上次在太助點過一次芝麻布丁
雖然有點太甜 但是滿好吃低
所以在ptt看到flowerbee板友分享的食譜
就想說來做一做吧
下面的材料份量是我調整過的
比原作多20% 又因為我用的是吉力丁粉所以液體有相對減少

材料
黒芝麻粉60g
鮮奶 540g
煉乳 45g
糖 15g
吉利丁粉 12g (或者可以多一點)

** 很多人會搞不清楚吉利丁片跟吉利丁粉的差別
其實他們的來源是一樣的
只是片狀屬於比較精緻化的部份
粉狀的膠質味道比較重
如果其它材料是比較清爽的 建議使用吉利丁片喔
這個布丁的芝麻味道滿重 用粉狀沒有影響
粉與片的換算是一樣的
就是多重的片就換成多重的粉 一片大約是2.5g

吉利丁粉怎麼使用呢?
:泡冰水後加入液體材料

重點就是必須加水溶解後才能放入材料
不能直接在材料中加粉 一定會失敗低
需注意的是 你用多少水去溶解它 就要從材料裡面扣掉等量的液體喔

步驟
1. 黒芝麻粉與鮮奶攪拌均勻 再加入煉乳混合
2. 加入溶解後的吉利丁 然後整鍋放在爐上加熱 不需沸騰 約90度就可熄火
3. 到入模型後放入冰箱 等它凝結成就好嚕



這次做因為一開始沒有掌握吉利丁粉的使用方式
到入材料後才發現有些吉利丁已經節再攪拌用的小杯子底部
所以整體來說 吉利丁的分量不太夠
放入冰箱後結的很慢 等到晚上吃還覺得像奶酪
不過吃起來味道不賴啦 但是我不喜奶酪 = =
不會太甜 滿剛好的甜度
芝麻香味很濃 加上奶味很搭



過了兩天 我再把這傢伙拿出來當早餐的時候
發現 ㄟ~ 結起來了ㄟ
已經從奶酪變成布丁狀了!~
脫模方式也非常簡單
就是拿熱水泡一下 或是拿熱抹布擦一下模子
整個布丁就很滑溜地跑出來啦~
這才是芝麻布丁咩!!
變硬之後的布丁就很好吃哩


芝麻布丁 成功~~~~!!


下次來做薰衣草奶茶布丁
XD




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