♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 
 

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想問喜歡抹茶的捧由，是怎樣被吸引的呢………？
我的話，首先是那美麗的綠，一瞬間就抓住了目光，
接著記憶中有點苦味停留舌面，在最後又帶著一抹甘甜回馬槍，
如此深遠又層次，著實讓人迷戀。
雖然馬林糖本身就是一種糖果，毋庸置疑地甜，
但加上抹茶的苦澀醞釀，在入口融化之時，
堆疊出甜與苦的共鳴，沒那麼甜了，
還有一點點的苦來作為結尾。
而綠色就是一種陶醉啊！
♥
 

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(32) 人氣()

    
最近網路上滿流行幾本收納的書，看過之後每每有捲起衣袖好好整理的衝動！
不單整理家裡是如此，好像心也該重新審視一下。。。
常常覺得，學習『看重點』是值得修習的功課，
環境裡也許太紛雜，迎面而來的種種，把它們分離出來吧，
記得對自己而言最重要的是什麼，其他相對無謂或是沒必要的，
丟掉也好，心裡簡簡單單的，就很好。(=´▽｀)ゞ
其實簡單這回事，放在其他類別好像也說的過去，
像是烘焙點心雖然材料看起來很多，在蛋糕櫃前整排眼花撩亂的，
可是說到底，最重要的也不過就是蛋、糖、麵粉和奶油吔！
(或是其他的油，但我覺得奶油還是最重要的，太香太犯規)
這次做的餅乾叫做Traou Mad，字面的翻譯是Good Things，果然是好東西，哈哈～！
不知道在台灣有沒有的買，之前吃到它算是滿偶然的機會，
第一眼就被那可愛的紅色鐵罐吸引了，然後才發現還有更多其他顏色的鐵盒哩。
裡面的圓圓餅乾有點厚度，表面有點凹痕，印上 Traou Mad 的整圈字樣，
後來查詢一下發現它叫做法國陶媽餅乾，真是可愛的名字♥
成分單純，和奶油酥餅Shortbread有點像，吃起來好香啊！念念不忘！！(〃ω〃) 
雖然也一樣叫人又愛又怕，是重度奶油成分的餅乾，
但偶爾做一次過過癮也不錯～:D
Traou Mad 法國陶媽餅乾  (約15個) (食譜調整自La Cuisine de Bernard)
<材料>
蛋黃             2 個
白糖           70 g
無鹽奶油   120 g (放軟到手指可按壓程度即可)
牛奶           15 g
低筋麵粉   200 g
無鋁泡打粉   1/4小匙
牛奶(刷表面)   適量
<作法>
1. 奶油和糖攪拌均勻，蛋黃和牛奶先拌勻。
2. 攪散後的蛋黃牛奶，分次加入麵糰裡，每次等液體全部吃進去後，
    再加下一次，直到用完，呈現柔滑的狀態。
3. 低筋麵粉和無鋁泡打粉一起過篩，加入作法2混合成麵糰。
4. 把麵糰放在兩張烘焙紙的中間，用桿麵棍桿成1公分厚度，放在冰箱冷藏30分鐘。
5. 取出冷藏後的麵糰，用模型切出圓形，不需把模型拿起，
    整個一起進烤箱烤。先用200度烤10分鐘，取出後找圓形平底的東西在餅乾上壓一下，
    刷上牛奶，再回去烤箱繼續烤7分鐘，或到整體上色，就可以出爐放涼啦！
 
＊ 和沙河蛋糕一樣，Traou Mad 的獨家秘方也是好好地鎖在他們保險箱裡XDD
    不過這個口味比沙河蛋糕容易分析，成分也簡單，就是比例上的問題，哈。
＊ 餅乾套上模型進爐烤是重要步驟唷，這樣才會烤出不攤平，立體的車輪餅乾～♬
＊ 上面步驟圖的最上排右二和右三順序要顛倒才對，中間那張已經是混合蛋黃牛奶，
    一起打成滑順的模樣嚕。
＊ 我手邊沒有類似圓形刻章的東西，所以用攪拌棒代替，製造中間微凹的效果。
    本來想要用字母印章蓋上去，但那個實在太淺了，無法烤出痕跡來～
＊ 陶媽的官網，看看那些超可愛的小鐵罐！！真想蒐集耶！
    http://www.traoumad.fr/en/4-le-traou-mad-de-pont-aven
側邊烤的金黃，果然是重奶油的超強魅力！(心)
我在表面灑上一些草莓乾碎片，填補一下表面沒蓋印的空虛XDD
草莓乾是今年初最後一次採草莓時順手烘烤的，
塞些乾燥包放冷藏，拿出來還是帶著脆度，折成小片灑在陶媽餅乾上增加口感～
簡單迷人，就是這樣風靡的餅乾喔！
好好吃的香酥味道！請來杯茶或是咖啡唷。
話說，老王下班回家，送上一個給他，
他咧開大口整顆吃掉(蛋黃酥也可以整顆吃掉....囧)
結果呀，他竟又回來吃了兩塊！！所以是10分鐘內吃了三個.....
嘿，做出來的東西一下就被吃掉，這種感覺最開心～

