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試讀試做又一發♬

陸續幫出版菊寫了幾次試讀試做，出版菊出版了許多國外火紅流行的食譜，

介紹料理甜點新的想法和風潮，之前的魔法蛋糕、隱形蛋糕都是，

都是屬於新的概念，有時候跟既有的觀念衝擊，也不失思想火花激盪。

這一次的魔法甜點罐，也是國內還不盛行，但歐美行之有年的甜點技巧。

什麼是魔法甜點罐？

"以乾燥食材（麵粉、糖、香料...）為基本，預先在家中準備好，

 



想問喜歡抹茶的捧由，是怎樣被吸引的呢………？

我的話，首先是那美麗的綠，一瞬間就抓住了目光，
接著記憶中有點苦味停留舌面，在最後又帶著一抹甘甜回馬槍，
如此深遠又層次，著實讓人迷戀。


雖然馬林糖本身就是一種糖果，毋庸置疑地甜，
但加上抹茶的苦澀醞釀，在入口融化之時，
堆疊出甜與苦的共鳴，沒那麼甜了，
還有一點點的苦來作為結尾。

而綠色就是一種陶醉啊！

    

最近網路上滿流行幾本收納的書，看過之後每每有捲起衣袖好好整理的衝動！
不單整理家裡是如此，好像心也該重新審視一下。。。

常常覺得，學習『看重點』是值得修習的功課，
環境裡也許太紛雜，迎面而來的種種，把它們分離出來吧，
記得對自己而言最重要的是什麼，其他相對無謂或是沒必要的，
丟掉也好，心裡簡簡單單的，就很好。(=´▽｀)ゞ


其實簡單這回事，放在其他類別好像也說的過去，
像是烘焙點心雖然材料看起來很多，在蛋糕櫃前整排眼花撩亂的，
可是說到底，最重要的也不過就是蛋、糖、麵粉和奶油吔！
(或是其他的油，但我覺得奶油還是最重要的，太香太犯規)

這次做的餅乾叫做Traou Mad，字面的翻譯是Good Things，果然是好東西，哈哈～！

 

做餅乾是一件累人，但是有趣的事情。

比起其他甜點動輒兩三個攪拌盆、幾次打發的過程來說，
餅乾常常只需要一個攪拌盆，一支打蛋器就能搞定，簡單。

材料也不多，麵粉、蛋、糖、奶油，這幾樣就能玩出許多變化，
可精緻也能樸實，當然，加上一些小變化，餅乾就更討人喜歡了～！

很久以前，只抱著食譜猛看卻沒有烤箱的時候，
只能靠『想像力』做點心，幻想自己某天做出可愛餅乾。
很好笑的是....在幻想階段就已經先買了一支餅乾機，很陽春的那種。
可惜它在後來搬家的時候不見了，所以一次也沒有用到@@

之後買東買西，慢慢累積模型和烤盤，但就沒有再買餅乾機。

先感謝一下今天終於出了太陽，小鳥灰曬的暖呼呼的。:)

前幾天從老家回來後，有一種說不出的感覺，有點悶，也哭了好幾次。

如果有看FB動態的朋友大概知道吧，是因為外婆，
不久前講電話時還不忘問我什麼時候要生小孩，
但現在好像要在記憶中翻找，重新想起我是她的外孫女....

媽媽說：人啊就是這樣，不知道什麼時候會走到下一步，
所以想做什麼，能做什麼就去做。呼....真是這樣吧，
不能確定的事情太多了，能掌握在自己手裡的，怎麼能不去完成呢？

所以我想，還是隨著自己的心去走吧！(･ω･｀｡)｡oо○
在很多時候，也許一時之間搞不清楚真正的想法，
但過些時候會聽的更清楚，關於心的聲音... 然後就向前走吧！！♫

再過兩天又是聖誕了，Christmas is around the corner！

大家有沒有什麼計畫呢？^^

這兩個禮拜事情有爆炸化的趨勢，一方面做著餅乾，
一方面又嘗試了新餅乾，還有小花園的整理(這次也種了球根喔，現在正鴨子划水長根中)
週末有朋友要來家裡午茶，真的沒什麼時間好好寫東西，真希望自己有三頭六臂哪～～

但再怎麼說，聖誕節還是歡樂時間！！
一定要上來祝福大家『聖誕快樂～～』★☆

聖誕節除了薑餅，我把餅乾麵糰做成聖誕花圈的模樣，
淋上糖霜和灑點銀色珠珠，效果比想像中的好耶，
看起來很可愛，自己也很喜歡:DDD

幾乎每年都會做上幾批薑餅，看這些蜜褐色的小餅乾一字排開，
就代表閃閃發亮、叮叮噹噹的聖誕節快接近囉！！

昨天新聞中報導了各地的聖誕樹，大大小小的好壯觀，
再加上搭配現在的氣溫......只差沒有來場雪？(太可惜了，台灣要到合歡山才能看到雪:( )

