不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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10月,感覺這是屬於南瓜的月份,也許是因為月底的西洋萬聖節吧,

賣場裡也早早出現南瓜、巫婆和吸血鬼的佈置
(當然還有蜘蛛..... 我都自動忽略...超恐怖的啦。゜゜(´□`。)°

橘色加黑色!所以這個月要多做一些南瓜料理或點心來應景才對吼~~~

第一個就讓南瓜戚風上場打頭陣啦!



和想像中的不太一樣,南瓜戚風做出來金燦燦的,

難怪南瓜又叫做金瓜,明亮心情的可愛顏色!

在切南瓜皮的時候,我順手把皮也拿去蒸(很營養的別丟掉唷),

一起加入麵糊裡,充滿期待地入烤箱,想像切面會帶著橘紅點綴。



放了一晚才脫膜,南瓜戚風出現了!果真是那樣漂亮~

南瓜皮小點兒小兵立大功,讓整個視覺上又更細緻了些,有些變化還是好的。


細緻的蛋糕體,帶點肉桂和荳蔻的熱溫度,暖暖蛋糕說了秋天的悄悄話♫

ヽ( ´¬`)ノ

 

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南瓜戚風 pumpkin chiffon cake (for 6吋日式戚風模x1)


<材料>

南瓜泥      80 g
牛奶         30 g
植物油      30 g
蛋黃           4 個
鹽            少許
糖            10 g
低粉         80 g
肉桂粉        1/4 小匙
荳蔻粉        1/4 小匙

蛋白              4 個
檸檬汁或白醋  少許
白砂糖         65 g


<作法>

1. 南瓜去皮,切小塊蒸熟,倒出水分,壓成泥後取80克。

2. 蛋黃加糖打到稍微膨脹、顏色變淺,加入植物油和牛奶拌勻,
    繼續加入南瓜泥、鹽混合。

3. 低筋麵粉、肉桂粉和荳蔻粉混合過篩,倒入作法2中,混合均勻(沒有粉粒就可,不要過度攪拌)

4. 蛋白加點檸檬汁或白醋,分三次加糖打發到接近硬式發泡。

5. 把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再把整個蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜裡,
    輕巧快速地拌合,填入6吋日式戚風模型。

6. 將模具重重摔幾下,入烤箱,以170度C烤40分鐘,
    出爐後立刻倒扣,完全冷了才能脫膜。


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* 烤箱的溫度和時間,要以自己的烤箱和以往烘焙經驗來調整喔。
    可用竹籤插入蛋糕中,拔起看上頭有無沾黏,如果有代表沒烤熟,需要再增加烘烤時間。

* 烤箱一定要先預熱。

* 我把南瓜切下來的皮,也一起蒸熟了,切成小碎片拌入蛋黃糊中,
    製造一些橘紅色點點的效果。

* 戚風蛋糕類出爐一定要立刻倒扣,否則會內縮...前功盡棄QQ

* 之前我用三顆蛋,這次用四顆蛋,做出來的戚風比較高~





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中空模的倒扣利器!酒瓶~~~




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南瓜泥做出來的戚風,保留那明亮的黃,好像純黃的銀杏葉.....

在開始吹起涼意的秋天染上一絲溫度。


說到風.... 我家住在山頭上,一如往年很早就領受了季風的威力,

有些夜晚風好大,從門縫下呼呼吹進來,只好拿些書本抵住門,

睡的比較清靜,沒想到書在家的功用除了看、壓桌巾之外還有擋風一途XDD




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加了橘色的南瓜皮,外表和切面都看的到這樣美麗的點點。

南瓜皮的味道滿濃的,也很營養,這樣都不浪費囉!!



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早餐,帶著香料味兒的南瓜戚風,肉桂和荳蔻實在和南瓜好搭!

