墊上烘焙紙，鋪滿小石頭、豆子或是米等重物壓住，
     以180度烤10到15分鐘，移開上頭重物再烤5分鐘。
     放涼後在塔底塗上融化的巧克力或是蛋白備用。
2. 奶油起司和糖用攪拌器打軟，加入蛋汁拌勻，
    再加入玉米粉、優格和香草醬，全部攪拌至沒有顆粒。
    (如果顆粒很多的話，可以過篩把大顆粒過濾掉)
3. 作法2填入塔皮中，以165度烤25分鐘。
4. 出爐後放涼，脫膜。刷上草莓醬，草莓切掉蒂頭鋪滿起司塔，灑點杏仁片，完成～！
    

最近打包行李的時候，突然覺得有些事情很有趣。
我的老公，是一個注重規律和細節的人，每回旅行前他總是很早就開始裝箱，
所有該帶的一樣也不會少，光是充電器就一大串，而且會有專門的小袋子，
分門別類地把各種屬性的東西都住進自己的家。
當然了，在家裡也是如此，他的桌子和抽屜總是一格一格仔細收拾，
絕對沒有亂的空間，有時候，簡直可說成為一種執著。
我呢，是到最後才捨得打包的那個，有很多的念頭飄過腦中得伸手抓住，
很容易被觸發又愛哭，和老王相比之下就顯的隨性和自由(也是就迷糊和不規則)....
其實我是這麼想的，每個人都有自己的性格，多多去欣賞和自己不同的人，
觀察其他的生活方式也是很有趣，不必變成另外一個人，
只要由內心去同理，從中發現彼此的差異。
差異不是歧異，而是有趣的起點。

 
說不出是幾歲的時候，採草莓屬於穿著小雨鞋，在冷冷天氣的新鮮體驗。
前腳踩出一步就陷入軟泥，還得費上些力把後腳拔起，留下地上漸漸填滿的鞋印水窪。
大人們撐著傘， 好讓我盯緊垂掛塑膠布外的點點紅豔。
這應該不是我第一次吃到草莓，卻是印象裡初次和草莓田的相遇，
因此草莓帶出的甜蜜，一直是和雨天重疊的。
也許是首次面對草莓的珍貴寶貝心情，每回一到冬天，就有種興奮的情緒默默醞釀，
在市場上漸漸出現紅色寶石，一攤一攤散出酸甜的香氣，
買回家總像寶貝一樣洗淨擦乾，卻捨不得豪邁地吃掉。
最令人動心的還是開上一段路，從水泥都市晃進綠色鄉間，
依照路邊的採草莓招牌彎入，從老闆手中拿起籃子和小剪刀下田，
重複著蹲下與站起，好像綁了紅蘿蔔竹竿的驢兒，一直望著眼前更大更紅的草莓。
親手摘下草莓，傳遞的不只是新鮮，還是一種很美好的孩提回憶。♥
草莓的香甜漫在空氣裡，我想要拿來做甜點，是那樣理所當然的。
想起某次朋友的生日聚餐，最後結尾的草莓塔鋪上滿滿的草莓，
一上桌就引起每個人歡喜的小驚呼，厚厚香蕉口味卡式達夾餡，
包裹著薄薄巧克力塗層，很是令我回味不已。
那麼，來個草莓塔吧！:)
塔皮上的淺褐點點，是杏仁粉。整顆帶皮杏仁下去打粉，和麵粉混和做成塔皮。
這個塔一共分成三部分，如果不想一次做完，可以先把塔皮做好凍起來，要用時拿出來退冰即可。
creme patissiere/pastry cream 也可以先做起來，到時候就剩下簡單的組合工作嚕！
♥♥♥ 冬日草莓塔‧混杏仁塔皮。♥♥♥(for 9"塔模 x1)
<材料>
a. 杏仁塔殼
中筋麵粉    170 g
帶皮杏仁      40 g
糖粉            60 g
鹽                少許
奶油          110 g(要冰的！)
全蛋             1 個
冰水             適量(非必要，視情況調整)
b. creme patissiere/pastry cream 配方來自JoyofBaking
牛奶          300 g
香草豆莢       半根(或是香草醬1小匙)
蛋黃             3 個
白糖            50 g
麵粉             2 大匙
玉米粉          2 大匙
白蘭地       1/2 大匙(換成其他酒也可)
c. 表面裝飾
草莓果醬       3 大匙
熱水             2 大匙
夏威夷豆          適量
 
