♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 

 


  
FB上有朋友詢問戚風蛋糕怎麼脫膜比較好，

就來介紹一下我的小玩具→ 戚風蛋糕脫膜刀～～


其實戚風蛋糕如果用一般活動模(無煙囪)的模子烤，脫膜是很容易的，

用手就可以完整取下了，不但漂亮、也很快！


日式戚風模長的比較高些，又有煙囪卡住，比較不好脫蛋糕，

我以前是用一把塑膠小刀來脫(外帶食物回來附的那種簡單款)，

因為不夠長，還有鋸齒，難免蛋糕邊緣會醜醜的... 


有次逛材料行時看到戚風脫膜刀，感覺應該不錯用，就帶回來試試～

使用到現在都滿好的！脫膜都滿順利，戚風的邊邊完整多了:DDD







木頭手柄，全長是28公分，

金屬部分是17公分，扣掉轉折的2公分，能夠插進模具的部分是15公分~~


我的六吋日式戚風高模(三能牌)來說，邊緣的高度11公分，

所以使用脫膜刀來脫膜算很夠用了。


 



刀柄的背面刻著 KOSMART JAPAN。


其實我沒有特別的品牌執著，就是看順眼... 還有不要太貴就好了～～～XD


pchome上面有賣，可能是有名的牌子所以頗貴，

我在烘焙材料行買的，大家也可以找找看喔。








脫膜刀的使用心得分享：


首先戚風蛋糕已經完全放涼(重要！)，把脫膜刀仔細地插入蛋糕和模子的邊緣，

因為刀子很薄又有彈性，可以很貼近那個縫隙，力道拿捏一下～

一旦開始進行要果決一點喔，貼著模子插到底，

然後中途就別再拿起來囉，脫膜刀可以稍微傾斜，一邊旋轉蛋糕模，

讓刀子一直緊貼著模具～


＊ 例如：右手拿刀，微微往左傾斜(感覺到緊貼模子)，

左手抓好蛋糕模逆時鐘慢慢旋轉，有把"蛋糕送過去刮臉"的fu ← 發現這還真難解釋啊>"<



一圈轉完之後，刀子抽出來，接著來分離中空筒/煙囪附近的蛋糕。

一樣也是仔細地把脫膜刀貼緊模子，只不過煙囪並不是直的，

而是有點尖塔狀，所以要更小心～


都弄好之後刀子取出，把整個戚風模翻過來，

推推底部讓蛋糕出來(看到美美的外圈了！)，這時候蛋糕只剩底部與煙囪相連，

脫膜刀最後來分離這部分，插進去到刀頂端抵住煙囪，

貼平旋轉蛋糕一圈，就可以把戚風蛋糕取出啦！



自己覺得的重點在：不要把刀子拔來拔去～～ヾ(ﾟдﾟ#)ｺ

因為每拔一次，重新插入就可能又會傷害表面，所以一次就好了～


＊ 還有這脫膜刀是金屬材質，最好不要使用在不沾處理過的模子上，

把防沾層刮花就很心痛了。。。。



以上是心得分享，希望大家脫膜愉快！^ ^