[yummy] ♪♪♪ Eggs Benedict 班尼迪克蛋貝果版：半熟水波蛋與荷蘭醬的美妙跳舞。(poached egg & Hollandaise sauce)－♥ 阿妮塔愛生活愛廚房 ♥

冷冷冬天裡，任何一絲陽光都帶來暖意，

家裡客廳有扇面對東方的大窗戶，好天氣的早晨是最棒的空間，

手捧著熱茶或咖啡，在假日清早窩在大窗戶前吃一頓豐富的早餐最是舒服。

班乃迪克蛋/Eggs Benedict 是美式咖啡店常會出現的早餐，

經常一份就給足兩顆水波蛋，大盤上堆疊起來光用眼睛看著就能感到滿足～

班尼迪克蛋的麵包使用英式馬芬，但我自己做了貝果就替換著吃更有嚼勁的版本（*´▽`*)

其中的主角：水波蛋與荷蘭醬是精華中的精華，兩者實在是超棒的夥伴！

水波蛋可以事先準備起來，要用時候再加熱，

但是荷蘭醬就沒辦法加熱，只能要吃之前現做，新鮮吃嘍！

荷蘭醬的作法在寫另一篇，這篇來介紹如何製作水波蛋～～

掌握技巧後，一點也不難喔♥

水波蛋 poached egg

<材料>

蛋
水
醋 1 大匙
鹽 1 小匙

冰水

<作法>

1. 燒一鍋水，放水到至少8公分的高度，加入醋和鹽煮開。
不需要到沸騰，只要鍋底開始出現小泡泡慢慢往上跑，
把火關小保持這個溫度(大概80-85度左右)。

2. 蛋打在小碗或是大湯匙裡。

3. 慢慢沿著鍋邊繞圈，製造一個漩渦。小碗盡可能貼近水面，把蛋滑入漩渦的中心。

4. 過了40秒表面稍微成形，，可用木匙輕輕把蛋接觸鍋底的部分分開，
繼續煮到3分鐘(全部煮的過程3分鐘)，用漏水湯匙撈起，
放入冰水中，避免內部繼續加熱。

5. 可事先做好水波蛋，等要吃的時候，將水波蛋放入溫熱水中泡1分鐘，
撈起在紙巾上吸乾水分，就能夠上桌啦。

＊煮水波蛋鍋子可以不大，但要夠深讓蛋白能夠包覆蛋黃。

＊越新鮮的蛋效果越好，稀蛋白比較少，下鍋後較不會散開。

＊醋和鹽都能夠降低蛋白質凝結所需的溫度，所以蛋一進水中就開始凝固，
讓外層蛋白先固定，包住未熟的蛋黃。

＊白醋、米醋、白酒醋等能讓水變酸的都可以，
也可以用檸檬汁，但是用量會比白醋多。

＊蛋下鍋前的漩渦不需要很強烈像是水龍捲，輕輕地就可以了XDDD

＊可以一次煮多顆蛋沒有問題喔。

＊可以稍微修剪水波蛋的外觀～



班尼迪克蛋早餐(Eggs Benedict)

<材料>

英式馬芬(英式鬆餅)/貝果
抹醬 (cream cheese 或是其他抹醬都可)
培根
蕃茄切片
水波蛋
荷蘭醬 (→ 荷蘭醬作法：http://agneta.pixnet.net/blog/post/29801493)
新鮮巴西利

<作法>

1. 貝果橫切剖半，先微波20秒，打開切面在平底鍋上加熱，塗上抹醬。

2. 培根用烘焙紙包住，視喜歡的程度微波1-2分鐘，放在貝果上。
3. 放上蕃茄切片。
4. 疊上水波蛋，淋上荷蘭醬，灑點撕碎的巴西利，豐富早餐完成～～♪(ﾟ▽^*)ﾉ

替溫熱的貝果塗上抹醬(那天用無糖榛果醬)，鋪上培根，

水波蛋已經回溫泡了一分鐘，荷蘭醬光亮柔滑，

所有配備都準備好了，組合開始！(發出合體的機器人轉動聲)

窗邊打進來的陽光，早晨就從如此豐盛開始。

來，下刀不要遲疑，直接切開我們的主角吧～～～～



噹啦～～～d(´▽｀)b

迸開的蛋黃慢慢流出，微酸荷蘭醬融為一體....

每每點班乃迪克蛋的當下，其實心中默默就想念這個瞬間，

可說全為了劃開蛋黃也不為過。。。。

是不是有種被撫慰的力量(哈哈)

另外做了一小盆草莓優格沙拉，

是這個冬天第一次手採的草莓，拌上無糖優格和蜂蜜，

也增加了藍莓乾和烤過的堅果，很是清爽的冬日限定版。

打兩杯咖啡，一起開動啦～

令我傻眼的是我家老王，竟然一口吞掉整顆水波蛋，對啦很省事不是嗎？(ｖ｀▽´)ｖ

同場加映：隔幾天做了蕃茄紅醬鮮蝦義大利麵，最後也加上水波蛋，

上面改放蝦夷蔥切段，水波蛋嫩呼呼的，放在義大利麵上吃也好過癮啊:DDDD

【相關閱讀】