<作法>
a. 杏仁塔殼
1. 整顆帶皮杏仁小火翻炒到香味出現，用調理機/果汁機打成粉末狀，和麵粉混和。
2. 粉類、糖粉和鹽放入調理機，先打混和，加入切成小塊的冰奶油，
    使用暫停鍵攪打，讓麵粉呈現粗粒均勻狀。
3. 調理機運轉中，分次加入打散的蛋，看見麵糰呈現結糰狀立刻停止，
    (這步驟如果太乾，請適量加冰水)。麵糰取出用保鮮膜包起，放入冰箱至少30分鐘。
4. 取出麵糰，放在兩片保鮮膜中間，以桿麵棍壓開到比9"模邊緣大3公分，
    輕輕將塔皮鋪在塔模中，邊緣壓密合，多出的塔皮用桿麵棍滾過去掉。
5. 連塔模一起冷藏30分鐘，表面鋪烘焙紙，放入重石，以190度盲烤20分鐘。
    (烤到15分時把重石和烘焙紙移開回烤5分)
★自從有了調理機，我都是用調理機做塔皮了，真的很快速！
   如果沒有的朋友別擔心，用手也可以做！以前我也是這樣的:)
   操作步驟請參考這篇喔～！(克力姆抹茶雙層派)
b. creme patissiere/pastry cream 配方來自JoyofBaking
1. 牛奶中放入剖開的香草豆莢(or 香草醬)，小火加熱。
2. 蛋黃加糖打至鬆發，篩入麵粉、玉米粉，攪拌均勻。
3. 一邊攪拌蛋黃糊，一邊倒入熱牛奶混和。
4. 將作法3重新回到爐火上，持續攪拌，感覺慢慢便稠即可離火，加入白蘭地攪拌均勻。
5. 以保鮮膜貼著creme patissiere的表面，避免乾掉。
c. 表面裝飾
1. 果醬以熱水泡開備用。
2. 夏威夷豆烤香/炒香備用。
 
↓↓↓
＊ 組合起來囉！
1. 塔殼脫膜，放在盤子上。將creme patissiere倒入塔殼內。
2. 草莓洗淨、擦乾、切半。小心地撲滿整個塔殼。
3. 表面刷上草莓醬水，灑上夏威夷豆，完成甜美動人的草莓塔～！唷呴！！♥♥♥
 
>>> 補上一些作法照片：<<<
    
    
    
    
    
 
 
終於把盲烤的過程拍下來了～ ^^
隨意鋪上的草莓，是不是有種不整齊的活潑感...？！
還滿喜歡這樣堆上去的感覺，像一盤散落的寶石盒～:D

 

