不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

目前分類:♥ tarts & pies‧ 塔和派。 (14)

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上次分享過杏仁甜塔皮,它是我相當喜愛的食譜,

做出來的塔皮口味很棒而且很細緻,

能做的薄薄地,非常完整地呈現塔模的邊緣、花邊形狀,

通常搭配的水果塔之類比較纖細的甜點~~


這回要分享比較『粗獷』的脆塔皮,也做它好多年了 ヽ(▽`)ノ

其實我曾經分享過的大部分塔皮都是類似的作法,

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前一次的水果塔,我和老王只吃了一個,
其他都給爸爸帶去給親戚品嚐了,其實每次做完點心被吃光總是特別開心!
為了拍照我又烤了一批塔皮,還有令人銷魂的杏仁奶油餡,欠稿趕快來銷債(´∀`*)


杏仁奶油餡是做塔派非常基礎的填餡,
幾乎有了它就可以變化出各式各樣的水果塔!
其實它像是磅蛋糕一樣,也有個黃金比例噢,
那就是四大材料同等重量:
奶油:糖:杏仁粉:雞蛋 = 1:1:1:1

是不是非常好記的傳統黃金比例配方?

但我覺得~正因為杏仁奶油餡非常基礎,
如果搭配應用在塔派上,可以適度調整以符合需求~

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好不容易等到天涼,前幾天真的感受冬女王的探頭來訪,
氣溫越低,甜點魂就越是熊熊燃燒,十足往心中小火爐增添柴火~

尤其冷天最適合做千層派皮之類的層疊酥皮派點,
夏天操作最怕奶油融化,也很適合做巧克力,都能省下冷氣不用開。
最喜歡的是常溫類小點心,其中小蛋糕或是派啊塔啊類,
能乖乖地在玻璃蛋糕罩裡待幾天(新鮮水果類的還是要冰),
灑上糖粉就像下雪,更有節日的興奮感受。

其實我很喜歡做塔類甜點,塔模可大可小,
隨著內餡與上頭水果主角更換,有非常多種變化,
光是塔皮和杏仁奶油內餡,即能迸出千變萬化美味的組合,
而最基礎的塔皮~非甜塔皮莫屬了!

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做膩了普通塔皮,想試試看更豐富的口感嗎?(^m^ )

手上有包綜合穀物麥片,裡面有燕麥、小麥、大麥、黑麥和亞麻子等等組合,

其實很少直接吃(它是即食品,可以直接吃但會偏硬,煮過沖泡更好),

通常都拿來做點心,這次拿來做塔皮還滿愛那樣的越嚼越香,

是一款適合慢調子,邊咬邊體會的健康風味~~

我想下回可能就拿來做多穀物吐司了吧!



在澳洲生活的時候,最愛買的吐司是葡萄乾吐司,

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想過嗎,對於生活中的大小事,

究竟是為什麼什麼而做呢~~~?(●´人`●)

是不得不為被追著跑,滿足了渴望的心願,

還是為了人生目標的實踐,完成家人的期待,

亦或是不為了什麼,沒有理由就熱情地直奔向前?



這問題一直在心裡,似乎沒有完美的答案,

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最近打包行李的時候,突然覺得有些事情很有趣。

我的老公,是一個注重規律和細節的人,每回旅行前他總是很早就開始裝箱,
所有該帶的一樣也不會少,光是充電器就一大串,而且會有專門的小袋子,
分門別類地把各種屬性的東西都住進自己的家。

當然了,在家裡也是如此,他的桌子和抽屜總是一格一格仔細收拾,
絕對沒有亂的空間,有時候,簡直可說成為一種執著。

我呢,是到最後才捨得打包的那個,有很多的念頭飄過腦中得伸手抓住,
很容易被觸發又愛哭,和老王相比之下就顯的隨性和自由(也是就迷糊和不規則)....

其實我是這麼想的,每個人都有自己的性格,多多去欣賞和自己不同的人,

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說不出是幾歲的時候,採草莓屬於穿著小雨鞋,在冷冷天氣的新鮮體驗。
前腳踩出一步就陷入軟泥,還得費上些力把後腳拔起,留下地上漸漸填滿的鞋印水窪。
大人們撐著傘, 好讓我盯緊垂掛塑膠布外的點點紅豔。

這應該不是我第一次吃到草莓,卻是印象裡初次和草莓田的相遇,
因此草莓帶出的甜蜜,一直是和雨天重疊的。

也許是首次面對草莓的珍貴寶貝心情,每回一到冬天,就有種興奮的情緒默默醞釀,
在市場上漸漸出現紅色寶石,一攤一攤散出酸甜的香氣,
買回家總像寶貝一樣洗淨擦乾,卻捨不得豪邁地吃掉。

最令人動心的還是開上一段路,從水泥都市晃進綠色鄉間,
依照路邊的採草莓招牌彎入,從老闆手中拿起籃子和小剪刀下田,
重複著蹲下與站起,好像綁了紅蘿蔔竹竿的驢兒,一直望著眼前更大更紅的草莓。

親手摘下草莓,傳遞的不只是新鮮,還是一種很美好的孩提回憶。♥

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也許你和我有著相同疑問?覺得時間像長了腳一樣,不但如此,
而且還是個快跑高手,飛毛腿抖一下,連腿毛都看不見~(苦笑)
瑣碎的小事佔據大部分的白天,而晚餐過後又覺得,咦,怎麼已經九點了?!

