來到澳洲都還沒做過輕乳酪蛋糕
之前都是做重乳酪
其實這兩種吃起來是完全不一樣的感覺~
材料:
cream cheese 250g
鮮奶 120g
蛋黃 4個
低粉 30g
玉米粉 20g
蛋白 4個
糖 80g
作法:
1. cream cheese放軟後與鮮奶一起隔水加熱到完全融化後離火
2. 低粉+玉米粉過篩 加入蛋黃後拌勻
3. 蛋白加糖打到濕性發泡(舉起先端下垂) 加入2中拌勻
4. 3倒入墊紙模子中 外層使用深烤盤倒入熱水 180度烤先讓表面上色
5. 把溫度調低到140-150度 慢慢烤熟 時間視情況而定 可能要一小時
6. 用竹籤測試有無沾黏 沒有即烤好
這個蛋糕的評價還不賴
同時有鬆軟的口感還有起司的香味
還滿好吃低~~~
但是起司蛋糕真的容易有破裂的問題
有人是說底火太大 蛋糕往上衝的時候會破
但是我的烤箱都不能調上下火的溫度
雖然我把溫度調到140度的低溫還是裂開了~
下一次 我要在表面上完色之後不但調低溫度
還要把鋁箔紙蓋上去
然後蛋糕烤架一開始就放在比較低的位置
希望這樣會有改善@@
之前都是做重乳酪
其實這兩種吃起來是完全不一樣的感覺~
材料:
cream cheese 250g
鮮奶 120g
蛋黃 4個
低粉 30g
玉米粉 20g
蛋白 4個
糖 80g
作法:
1. cream cheese放軟後與鮮奶一起隔水加熱到完全融化後離火
2. 低粉+玉米粉過篩 加入蛋黃後拌勻
3. 蛋白加糖打到濕性發泡(舉起先端下垂) 加入2中拌勻
4. 3倒入墊紙模子中 外層使用深烤盤倒入熱水 180度烤先讓表面上色
5. 把溫度調低到140-150度 慢慢烤熟 時間視情況而定 可能要一小時
6. 用竹籤測試有無沾黏 沒有即烤好
這個蛋糕的評價還不賴
同時有鬆軟的口感還有起司的香味
還滿好吃低~~~
但是起司蛋糕真的容易有破裂的問題
有人是說底火太大 蛋糕往上衝的時候會破
但是我的烤箱都不能調上下火的溫度
雖然我把溫度調到140度的低溫還是裂開了~
下一次 我要在表面上完色之後不但調低溫度
還要把鋁箔紙蓋上去
然後蛋糕烤架一開始就放在比較低的位置
希望這樣會有改善@@
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請問是幾吋的?
很久以前的食譜了... 應該是8 吋的 因為我以前只有8 吋的烤模=ω=
請問一下如果我要買9吋的模 配9吋的蛋糕紙 http://www.amazon.com/Regency-Inch-Round-Parchment-Paper/dp/B0000VLJ2C/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1294909648&sr=8-1 是合適的嗎？ 那邊邊怎麼辦呢 有另外的模嗎？
如果模子是九吋那就配九吋的底紙沒錯。 這種底紙還真方便啊，我都是買一捆像是保鮮膜包裝的烘焙紙， 回家自己裁成圓形，這樣也可以裁成長條用在圍邊上。 這個輕乳酪蛋糕需要隔水加熱去烤，如果妳買的是活動模型， 要特別注意模型底部要用鋁箔紙包起來以免進水喔！
要怎麼樣隔水加熱烤？ 是烤盤上要加水嗎？
是的，就像是烤布丁那樣先把模子放進大烤盤， 然後在大烤盤上加熱水一起烤， 會增加濕潤度～