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(30) 人氣()

 
做餅乾是一件累人，但是有趣的事情。
比起其他甜點動輒兩三個攪拌盆、幾次打發的過程來說，
餅乾常常只需要一個攪拌盆，一支打蛋器就能搞定，簡單。
材料也不多，麵粉、蛋、糖、奶油，這幾樣就能玩出許多變化，
可精緻也能樸實，當然，加上一些小變化，餅乾就更討人喜歡了～！
很久以前，只抱著食譜猛看卻沒有烤箱的時候，
只能靠『想像力』做點心，幻想自己某天做出可愛餅乾。
很好笑的是....在幻想階段就已經先買了一支餅乾機，很陽春的那種。
可惜它在後來搬家的時候不見了，所以一次也沒有用到@@
之後買東買西，慢慢累積模型和烤盤，但就沒有再買餅乾機。
最近朋友生了小寶貝，答應要幫她做彌月禮盒，
就像去年初替另外的朋友做的一樣，準備再度來場大戰XDD
這次想要多做一些造型餅乾，自我挑戰更精緻一點～
於是....餅乾機又重新進入我的廚房，依舊是手動版本，不怎麼高級。
起先抱著嘗試的心情把麵糰放進去，按壓把手，提起後。。。。
哇！！好可愛的圖案喔！！真的不是幻想了～哈哈！！
這篇沒有製作過程的步驟圖喔，因為雖然使用餅乾機，
裝填麵糰的時候，還是會把手弄得油油的，
一人作業，就沒有特別去拍過程了～^^||
不過餅乾作法真的很容易，相信跟著步驟走就不會有問題喔！
抹茶奶酥擠花餅乾  (照圖案不同決定數量，約35片左右)
<材料>
奶油                   150 g(室溫軟化，可按壓的程度，不要過軟)
糖                        60 g
蛋黃                       1 個
鹽                             少許
香草醬/香草精      1/2 小匙
低筋麵粉             190 g
抹茶粉                 2-3 小匙(看使用的抹茶粉是不是很濃而定)
奶粉                       1 大匙
<作法>
1. 低粉、抹茶粉和奶粉過篩。
2. 軟化奶油加糖打發，到變成淺色，蓬鬆羽毛狀。
3. 慢慢加入攪散的蛋黃、鹽和香草醬，攪拌均勻。
4. 加入過篩後的粉類，揉成餅乾麵糰。
5. 填入餅乾機，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出圖案，
    以180度C烤9分鐘，或烤到邊緣淺褐色出現就可以了～
6. 出爐停在烤盤上幾分鐘，再移到涼架上放涼，裝在密封的罐子內。
 
＊ 有些食譜上會寫到餅乾麵糰要冰過再用，但是我沒有冰，直接成糰後就填裝使用了～
    如果天氣再熱一點，應該就需要冰過喔！
＊ 使用烘焙用的抹茶粉，會比較顯色。
＊ 更精緻一點....？我用了白巧克力替餅乾妝點一下～♪
   
   （白巧克力微波/隔水加熱融化，裝在擠花袋裡，
      用細口徑的花嘴將巧克力擠出線條，在餅乾上做造型。）
   （也可在融化白巧克力中加入少量食用色素，做成彩色的巧克力來裝飾。）
＊ 餅乾機的廬山真面目可以google一下，很容易找到照片喔！
    雖然造型有差異，但都很類似，還有電動的高級品耶....
    (說不定下回來寫個餅乾機簡易開箱文@@")
 
餅乾的紋路滿清楚的～也沒有攤平變形，還是維持立體的模樣！大成功好開心！！>///<
烘烤的時候廚房超香的！烤好出爐的等待還真折磨人哪。
淡淡的抹茶味兒，有奶酥的香氣，像是喜餅盒會吃到的餅乾耶。
淺綠的模樣，隨性做了點裝飾更可愛啦！(｡❁ฺω❁ฺ｡））← 夢幻的雙眼 噗哈
餅乾做好的隔天，就全部送光了～
下次再壓出不同圖案的餅乾！
準備彌月禮盒，已經開始準備大玩特玩～哈哈～！！

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(51) 人氣()

