♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

  


實行週一無肉日已經來到第四個禮拜，不知不覺就這樣一個月過去了。
對我而言，除了減少肉類的攝取這個主要目的之外，
好像出了一道考題，在一週的新開始來個大腦活動，
蔬菜也是可以做出美味的料理，所以到了週一菜菜日反而還有種期待感～(∩_∩)

週末比較有時間在菜市場裡繞繞，發現常去的菜攤上出現新東西！
每次發現新菜，我一定會請教老闆娘那是什麼，還有適合怎樣的料理，
之前買過老鼠瓜和羊角椒，還有只要有貨我就會買的櫛瓜。

(老闆娘知道我愛吃櫛瓜，每回我還沒走到攤前就開始朝我叫喊"櫛瓜櫛瓜"....)

(想起以前在雪梨街頭，被迎面而來的白人小毛頭大叫"sushi sushi"......囧)




 


那天買到的菜，黃色櫛瓜、綠色櫛瓜、蘑菇、圓茄，還有....飛碟瓜！


白色的飛碟瓜，和櫛瓜一樣，是夏南瓜的成員，
英文名字是pattypan squash，或是 white squash，
邊緣有著波浪般的滾邊，白色的身體和綠色的蒂頭。

在澳洲的超市裡很常看到黃色版本的飛碟瓜，體型比較小，
大概掌心大小而已，一堆擺在一起顏色亮黃很引人注目～

這麼多蔬菜先不說要做什麼料理，光是放在一起就覺得畫面很美呢，
顏色繽紛，活力十足，愛吃菜的朋友看了心都動起來了♪


最後決定來做Ratatouille，南法蔬菜雜燴(雜菜煲)！

賣座卡通電影『料理鼠王』裡面的小廚師面對挑剔美食評論家下著戰帖，
必須要做出讓他滿意的料理，保衛自己餐廳的料理，
但同時又有著不能說的秘密.....原來廚房裡的大廚，竟然是一隻老鼠！
沒錯，不是可愛的楓葉鼠，也不是白胖胖的白老鼠，就是人人喊打的灰色大老鼠！

經歷種種難關與誤解，老鼠主廚回來做了這道Rataouille，
大家通力合作(老鼠們一起洗澡那邊真可愛)，而挑剔評論家吃下一口，
頓時回到年幼時媽媽在廚房的身影，吃的就是這道家常雜菜煲......

故事最後來到圓滿的結束，而我也認識了除了蹦啾以外的法文單字(｀▽´)



南法蔬菜雜燴/雜菜煲 Ratatouille

<材料>

黃櫛瓜   1 根
綠櫛瓜   1 根
牛蕃茄   2 個
茄子      1 個
洋蔥      半個
大蒜   1-2 瓣
蕃茄膏   1 罐(約240g)
橄欖油   3 大匙
鹽              適量
胡椒           適量
百里香         適量

<作法>

1. 櫛瓜、蕃茄和茄子切成圓形薄片，約1.5mm厚度。洋蔥切丁，大蒜切細末。

2. 蕃茄膏加上2大匙橄欖油、鹽和胡椒混合均勻，抹在烤盤底部。

3. 洋蔥和大蒜灑上蕃茄基底上，稍微和底下的蕃茄糊拌一下。

4. 黃色櫛瓜、綠色櫛瓜、茄子和蕃茄切片撲滿烤盤。
   表面再淋上一大匙的橄欖油，另外加上鹽和胡椒調味，灑上新鮮的百里香(只要葉子，枝條不要)。

5. 表面蓋上烘焙紙或是鋁箔紙，用190度C烤45-50分鐘。






＊ 雜菜煲一般還會放甜椒，不過我用了蕃茄片代替。

＊ 表面蓋上鋁箔紙或是烘焙紙，這樣能保留水分，蔬菜才不會烤的乾巴巴。

＊ 烤好也可以依照自己喜歡，另外淋上一些橄欖油。

＊ 怕蕃茄膏太酸的話，在蕃茄基底加入一點點糖可以平衡一下喔。






剛剛排好的樣子。


顏色交錯的一盤～這時候蔬菜們還長的很高。







變矮了！因為水分精華都烤出來嘍。。。。



 



排列的方向由外到內，比較容易掌握服貼的感覺～


繞兩圈之後，最中間的空缺，就隨意填上喜歡的蔬菜吧！

簡單的料理，最能吃出本來的味道。看起來很複雜，但只要切完蔬菜，工作就完成一半噢！

(所以切完的時候可以想著，歐耶，已經走到一半耶！)
(排蔬菜又是另一半工程，但是過程很好玩應該不會太累XDD)


長時間悶烤，蔬菜的甜味都烤出來，和蕃茄基底混合出清爽的酸甜，

在炎熱的夏季感覺輕盈了，酸酸的很是開胃！
   
一向怕茄子的我，吃著雜菜煲，完全不覺得有什麼關卡，全都被這一匙一匙的美味吸引，

和米飯一起吃，或是放在麵包上吃都很適合哩～



就是這樣，週一菜菜日也要開心料理！(＊≧▽≦）ｂｂ