山不轉,路轉。時間跑走,我們去追回來~!:DD
沒什麼時間慢慢磨,就做省時的點心吧!

可別以為省時甜點會犧牲美味哪,千層酥派(Turnovers)絕對是華麗又好吃的保證,
如果家中臨時有客人要來,想弄些甜點招待一下,怎麼辦?
別擔心,只要利用冷凍派皮,包裹起想要的水果、起司,
送入烤箱,30分鐘內全部搞定!!

在熱呼呼的出爐時刻上桌,酥皮、水果與起司,配著茶,任務達成啦~ ♥



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聽著雨滴落下的頻率,在青楓葉片上,和在門前踏階上彈出不同的曲調。
氣象新聞說最近是變化的一週,交代著人們,怕遺漏了什麼,
彷彿這是今年的冬季初雨,又好像怕我們已經忘記了冬天來臨的感覺。

但... 怎麼會忘記呢? :)

慢慢地,將要換上長袖睡袍,抓緊胸口衣領,小氣地不讓剛洗好澡的熱氣散逸;
開始緊追著毛襪落腳的位置,它是躲避地板的寒冷剋星;
一天比一天,更迷戀著棉被,討厭早晨,討厭非得離開被窩的憂鬱;

回家前變的更謹慎,可不想因為小小失誤又得重新被冷風洗臉;
或是,人們變的更懶惰了!已經窩在家裡卸下全身裝備,錯過的就明天再說。。。。

就像是可愛又迷人的反派,冬季總是如此地印象深刻。
身體發冷抖著哆嗦,不由自主跳著小碎步,帶著發紅的鼻頭,
思路卻更加清晰,甩掉暑氣的煩亂,突然冒出一長串發想。

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今年的香蕉似乎沒像往年那樣傳出過剩的消息,就算不是幫助蕉農,
成熟黃色果皮下,香氣撲鼻還是叫人難以抵擋~~
香蕉當然是非吃不可啦!!╮( ̄▽ ̄)╭

雖然不用像做香蕉蛋糕那樣已經變成長頸鹿的香蕉,
但切記不夠熟的香蕉不但一點都不香,吃起來還有點咬喉嚨的感覺,
所以要選皮帶上黑色斑點的香蕉喔~

基於香蕉與巧克力屬於天生絕配,這次我用了巧克力塔皮代替內餡,
填入滿滿的香草奶油布丁餡,灑上焦糖核桃碎粒增加口感變化,
接著就是鋪滿整片的香蕉花海,最後來點焦糖液做完美的ending >///<


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pumpkin cheese pie

南瓜~南瓜~南瓜!!

這週末萬聖節就要來了~*
(從兩個禮拜前,電影台每到晚上就狂播恐怖片.....)


沒有變裝趴,但早早就買了一顆南瓜,是有點葫蘆形狀橘色皮的,
跟以前愛用的綠皮紐西蘭南瓜形狀有很大不同,
蒸出來我吃了一些,覺得比綠皮來的甜的多,
所以做這個南瓜乳酪派的時候減少了糖的份量。

本來打算做個純南瓜派,可是前天看電視又看到乳酪塔想起好久沒做了,
那就趁萬聖節把南瓜跟乳酪結合,心血來潮想做成大理石圖案,
還沒入烤箱前看起來很美,可是烤出來表皮上色,
雖然既沒有裂開,也是完美誘人的褐金色.....

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克力姆抹茶雙層派


最近真的開始忙婚禮的事情,感覺有很多東西還沒弄好,
心情有越來越緊張的趨勢,,,,, >口<


上回端午節大家來家裡聚餐打麻將,
其實我作了這個甜點,不過冰的時間不太夠,
所以當天來不及拿出來吃掉,放了隔天吃感覺不錯,
又放了兩天就更好吃了XD
是一個需要時間慢慢融合的慢熱傢伙呢~^^


克力姆抹茶雙層派


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香蕉巧克力核桃派  

昨天晚上開了小趴替,我呢就做這個當作飯後點心。
香蕉跟巧克力實在是很搭的好朋友耶,
雖然我不是迷戀香蕉的人,(可能還沒從可怕轟媽的記憶裡恢復吧)(啊離題了)
不過我知道很多人喜歡這兩個配在一起的滋味!

上次買了三根很久都沒變黑的香蕉,
吃掉一根,剩兩根就跟巧克力送做堆吧!

派皮是不怎麼甜的甜派皮,
往上算起第一層是香蕉派餡,
上面是楓糖巧克力派餡,
最上面灑滿烤過的香酥核桃~~



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超極簡單沒有技術的草苺小派

剛買了愛心形狀的餅乾模子
加上冰箱又有草莓 
就很想拿來用用XD
於是在超市買了一些材料
做這一道無敵簡單絕對不失敗零技術的甜點

材料:
甜派皮 butter pastray 
卡世達一罐 custard (買的是traditional vanilla)
草莓數顆
糖粉少許

1. 派皮拿出冰箱放一會兒 不那麼硬的時候用模子取圖案
2. 許下愛心狀的派皮後分成兩份 一份在中間挖個洞

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