先感謝一下今天終於出了太陽，小鳥灰曬的暖呼呼的。:)
前幾天從老家回來後，有一種說不出的感覺，有點悶，也哭了好幾次。
如果有看FB動態的朋友大概知道吧，是因為外婆，
不久前講電話時還不忘問我什麼時候要生小孩，
但現在好像要在記憶中翻找，重新想起我是她的外孫女....
媽媽說：人啊就是這樣，不知道什麼時候會走到下一步，
所以想做什麼，能做什麼就去做。呼....真是這樣吧，
不能確定的事情太多了，能掌握在自己手裡的，怎麼能不去完成呢？
所以我想，還是隨著自己的心去走吧！(･ω･｀｡)｡oо○
在很多時候，也許一時之間搞不清楚真正的想法，
但過些時候會聽的更清楚，關於心的聲音... 然後就向前走吧！！♫
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 轉換甜食心情分隔線 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
距離上回做杏仁瓦片已經好久了，都快記不起來啦！
這兩天剩下一點蛋白要消耗，於是又想起這個簡易的小點心。
杏仁瓦片材料簡單，作法也超級容易，人人都會做，
人人大成功啊！！幾乎是是新手入學保證班的第一名！
但簡單的東西，只要稍微變化一下，多了點巧思和耐心，
就能讓自己的瓦片們更特別，甚至帶點小驚喜喔！！
 嘿，看的出來這是米老鼠吧！:DD
其實我還做了愛心和月亮形狀的，不需要去買現成的模版喔，
這些全部都是在自己手上完成的～
噹噹噹噹！作法在下面！！↓ ↓ ↓
首先，先拿一張透明的資料夾，當然如果忍痛用小七換來的HelloKitty資料夾也是可以啦...
但是我覺得透明的比較便宜，而且沒有印刷油墨接觸的問題嚕。
把資料夾中間折痕攤平切開，會得到兩張透明的塑膠片，
在上面用筆畫出想要的圖案，然後用刀片割出圖案就完成啦！(是不是超簡單....XDD)
割出圖案的時候，可以割在圖案的外圈再大一點，
這樣一來能直接把筆跡也割下丟掉，不擔心待會兒會沾到。
好，準備工作完成，我們來看杏仁瓦片的作法吧 ^______^
花樣檸香杏仁瓦片 (數量依照圖案大小而定)
<材料>
蛋白                1 個
中筋麵粉        20 g
糖粉              30 g
奶油              20 g (融化液狀)
檸檬皮屑          1 顆
康圖酒             1 t/小匙
杏仁片           50 g
<作法>
1. 糖粉和麵粉混合過篩，加入蛋白攪拌。
2. 加入康圖酒和檸檬皮，攪拌後加入融化奶油。
3. 加入杏仁片混合，放冷藏30分鐘。
4. 烤盤鋪好烤焙紙，放上做好的花樣模版，取部分杏仁瓦片麵糊塗滿模版，
    移開模版，以150度C烤約10分鐘，或到瓦片周圍變成淺褐色就好囉！
 
＊ 鋪麵糊是最累人的一段，瓦片要弄得薄，不能有重疊的杏仁片喔！
    雖然有點兒麻煩是真的啦，不過口感會比較好～
＊ 在圖案的周圍，可以用杏仁片把邊緣堆出來，這樣烤出來比較堅固不容易碰撞受損。
＊ 杏仁片中也可以用一點南瓜子代替，製造顏色上的趣味性。
＊ 如果要製造彎曲效果，得在瓦片一出爐時就移出，放在桿麵棍或是類似的物品上，
    讓瓦片自然彎曲，稍微變涼之後馬上就硬了，所以要把握時間～！
＊ 想戳洞綁緞帶的話，可以在瓦片還是軟的狀態時用筷子戳洞，
    出爐後再稍微把洞弄得更完整一點，緞帶穿過去比較容易一些。
   
這次的米老鼠和愛心都是大size，一片都是巴掌那麼大哩！
一份麵糊做了4顆大愛心和2隻米老鼠 ♥
至於另一份麵糊就做了小月亮和小圓形杏仁瓦片。
這顆大愛心的上頭戳了兩個小洞，能將緞帶穿過去，打上蝴蝶結♥
加上一張卡片，也會是很棒的禮物唷！
薄薄透著光，可以看到一點一點的檸檬皮，增添了香氣～～＊
 
小月亮。(約 5x5 公分)
和大片的花樣比起來，我自己覺得做大片的效果比較好耶。
一般的圓形薄片的造型～
如果有剩下的零星麵糊，就直接做成圓形的吧，找空位填進去一起烤。
米老鼠的耳朵，是最快上色的地方！吃起來最脆了！！
是說....他的耳朵本來就是黑色的，所以顏色深也沒關係～哈哈哈XDDD
  
