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TLC頻道幾乎百分之百是我的菜,除了古怪食物之類會讓我尖叫以外,
帥哥主廚到我家(Take Home Chef),是另一個讓我尖叫的節目,
當然.....這兩種尖叫意義差別很大XDD

前幾天的深夜,在睡前又看了柯提斯的節目。

(發現這實在不是一件明智的事啊,我指的是看著香噴噴的料理,)
(肚子難免咕嚕咕嚕,卻只能關電視睡覺,囧)
(但每次看帥哥出巡還是一件很滿足的享受ヽ(〃ω〃 )ノ)

他替女主人做了烤鴨,甜點則是芒果清酒凍,
切成小方塊的芒果,在透明清酒凍裡顯的格外誘惑,
當下就覺得隔天起床後,要去買幾顆芒果來試做一下!

清酒用的是之前沒喝完的,大約有150g左右,
剩餘的部分用水來替代。


芒果清酒凍  Sake Jelly w/Fresh Mango (for 4杯)

這裡是TLC Take home chef 原始食譜
翻譯如下:

<材料>
芒果             2 顆(約1公斤)
糖              50 g
日本清酒   300 g
吉利丁粉       5 g/2小匙

<作法>
1.  將芒果切出小方塊(約200g),剩下的果肉加糖放入果汁機中打成果泥,過篩之後放冷藏。

2.  將100g 的清酒放在大一點的碗裡,吉利丁粉放入,放5分鐘。

3. 剩下的200g 的清酒隔水加熱後,將熱清酒慢慢倒入作法2的冷清酒中,攪拌2分鐘到吉利丁粉融化。

4. 將小方塊芒果入模,把作法3的清酒液也倒入模型中,
    冷藏2小時以上,享用前稍微浸一下熱水脫膜,把冷藏芒果泥淋在盤子周圍。完成~



* 我做的一些小調整:

- 清酒使用了150g,其餘用開水(約100g)。

- 不太喜歡吉利丁粉,改用同樣重量的吉利丁片,
  先用冰水將吉利丁片泡軟,然後擠乾,放在熱清酒中融化完全。

 mango sake jelly 

* 台灣的芒果都滿甜的,放在芒果泥中的糖可以省下來也沒關係@@

* 放吉利丁凝結的口感會比較軟,用洋菜粉/果凍粉應該比較結實。

* 最後脫膜的時候,只要泡一下下就好了,我覺得泡到5秒是有點久囉...
    果凍可能稍微融化了囧

* 切丁芒果可以裝多一點,這樣倒扣出來比較漂亮喔。


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雖然我的清酒已經減量了,但一吃下去整個......就‧醉‧了‧~~~!!

我吃了之後開始哈欠連連....頭暈暈的,

這酒精濃度也太高啦ヽ(゚ω゚)メ(゚ω゚)メ(゚ω゚)ノ!

去測酒駕可能不會過吧,哈哈,如果有做的人要注意一下才好喔。。。。




下次如果再做的話,會改用白酒,最好還帶點氣泡的那種來做,

清酒是不甜的,自己喜歡果凍還是甜甜的味兒~~♫


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綠色帶狀是切成條狀的薄荷,一起吃進去味道滿明顯的,以後用白酒的話就不放了XDD


透明的清酒和芒果的確是滿搭的,

感覺非常清爽~~!!


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最後來同場加映:冰涼芒果點心~>///<

看到這種黃澄澄的顏色,就知道夏天真的來了!

芒果切丁,淋上一點煉乳,加上一球冰淇淋~~~

作法簡單又討喜,華麗的夏日甜蜜就上場囉!








   

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