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這個禮拜算是杏仁茶週，起因是想嘗試杏仁豆腐布丁，
想著如果要買市售杏仁露，不如乾脆自己做，作法單純又保證沒有加香精。


杏仁茶的杏仁是南杏北杏，並不是一般做糕點的Almond，
雖然almond翻譯也做杏仁，但兩者所屬的植物不一樣，果仁的形狀和香氣都不同，
靠近一聞就非常明顯唷！南北杏本身就有杏仁茶的味道o(´∇｀*o)

在中藥行買了需要的南北杏，還多買了一點川貝粉，
沒打算放多，就只是平日保養這樣喝。

前一天就把杏仁和圓糯米洗淨，一起浸泡過夜，
接下來的步驟都很快也簡單喔，自己做杏仁茶真是營養又健康～～





南杏和北杏的本尊～

比較白的是南杏，黃一點的是北杏，
不過網路上教人分辨的方法是看形狀，南杏比較大又扁些，
味道不苦無毒可以生吃，又叫做甜杏仁。

相反的北杏形狀小些顏色較深，會苦，
就是甄嬛傳裡面在最後很搶戲的苦杏仁，因為有毒所以不可以生食，

(生食吃多了就會像安小主一樣領便當...(ˊ_ゝˋ))

還好煮沸後毒性就消失了，所以切記使用北杏/苦杏仁的時候，一定要煮滾喔~！

杏仁有它們的食補療效，如果不怕那味道的話(有些人會覺得像是廁所清潔劑。。。)
其實喝杏仁茶或是吃杏仁煲湯都不錯啦！

因為這回煮杏仁茶也發現，杏仁煲湯聽起來也好好喝喔，
之後一定要試試！



溫潤杏仁茶

<材料>
南杏    120 g
北杏      30 g
圓糯米   40 g
川貝粉     2 g
水     1200 g (要稀一點再加)
冰糖      適量


<作法>

1. 南杏北杏和圓糯米一起浸泡過夜。

2. 把浸泡的水倒掉，倒進果汁機先放一半的水一起打，
    使用網子過濾，把篩出來的顆粒倒回果汁機，加入剩下一半的水繼續打，
    一樣要過濾喔，如果還有篩出來的顆粒，再加一點水再打一次，到完全篩不出來為止。

3. 過濾出的杏仁漿加入川貝粉，在瓦斯爐小火上加熱一邊攪拌，煮到滾就可以了。

4. 煮好後可以再加水調整稠度，隨自己喜好用冰糖來增加甜味。





＊ 選擇比較有力的果汁機來打，打的越細越好，過篩是一定要的喔！
    我過篩一次再打過，再篩就沒有殘留的顆粒了，如果還有就繼續打，喝起來比較順。

＊ 川貝粉可加可不加，沒有影響。

＊ 糯米可以用米來代替，一樣要泡過～

＊ 加米/糯米一起打，可以增加杏仁茶的稠度，加了米的口感比較溫潤，
    而且其中澱粉能讓油脂豐富的杏仁茶喝起來更清爽。

＊ 煮出來是滿稠的，在喝之前我會增加一點水攪拌，或是加牛奶也不錯！




  
(表面灑上的是almond杏仁片，只是增加視覺效果而已:pp)



因為做了這杏仁茶，隔天起床特別跑去豆漿店買了根油條～

杏仁茶配油條是絕配～～(*ﾟ▽ﾟ*)

熱呼呼的杏仁茶沾在油條上，美味！到底是誰發明這樣吃的呀～～～



 


像是凝脂一樣溫潤的杏仁茶，自己做出來的香味帶著醇厚，

不像有些市面上便宜買到的那樣香氣鮮明，擺明是加了香精，

相反的，自己做的杏仁茶聞起來沒那麼濃郁，但嚐在嘴裡，

那股內斂的杏仁味兒會停留在舌頭上好一陣，

冰糖的甜不會過膩，口感應該這樣說吧，溫和又爽快～:DD


做了一大壺想到就喝一杯，竟然沒有多的可以做杏仁豆腐布丁。。。哈！

所以還要繼續做，反正作法真的很簡單嘛，

而且自己磨的杏仁茶好好喝啊♥♥♥