♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

上次分享過杏仁甜塔皮，它是我相當喜愛的食譜，

做出來的塔皮口味很棒而且很細緻，

能做的薄薄地，非常完整地呈現塔模的邊緣、花邊形狀，

通常搭配的水果塔之類比較纖細的甜點～～


這回要分享比較『粗獷』的脆塔皮，也做它好多年了 ヽ(▽｀)ノ

其實我曾經分享過的大部分塔皮都是類似的作法，

 

前一次的水果塔，我和老王只吃了一個，
其他都給爸爸帶去給親戚品嚐了，其實每次做完點心被吃光總是特別開心！
為了拍照我又烤了一批塔皮，還有令人銷魂的杏仁奶油餡，欠稿趕快來銷債(´∀｀*)

杏仁奶油餡是做塔派非常基礎的填餡，
幾乎有了它就可以變化出各式各樣的水果塔！
其實它像是磅蛋糕一樣，也有個黃金比例噢，
那就是四大材料同等重量：
奶油：糖：杏仁粉：雞蛋 ＝ 1：1：1：1

是不是非常好記的傳統黃金比例配方？

但我覺得～正因為杏仁奶油餡非常基礎，
如果搭配應用在塔派上，可以適度調整以符合需求～

 



好不容易等到天涼，前幾天真的感受冬女王的探頭來訪，
氣溫越低，甜點魂就越是熊熊燃燒，十足往心中小火爐增添柴火～

尤其冷天最適合做千層派皮之類的層疊酥皮派點，
夏天操作最怕奶油融化，也很適合做巧克力，都能省下冷氣不用開。
最喜歡的是常溫類小點心，其中小蛋糕或是派啊塔啊類，
能乖乖地在玻璃蛋糕罩裡待幾天(新鮮水果類的還是要冰)，
灑上糖粉就像下雪，更有節日的興奮感受。

其實我很喜歡做塔類甜點，塔模可大可小，
隨著內餡與上頭水果主角更換，有非常多種變化，
光是塔皮和杏仁奶油內餡，即能迸出千變萬化美味的組合，
而最基礎的塔皮～非甜塔皮莫屬了！

做膩了普通塔皮，想試試看更豐富的口感嗎？(^m^ )

手上有包綜合穀物麥片，裡面有燕麥、小麥、大麥、黑麥和亞麻子等等組合，

其實很少直接吃(它是即食品，可以直接吃但會偏硬，煮過沖泡更好)，

通常都拿來做點心，這次拿來做塔皮還滿愛那樣的越嚼越香，

是一款適合慢調子，邊咬邊體會的健康風味～～

我想下回可能就拿來做多穀物吐司了吧！

在澳洲生活的時候，最愛買的吐司是葡萄乾吐司，

想過嗎，對於生活中的大小事，

究竟是為什麼什麼而做呢～～～？(●´人｀●)

是不得不為被追著跑，滿足了渴望的心願，

還是為了人生目標的實踐，完成家人的期待，

亦或是不為了什麼，沒有理由就熱情地直奔向前？



這問題一直在心裡，似乎沒有完美的答案，

最近打包行李的時候，突然覺得有些事情很有趣。

我的老公，是一個注重規律和細節的人，每回旅行前他總是很早就開始裝箱，
所有該帶的一樣也不會少，光是充電器就一大串，而且會有專門的小袋子，
分門別類地把各種屬性的東西都住進自己的家。

當然了，在家裡也是如此，他的桌子和抽屜總是一格一格仔細收拾，
絕對沒有亂的空間，有時候，簡直可說成為一種執著。

我呢，是到最後才捨得打包的那個，有很多的念頭飄過腦中得伸手抓住，
很容易被觸發又愛哭，和老王相比之下就顯的隨性和自由(也是就迷糊和不規則)....

其實我是這麼想的，每個人都有自己的性格，多多去欣賞和自己不同的人，

 
說不出是幾歲的時候，採草莓屬於穿著小雨鞋，在冷冷天氣的新鮮體驗。
前腳踩出一步就陷入軟泥，還得費上些力把後腳拔起，留下地上漸漸填滿的鞋印水窪。
大人們撐著傘， 好讓我盯緊垂掛塑膠布外的點點紅豔。

這應該不是我第一次吃到草莓，卻是印象裡初次和草莓田的相遇，
因此草莓帶出的甜蜜，一直是和雨天重疊的。

也許是首次面對草莓的珍貴寶貝心情，每回一到冬天，就有種興奮的情緒默默醞釀，
在市場上漸漸出現紅色寶石，一攤一攤散出酸甜的香氣，
買回家總像寶貝一樣洗淨擦乾，卻捨不得豪邁地吃掉。

最令人動心的還是開上一段路，從水泥都市晃進綠色鄉間，
依照路邊的採草莓招牌彎入，從老闆手中拿起籃子和小剪刀下田，
重複著蹲下與站起，好像綁了紅蘿蔔竹竿的驢兒，一直望著眼前更大更紅的草莓。