兩枚米老鼠排排站。要是我手邊有巧克力的話，
更想順手把眼睛嘴巴點出來，看起來又更傳神啦～
大家也可以試試看，想起來就覺得變化很多，應該超有趣 ^^
沒有巧克力，只好在電腦上畫出來，是不是很可愛呢？嘿嘿～
★最重要的一點：
杏仁瓦片怕受潮，一受潮就軟了不脆，所以瓦片出爐放涼之後就得馬上裝起來，
順便塞幾包防潮包進去，這樣吃到的就會是又香又脆的餅乾 :DDD
最後來集個氣吧！！
大家都要加油喔！！一起向前走走走～～～・:*:♪・゜☆.ﾟd(ゝω・*)ﾟ.:｡☆．。．:*・°

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再過兩天又是聖誕了，Christmas is around the corner！
大家有沒有什麼計畫呢？^^
這兩個禮拜事情有爆炸化的趨勢，一方面做著餅乾，
一方面又嘗試了新餅乾，還有小花園的整理(這次也種了球根喔，現在正鴨子划水長根中)
週末有朋友要來家裡午茶，真的沒什麼時間好好寫東西，真希望自己有三頭六臂哪～～
但再怎麼說，聖誕節還是歡樂時間！！
一定要上來祝福大家『聖誕快樂～～』★☆
聖誕節除了薑餅，我把餅乾麵糰做成聖誕花圈的模樣，
淋上糖霜和灑點銀色珠珠，效果比想像中的好耶，
看起來很可愛，自己也很喜歡:DDD
扭轉餅乾麵糰的時候很好玩，多長的條狀應該轉幾下哩，
轉太少看起來有點空虛，轉太多又怕形狀被壓扁，
嘗試的過程中越來越順手，跟大部分的事情一樣，多做就熟練了～～(ㄟ這樣也有心得可以講XDD)
 
這條聖誕風的桌巾是去年買的，放在客廳，整體看起來氣氛更完整～
 
聖誕花圈配上冬青葉，看起來超可愛～～♥
冬青葉不是糖霜做的不能吃喔，它原本可是鈕釦來著！
當時根本還沒過聖誕節，不過看到這可愛鈕釦馬上被融化，買了XDD
腦中也出現聖誕花圈餅乾的模樣.....
餅乾和冬青鈕釦、冬青桌巾配成一組。
這個餅乾目前不會提供作法喔，因為是新嘗試，還有改進的空間啦～～
和小麋鹿的合照。之後還要繼續改良花圈餅乾的口味～～
 
聖誕老公公從餅乾中探出頭：Ho Ho Ho~~~~~
今年是不是都是好孩子呀？
希望這可愛的花圈餅乾讓大家更有聖誕的Fu～！
最後祝大家 『聖誕快樂！！』(*￣▽￣)/‧★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣()

幾乎每年都會做上幾批薑餅，看這些蜜褐色的小餅乾一字排開，
就代表閃閃發亮、叮叮噹噹的聖誕節快接近囉！！
昨天新聞中報導了各地的聖誕樹，大大小小的好壯觀，
再加上搭配現在的氣溫......只差沒有來場雪？(太可惜了，台灣要到合歡山才能看到雪:( )
上上星期朋友向我訂製了一批薑餅，她要帶著這些可愛餅乾出國去，
送給在那兒的外國友人，提早過一下溫馨的節日。
距離出國的前幾天，她在打包行李，而我也開始製作這些小薑餅們。
食譜有重新整理、改過，根據目前材料調整了一下。(底下有附上之前慣用的配方也很不錯～！)
麵糰壓開的感覺很好，聞的到香氣，怕沾黏的話可以多灑一點麵粉～
    
