♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 



昨天老王的二哥二嫂還有可愛小貝比來家裡玩，
真是第一次親密接觸@@
(想想這輩子都沒機會叫過什麼哥哥姊姊，真是一種奇妙的感覺～)

早上睡醒思考要做什麼點心，
想想就來做起司蛋糕，本來想做白巧克力口味，
後來就做這個深黑特濃巧克力起司蛋糕。

距離上一次做黑巧克力起司蛋糕已經好幾年了呀！
好像06年有做過，然後就沒有了～

08年底聖誕節在La Scala吃耶誕晚餐，
餐後甜點就是一整套"超級巧克力"特點。。。

 


媽媽給我一包東港的乾燥櫻花蝦，平常都放在冷凍庫，
有時候弄櫻花蝦炒飯、櫻花蝦版開陽白菜，
都是鹹的料理，突然有天就想要拿它來些甜點，
想說甜甜鹹鹹的像是肉鬆蛋糕捲，應該很不賴吧！嘿嘿！

老王對於新口味蛋糕捲也滿期待～
烤的時候整個廚房好香喔！！


 
(除了混入麵糊裡的櫻花蝦，吃的時候也可以放一些在蛋糕上面喔)

昨天幫同是生日"7"系列的Karen 慶生，
因為她是狂熱香蕉的香蕉星人，
當然替她準備的生日蛋糕一定要是香蕉的！("香蕉的"聽起來好像有奇怪的感覺XDD)


<補上囉～ 再拖稿就是富奸了XD>


為了這個蛋糕的組合口味，想來想去還是不出老招，
香蕉就是要搭巧克力啊！！

所以畫出來的模擬圖上就是巧克力戚風夾香蕉慕斯，
本來想做成外圍也是慕斯的蛋糕，
但臨場發現我的香蕉慕斯準備的不夠多，

 
 



這是實驗品啦～～

第一次嘗試黃金戚風法做蛋糕捲呢！
已經看到很多人用燙麵法做黃金戚風蛋糕，
做過的人都稱讚這種作法讓蛋糕更細緻、濕潤也更綿密，
但是失敗率也不小的樣子，
讓我做之前戰戰兢兢，深怕一下子浪費很多材料。。。

做出來的蛋糕體真的口感超棒～～
跟一般的戚風完全不一樣，
果然大家這麼愛是有原因的，
我一吃也超級愛的啦～～^o^

    


去旅行一趟，回來手好癢喔～
好多想做的甜點們，在一路好幾小時的車程中，就這樣冒出來。


很久以前，我在麥當勞的咖啡吧甜點櫃裡面，
看到一款cookies n cream，它跟我之前做的那個不太一樣，
(可以參考http://agneta.pixnet.net/blog/post/22191211)
分成上下兩層，下層跟上層的厚度差不多，
而且是烤出來的，不是免烤的樣子。
那時我盯著看滿久，覺得這樣子搭配也很好，(但還是沒點XD)
於是這次就把想法做來看看^^


這個起司布朗尼，說麻煩是有點麻煩，

Chai latte cheesecake 是很久沒做cheesecake後的新嘗試！



這是一款風味特殊的蛋糕，
為了迎接肉桂控加chai 愛好者 — 老王回來，
前一天就想了這個口味做看看，
果然他非常愛～～哇哈哈！

Chai latte 好像翻成印度香辣奶茶，
有數種香料綜合的香氛，
一樣帶有溫暖的氣候，
不過更多了某些辛香的刻畫，
其實可以接受的人不多呢～～
喜歡的會很愛，不愛的人光聽到就搖頭，

上次做薑橙蛋糕時覺得做成muffin狀很適合當早餐，
所以又嘗試了其他的組合，搭配起來還滿不錯，
適合愛吃紅豆的朋友～～

 


這次的配方濕的材料比例上比較多，
整體吃濕潤多了，因為加了蜜紅豆，糖的份量要減少，
這樣吃起來才不會太甜膩，咬的到紅豆的感覺真滿足^^

建議吃法：微波加熱15秒，用小烤箱烤3-5分鐘，
這樣外脆內軟更好吃喔！

<材料>
奶油 150 g
糖    120 g

天氣轉冷了，晚上都不到十度！ (抖)
常常從隔壁好鄰居danny家裡走回自己家的時候，
短短一分鐘路程就手腳冷冰冰>"<
看來最近會有很多spicy的料理出現....嘿嘿...