也許你和我有著相同疑問？覺得時間像長了腳一樣，不但如此，
而且還是個快跑高手，飛毛腿抖一下，連腿毛都看不見～(苦笑)
瑣碎的小事佔據大部分的白天，而晚餐過後又覺得，咦，怎麼已經九點了？！
山不轉，路轉。時間跑走，我們去追回來～！:DD
沒什麼時間慢慢磨，就做省時的點心吧！
可別以為省時甜點會犧牲美味哪，千層酥派(Turnovers)絕對是華麗又好吃的保證，
如果家中臨時有客人要來，想弄些甜點招待一下，怎麼辦？
別擔心，只要利用冷凍派皮，包裹起想要的水果、起司，
送入烤箱，30分鐘內全部搞定！！
在熱呼呼的出爐時刻上桌，酥皮、水果與起司，配著茶，任務達成啦～ ♥
(這花... 是上個月老王某天帶回來送我的，放著放著就變乾燥玫瑰了:p)
省時的千層酥派，作法也非常簡單，更讓人開心的是它是隨性的點心，
不用太費心注意打發程度，也不需要動作加快免得消泡，
想包什麼就可以包什麼，烤成金黃膨脹的圓胖模樣就ok。
可以說是進入完全無障礙的一項
舉例：上一篇做的秋冬酸甜蘋果塔，如果有剩下的蘋果內餡，
加上一點蘋果(可以切小塊一點)，包起來就是蘋果千層酥餅嚕～是不是很簡單:)
我的冰箱中還有之前做的黑莓果醬，還有一些Cream cheese，
決定將它們搭配在一起，撞出紫色的甜甜滋味。
Cream Cheese & 黑莓千層酥派(Turnovers) for 6 個
<材料>
冷凍派皮12x13cm    6張
黑莓果醬                  3 T
creamcheese     150 g (放軟)
檸檬皮屑                  1 t
檸檬汁                    半顆
糖                          1 T(可省，請自行調整)
蛋                          1 顆
<作法>
1. 冷凍派皮取出，每張分開，退冰。
2. 軟化的creamcheese和除了蛋以外的材料，放在攪拌盆中攪拌均勻。
3. 將適量的作法2放在一張派皮上，折疊包起，邊緣用叉子壓緊，表面用刀割出幾道。
4. 蛋打散，用刷子將蛋液抹在派皮上，表面灑上糖，以190度烤15-20分即可。
PS.
黑莓果醬作法：
600g 新鮮黑莓+350g 糖，小火慢煮到汁液稍收乾，關火擠入半顆檸檬汁完成。
對甜味的度量方面，可以在過程中嚐味道，做一些調整到自己喜歡的味道喔。:)
   
現成的冷凍派皮，可以在一般烘焙材料行買到，是一項省時間的好食材。
當然....如果真的很想自己做也是可以啦....(勇者！！)
之前做楓糖海鹽迷你小可頌這篇裡面也做過千層派皮，
並不會太輕鬆，如果沒有得使用很大片的需求，還是用買的好了～～^^||
千層派皮在烤箱內很快就開始膨脹，等到表面變成迷人的金黃色就可以出爐了。
  
之前做的黑莓果醬裡面有很多果粒，切開面很lucky地切到一顆～
如果手邊有完整的果粒，不管是新鮮的，還是冷凍的，放進去更能增加口感和華麗的視覺效果喔！
！！但如果是蔓越莓..... 不建議啊....
最近面對新鮮的蔓越莓很是頭大，超超超酸！>"<
沒有先弄成果醬的話，包進去效果應該會很差 orz
 如果能抓好出爐時刻，可以馬上嚐到那膨起的喀嗏聲音。
 
＊小心得：
冷掉不脆了怎麼辦？ :((
↓
先用微波爐快速微波10秒，然後放進小烤箱內加熱3分鐘，(只有上火的也ok)
這樣又是酥脆的千層表面了～～
 
盡情用各式水果豐富千層酥派吧！！
手邊有什麼就放什麼，來杯茶搭配這輕鬆自在的小甜點～～♫

 
聽著雨滴落下的頻率，在青楓葉片上，和在門前踏階上彈出不同的曲調。
氣象新聞說最近是變化的一週，交代著人們，怕遺漏了什麼，
彷彿這是今年的冬季初雨，又好像怕我們已經忘記了冬天來臨的感覺。
但... 怎麼會忘記呢？ :)
慢慢地，將要換上長袖睡袍，抓緊胸口衣領，小氣地不讓剛洗好澡的熱氣散逸；
開始緊追著毛襪落腳的位置，它是躲避地板的寒冷剋星；
一天比一天，更迷戀著棉被，討厭早晨，討厭非得離開被窩的憂鬱；
回家前變的更謹慎，可不想因為小小失誤又得重新被冷風洗臉；
或是，人們變的更懶惰了！已經窩在家裡卸下全身裝備，錯過的就明天再說。。。。
就像是可愛又迷人的反派，冬季總是如此地印象深刻。
身體發冷抖著哆嗦，不由自主跳著小碎步，帶著發紅的鼻頭，
思路卻更加清晰，甩掉暑氣的煩亂，突然冒出一長串發想。
最令人懷念的，是享受著只要一杯熱茶就感到的幸福。
於是，為了更溫暖、更美好的冬季，我開始預習了蘋果塔，預約將到來的小幸福。
   
