♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

夏天咩～
還是吃冰冰涼涼的慕斯蛋糕最好
再加上巧克力相濃滑順的滋味入口即溶～～～

這次我用了三種不同的巧克力
白巧克力 + 牛奶巧克力 + 苦甜巧克力
想製造出三種顏色混合的巧克力慕斯

其實應該純巧克力慕斯就不錯吃了
可是需要把冰箱的cream cheese 消化一下
乾脆就做成巧克力起司慕斯吧 (好繞口啊 = =)


以下是一個20公分的慕斯圈份量

<材料>
a. 底部
巧克力口味威化餅 200g
奶油 50 g
b. 內餡
cream cheese 300 g
鮮奶油 300 g
牛奶 50 g
白巧克力 80 g
牛奶巧克力 80 g
苦甜巧克力 80 g
吉利丁片 6片
(糖 50 g)<<<<<< 建議 請見下面心得
c. 表面裝飾
牛奶巧克力 60 g
鮮奶油 30 g

<作法>
1. 威化餅碾碎 加入奶油揉勻後鋪平在慕斯模底部
2. 鮮奶油打至6-7分發備用
3. 隔水融化cream cheese & 糖 & 牛奶
4. 吉利丁片泡冰水軟化後 加入3
5. 三種巧克力分別隔水加熱至融化
6. 將 cream cheese 糊 分成三份 各自加入融化的巧克力中
7. 三種巧克力起司糊放到稍涼 分別加入等量打發鮮奶油
8. 三色麵糊一起到入慕斯模 稍微攪拌即可
9. 隔水融化巧克力 & 鮮奶油 待蛋糕冰涼後淋上就完成了


製作過程圖解
   材料們、碾碎威化餅、鋪平慕斯圈
   步驟3+5、步驟 4、鮮奶油打發
   步驟7、步驟8、蛋糕素顏
        


 

這是吃到一半的切面
三種顏色的花紋很美唷^o^
大家雖然相隔12小時吃到一樣的蛋糕
都還是覺得很好吃呢!!!
因為是自己設計的食譜
所以更開心說～～～～ (轉圈)



心得：

1. 其實這次我一點糖都沒加
    心想巧克力已經會甜了 不要再多加糖好了
    但是呢 雖然還是被稱讚好吃
    可是我自己覺得 光是巧克力是蓋不住起司中稍稍鹹味的部分
    所以更改食譜 加入50g 的糖
    這樣子吃起來會更順口

2. 嘗試了消化餅以外的起司底
    發現只要質地比較鬆脆的餅乾 (eg. 雪餅 威化餅)
    都要面對切開時底部散開的問題
    在不想多加奶油的態度下 就是安慰大家吃起來鬆鬆地也很有趣XDD

    或許起司底的餅乾 需要選擇油份比較高的類型
    之前有用過類似桃酥的那種 就很ok
   
3. 如果發現蛋糕甜味不夠的時候
    可以用表面的巧克力淋醬來彌補

4. 苦甜巧克力其實不太黑耶@@
    下次我可能要去買那種可可脂含量70%以上的來用
    說不定99%的那種顏色跟味道比較分明
    來去kokoblack找看看

5. 新的慕斯圈很好用
    但是脫膜需要動用吹風機!

:)