親手摘下草莓，傳遞的不只是新鮮，還是一種很美好的孩提回憶。♥

 

也許你和我有著相同疑問？覺得時間像長了腳一樣，不但如此，
而且還是個快跑高手，飛毛腿抖一下，連腿毛都看不見～(苦笑)
瑣碎的小事佔據大部分的白天，而晚餐過後又覺得，咦，怎麼已經九點了？！

山不轉，路轉。時間跑走，我們去追回來～！:DD
沒什麼時間慢慢磨，就做省時的點心吧！

可別以為省時甜點會犧牲美味哪，千層酥派(Turnovers)絕對是華麗又好吃的保證，
如果家中臨時有客人要來，想弄些甜點招待一下，怎麼辦？
別擔心，只要利用冷凍派皮，包裹起想要的水果、起司，
送入烤箱，30分鐘內全部搞定！！

在熱呼呼的出爐時刻上桌，酥皮、水果與起司，配著茶，任務達成啦～ ♥

 
聽著雨滴落下的頻率，在青楓葉片上，和在門前踏階上彈出不同的曲調。
氣象新聞說最近是變化的一週，交代著人們，怕遺漏了什麼，
彷彿這是今年的冬季初雨，又好像怕我們已經忘記了冬天來臨的感覺。

但... 怎麼會忘記呢？ :)

慢慢地，將要換上長袖睡袍，抓緊胸口衣領，小氣地不讓剛洗好澡的熱氣散逸；
開始緊追著毛襪落腳的位置，它是躲避地板的寒冷剋星；
一天比一天，更迷戀著棉被，討厭早晨，討厭非得離開被窩的憂鬱；

回家前變的更謹慎，可不想因為小小失誤又得重新被冷風洗臉；
或是，人們變的更懶惰了！已經窩在家裡卸下全身裝備，錯過的就明天再說。。。。

就像是可愛又迷人的反派，冬季總是如此地印象深刻。
身體發冷抖著哆嗦，不由自主跳著小碎步，帶著發紅的鼻頭，
思路卻更加清晰，甩掉暑氣的煩亂，突然冒出一長串發想。

       


今年的香蕉似乎沒像往年那樣傳出過剩的消息，就算不是幫助蕉農，
成熟黃色果皮下，香氣撲鼻還是叫人難以抵擋～～
香蕉當然是非吃不可啦！！╮(￣▽￣)╭

雖然不用像做香蕉蛋糕那樣已經變成長頸鹿的香蕉，
但切記不夠熟的香蕉不但一點都不香，吃起來還有點咬喉嚨的感覺，
所以要選皮帶上黑色斑點的香蕉喔～

基於香蕉與巧克力屬於天生絕配，這次我用了巧克力塔皮代替內餡，
填入滿滿的香草奶油布丁餡，灑上焦糖核桃碎粒增加口感變化，
接著就是鋪滿整片的香蕉花海，最後來點焦糖液做完美的ending >///<


＊＊

南瓜～南瓜～南瓜！！

這週末萬聖節就要來了～＊
(從兩個禮拜前，電影台每到晚上就狂播恐怖片.....)


沒有變裝趴，但早早就買了一顆南瓜，是有點葫蘆形狀橘色皮的，
跟以前愛用的綠皮紐西蘭南瓜形狀有很大不同，
蒸出來我吃了一些，覺得比綠皮來的甜的多，
所以做這個南瓜乳酪派的時候減少了糖的份量。

本來打算做個純南瓜派，可是前天看電視又看到乳酪塔想起好久沒做了，
那就趁萬聖節把南瓜跟乳酪結合，心血來潮想做成大理石圖案，
還沒入烤箱前看起來很美，可是烤出來表皮上色，
雖然既沒有裂開，也是完美誘人的褐金色.....

最近真的開始忙婚禮的事情，感覺有很多東西還沒弄好，
心情有越來越緊張的趨勢,,,,, >口<


上回端午節大家來家裡聚餐打麻將，
其實我作了這個甜點，不過冰的時間不太夠，
所以當天來不及拿出來吃掉，放了隔天吃感覺不錯，
又放了兩天就更好吃了XD
是一個需要時間慢慢融合的慢熱傢伙呢～^^

  

昨天晚上開了小趴替，我呢就做這個當作飯後點心。
香蕉跟巧克力實在是很搭的好朋友耶，
雖然我不是迷戀香蕉的人，(可能還沒從可怕轟媽的記憶裡恢復吧)(啊離題了)
不過我知道很多人喜歡這兩個配在一起的滋味！

上次買了三根很久都沒變黑的香蕉，
吃掉一根，剩兩根就跟巧克力送做堆吧！

派皮是不怎麼甜的甜派皮，
往上算起第一層是香蕉派餡，
上面是楓糖巧克力派餡，
最上面灑滿烤過的香酥核桃～～