♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

十月了，月底的西洋鬼節萬聖節馬上就到了，

聯想挖空了再刻張三角眼，咧開大嘴的南瓜燈，今年是否也要再來做一個～？

正是收穫的季節，各種南瓜的食譜料理紛紛浮出水面，

可以是鹹食也能做甜點，閃閃黃澄澄的餐桌風景。

雖然南瓜總是甜甜的，但因為南瓜因為品種不同，質地也差異不小，

有的水分多像奶油的口感，煮過容易化開，拿來打盛濃湯很棒，也適合加入粉類做成麵食，

 


最近可能會出現一些酪梨文。。。。

因為買到喜歡的HASS酪梨，一顆一顆慢慢熟慢慢吃：）

它的皮粗糙像是恐龍皮，熟了會由綠變黑，

加上輕按蒂頭感覺可以按下去，就表示熟啦，

不要放到很軟，只要蒂頭周圍能有按下去的感覺就剛剛好。


熟了之後有濃純的香味而且很細很滑，

有點像是軟質的乳酪，我用它拌過義大利麵，

這兩年玻璃罐兒帶起一股旋風，晶亮的玻璃罐沙拉，玻璃罐蛋糕，

也許是一眼看穿疊起的層次，食材擺放出罐中美麗的小風景，

成為很容易愛上隨手攜帶的一罐罐料理呢，火紅有理～！


玻璃罐沙拉(Jar Salad) 最開始流行時是用Ball這個牌子的玻璃罐，

不過基本上只要蓋子能將罐口確實密封，

醬汁不外露的罐子都可以，

所以吃完果醬或是餅乾罐的玻璃罐都可以收集起來使用喔～

相信很多人都有這經驗，長大後自己在外面生活或唸書工作，

沒有媽媽每天四菜一湯餵食(有媽的孩子是個寶→已是老寶寶)，

為了煮飯省時省錢常常會採用大鍋料理法，

而咖哩一定是菜單中經常出現的重要角色，

辛苦一次之後只要煮白飯，微波白飯+咖哩一指搞定(￣▽￣)

不過應該也有星期一吃到星期五，每天吃咖哩吃到怕的日子，

其實來個變化也不錯，簡單又有新鮮感～

 


  

冷冷冬天裡，任何一絲陽光都帶來暖意，

家裡客廳有扇面對東方的大窗戶，好天氣的早晨是最棒的空間，

手捧著熱茶或咖啡，在假日清早窩在大窗戶前吃一頓豐富的早餐最是舒服。


班乃迪克蛋/Eggs Benedict 是美式咖啡店常會出現的早餐，

經常一份就給足兩顆水波蛋，大盤上堆疊起來光用眼睛看著就能感到滿足～

班尼迪克蛋的麵包使用英式馬芬，但我自己做了貝果就替換著吃更有嚼勁的版本（*´▽`*)

 


[Green Monday]

週一，一個人的菜菜日又來了，因為我家老王奉行肉食主義，

菜菜日的進行通常只有我一人～不過通常可以再稍微變化，

加個料或是當配菜，這樣就能夠也和其他人共享啦。


開始週一菜菜日計畫到現在默默也四個月了，有時候剛好外食就會另找一天來代替，

沒有肉和海鮮的菜單，多了一些蔬菜或是根莖澱粉類的樸實，

這是本週Green Monday，星期一無肉日的晚餐～♥


之前曾自己打過豆漿做精力湯，為了省時間和方便，
先把黃豆蒸熟，要用的時候再拿出來打，不過濾，連渣渣一起喝下肚，
雖然有些沙沙的，卻被老王笑稱是最有"感覺"的一款。

不過如果要做這個豆漿火鍋，還是過濾口感比較好些，
或者去喜歡的豆漿店買無糖豆漿，做起來更是省事省時。

用了小小的土鍋，煮一人份的豆漿火鍋，
份量剛剛好，好像在外面吃小火鍋一樣喔！

暖呼呼的一鍋豆香，只加了一片昆布和海鹽提味，

  


實行週一無肉日已經來到第四個禮拜，不知不覺就這樣一個月過去了。
對我而言，除了減少肉類的攝取這個主要目的之外，
好像出了一道考題，在一週的新開始來個大腦活動，
蔬菜也是可以做出美味的料理，所以到了週一菜菜日反而還有種期待感～(∩_∩)

週末比較有時間在菜市場裡繞繞，發現常去的菜攤上出現新東西！
每次發現新菜，我一定會請教老闆娘那是什麼，還有適合怎樣的料理，
之前買過老鼠瓜和羊角椒，還有只要有貨我就會買的櫛瓜。

(老闆娘知道我愛吃櫛瓜，每回我還沒走到攤前就開始朝我叫喊"櫛瓜櫛瓜"....)