 
每回桿開薑餅麵糰，用不同模子印出圖形，都覺得這時候的薑餅超可愛的！
像是可以吃的拼圖一樣～～
雖然圖形外的餅乾麵糰可以回收再壓，但還是會計算怎麼樣才能排的滿滿，最好都不要有空隙XDD
吃完晚餐，繼續把薑餅上頭的擠花圖案完成～
調了一些粉紅色，點在臉頰上變成小點腮紅 ^^
薑餅怕潮濕，這幾天每天濕度都超過70%，在沒有除濕機的廚房手腳要加速一下...
包在保鮮袋中，一次只拿一些出來畫。將該畫的都畫好，拍完照，是該打包了～
模子小的小鳥，在壓薑餅圖案時是填滿的好幫手，
做出滿滿一堆薑餅小鳥，超有成就感的！！♫
全員大集合，薑餅一家共有五種：
皇冠、熊、高音譜記號、雪花、和小鳥。
事先問了朋友想要寫什麼字？
她說要送給英國朋友，那就寫個『TW』吧！
所以皇冠、小熊和高音譜記號上都有寫 :)
雪花～
在薑餅熊身上黏了一顆彩色糖球，結果看起來像是凸肚臍，哈哈哈！！
打包起來更可愛～^^
除了她訂購的數量以外，這包是給她的～！(偷偷地放，等她開箱就會發現XDD)
希望她也能和家人朋友分享^^
塞進一堆薑餅，整個外包袋都要爆炸了 囧。。。
用彩色的細麻繩當最後點綴，貼上Handmade貼紙～～～＊
就是明天了！我的今年第一批薑餅要跟著搭飛機出國～！！
雖然不是自己要出國，但也覺得很開心耶～啦啦啦！！
是不是很有氣氛呀？希望收到的人們也會喜歡！！❤
　　
♥ 薑餅食譜可參考：[sweet] 耶誕節的薑餅熊
<材料>
a.薑餅
低筋麵粉 350g
楓糖漿 115g
泡打粉 2小匙
薑粉 2小匙
肉桂粉 1/2小匙
無鹽奶油 100g
黑糖粉 175g
鹽 1/2小匙
蛋 1個
b.
糖霜
蛋白 1個
檸檬汁 半個
糖粉 200g
<作法>
1. 奶油放軟。低筋麵粉、黑糖粉、泡打粉、薑粉、肉桂粉過篩加鹽混和。
2. 加入軟化的奶油拌勻。
3. 加入蛋、楓糖漿，以木匙攪拌至成糰狀。
4. 放到乾淨桌面上揉捏至光滑狀。
5. 桌上灑一些麵粉(份量外)，麵糰分成幾部分桿開，讓麵皮厚度約0.5公分。
6. 薑餅用喜歡的模子切出形狀，以190度烤8分鐘左右，取出放涼。
7. 糖霜：蛋白加檸檬汁打至濕性發泡，加入糖粉拌勻。放入擠花袋，在烤好的薑餅上畫出圖案。
8. 薑餅完成了！

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(59) 人氣()

住過國外的朋友，一定對罌粟子(poppy seeds)不陌生才是，那些灰藍色的小顆粒。
記得我第一次在超市裡尋寶，在小包胡椒顆粒的旁邊，發現同樣小包裝的罌粟子，
透明膠袋中小小的圓形，上面印了Poppy Seed，難道就是傳說中的罌粟子？
而回到家後查了一下才確認，沒錯，就是罌粟子！這麼容易就能買到耶？！
住了一段時間後發覺，加了罌粟子的甜點、麵包到處都是，
感覺沒什麼特殊的味道，不過可以增加口感上的趣味程度，
小小的顆粒在齒間，輕咬的時候品味那種迸發的彈跳，很好玩～♥
這個餅乾早就做好，也吃光了，但拖了很久才終於提筆寫下來。
在台灣不好取得罌粟子，如果想嘗試的朋友，
可以把罌粟子換成其他核果顆粒，像是杏仁角就滿適合的。
雖然沒有罌粟子那種特別可愛的韻律，但巧克力拇指餅乾本身就好吃嚕～呵呵！
拇指餅乾 thumb cookies，原意有種俏皮的可愛，
就是將餅乾麵糰搓成小圓球，中間用拇指壓一個凹洞，這就是餅乾的酒窩了，哈XD
可以填上果醬進去烤，也可以等出爐後另外擠入巧克力等來增加變化性。
  
