說不出是幾歲的時候，採草莓屬於穿著小雨鞋，在冷冷天氣的新鮮體驗。
前腳踩出一步就陷入軟泥，還得費上些力把後腳拔起，留下地上漸漸填滿的鞋印水窪。
大人們撐著傘， 好讓我盯緊垂掛塑膠布外的點點紅豔。
這應該不是我第一次吃到草莓，卻是印象裡初次和草莓田的相遇，
因此草莓帶出的甜蜜，一直是和雨天重疊的。
也許是首次面對草莓的珍貴寶貝心情，每回一到冬天，就有種興奮的情緒默默醞釀，
在市場上漸漸出現紅色寶石，一攤一攤散出酸甜的香氣，
買回家總像寶貝一樣洗淨擦乾，卻捨不得豪邁地吃掉。
最令人動心的還是開上一段路，從水泥都市晃進綠色鄉間，
依照路邊的採草莓招牌彎入，從老闆手中拿起籃子和小剪刀下田，
重複著蹲下與站起，好像綁了紅蘿蔔竹竿的驢兒，一直望著眼前更大更紅的草莓。
親手摘下草莓，傳遞的不只是新鮮，還是一種很美好的孩提回憶。♥草莓的香甜漫在空氣裡，我想要拿來做甜點，是那樣理所當然的。
想起某次朋友的生日聚餐，最後結尾的草莓塔鋪上滿滿的草莓，
一上桌就引起每個人歡喜的小驚呼，厚厚香蕉口味卡式達夾餡，
包裹著薄薄巧克力塗層，很是令我回味不已。
那麼，來個草莓塔吧！:)
塔皮上的淺褐點點，是杏仁粉。整顆帶皮杏仁下去打粉，和麵粉混和做成塔皮。
這個塔一共分成三部分，如果不想一次做完，可以先把塔皮做好凍起來，要用時拿出來退冰即可。
creme patissiere/pastry cream 也可以先做起來，到時候就剩下簡單的組合工作嚕！
♥♥♥ 冬日草莓塔‧混杏仁塔皮。♥♥♥(for 9"塔模 x1)<材料>a. 杏仁塔殼中筋麵粉 170 g
帶皮杏仁 40 g
糖粉 60 g
鹽 少許
奶油 110 g(要冰的！)
全蛋 1 個
冰水 適量(非必要，視情況調整)
b. creme patissiere/pastry cream 配方來自JoyofBaking
牛奶 300 g
香草豆莢 半根(或是香草醬1小匙)
蛋黃 3 個
白糖 50 g
麵粉 2 大匙
玉米粉 2 大匙
白蘭地 1/2 大匙(換成其他酒也可)
c. 表面裝飾草莓果醬 3 大匙
熱水 2 大匙
夏威夷豆 適量
<作法>a. 杏仁塔殼1. 整顆帶皮杏仁小火翻炒到香味出現，用調理機/果汁機打成粉末狀，和麵粉混和。
2. 粉類、糖粉和鹽放入調理機，先打混和，加入切成小塊的冰奶油，
使用暫停鍵攪打，讓麵粉呈現粗粒均勻狀。
3. 調理機運轉中，分次加入打散的蛋，看見麵糰呈現結糰狀立刻停止，
(這步驟如果太乾，請適量加冰水)。麵糰取出用保鮮膜包起，放入冰箱至少30分鐘。
4. 取出麵糰，放在兩片保鮮膜中間，以桿麵棍壓開到比9"模邊緣大3公分，
輕輕將塔皮鋪在塔模中，邊緣壓密合，多出的塔皮用桿麵棍滾過去掉。
5. 連塔模一起冷藏30分鐘，表面鋪烘焙紙，放入重石，以190度盲烤20分鐘。
(烤到15分時把重石和烘焙紙移開回烤5分)
★自從有了調理機，我都是用調理機做塔皮了，真的很快速！
如果沒有的朋友別擔心，用手也可以做！以前我也是這樣的:)
操作步驟請參考這篇喔～！(克力姆抹茶雙層派)
b. creme patissiere/pastry cream 配方來自JoyofBaking
1. 牛奶中放入剖開的香草豆莢(or 香草醬)，小火加熱。
2. 蛋黃加糖打至鬆發，篩入麵粉、玉米粉，攪拌均勻。
3. 一邊攪拌蛋黃糊，一邊倒入熱牛奶混和。
4. 將作法3重新回到爐火上，持續攪拌，感覺慢慢便稠即可離火，加入白蘭地攪拌均勻。
5. 以保鮮膜貼著
creme patissiere的表面，避免乾掉。
c. 表面裝飾1. 果醬以熱水泡開備用。
2. 夏威夷豆烤香/炒香備用。
↓↓↓
＊ 組合起來囉！1. 塔殼脫膜，放在盤子上。將
creme patissiere倒入塔殼內。
2. 草莓洗淨、擦乾、切半。小心地撲滿整個塔殼。
3. 表面刷上草莓醬水，灑上夏威夷豆，完成甜美動人的草莓塔～！唷呴！！♥♥♥
>>> 補上一些作法照片：<<<
終於把盲烤的過程拍下來了～ ^^
隨意鋪上的草莓，是不是有種不整齊的活潑感...？！
還滿喜歡這樣堆上去的感覺，像一盤散落的寶石盒～:D