上上星期朋友向我訂製了一批薑餅，她要帶著這些可愛餅乾出國去，
送給在那兒的外國友人，提早過一下溫馨的節日。

距離出國的前幾天，她在打包行李，而我也開始製作這些小薑餅們。

食譜有重新整理、改過，根據目前材料調整了一下。(底下有附上之前慣用的配方也很不錯～！)
麵糰壓開的感覺很好，聞的到香氣，怕沾黏的話可以多灑一點麵粉～

    

住過國外的朋友，一定對罌粟子(poppy seeds)不陌生才是，那些灰藍色的小顆粒。

記得我第一次在超市裡尋寶，在小包胡椒顆粒的旁邊，發現同樣小包裝的罌粟子，
透明膠袋中小小的圓形，上面印了Poppy Seed，難道就是傳說中的罌粟子？
而回到家後查了一下才確認，沒錯，就是罌粟子！這麼容易就能買到耶？！

住了一段時間後發覺，加了罌粟子的甜點、麵包到處都是，
感覺沒什麼特殊的味道，不過可以增加口感上的趣味程度，
小小的顆粒在齒間，輕咬的時候品味那種迸發的彈跳，很好玩～♥

這個餅乾早就做好，也吃光了，但拖了很久才終於提筆寫下來。

在台灣不好取得罌粟子，如果想嘗試的朋友，
可以把罌粟子換成其他核果顆粒，像是杏仁角就滿適合的。
雖然沒有罌粟子那種特別可愛的韻律，但巧克力拇指餅乾本身就好吃嚕～呵呵！

上個月某個禮拜六有個忙碌的下午，從一早就不停想著隔天應該帶甚麼伴手禮呢？

自己跳上高鐵，先去參加貓展幫Eartha打氣，
下午再與梅子姊和阿派來個初次見面(後來還見到阿派妹妹:))
好久沒參加臉紅心跳的見面會了耶，
傷腦筋的是在這種炎熱的天氣，好像帶甚麼都會溶融化似的。。。

起司蛋糕... 不行，得在外頭好幾小時呢，
巧克力系列.. 也不行，離開高鐵站馬上就變一團 巧克力岩漿，
泡芙也不ok，內餡也擋不住烈日侵襲，
慕斯夏洛特之類的更別說了，我可不想提著一灘甜漿>_< 哎呀呀～～～

想來想去還是帶餅乾類最放心，至於蛋糕們就等下次再說了～＊

看過電影辣媽辣妹(Freaky Friday)嗎？

裡面的媽媽跟女兒因為幸運籤餅而交換了身體，很有趣的題材~
演過魔鬼大帝：真實謊言的Jamie Lee Curtis演技真是一級棒！
看完這電影除了享受精彩的一個半小時之外，對幸運餅乾也很有興趣～＊

脆餅裡面夾一張帶點興味的小字條，有時候是詼諧小語，
有時候可能是充滿鼓勵的句子，需要一點頭緒 + 鼓勵的時候說不定就派上用場了呢:p

在澳洲上中國餐館的時候，幸運籤餅不如像美國那麼常見，
不過也曾經吃到過喔！吃起來有點像是薄一點兒的煎餅，
剛好冰箱剩了一堆蛋白需要出清，就來作些幸運籤餅^^

 

手指餅乾是一種輕柔的甜餅乾，表面因灑了糖粉有些易碎，
但我很喜歡那種不規則裂開的紋路...細微地、龜裂美感♪

裡面則是有點乾，直接吃像是比較乾的海綿蛋糕，
也因為不濕潤的特性，非常適合拿來當其他點心的應用喔！
像是Trifle、提拉米蘇、夏洛特都可以應用上手指餅乾～～
(嘿嘿，也很久沒做提拉米蘇... 好像快三年有了吧..)

上一篇做的就是手指餅乾應用之一：桑椹夏洛特Mulberry Charlotte，
想說先把手指餅乾的食譜寫一寫，才不會每次都忘記這個重要的配角:)


可愛的手指餅乾需要的材料很少，成分主要就是雞蛋、糖和低粉。
夏洛特的圍邊可以在擠花時連在一起，整片圍起來比較美觀～
至於Triffle和提拉米蘇，用分開的手指方便多囉。

曾經吃過一小包朋友送的墨魚起司餅乾，
起初只覺得整包黑嘛嘛的完全不起眼，
一反往常有新東西馬上拆封嚐一下的性格，沒有很積極地開來吃(我果然是視覺系動物)...

