簡單原味烤布丁 


這幾天忙著弄中秋烤肉和接待朋友們,說真的忙到快暈了XDD

禮拜六颱風登陸,烤肉時雖飄著雨,
還好遮雨棚終於發揮它的功用,
大夥兒在底下烤肉吹著涼風看對面的煙火,
烤完移師到樓下看電視打牌(慣例),第一次烤肉大會開心落幕啦!

這次我做了兩種烤布丁,抹茶跟原味(香草)。
抹茶的還需要繼續進化實驗><,這次先分享原味的



*以下份量做了茶碗蒸的鋁箔碗x8 + 小烤碗x6*

<材料>

a. 焦糖液部分
糖                  200 g
熱水                 50 g*

b. 布丁部分
鮮奶              1100 g
動物性鮮奶油    250 g
糖                   200 g
蛋                      8 個
香草精                 2 t


* 焦糖液中的熱水,我最後還有再增加一些,因為試試看味道覺得太甜。

* 布丁的甜度和外面賣的差不多,不愛甜者可以自己減少布丁中糖的份量喔!




簡單原味烤布丁簡單原味烤布丁 


<作法>


a. 焦糖部分
1. 糖放入鍋子慢慢加熱,到底部有焦色出現,加入熱水。
   (加熱水的時候聲音滿大也會有蒸氣,要小心喔!)
2. 繼續小火加熱,如果覺得焦糖液太濃(稠)就多加一點熱水,
    持續到糖全部融化,稀稀的也是OK的喔。


b. 布丁部分
1. 牛奶加糖加熱,到糖全部溶解就好,不需要煮滾。
2. 加入鮮奶油繳勻。
3. 香草精、蛋白跟蛋黃混合後,加入作法2。
    ↑ 倒入前再次確認溫度會不會太高喔!
    ↑ 溫度太高會變成... 你知道的 .....囧

4. 整鍋布丁液過篩。
5. 布丁模裡先放焦糖液,再倒入布丁液,去除表面氣泡。
6. 烤盤加熱水,隔水烤165度C烤40分鐘即可。


PS
    *如果有天然的香草精,請加天然的。
     有整根的香草棒最讚,其次是香草濃縮膏(也是有一顆顆香草籽),
     再來是天然的香草精.....
     沒辦法的話,只好用人工的香草精,但味道‧真‧的‧有‧差!

    *牛奶請用全脂的,低脂奶....沒什麼味道....orz




簡單原味烤布丁 


烤完當天都沒吃...   整個忙到全部忘記有這些布丁 orz


昨天吃吃看,原味的布丁細緻滑溜~~(大心)!

以前曾做過沒加鮮奶油的烤布丁,
感覺就沒這麼濃郁耶,
口感相較之下稍微輕了一點。

這個版本加了鮮奶油是比較肥....
可是香濃了不少,更滑更嫩了,
我比較喜歡這樣的。。。


味覺上的享受常常跟體重機上的數字成反比.......


(誰管它)(大口吃掉)

XDD


   


   

阿妮塔 愛生活 愛廚房

也可以宣傳你的粉絲專頁

文章標籤

創作者介紹
創作者 agneta(阿妮塔) 的頭像
agneta(阿妮塔)

♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()