這次巧克力款的比原味版本的更繁複一些，不過味道還是挺不錯的。
食譜來自於李依錫寫的『金牌主廚的法式甜點』，p.112。(份量稍做調整)
這本食譜書老實說內容並不簡單，前面的蛋糕篇每個總是超過3.4種的個別項目，
操作、組合都需要一定程度才能做起來。不過對於想要更進一步修練的甜點愛好者來說，
金牌主廚的詳細步驟和手法，每個步驟都有照片，很有參考價值:)！！
罌粟子巧克力拇指餅乾 poppy seed chocolate thumb cookies (for 25 pcs)
<材料>
a. 餅乾
奶油A                150 g (室溫軟化)
糖                     100 g
鹽                        少許
可可粉                 50 g
杏仁粉                 20 g
低粉                  210 g
沙拉油                 15 g
奶油B                  35 g
蛋黃                     1 個
罌粟子                  適量
蛋白*                  可省略
b. 巧克力醬
苦甜巧克力          20 g
榛果醬                  5 g
*白巧克力              適量
*鮮奶油                 適量
<作法>
1. 奶油A+糖、鹽拌勻，加入過篩後的可可粉、杏仁粉和低粉。
2. 沙拉油和奶油B隔水加熱融化，慢慢加入作法1攪拌。
3. 最後分次加入打散蛋黃，攪拌均勻成麵糰。
4. 麵糰搓成小圓球，沾滿罌粟子。表面可刷一點蛋白幫助沾黏。
5. 烤盤鋪紙，將罌粟子餅乾小球稍微壓扁，在中間用拇指壓出小凹槽，
    以165度烤15分鐘。
6. 苦甜巧克力隔水融化，加入榛果醬攪拌。
    餅乾出爐後將榛果巧克力醬擠入凹洞，冷卻後即可。
* 餅乾或麵包表面需要沾附核果時，可以刷一下蛋白，利用蛋白的黏性增加附著力。
* 白巧克力醬的作法：白巧克力隔水融化，加入少許鮮奶油調整所需的硬度。
＊關於烤溫，原食譜上是上火190下火140度C來烤，
   不過我的烤箱不能調整上下火溫度，
   所以取平均值，烤盤置於中上層來調整～
現在有時候會想念住在澳洲時的一切，
尤其是在超市裡就能買到很多在台灣不容易買到的食材，罌粟子只是其中一個，
新鮮的香草們和蔬果，就連擺放販賣的方式也和台灣很不一樣。
只能說人總是矛盾的呀>"< 在那兒的時候也常常想念台灣的芋頭、蘿蔔、柚子，
更多美味便宜的水果，更方便豐富的購物環境。
前一陣子的中秋節就是最明顯的一例，以前吃不到月餅就動手做，珍貴得像寶物一樣哪！
今年的中秋在方便的台灣，什麼也不想做了，因為現成的月餅就夠多夠好吃了，哈哈～～
不過，住過不同的風景，得到最多的是珍惜。
每個地方都有自己的好，就看生活在其中是不是一樣能被感動，
一樣用探索的心情，關注每日發生的小小事情吧～～ 妳說是不是？♫
   
差點忘記，以前也寫過一篇原味果醬版本的，烤過的果醬有點黏牙，

像是小時候爸媽收到喜餅盒裡最愛的那一款！
   

好吃、作法也更簡單，一個大碗+小烤箱就能完成～

新手無痛版本，可以一起做做看喔～～～  [sweet] 拇指果醬小餅乾 ^^
 
(擠入白巧克力的罌粟子拇指餅乾，黑白造型還滿典雅的，喜歡呢～！)
罌粟子黏不太住，拿餅乾吃的時候會在手指上留下幾顆，
每次吃完餅乾，還會特別捏起這些掉下來的小東西送進嘴巴，用門牙咬著吃，真的很好玩:D
這幾天到北海岸走走，天氣不是說很好，稍微飄了小雨滴，自然捲的頭髮被沾的捲了起來。
遊客非常多，已經和8年前完全不同了，就連女王頭的脖子也更纖細，好像快折斷了.....
人在變，景物也變化著，風景自然地會在心裡留下註記，用心看世界，繼續走、繼續看。
我們坐在金褐色的野柳海岸邊，被風吹得很舒服。台灣，很美。
ps. 金褐色的野柳，好像麵包剛出爐的顏色，最好吃的模樣呀，哈哈！♡
 
　　

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(46) 人氣()

上個月某個禮拜六有個忙碌的下午，從一早就不停想著隔天應該帶甚麼伴手禮呢？
自己跳上高鐵，先去參加貓展幫Eartha打氣，
下午再與梅子姊和阿派來個初次見面(後來還見到阿派妹妹:))
好久沒參加臉紅心跳的見面會了耶，
傷腦筋的是在這種炎熱的天氣，好像帶甚麼都會溶融化似的。。。
起司蛋糕... 不行，得在外頭好幾小時呢，
巧克力系列.. 也不行，離開高鐵站馬上就變一團 巧克力岩漿，
泡芙也不ok，內餡也擋不住烈日侵襲，
慕斯夏洛特之類的更別說了，我可不想提著一灘甜漿>_< 哎呀呀～～～
想來想去還是帶餅乾類最放心，至於蛋糕們就等下次再說了～＊
之前也曾做過鹹起司餅乾當禮物，反應都還不賴，
這回做了一些小變化，增加紅麴粉來試試♥

