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住過國外的朋友,一定對罌粟子(poppy seeds)不陌生才是,那些灰藍色的小顆粒。

記得我第一次在超市裡尋寶,在小包胡椒顆粒的旁邊,發現同樣小包裝的罌粟子,
透明膠袋中小小的圓形,上面印了Poppy Seed,難道就是傳說中的罌粟子?
而回到家後查了一下才確認,沒錯,就是罌粟子!這麼容易就能買到耶?!

住了一段時間後發覺,加了罌粟子的甜點、麵包到處都是,
感覺沒什麼特殊的味道,不過可以增加口感上的趣味程度,
小小的顆粒在齒間,輕咬的時候品味那種迸發的彈跳,很好玩~♥

這個餅乾早就做好,也吃光了,但拖了很久才終於提筆寫下來。

在台灣不好取得罌粟子,如果想嘗試的朋友,
可以把罌粟子換成其他核果顆粒,像是杏仁角就滿適合的。
雖然沒有罌粟子那種特別可愛的韻律,但巧克力拇指餅乾本身就好吃嚕~呵呵!

拇指餅乾 thumb cookies,原意有種俏皮的可愛,
就是將餅乾麵糰搓成小圓球,中間用拇指壓一個凹洞,這就是餅乾的酒窩了,哈XD
可以填上果醬進去烤,也可以等出爐後另外擠入巧克力等來增加變化性。

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這次巧克力款的比原味版本的更繁複一些,不過味道還是挺不錯的。

食譜來自於李依錫寫的『金牌主廚的法式甜點』,p.112。(份量稍做調整)

這本食譜書老實說內容並不簡單,前面的蛋糕篇每個總是超過3.4種的個別項目,
操作、組合都需要一定程度才能做起來。不過對於想要更進一步修練的甜點愛好者來說,
金牌主廚的詳細步驟和手法,每個步驟都有照片,很有參考價值:)!!



罌粟子巧克力拇指餅乾 poppy seed chocolate thumb cookies (for 25 pcs)


<材料>

a. 餅乾
奶油A                150 g (室溫軟化)
糖                     100 g
鹽                        少許
可可粉                 50 g
杏仁粉                 20 g
低粉                  210 g

沙拉油                 15 g
奶油B                  35 g
蛋黃                     1 個
罌粟子                  適量
蛋白*                  可省略

b. 巧克力醬
苦甜巧克力          20 g
榛果醬                  5 g

*白巧克力              適量
*鮮奶油                 適量



<作法>

1. 奶油A+糖、鹽拌勻,加入過篩後的可可粉、杏仁粉和低粉。

2. 沙拉油和奶油B隔水加熱融化,慢慢加入作法1攪拌。

3. 最後分次加入打散蛋黃,攪拌均勻成麵糰。

4. 麵糰搓成小圓球,沾滿罌粟子。表面可刷一點蛋白幫助沾黏。

5. 烤盤鋪紙,將罌粟子餅乾小球稍微壓扁,在中間用拇指壓出小凹槽,
    以165度烤15分鐘。

6. 苦甜巧克力隔水融化,加入榛果醬攪拌。
    餅乾出爐後將榛果巧克力醬擠入凹洞,冷卻後即可。



* 餅乾或麵包表面需要沾附核果時,可以刷一下蛋白,利用蛋白的黏性增加附著力。

* 白巧克力醬的作法:白巧克力隔水融化,加入少許鮮奶油調整所需的硬度。


*關於烤溫,原食譜上是上火190下火140度C來烤,
   不過我的烤箱不能調整上下火溫度,
   所以取平均值,烤盤置於中上層來調整~


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現在有時候會想念住在澳洲時的一切,

尤其是在超市裡就能買到很多在台灣不容易買到的食材,罌粟子只是其中一個,

新鮮的香草們和蔬果,就連擺放販賣的方式也和台灣很不一樣。

只能說人總是矛盾的呀>"< 在那兒的時候也常常想念台灣的芋頭、蘿蔔、柚子,

更多美味便宜的水果,更方便豐富的購物環境。


前一陣子的中秋節就是最明顯的一例,以前吃不到月餅就動手做,珍貴得像寶物一樣哪!

今年的中秋在方便的台灣,什麼也不想做了,因為現成的月餅就夠多夠好吃了,哈哈~~



不過,住過不同的風景,得到最多的是珍惜。

每個地方都有自己的好,就看生活在其中是不是一樣能被感動,

一樣用探索的心情,關注每日發生的小小事情吧~~ 妳說是不是?♫



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差點忘記,以前也寫過一篇原味果醬版本的,烤過的果醬有點黏牙,

像是小時候爸媽收到喜餅盒裡最愛的那一款!


 拇指果醬小餅乾  


好吃、作法也更簡單,一個大碗+小烤箱就能完成~

新手無痛版本,可以一起做做看喔~~~  [sweet] 拇指果醬小餅乾 ^^


  
(擠入白巧克力的罌粟子拇指餅乾,黑白造型還滿典雅的,喜歡呢~!)



罌粟子黏不太住,拿餅乾吃的時候會在手指上留下幾顆,

每次吃完餅乾,還會特別捏起這些掉下來的小東西送進嘴巴,用門牙咬著吃,真的很好玩:D



這幾天到北海岸走走,天氣不是說很好,稍微飄了小雨滴,自然捲的頭髮被沾的捲了起來。

遊客非常多,已經和8年前完全不同了,就連女王頭的脖子也更纖細,好像快折斷了.....


人在變,景物也變化著,風景自然地會在心裡留下註記,用心看世界,繼續走、繼續看。

我們坐在金褐色的野柳海岸邊,被風吹得很舒服。台灣,很美。


ps. 金褐色的野柳,好像麵包剛出爐的顏色,最好吃的模樣呀,哈哈!♡



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