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10月,感覺這是屬於南瓜的月份,也許是因為月底的西洋萬聖節吧,

賣場裡也早早出現南瓜、巫婆和吸血鬼的佈置
(當然還有蜘蛛..... 我都自動忽略...超恐怖的啦。゜゜(´□`。)°

橘色加黑色!所以這個月要多做一些南瓜料理或點心來應景才對吼~~~

第一個就讓南瓜戚風上場打頭陣啦!



和想像中的不太一樣,南瓜戚風做出來金燦燦的,

難怪南瓜又叫做金瓜,明亮心情的可愛顏色!

在切南瓜皮的時候,我順手把皮也拿去蒸(很營養的別丟掉唷),

一起加入麵糊裡,充滿期待地入烤箱,想像切面會帶著橘紅點綴。



放了一晚才脫膜,南瓜戚風出現了!果真是那樣漂亮~

南瓜皮小點兒小兵立大功,讓整個視覺上又更細緻了些,有些變化還是好的。


細緻的蛋糕體,帶點肉桂和荳蔻的熱溫度,暖暖蛋糕說了秋天的悄悄話♫

ヽ( ´¬`)ノ

 

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南瓜戚風 pumpkin chiffon cake (for 6吋日式戚風模x1)


<材料>

南瓜泥      80 g
牛奶         30 g
植物油      30 g
蛋黃           4 個
鹽            少許
糖            10 g
低粉         80 g
肉桂粉        1/4 小匙
荳蔻粉        1/4 小匙

蛋白              4 個
檸檬汁或白醋  少許
白砂糖         65 g


<作法>

1. 南瓜去皮,切小塊蒸熟,倒出水分,壓成泥後取80克。

2. 蛋黃加糖打到稍微膨脹、顏色變淺,加入植物油和牛奶拌勻,
    繼續加入南瓜泥、鹽混合。

3. 低筋麵粉、肉桂粉和荳蔻粉混合過篩,倒入作法2中,混合均勻(沒有粉粒就可,不要過度攪拌)

4. 蛋白加點檸檬汁或白醋,分三次加糖打發到接近硬式發泡。

5. 把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再把整個蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜裡,
    輕巧快速地拌合,填入6吋日式戚風模型。

6. 將模具重重摔幾下,入烤箱,以170度C烤40分鐘,
    出爐後立刻倒扣,完全冷了才能脫膜。


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* 烤箱的溫度和時間,要以自己的烤箱和以往烘焙經驗來調整喔。
    可用竹籤插入蛋糕中,拔起看上頭有無沾黏,如果有代表沒烤熟,需要再增加烘烤時間。

* 烤箱一定要先預熱。

* 我把南瓜切下來的皮,也一起蒸熟了,切成小碎片拌入蛋黃糊中,
    製造一些橘紅色點點的效果。

* 戚風蛋糕類出爐一定要立刻倒扣,否則會內縮...前功盡棄QQ

* 之前我用三顆蛋,這次用四顆蛋,做出來的戚風比較高~





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中空模的倒扣利器!酒瓶~~~




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南瓜泥做出來的戚風,保留那明亮的黃,好像純黃的銀杏葉.....

在開始吹起涼意的秋天染上一絲溫度。


說到風.... 我家住在山頭上,一如往年很早就領受了季風的威力,

有些夜晚風好大,從門縫下呼呼吹進來,只好拿些書本抵住門,

睡的比較清靜,沒想到書在家的功用除了看、壓桌巾之外還有擋風一途XDD




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加了橘色的南瓜皮,外表和切面都看的到這樣美麗的點點。

南瓜皮的味道滿濃的,也很營養,這樣都不浪費囉!!



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早餐,帶著香料味兒的南瓜戚風,肉桂和荳蔻實在和南瓜好搭!

感覺天氣冷的就是要來點辛香料呀~ 相信之後出場的機會會更多喔♥

另外泡了一杯熱咖啡,奶泡上也灑了些肉桂粉,呵呵♪(o=゜▽゜)人(゜▽゜=o)♪





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