香蕉巧克力核桃派  

昨天晚上開了小趴替,我呢就做這個當作飯後點心。
香蕉跟巧克力實在是很搭的好朋友耶,
雖然我不是迷戀香蕉的人,(可能還沒從可怕轟媽的記憶裡恢復吧)(啊離題了)
不過我知道很多人喜歡這兩個配在一起的滋味!

上次買了三根很久都沒變黑的香蕉,
吃掉一根,剩兩根就跟巧克力送做堆吧!

派皮是不怎麼甜的甜派皮,
往上算起第一層是香蕉派餡,
上面是楓糖巧克力派餡,
最上面灑滿烤過的香酥核桃~~



以下配方是直徑約25公分的派模。

<材料>

a. 派皮
高粉             120 g
低粉             180 g
奶油             160 g
糖                100 g
冰水               75 g (視情況微調)


b. 香蕉派餡
香蕉                2 根
奶油               50 g
低粉             110 g
玉米粉            30 g
蛋黃                2 個


c. 楓糖巧克力派餡
蛋                   2 個
糖                  45 g
奶油               50 g
苦甜巧克力    100 g
楓糖漿            90 g
鮮奶油            80 g


d. 烤過核桃   100 g




底層是香蕉 上面是巧克力




<作法>

a. 派皮
1. 奶油放置室溫變軟,切成小塊狀。
2. 如果有食物處理機的話,把奶油跟粉類放進處理機打成小小粉塊,
    再把冰水和糖鹽混合液分次慢慢加入,等到稍微有麵糰樣子就取出來用手揉。

*如果沒有處理機那就用手吧!!
   先把奶油跟麵粉稍微用手捏成小片塊狀,在粉堆中間挖個洞,
   把冰水和糖鹽混和液分次慢慢加入,揉成麵糰。

3. 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱休息30分鐘。
4. 拿出麵糰用桿麵棍桿開,壓入派模,把多餘的部分切掉,
    表面鋪上烘焙紙,放入生米壓住避免派澎起,入烤箱180度烤10分鐘。
5. 取出烘焙紙和米,再進去烤五分鐘後取出放涼。


b. 香蕉派餡
1. 香蕉用叉子壓成泥狀。
2. 奶油+蛋黃打勻,加入香蕉泥。
3. 加入過篩後的低粉還有玉米粉。
4. 全部混合後倒入放涼的派皮,用150度烤10分鐘讓表面稍微固定。


c. 巧克力派餡
1. 奶油加巧克力用小火融化待涼。
2. 蛋加糖打勻,加楓糖漿和鮮奶油,最後把作法1加進去。
3. 全部混和後倒在香蕉派餡上面。
4. 表面鋪滿烤香的的核桃,用150度烤30-40分鐘。





表面灑滿核桃



跟著主餐一起準備,吃飯前進爐去烤,
吃飽飯也剛剛好烤好,不過熱呼呼的派還軟軟的,
需要放涼一些比較好切,尤其表面鋪滿核桃,
如果軟的時候切,核桃要用力才切的下去,
這樣下面的派很容易切的醜喔。O_o||


楓糖有一種香味,類似黑糖那樣的香味,
可是又不一樣。。。搭上巧克力也不錯,味道更濃了,
因為香蕉也很濃,搭起來還不錯!

香蕉巧克力的搭配,加上核桃香,
果然頗受歡迎呀呀~~~~
最重要的是香蕉人覺得好吃,
哈哈,看大家開心我也很開心^^

   


   

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