今年呢？貪心地想，預約幸福好像可以多那麼一點呢，
因為遇到了史密斯奶奶:)
綠色的史密斯奶奶，Granny Smith，發亮的外皮蓋住淡綠色的結實內在。
『為什麼雷根糖的青綠色是酸蘋果口味？！』
在咬下的瞬間，才收到記憶中遲來的提醒........
她‧好‧酸‧啊‧！！！！！
可別像我一樣當直接啃來吃的笨蛋:(
史密斯奶奶的好，要烤過才會見真章～～～
這是質地比較堅硬的蘋果，烤後出水比較少，比較能維持形狀，
當然做蘋果塔用其他品種的蘋果也可以，一般書上也會建議使用紅玉等品種，
但大部分都指名要Granny Smith，青蘋果的酸味，是蘋果塔令人瘋狂的關鍵啊！
 
把蘋果切薄片，準備開始動工囉。
法式蘋果花塔 French Apple Tart    for 9"塔模一個
主要分成三個部分，分別是塔皮、蘋果餡和表層蘋果片。
a. 塔皮
<材料>
中筋麵粉   250 g
白糖           50 g
蛋                1 個
鹽                少許
無鹽奶油   125 g(不需要室溫軟化，冰箱取出使用即可)
冰水             適量
<作法>
1. 中粉、鹽、白糖、先放進調理機打一下混和均勻。
2. 冰的奶油切成小方塊，加入調理機打成小顆粒狀。
3. 蛋打散，調理機邊轉邊從煙囪口分次倒入，不要過度攪拌，剛開始能結成團狀就可以了。
    如果感覺太乾，一次一小匙加入冰水來調整。
4. 麵團取出，整型成圓餅狀包入保鮮膜，冷藏1小時以上。
5. 取出鬆弛好的面糰，在桌上灑粉桿開鋪模，表面用叉子戳出小洞，
    放上烘焙紙跟重石，以200度C盲烤20-25分鐘，
    或到邊緣呈現淺褐色，取出，移開重石和烘焙紙，、放涼備用。
＊如果沒有調理機，那就用手吧～！
   一樣先將中粉、鹽、糖在盆中先混和，再將奶油放入，
   用手指將奶油混和麵粉，搓揉成小顆粒狀。
   分次加入打散的蛋，攪拌成團，一樣不需要過度攪拌喔。

       
今年的香蕉似乎沒像往年那樣傳出過剩的消息，就算不是幫助蕉農，
成熟黃色果皮下，香氣撲鼻還是叫人難以抵擋～～
香蕉當然是非吃不可啦！！╮(￣▽￣)╭
雖然不用像做香蕉蛋糕那樣已經變成長頸鹿的香蕉，
但切記不夠熟的香蕉不但一點都不香，吃起來還有點咬喉嚨的感覺，
所以要選皮帶上黑色斑點的香蕉喔～
基於香蕉與巧克力屬於天生絕配，這次我用了巧克力塔皮代替內餡，
填入滿滿的香草奶油布丁餡，灑上焦糖核桃碎粒增加口感變化，
接著就是鋪滿整片的香蕉花海，最後來點焦糖液做完美的ending >///<
＊＊
還有這篇增加了用調理機做塔皮的分解照片，
自從買了調理機。。。做塔皮真是有夠迅速的啦！
以前都是邊看電視邊把奶油切拌入麵粉裡，
現在做好一份派皮...可能只用了五分鐘就一切OK～～超省時省力啊～～
所以這一篇是勸敗文？！哈哈 (可能無誤XDD)
＊＊
本文一共會寫出三種組合物作法：a. 巧克力塔皮、b. 奶油布丁餡和c. 焦糖液(caramel sauce)
焦糖核桃碎粒因為是新嘗試，就不寫出來了～～^^"
<材料>
a. 巧克力塔皮 for 9"
低粉            210 g
巧克力粉          3 T
鹽                1/4 t
白糖              80 g
奶油            175 g
蛋黃                2 個(小的)
冰水             1-2 T
<作法>
1. 低粉、鹽、白糖、巧克力粉先放進調理機打一下混和均勻。
2. 冰的奶油切成小方塊，放入調理機打成小顆粒狀。
3. 蛋黃攪散先加一大匙冰水，調理機邊轉邊從煙囪口分次倒入，
    如果感覺太乾就繼續加入剩下冰水。
4. 打到開始成團就可以了，取出包入保鮮膜冷藏半小時以上。
5. 取出桿開鋪模，放上烘焙紙跟重石，以220度C盲烤5分鐘，
    移開重石繼續以175度C繼續烤5-10分。取出放涼。
   