感覺天氣冷的就是要來點辛香料呀~ 相信之後出場的機會會更多喔♥

另外泡了一杯熱咖啡,奶泡上也灑了些肉桂粉,呵呵♪(o=゜▽゜)人(゜▽゜=o)♪





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留言列表 (10)

發表留言
  • luckyboots
  • Agneta, 每每看到你的點心照, 就有種好幸福的感覺 :)
  • 謝謝幸運靴女孩~~~(我從以前就這樣在心裡叫妳:pp)
    現在生活都有點太緊繃了,能給大家帶來幸福感也我感到開心喔~~~~
    其實我覺得你們家才幸福呢!
    有好可愛的寶寶,天倫之樂呀♥♥

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/10 12:34 回覆

  • mimo
  • 南瓜和香料真的好搭,添了香料讓南瓜的味道瞬間活躍在舌尖,畫龍點睛之效!

    好久沒吃戚風蛋糕了,好懷念那綿密細緻的口感。

    話說,阿妮塔的廚房也是橘色的嗎? 超應景的說...
  • mimo很少烤戚風嗎?
    我是很常烤,因為很快....做起來快,吃掉也快 哈XD

    我的廚房就是橘色的呀
    感覺在裡面會比較有精神~~~:pp

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/14 18:48 回覆

  • 我是man哥
  • 南瓜的顏色看起來就很健康
  • 南瓜本身也很有營養喔!

    在季節變化的秋天品嚐,很適合~:)

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/14 18:47 回覆

  • yayajima0922
  • 加了南瓜皮的點綴顏色更鮮活了..好棒!
  • 一樣的作法又弄在南瓜湯圓裡了~

    紅色點點真可愛XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/14 18:46 回覆

  • ♫ MIKE♤小黑人 ♫
  • 看起來好好吃喔!!!
    一顆南瓜買下來可以煮南瓜湯外
    又找到一個東西可以做了!!!
  • 還可以做南瓜湯圓喔 最近有po 超簡單的哈哈~
    可以做的南瓜料理真的太多了,
    而且鹹的甜的都可以做哩

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/14 18:46 回覆

  • Caity粉粉
  • 那個~~~中空模的倒扣利器...也太聰明
    每次放在架上~好難用..這主意太棒了!!!
  • 真的很推這個方法!中空模倒扣方便省事多了^______________^

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/14 18:45 回覆

  • 悄悄話
  • murakami
  • Agneta妳好~
    前兩天在超市買了這種南瓜 http://instagram.com/p/fj7VMrThAW/
    結帳時店員說這是觀賞用的不能吃~
    但好想拿來嘗試妳這個蛋糕食譜喔!!!
    不知道妳是否有用過這種南瓜呢?
    謝謝妳的分享~每次看了都覺得好溫暖!!!
  • 嗨嗨~~~

    我倒是沒買過這種南瓜耶
    感覺小小的好可愛!

    是在放菜的那邊買的嗎?還是在園藝區買的@@
    雖然我沒有遇過特別說不能吃的南瓜,
    但如果店員說不能吃,還是不要吃比較好喔~~
    拿來觀賞也很有氣氛呀 呵呵

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/18 12:45 回覆

  • may051103
  • 好漂亮 ... 請問 , 買不到荳蔻粉怎麼辦 >< 傷腦筋
  • 買不到的話就省去不用沒關係喔~~是增加香味用的而已^^

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/29 21:16 回覆

  • Gigi
  • 妳好
    謝謝妳的分享,我是潛水已久的小粉絲,很喜歡妳拍的照片,食譜及擺盤:)
    今天參考妳的這食譜試做了戚風蛋糕,但我把南瓜改成地瓜,放涼了四個小時脫模後後,悲劇發生,戚風的上面塌了,不是像妳一樣平整,請問妳知道大概是什麼問題嗎?不好意思,烘焙新手麻煩妳解答了,謝謝~
  • 妳好~

    請問所說的"上面"是指蛋糕的底部嗎?
    底部如果向上凹陷,出現大凹洞的話,
    主要的原因是底火太強,
    可以在烘烤時注意一下烤溫(有的烤箱內部溫度跟外面顯示的不同)~~
    :)

    agneta(阿妮塔) 於 2016/04/18 15:03 回覆