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雨下個不停,出門難免弄得濕淋淋的,特別感覺能窩在家裡的時間很是幸福,

看著冰箱裡的牛奶.... 動起歪腦筋~(?)

哈哈,隨性來做點什麼布丁或是奶酪吧,最是能夠一下子消耗太多的牛奶。

抹茶一直都是很喜歡的一種味道,

有時候苦苦的,吞下喉嚨卻湧上一抹甘味,是大人的風味,

也愛那淡雅綠色,如同其他綠色食物,光用外表就讓我著迷~

這回不想用烤的,雖然那樣的風味比較濃郁,

用吉利丁凝結的布丁會清淡點,卻很適合環境這樣遲滯的天氣哪。(。´ω`)o


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不用烤的布丁,除了清爽,在變化上也比較多選擇,

也能使用同樣清爽的食材,而和抹茶搭配,讓我想起了細緻的豆腐。。。

想像結合豆味的滑嫩布丁..... 哇,一定要來試一試!




抹茶嫩豆腐布丁  (for 約6杯)


a. 布丁部分


<材料>
抹茶粉              3 小匙
嫩豆腐          200 g
牛奶             250 g
動物性鮮奶油 100 g
糖                  40 g
香草醬           1/2 小匙
吉利丁片           8 g (3片)

<作法>
1. 吉利丁片泡冰水。
2. 嫩豆腐和抹茶粉打成柔滑均勻。
3. 牛奶、鮮奶油、香草醬和糖放在鍋中加熱,到邊緣起泡、糖充分溶解即可(不要沸騰)。
4. 泡軟的吉利丁片擠乾水分,加入作法3攪拌融化。
5. 將作法2的抹茶豆腐泥和作法4混和均勻。
6. 過篩後,放入已倒好焦糖液的布丁杯中,冷藏至少3小時。


b. 焦糖液部分

<材料>
糖                  200 g
熱水                 50 g*

<作法>
1. 糖放入鍋子慢慢加熱,到底部有焦色出現,加入熱水。
   (加熱水的時候聲音滿大也會有蒸氣,要小心喔!)
2. 繼續小火加熱,如果覺得焦糖液太濃(稠)就多加一點熱水,
    持續到糖全部融化。
3. 焦糖液適量先放在模子裡面備用。


*焦糖液中的熱水,用完50g後我還有再增加一些,
  因為試味道覺得太甜,多加到覺得直接吃也不會太過膩的甜度比較適合。



mocha tofu pudding


* 牛奶我喜歡用全脂的~

* 這個配方不會很甜,因為底下還有焦糖液,有減少了一點糖。


* 做這個布丁實在很快,如果有調理機或是果汁機,

    更是超快的,先把豆腐抹茶打成泥,再加入煮好的液體材料,打幾秒就完成囉!

* 鹽漬櫻花在材料行可以買到,小小一朵讓鹹味點綴著布丁,也豐富了層次:)
 
  
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總共做了六杯,三杯是玻璃保羅瓶,

另外三杯是布丁小烤模。

還滿喜歡玻璃保羅瓶,可愛也方便,除了免烤的布丁奶酪,也可以用於蒸烤的方式來做布丁~


布丁完成後,蓋上一塊小花布,用麻繩或是緞帶繞圈打蝴蝶結,

看起來就是精巧的小禮物呢~!♪


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布丁烤模反扣出來的抹茶嫩豆腐布丁。

另外在布丁上面放了鹽漬櫻花,剛取出的鹽漬櫻花沾滿細鹽,

沾在指頭上嚐了嚐,不是那種嚇人的鹹味,反而是微微、淡淡的,

放心地添在抹茶布丁上頭.....看起來更有和風的氣質耶...(○。ω゚●)σ゚・*:.。. ☆


在抹茶入口之後,豆香接著冒了出來,在好嫩好嫩的潤口中迴盪不已,好好吃啊(大心)


而鹽漬櫻花呢....?細小鹽粒很快就在布丁的焦糖液中溶開了,

驚喜地帶來更豐富的層次,很快地又再吃了一杯。。。。


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淡淡的,抹茶嫩豆腐布丁,很是撫慰了心靈。


這幾天想了很多,也在言談間宣洩了不少。

喜歡這樣回歸平靜的心情,雖然生活裡還是有些不能如意的地方.....

先接受它吧!然後盡我們可能的去努力、調適,

不管結果如何,至少我們認真的努力過了,不是嗎?♥
   






   

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