暖身的香料首先會想到肉桂，再來就是薑了，
記得上次做薑餅熊，餅乾吃起來熱熱微辣，很有溫暖的功效～
現在就把薑用在蛋糕裡面吧 ^^


 


薑的味道跟柑橘類水果很搭，
台灣盛產到賣不出去的柳丁這邊沒有，(要做這個的朋友請愛用柳丁呀)
還特別去買了一顆橙子，要取裡面的果汁來用。

  


大年初二是william的生日，想說每次我做蛋糕他都很捧場，哈，
也是滿熟的朋友了，那就做個生日蛋糕給他嚕！

21歲在這裡是很重要的一年，就像台灣的20歲，
所以應該來做一個特別一點的蛋糕～

對我來說，生日蛋糕一定要是戚風為主的，
鬆鬆軟軟的那種，最好很多夾層，填入水果，
外面裹上白色的鮮奶油，刀子切下去要有彈性的感覺。

老王建議我做布丁夾層，噗！我正想做呢！
要搭配什麼戚風呢？突然想喝布丁珍奶耶。。
這不但是坎培拉不可能有的東西，就算在雪黎的休閒小站也沒見過呢，
好吧，那來做個奶茶戚風，夾進一層香草布丁，

嗯...
也許我真的如同小a同學說的一樣，
不屬於"捲類"的一份子。。。
凡是需要"捲"這個技術的食物，
像是：壽司、蛋糕捲，捲起來真是歪，醜的要死= ="
差點連照片都不想拍，不過還是想留個紀念等以後變成捲類人再回來看 囧！



<材料>
a.
蛋黃 5 個
糖 40 g
低粉 100 g
橄欖油 65 g

    

最近做了滿多cheesecake
大概是因為不用烤很方便
只要全部材料攪拌均勻 放入吉利丁片就好
冰到冰箱 晚餐過後就有甜點
算是偷懶又保證好吃的蛋糕

這一個是cookies n cream cheesecake
使用的是OREO黑炫風餅乾
隨意加入一點核果
我用了上回沒用完的開心果 (喜歡開心果的綠色~~~~有機會就會用~^^)
切面真的很美耶
咬的到切成大塊的黑炫風
非常滿意說 哇哈哈哈XD

夏天咩～
還是吃冰冰涼涼的慕斯蛋糕最好
再加上巧克力相濃滑順的滋味入口即溶～～～

這次我用了三種不同的巧克力
白巧克力 + 牛奶巧克力 + 苦甜巧克力
想製造出三種顏色混合的巧克力慕斯

其實應該純巧克力慕斯就不錯吃了
可是需要把冰箱的cream cheese 消化一下
乾脆就做成巧克力起司慕斯吧 (好繞口啊 = =)


以下是一個20公分的慕斯圈份量

之前吃過開心果口味的義大利冰淇淋 gelato
口感十分香醇濃郁
一直很想把開心果使用在蛋糕上面
不過食譜真的很少
而且大部分的食譜都是用開心果布丁粉 pistachio pudding powder
不然就是看起來有點詭異的多層節日蛋糕
也需要開心果布丁粉
嗯... 我找不到這種東西...
所以自己弄了一個開心果口味的起司蛋糕
想說他們應該很搭 ^^

如果買的到開心果醬 應該會比較簡單
像我這樣都沒有的
就只能用攪拌棒把開心果磨碎嚕
我用了80 g 的開心果(去殼後的重量)

 
很配合的阿秋~~

這次做了三種蛋糕
其實本來沒有要做很多
但是不小心份量上就來一大堆
又加上現在芒果怎麼那麼便宜呀!!
就出現很多芒果口味的產品.....

先來看個斷面照


 
內容物由上到下
芒果顆粒果凍>芒果慕斯>蛋糕片>芒果慕斯+果粒>蛋糕片

所以準備的材料就包含了

   

這次的主題是栗子唷

雖然臺灣進入產栗子的秋天
在相反半球的澳洲才剛品嚐各式苺類盛產的春天
市面上看不到新鮮的栗子
但是在belconnon 的市場小店裡
買到少見的栗子醬~~


初見面的栗子醬


為什麼搭配抹茶呢
因為這次蛋糕是要做給我打工咖啡店老闆娘的
自從我們幾個打工的紛紛聲明只做到月底

好像常常作東西 都是要把已經買的材料用完
這次也是一樣
要把剩下一些的冷凍綜合苺用完
然後還有一盒特價一塊七的超甜草莓
櫃子裡上次白巧克力留下三小塊
於是....
就這樣加在一起
變成白巧克力莓果捲~~


<材料>
a.
蛋黃 4 個
糖 20 g
鹽 1/2 t

今天想到要做東西來玩～
看看冰箱
嗯 有蛋有美乃滋有肉鬆
剛好 那就來做肉鬆海苔捲吧~~~


<材料>
a.
蛋黃 4 個
沙拉油 40 克
牛奶 30 克
糖 15 克
低筋麵粉 80 克
BP 1/2 小匙

這學期我都沒做重乳酪蛋糕
上禮拜買了一盒特價的新鮮藍莓
想說不然就來做藍莓起司蛋糕好嚕


材料 (八吋模)
a. 底部部份
消化餅200g
奶油 50g

b. 內餡部分
cream cheese 2包
優格 240g
糖 13T
麵粉 3T (可以一半用玉米粉代替)

又不知為何就想做布朗尼來吃
雖然這東西一定超油 平常不會想吃
但是那天就突然好想吃 哈哈



材料
無鹽奶油 100g
可可粉 55g
糖 150g
雞蛋 2個
牛奶 一點 (太隨意了沒有量)
香草粉 1t
低筋麵粉 55g
鹽 1t
bp 1/2t
bs 1/4t