不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

目前分類:♥ puddings‧ 杯子裡的果凍奶酪和布丁。 (11)

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這個夏天,鳳梨率先來敲門,接著玉荷包也來了,

微刺的青紅外殼,感謝友人讓我們嚐到今年第一批的荔枝香。

盼著盼著,市場上越來越多芒果的香甜氣味,

終於盛產了!夏天總要瘋上那麼一回,怎麼樣料理都好美味的芒果大軍~


常覺得身為台灣人,住在台灣,從小被這些水果環繞是非常幸福的事,

季節更替中都有專屬的果實成熟,等著人們去品味,

品質更是好的不得了,水果王國的美譽真不是蓋的!ヽ(´∀`。ヽ)

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昨天中午收到友人寄來的新鮮玉荷包一大箱,是自家農園摘的,
打開紙箱一陣濃郁的香氣迎面而來.....就是這個味道!!!
香甜的荔枝味~~今年第一次吃荔枝耶♥♥♥

每次看到芒果、鳳梨和荔枝,就知道夏天又要開始了,
這些夏天的水果怎麼都這麼香啊,尤其是荔枝,最愛它了~

馬上洗了一些來吃,玉荷包和黑葉荔枝外皮很不同,
黑葉荔枝形狀比較圓,表皮也比較光滑,玉荷包就刺刺的,
另外差異最大的就是種子大小,玉荷包種子非常小,
整個荔枝肉厚,水分多,甜度更不用說,吃的時候覺得好幸福啊!!!ヽ( ´¬`)ノ

身在寶島台灣,一年到頭都有品質超好的水果可以品嚐,
這真的是很難得的幸福啊,尤其不少水果蔬菜在其他國家很少出現,

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時常覺得,廚房在某種程度來說,就像一個小小實驗室。

每個家中的實驗室,或多或少都曾做過幾次實驗,
失敗的、成功的,為著親愛的家人朋友準備一次次窩心的料理。

這回小心翼翼地記錄著薑汁撞奶的過程,好像自己穿上隱形的實驗衣,
帶上護目鏡一樣,哈,實驗般的心情在最近難得地出現!
或許該重拾當初緊張期待的心情,在每個料理實驗裡會玩的更有意思゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆

牛奶和老薑,都是隨手可得的食材,
當它們撞在一起,產生出的火花實在是用驚奇來形容~!

比豆花還要更水嫩的凝結,軟軟的,插吸管也能不費力地滑溜入口.....

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想到夏天的甜品,腦中馬上浮現仙草和愛玉,
一個黑嘛嘛,一個淺黃透明,兩者同樣是軟Q滑口,
在這麼熱的天氣裡,仰頭喝下一碗。。。。

吼,打到這裡不禁吞吞口水,多麼清爽的涼意~~♪\(^ω^\)( /^ω^)/

在市場裡買到一包愛玉,回家打開櫃子檢查:
嗯,檸檬....有!蜂蜜....有!
太好啦,馬上就可以動手做,待會兒就有清涼甜點吃囉。

看過外面賣家洗愛玉,是整個臉盆來算的,
用紗布包著愛玉子,在冷水裡左搓搓又揉揉,
就變成一大塊攤位上的愛玉凍啦。

可是我知道還有更簡單的方法,可以輕鬆做出愛玉哦~

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TLC頻道幾乎百分之百是我的菜,除了古怪食物之類會讓我尖叫以外,
帥哥主廚到我家(Take Home Chef),是另一個讓我尖叫的節目,
當然.....這兩種尖叫意義差別很大XDD

前幾天的深夜,在睡前又看了柯提斯的節目。

(發現這實在不是一件明智的事啊,我指的是看著香噴噴的料理,)
(肚子難免咕嚕咕嚕,卻只能關電視睡覺,囧)
(但每次看帥哥出巡還是一件很滿足的享受ヽ(〃ω〃 )ノ)

他替女主人做了烤鴨,甜點則是芒果清酒凍,
切成小方塊的芒果,在透明清酒凍裡顯的格外誘惑,
當下就覺得隔天起床後,要去買幾顆芒果來試做一下!

