無花果布丁


前後院子的無花果正是盛產時分,
新鮮的果實每天引來眾多鳥兒爭食,
從清晨開始就吱吱喳喳開趴替~~~!(有點吵 = =)
順手採了幾個,打算來做些無花果的甜點。

新鮮的無花果跟平常買的蜜餞乾很不一樣,
打開是柔軟的果肉,還有咬起來脆脆的"子",
甜份高,一點也不酸啊!
帶有一些無花果特別的香味,其實單吃就很不錯嚕,
只是容易腐敗,我喜歡先做成果醬類放著先。

也利用這些無花果來嘗試無花果布丁,
軟軟的布丁,咬進脆脆的種子,
吃起來真的很有趣吶!


下面這些就是新鮮的無花果,
是不會變色的品種,有一種成熟的時候會變紫色,
不過這種成熟只會變軟,果皮還是嫩綠色。
打開之後就是它的果肉,深粉紅色一顆顆緊密排列,
吃的時候我只吃這個,不喜歡綠色皮的味道~~


無花果們 這是不會變色的品種 


先來看布丁上面無花果糖漿的部分:

新鮮無花果 300 g 大概5顆
糖 50 g
水 50 g
蘋果醋 2 大匙
吉利丁 2 片

作法很簡單,就把無花果去皮,切幾刀後放進小鍋子裡,
加入水、糖、蘋果醋開小火煮爛,最後加入泡軟的吉利丁片。

先舀一些到布丁模型裡,放入冷藏。

如果要這層糖漿比較固體的話,要加多一點吉利丁片喔,
這樣的份量,只會讓這個糖漿變濃稠,
但是還不足以變成像統一布丁的焦糖漿那樣凝固。


煮成漿狀



無花果並沒有切的很碎,這樣吃起來還可以吃到一團的果肉。
圓圓的小種子會浮在表面,有種草莓的感覺。XD



接下來是布丁的部分:

牛奶 500 g
cream 100 g
糖 30 g
無花果泥 (剁碎) 50 g
蛋黃 1 個
香草精 1t
吉利丁片 5片


1. 牛奶、cream、糖和香草精一起用小火煮到冒煙就熄火,不用沸騰。
2. 加入已泡水變軟的吉利丁片
3. 加入無花果泥,和打散的蛋黃。
4. 用篩網過濾後緩慢倒進已裝有無花果糖漿的布丁模型,送入冷藏即可。



 
無花果布丁


 軟Q嫩的無花果布丁


軟嫩的布丁,一下子就古溜入口~~
跟無花果一起吃也好搭,
顏色更是漂亮的深粉紅,光看就很有食慾^^
加煉乳一起吃也很棒喔~~



查了一下wiki,原來無花果這麼有營養啊!
"花果中含有大量葡萄糖果糖,含糖量高達20%。
同時還含有蛋白質、各種維生素(如維生素ACD等)。
無花果具有滋陰健脾、益胃潤腸、清熱解毒和消腫止血的功效。"

大家多吃一點囉~!

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