(想起以前在雪梨街頭，被迎面而來的白人小毛頭大叫"sushi sushi"......囧)

高溫炎熱了一個多禮拜，待在室內不開冷氣，整個人好像動作開始遲滯，
需要一點消暑的美味，不管是沙拉、果汁還是冰淇淋都好！
所以最近午餐大多做了清爽的料理，或是一盤沙拉都是很棒又開胃的時光。

自從上回做過新鮮菠菜義大利麵之後，[yummy] 手揉綠色‧新鮮菠菜義大利麵糰 fresh spinach pasta dough。
又烤過一次千層麵，之後壓麵機就只拿來做饅頭，
直到上週末我買了一小包甜菜根粉，想要玩色彩的心可說是蠢蠢欲動啊！

趕在『週一無肉日計畫』的前一晚把麵糰做好，
共是三種顏色，原色、紅色和綠色，組合搭配看起來很有義大利的感覺，
紅色是甜菜根粉，綠色這回用了抹茶粉，
老實說，還是應該用菠菜口味比較適合，只是現在不是菠菜季節，
菜市場裡面不容易買到，所以我使用烘焙用抹茶粉代替。

做好的彩色條紋蝴蝶麵，就像是糖果一樣，又像穿上美麗的條紋衣的小蝴蝶♥

 


從大賣場拎了一袋baby potato/馬鈴薯寶寶，像是一堆淺黃雞蛋，
這種馬鈴薯還沒有成熟，就是剛孵出的小馬鈴薯，又叫new potato，
有迷你尺寸的體積，薄薄的表皮，質地柔軟水分比較多，而且有種奶油的香味。
因為澱粉質比較低，不太適合用炸的，適合水煮、煎或烤，而且體型小，在料理上也更多趣味。

我已經做了好幾回了，又快吃完一袋，馬鈴薯叫人吃不膩啊！
來分享比較不一樣的料理方式♥

Hasselback potatoes 其實是一種料理的方式，
名字來自於18世紀瑞典斯德哥爾摩的一家同名餐廳，
主廚在馬鈴薯上切出平行切痕，但卻不把馬鈴薯整個切斷，
經過料理更容易熟透，調味料也更深入這些刀痕～

烤好時一片片立起來的模樣，很像是開闔的手風琴，

有時候，不只是因為嘴饞，也許剛好比平常多出一點點時間，

動力有點滿又不會太滿，最適合省時間的輕食。

像是週末上午，我總是先醒來的那個，先溜下床，趁著對方還在床上賴床翻滾，

輕手輕腳準備起金黃色煎蛋捲的材料，剪了幾小段香草，切片蘑菇香菇，

一小把焗烤起司絲，最後把蛋打散，就準備挽起袖子在熱騰平底鍋上演出好戲～♫



最喜歡起司在煎蛋捲裡融化的樣子，閃亮亮的好誘人！(≧▽≦)))♪♪

   


這道烤蔬菜算是滿喜歡的料理，既輕鬆又隨性，不麻煩，只需交給烤箱來完成，
而且烤的還是我這條菜蟲最喜歡的蔬菜！想放什麼就放什麼，
根莖類如馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔，瓜類像是南瓜、櫛瓜、茄子，
都是很適合進烤箱的蔬菜，高溫烤出蔬菜的甜味，咀嚼中感受大自然的甜份。

說到櫛瓜啊，真的很靠運氣才能遇上，
早上本來沒有打算去市場，只是順路經過，還是彎進去看看，
先挑了豌豆芽，還在挑白花椰菜，眼角就瞥見黃澄澄的黃櫛瓜！ヽ(ˊ▽｀)ノ
真是好久不見啊，挑了幾條，回家的路上一心就想中午來烤盤蔬菜吧。

這次烤的蔬菜有馬鈴薯、洋蔥、櫛瓜、紅甜椒和高麗菜芽。
雖然高麗菜芽比一般葉菜類硬，也不會出水滿適合烤，
不過還是比較薄，所以最晚進烤箱，大約烤好前五分鐘才放進去。

深秋時刻，氣溫往下低了些，雖然還沒有冬的氣息，
但某些早晨從被窩探出頭，被冷空氣填滿了鼻子，
腦袋瞬間就醒了，然後就好想來碗熱呼呼的什麼，什麼都好～

吃完早餐秉持著剛出被窩的念頭，
決定來一鍋季節的炊飯，撿選正是時節的栗子，
幾朵鮮嫩的胖香菇，簡單食材燉煮，開鍋卻是華麗的登場。


一邊炊著栗子飯，一邊做著甜點，也因此我待在爐火旁，
聽陶鍋蓋上小洞轉出出滾動的聲音，接著飄出的香味，
在小廚房裡工作的緊張節奏，頓時都舒緩了步伐。(○' ω'○)

第一次做時家裡只剩下長米，結果炊飯乾了一點，每顆米粒都分散開，
果然....長米還是要做成炒飯、印度咖哩或是西班牙海鮮燉飯才對嘛～

熱呼呼的季節已經悄悄地預備了，這些天竟然已經開始想念薑母鴨的滋味，
想要喝一口暖心的湯，吃一些料理，能滋潤默默開始冰涼的手腳。

屬於十月的南瓜，在菜攤上橘色圓滾是那樣的顯眼，很難不注意它的存在吔！
去年差不多的現在，做了南瓜乳酪派慶祝萬聖節，
不過這幾天收到鄰居去清境農場玩帶回來的雲南甜蒜，
是滿粗的，胖胖的蒜，就想一起拿來做鹹派，
當作正餐或是點心都可以，溫暖的滿足，在每一口裡。

鹹派對我來說，是很隨意，自由的輕食。

做好了派皮，想放些什麼材料就放什麼，沒有人規定一定得怎樣搭才是正確～
人家說～做鹹點比甜點來的自在、天馬行空，我想在隨性這點上，還真的是這樣......♥