噹噹～～飄洋過海來的新歡(偽簡陋開箱文)
KA食物調理機，容量是7杯，打塔皮很夠用。
右邊是塔皮材料點名。
左：把冰的丁狀奶油加入，用pause(暫停)功能分次攪打，
打成右圖這樣有小顆粒就好了。
攪散的蛋黃和冰水，冰水沒有要用那麼多啦。
倒入蛋黃和冰水後，打個幾秒鐘很迅速就會開始結團，像這樣就可以了。
挖出來用保鮮膜包起，放入冷藏。
取出桿開入塔模～
出爐後的酥巧克力塔皮已經很香啦！！
如果直接啃下去也是很美味～～>O<
趁著烤塔皮的時候可以來做內餡，也就是克力姆奶油布丁餡。
<材料>
b. 奶油布丁餡 for 9"
牛奶            700 g
糖               120 g
低粉              80 g
蛋黃                2 個
奶油              30 g
蘭姆酒             1 T
<作法>
1. 取100g牛奶與糖、低粉攪拌成糊狀，剩餘牛奶煮沸。
2. 煮沸牛奶沖入麵粉糊裡，過篩後繼續小火加熱。
3. 加熱時不停攪拌，很快地就感覺整鍋變稠，關火趁熱加入奶油跟蛋黃攪拌。
4. 最後加入蘭姆酒攪拌完成。
     
將奶油布丁餡填入塔皮中，表面灑上一些焦糖核桃脆粒。
將香蕉切片排滿整個塔～～
我用掉3條普通尺寸的香蕉^^
最後來做焦糖液，不是焦糖布丁那種糖+水的焦糖喔，
是太妃糖口味的Caramel。
<材料>
c. 焦糖液 Caramel sauce
奶油      30 g
糖         50 g
鮮奶油   75 g
<作法>
1. 奶油和糖一起小火加熱，可以攪拌。確定所有糖都融化且均勻上色。
2. 等到糖漿的顏色變成淺褐色，將鮮奶油倒入並且持續攪拌。
3. 整鍋糖漿滾沸一分鐘後熄火即完成了。
最後的最後，將焦糖液淋在香蕉塔上面就大功告成啦！！
擺滿香蕉的布丁塔真是一整個華麗
(閃著透亮光芒的香蕉奶油布丁塔)
切面圖來一張:DDD
這次塔皮份量有點少，而且太好吃...會覺得不夠，
所以我已經把材料內的配方增加了喔，
對於9"的塔模應該會比較適合了。
也把自製的焦糖核桃脆粒灑上去，其實吃冰淇淋的時候也有灑一點～
喜歡太妃糖又混和核桃的香味～＊
        
    
這個香蕉奶油布丁塔結合三種好吃的元素，
焦糖、布丁和巧克力塔皮。。。。
當然不能忘記最重要的—香蕉～～它們也都是香蕉的好朋友喔！！
昨天趁著陽光好天氣，吃了冰涼後的香蕉奶油布丁塔，
做出來果然如我預期般的美味～～～