紅麴乳酪鹹餅乾  大約36 pcs

<材料>
奶油               150 g
糖粉               120 g
鹽                      3 g
全蛋                   2 個(大)
帕瑪森起司粉   100 g
杏仁粉              50 g
黑胡椒粉             1 T
紅麴粉                1 T
中筋麵粉         250 g
<作法>
1. 將奶油放置室溫變軟，加糖粉、鹽攪打到顏色變淺，
    呈現絨毛狀。全蛋打散，取3/4的份量分次加入，攪打混和均勻。
2. 將中筋麵粉、紅麴粉過篩放置盆中，
    起司粉、杏仁粉、黑胡椒粉也加入混勻，加入作法1揉成糰。
    ＊起司粉可以剩下50g左右，最後灑在表面用＊
3. 將麵糰整理好放入大保鮮袋中，壓平(大約厚度1公分)放入冷凍鬆弛2小時。
4. 取出冷凍好的麵糰，去掉保鮮袋，表面刷上剩下的1/4全蛋液，
    灑上一些帕瑪森起司粉，切成10cmx2cm的大小，保留間距排入烤盤。
5. 160度C烤25分鐘，取出放涼後用密封罐裝起。
  
左：作法一，奶油最後打至鬆發狀。
右：麵粉、紅麴粉、黑胡椒粉、起司粉和杏仁粉先混和。
作法2加入作法1，混合成麵糰。
麵糰放入大的保鮮袋中，整平大約就是剛好的厚度。
 
冷凍好的麵糰，表面圖蛋液，灑帕瑪森起司粉，切好成長條狀。
出爐囉！！ :DDD
＊＊小心得＊＊
麵糰從冷凍庫出來後，動作得加快哦！
因為天氣比較熱，很快麵糰就退冰了，軟化後不容易塑型，
所以動作時間得縮短，不然就得再拿回去冰硬些。
 
放涼後嚐了幾塊，自己滿喜歡這個餅乾～～鹹鹹香香的，很容易一口接一口～＊
趕緊拍完照，留下一小袋給老王，其他通通打包，包進滿滿興奮的心情♫ ♪~
  
包的美美的，帶著餅乾們出發囉！！
P.S.
第一次去貓展參觀，哇現場真是人多，貓更多啊，
看Hugo比完一次後，將餅乾給Eartha，就和前來找我的梅子姐去喝茶～
聽說在現場就被姊妹們解決了大半，等晚餐時候發現都快被吃完了:ppp
恭喜妳們得到好成績，晚餐很好吃喔！(如果不要一直叫我打包就更好了 哈哈哈)
梅子姐果然和想像的一樣溫柔，好像認識很久一樣呢>///<
我們邊走邊聊天，好舒服的感覺。
如果可以住的更靠近一些就更好了，好想把每一種甜點都讓妳嚐嚐噢～
在咖啡館等阿派帶妹妹來，真是好一對美麗活潑的姊妹花，
姊妹感情一級棒，讓我也好想有個親愛的姊姊妹妹...
可愛的阿派，我想大家一定都很羨慕大魔王吧！因為我也是～嘿嘿。
難得放空自己和朋友相聚，感覺時間一下子就過了啊！
東聊西聊，實在很享受這樣的偷閒小時光，
期待下一次的相聚喔！希望妳們都喜歡這個紅麴乳酪鹹餅乾❤❤❤
　　

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看過電影辣媽辣妹(Freaky Friday)嗎？
裡面的媽媽跟女兒因為幸運籤餅而交換了身體，很有趣的題材~
演過魔鬼大帝：真實謊言的Jamie Lee Curtis演技真是一級棒！
看完這電影除了享受精彩的一個半小時之外，對幸運餅乾也很有興趣～＊
脆餅裡面夾一張帶點興味的小字條，有時候是詼諧小語，
有時候可能是充滿鼓勵的句子，需要一點頭緒 + 鼓勵的時候說不定就派上用場了呢:p
在澳洲上中國餐館的時候，幸運籤餅不如像美國那麼常見，
不過也曾經吃到過喔！吃起來有點像是薄一點兒的煎餅，
剛好冰箱剩了一堆蛋白需要出清，就來作些幸運籤餅^^
做幸運籤餅，首先要準備好要放進去的那些小籤紙啦，
網路上很容易查到這些專門給幸運籤餅的短短字語，
可以google "fortune cookies says" 就可找到不少網站。
其中有些還會依照需求分類，
像是關於愛情的，有趣的，或是工作上的，都是令人省思、很有意思的小句子。
我找了一些列印出來，切成一條條，等下要包的時間很短暫，
能先準備好的就先弄好，免得餅乾一下子就硬掉囉！！
幸運籤餅 Fortune Cookies  大概可作25個
<材料>
蛋白           4 個
糖          125 g
低粉       100 g
奶油         60 g (融化)
香草精        1 t
椰子粉        適量
<作法>
1. 蛋白加糖打至濕性發泡(不要打過發)，篩入低粉攪拌均勻。
2. 將已經融化放涼的奶油慢慢加入作法1攪拌，最後滴上香草精混合均勻。
3. 在烤盤布上用湯匙挖一匙麵糊滴落，用湯匙的背面把麵糊鋪平成圓形，直徑大約10公分。
4. 椰子粉灑在麵糊表面。
5. 160度C烤6分鐘，或是到周圍呈現金褐色就出爐。
6. 出爐後馬上將薄片剷起，反過來(接觸烤盤布的面朝上)，放進一張小紙條，
    上下捏起像是包水餃，然後提起至杯子旁，利用杯緣將薄片壓出凹痕。
  