但放在眼前嘛，好奇心還是很強的，抵擋不了多久還是想吃吃看。
沒想到一打開，起司味道撲鼻而來～～～
微甜中帶著鹹香，鬆酥的口感混合起司味，好香！好香！

這個故事不但告訴我們不能以貌取人(?)，
墨魚起司的好味道更讓我時時掛念，
在材料行買了一小包貴桑桑的墨魚粉(好啦 是沒有比金箔貴XD)
回來上網找但相關的食譜，可惜好少啊。。。
時勢逼人下，就找個雪球餅乾自行改良了:p

 
(粉紅馬卡龍疊疊樂)


經過好幾次的全盤皆輸打包送垃圾桶的實驗，似乎比較能掌握馬卡龍的烘烤技巧了～

一般都是大約4-5公分的大小，但我喜歡做比較小的尺寸，

這一次買了粉紅色食用色素試試看，只用了一滴就很夠了，覺得彩色的馬卡龍比原色的更可愛！

多彩脆皮的硬殼，內部卻軟黏有點咬牙齒的奇妙口感，大概就是這小東西這麼火紅的原因吧！


搭配粉嫩的的顏色，內餡直接就想到玫瑰口味～

上回去埔里農會買的玫瑰花醬還剩一些，就搭著白巧克力一起做成餡，

 


去年初(再過幾個小時就會是前年初了，感嘆啊)曾經首次挑戰馬卡龍，
那時候採用法式蛋白霜的作法，但不知道哪個環節出問題，
至今我還是只能猜測不能肯定.... 比較有可能是蛋白打發的程度不夠，
所以整批宣告徹底失敗，但朋友還是很捧場地把不知名的扁扁詭異餅乾吃掉XDD

其實不止一次想重做，只是又怕整批掛掉，而且失敗品一定會超甜，
到時候恐怕只能進去垃圾桶。。。。>"<

快兩年過去，這幾天天氣又很晴朗讓人充滿勇氣(←非常容易被天氣左右的個性)，
看看櫥櫃裡的材料：蛋白、杏仁粉、糖粉都有，
那...今年最後也來挑戰一下吧～～
終於！這次結果比較像是可愛的馬卡龍了

 
 

從沒做過薑餅屋，倒是做了不少薑餅，
最近處處可見裝飾好在店頭販賣的小薑餅屋，
五顏六色有濃濃的過節氣氛，但看到許多都是直接拿裝飾品黏上去而已，
這不是我心中的薑餅屋啊～～～
所以今年的雄心壯志之一呢，就是來蓋一間薑餅屋吧XDD

薑餅屋的作法是用舊的薑餅食譜，
先找房屋的紙型，然後貼在厚紙板上切下來，
麵糰揉好桿成0.3公分，將厚紙板包上保鮮膜放在麵皮上切出形狀。

做薑餅人or熊or鳥的話，我會桿成0.5公分厚，
但是做薑餅屋我覺得弄薄一點，烤出來才不會變成肥胖屋...

厚紙板如果不包保鮮膜，會黏在麵皮上，硬拔下來導致切好的形狀跑掉，

 


這陣子比較愛做餅乾... 因為比較容易控制份量，也可以放久一點。。。

每次大概都作25個，少少的也順便嘗試新的變化~~~


冰箱中上回買來配蘇打餅吃的切達起司，

帶著點點的鹹味，切成小丁壓在餅乾麵團裡，烤出來不會融化，

還維持方方正正的小巧模樣。


想做成鹹甜並存的味道，在餅乾麵糰的糖份就減少一些，才不會鹹味都被蓋過去，

 

義式脆餅 Biscotti 一字來自於拉丁文，本身的意思是"兩次烤焙的"，
沒有錯，這個餅乾在第一次高溫烤過後會切成厚片，
第二次進爐用較低溫繼續烤到水分蒸散，
成品最大的特色就在於又硬又乾XDD

雖然硬到可以練牙，香香脆脆的biscotti 無油份很清爽，
而裡面的核果香味在每一次咀嚼中不斷融入口腔，
越嚼越有味道，聽說還可以泡在咖啡裡面一起吃，
不過我沒試啦～～沒等到泡咖啡就已經先吃光了XDD

我在自己的手作喜餅裡面也有放義式脆餅，
不過這個口味是後來又做過一次，
這回放了肉桂，在偏涼的秋日午後～
光是烤就聞的到濃濃的溫暖 :)

 

對格子狀的東西一直都滿著迷的，
千鳥格更是沒有抵抗力，還好沒有千鳥格餅乾 ...
以前曾經做過棋盤餅乾，前年老王生日我還做了棋盤蛋糕，
這幾天不知道怎樣手很癢，又想要做做看棋盤餅乾～


有做過的人應該都能理解棋盤餅乾的費時費工吧！
尤其是去材料行看到冰櫃裡都有現成做好的冷凍格子餅乾麵糰，
每每都覺得幹嘛要這麼麻煩自己做勒。。。。  ＝▲＝ |||


不過手作有手作的樂趣，某天早晨趁起床雄心壯志尚未消退之前，
把材料都一一秤好擺好，又想著既然都要做這種麻煩的小東西，就讓它更麻煩一點吧！！
這就是為什麼我想加蔓越莓乾的由來 ←←廢話還真多XDDD

   


剛搬家很多材料都還沒買齊，
想用點簡單的東西做餅乾吃點甜食～
就做這個蜂蜜燕麥蕾絲餅乾吧！


蕾絲餅乾是一種很薄的餅乾，
有點像是杏仁瓦片，但是更薄更透一點，
在烘烤過程中緩緩攤平變薄，
出現一個一個小洞，整片小洞看起來會像蕾絲一樣 ^^


要準備的材料很簡單，作法也相當容易。