清酒用的是之前沒喝完的,大約有150g左右,

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雨下個不停,出門難免弄得濕淋淋的,特別感覺能窩在家裡的時間很是幸福,

看著冰箱裡的牛奶.... 動起歪腦筋~(?)

哈哈,隨性來做點什麼布丁或是奶酪吧,最是能夠一下子消耗太多的牛奶。

抹茶一直都是很喜歡的一種味道,

有時候苦苦的,吞下喉嚨卻湧上一抹甘味,是大人的風味,

也愛那淡雅綠色,如同其他綠色食物,光用外表就讓我著迷~

這回不想用烤的,雖然那樣的風味比較濃郁,

用吉利丁凝結的布丁會清淡點,卻很適合環境這樣遲滯的天氣哪。(。´ω`)o

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簡單原味烤布丁 


這幾天忙著弄中秋烤肉和接待朋友們,說真的忙到快暈了XDD

禮拜六颱風登陸,烤肉時雖飄著雨,
還好遮雨棚終於發揮它的功用,
大夥兒在底下烤肉吹著涼風看對面的煙火,
烤完移師到樓下看電視打牌(慣例),第一次烤肉大會開心落幕啦!

這次我做了兩種烤布丁,抹茶跟原味(香草)。
抹茶的還需要繼續進化實驗><,這次先分享原味的



*以下份量做了茶碗蒸的鋁箔碗x8 + 小烤碗x6*

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無花果布丁


前後院子的無花果正是盛產時分,
新鮮的果實每天引來眾多鳥兒爭食,
從清晨開始就吱吱喳喳開趴替~~~!(有點吵 = =)
順手採了幾個,打算來做些無花果的甜點。

新鮮的無花果跟平常買的蜜餞乾很不一樣,
打開是柔軟的果肉,還有咬起來脆脆的"子",
甜份高,一點也不酸啊!
帶有一些無花果特別的香味,其實單吃就很不錯嚕,
只是容易腐敗,我喜歡先做成果醬類放著先。

也利用這些無花果來嘗試無花果布丁,
軟軟的布丁,咬進脆脆的種子,
吃起來真的很有趣吶!

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做布丁真的是很有變化又容易成功的事情
從準備到可以吃也很快
上次做過芝麻布丁 口感很好
這次再來試做薰衣草奶茶口味的布丁
吃起來也相當好吃喔~~~^^

本次食譜參考板上flowerbee大的薰衣草蜂蜜布丁
不過我使用了吉利丁粉來製作~

材料:
布丁部份:
牛奶 420g
糖 30g
薰衣草花 1T
伯爵茶包 1個

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上次在太助點過一次芝麻布丁
雖然有點太甜 但是滿好吃低
所以在ptt看到flowerbee板友分享的食譜
就想說來做一做吧
下面的材料份量是我調整過的
比原作多20% 又因為我用的是吉力丁粉所以液體有相對減少

材料
黒芝麻粉60g
鮮奶 540g
煉乳 45g
糖 15g
吉利丁粉 12g (或者可以多一點)

** 很多人會搞不清楚吉利丁片跟吉利丁粉的差別

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冰箱有牛奶喝不完怎麼辦呢
像我這麼不愛喝牛奶的人應該都會有這種困擾
除了努力地做成奶茶 熱巧克力 義大利白醬等來消耗
只有做布丁是最容易大量出清的方法囉~


布丁其實超簡單的 屬於不用技術的等級
焦糖材料: 糖100 熱水25
主要材料: 蛋5個 牛奶500 糖75

先把焦糖煮好到入模子裡放涼 
聽說煮焦糖時不可以攪拌不然會有結晶現象 
可惜我做完後才知道這點 下次應該比較好
內餡部份先煮溶糖跟牛奶 溫度不要太高  (以免等下加入蛋的時候變成蛋花牛奶湯)
把蛋均勻混入之後 過個篩去掉沒有化開的糖和氣泡
到入模型裡 送入烤箱用低溫150度 隔水烤一小時就好了

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