(利用杯子將還沒硬化的餅乾折出凹痕)
心得：
* 塗抹麵糊在烤盤布上時要平均一些，盡量不要出現中心厚周圍薄的狀況，免得外圍太脆中心還未乾～
   我覺得應該可以烤久一點點，之後想要多烤2分鐘試試看。
* 使用扁平物(ex. 抹刀、鐵尺) 比較方便將薄片從烤盤布分離。
* 薄片會很迅速地硬化，所以一次最好只烤兩片，操作上比較順利。
* 要有手指會很燙的心理準備......

 
好像應該要把長句子的紙條折對半比較好~
不過我也喜歡有點露出的感覺 ♡
   
突然想到，這幸運餅乾中間也可以夾一些其他的紙條....
像是.... 每次聚會都不知道要吃哪一家餐廳，就可以抽一顆來決定:DD
或是~~~ 大冒險的題目之類的XDDD
應該會更有趣哦 ㄎㄎ
當有剩下來的蛋白，不妨就拿來作幸運籤餅吧！！
抽抽看，今天會拿到哪一個？:)

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手指餅乾是一種輕柔的甜餅乾，表面因灑了糖粉有些易碎，
但我很喜歡那種不規則裂開的紋路...細微地、龜裂美感♪
裡面則是有點乾，直接吃像是比較乾的海綿蛋糕，
也因為不濕潤的特性，非常適合拿來當其他點心的應用喔！
像是Trifle、提拉米蘇、夏洛特都可以應用上手指餅乾～～
(嘿嘿，也很久沒做提拉米蘇... 好像快三年有了吧..)
上一篇做的就是手指餅乾應用之一：桑椹夏洛特Mulberry Charlotte，
想說先把手指餅乾的食譜寫一寫，才不會每次都忘記這個重要的配角:)
可愛的手指餅乾需要的材料很少，成分主要就是雞蛋、糖和低粉。
夏洛特的圍邊可以在擠花時連在一起，整片圍起來比較美觀～
至於Triffle和提拉米蘇，用分開的手指方便多囉。

手指餅乾  (可以做10公分左右*60支)
<材料>
蛋黃            3 個
糖             30 g
香草精         少許
蛋白            3 個
糖             45 g
低粉          90 g
糖粉          適量
<作法>
1. 蛋黃加糖30g打到顏色變淺體積變大一些，加入香草精拌勻。
2. 蛋白打至粗泡，分三次加入糖45g，打到硬性發泡。
3. 將部分打發蛋白加入作法1，攪拌均勻後整盆倒回蛋白盆拌勻。
4. 分兩次將過篩低粉加入，全部攪拌至無粉粒。
5. 填入擠花袋中，在鋪紙烤盤上擠出長條，篩上糖粉，等糖粉消失後再篩一次。
6. 以200度C，烤8-10分鐘出爐，放涼後再離紙。
左：非常簡單的材料。
右：蛋白蛋黃分開。
蛋黃加糖、香草精。
左：蛋黃打到顏色變淺，體積變大～
右：蛋白打到硬性發泡，提起尖端不下垂～
部分打發蛋白加入蛋黃糊，攪拌均勻。
再將蛋黃糊倒入蛋白盆攪拌，分兩次篩入麵粉。
攪拌至無粉粒，填入擠花袋。
這時候的麵糊不是液狀的，瞧滴落的麵糊久久都不消失痕跡。
擠成條狀，表面篩過兩次糖粉。
  
顏色稍微上去就可以了，底部小心別燒焦囉。
出爐！！表面有可愛的小細紋 ☼
剛出爐別急著取下來喔，放涼會比較容易拿，而且用烤盤布會比烤盤紙更好離紙～
 
故意將手指弄得比較短，因為提拉米蘇的容器比較小，
太長還要裁切，乾脆一開始就做小一點。
  
白白嫩嫩的Lady Finger ..... 低頭看看自己又粗又短的手指，一點也不lady...
只好喀茲喀茲啃手指餅乾了XDDD
　　
　　

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