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大年初二是william的生日，想說每次我做蛋糕他都很捧場，哈，
也是滿熟的朋友了，那就做個生日蛋糕給他嚕！

21歲在這裡是很重要的一年，就像台灣的20歲，
所以應該來做一個特別一點的蛋糕～

對我來說，生日蛋糕一定要是戚風為主的，
鬆鬆軟軟的那種，最好很多夾層，填入水果，
外面裹上白色的鮮奶油，刀子切下去要有彈性的感覺。

老王建議我做布丁夾層，噗！我正想做呢！
要搭配什麼戚風呢？突然想喝布丁珍奶耶。。
這不但是坎培拉不可能有的東西，就算在雪黎的休閒小站也沒見過呢，
好吧，那來做個奶茶戚風，夾進一層香草布丁，
不知道這樣有沒有布丁奶茶的fu～～

從中午買蛋回來就開始弄，
先做好布丁，拿去冰等下才能放進夾層。
然後開始做奶茶戚風，用的是錫蘭茶包，
這種茶茶色很濃，(之前是要做鴛鴦奶茶)
用了三包，用加熱過的牛奶泡出深褐茶色放涼備用。

八吋脫底圓模，用四顆蛋剛剛好，
而且不會剩下蛋黃，不愛做東西剩下蛋黃或蛋白說，
通通一次用完最省事啦。

奶茶戚風一出爐，哇！顏色真的很奶茶！
是我想要的樣子～ 比以前我用伯爵茶做的紅茶蛋糕來的深耶。
橫切成三份，旁邊用一點鮮奶油垂直畫一條做記號，
等下疊回去就能照本來的角度，不會有高低不平的狀況喔。




接下來就是疊疊樂～
擔任黏合劑的鮮奶油，
我有加點檸檬汁讓鮮奶油不會那麼膩口，
順便拌入一些削下來的檸檬皮屑增加香氣。
 



在每片戚風蛋糕片上刷上櫻桃汁和雪利酒的混合液。
雪利酒是甜的，所以不必另外加入糖份。




第一層就是布丁夾層，
布丁我是用一個平底的大碗公裝，
因為布丁太軟了，整片拿不起來，只好分成小塊鋪上去，
下面這張照片顏色太淺，布丁是鵝黃色才對，
就是卡士達醬那種色。





在布丁跟下一片蛋糕片中間我稍微抹上一點點鮮奶油，
目的是幫助固定，很怕布丁就滑出來哩。

下一片蛋糕片一樣抹上櫻桃雪利酒的mixed，
鋪上鮮奶油，灑上剪成小塊的黑櫻桃，
顏色應該還滿搭的吧，嘿嘿。






最後把第三層戚風片放上去，就開始要做最後抹水泥的工作。。。

沒想到，這是最耗費時間的一個步驟，
花了我快一小時，媽啊，做布丁加上烤戚風也沒那麼久。。
每次要抹鮮奶油就會很想要一個轉台，還有一隻抹刀，
我都是採用"手動" →  手跟著蛋糕轉，用一把小刀抹平而已，
好想抹成平滑狀啊



 

白色鮮奶油上面一樣灑上綠色的檸檬皮，
看起來滿輕柔的，我很喜歡～～

希望William那天過了很開心的生日！:)





補上食譜：


＊＊ 奶茶戚風 ＊＊

<材料>
a.
低粉 130 g
橄欖油 65 g
蛋黃 4 個
糖 50 g
bp 1小匙 (泡打粉)
牛奶 100 g
錫蘭紅茶茶包 3 個

b.
蛋白 4 個
糖 75 g
檸檬汁 少許

<作法>
1. 牛奶加熱後放入茶包做成濃奶茶。
2. 蛋黃加糖打至淺黃色，分次加入橄欖油和濃奶茶。
3. 分兩次篩入低筋麵粉還有泡打粉，輕輕拌勻。
4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時，分三次加入糖，
    繼續打至硬性發泡。
5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3)，攪拌均勻後，
    倒回剩下蛋白霜，繼續快速且輕盈的攪拌，注意不要讓蛋白消泡。
6. 作法5倒入八吋圓模，用185度烤30分鐘。



＊＊ 布丁夾層 ＊＊

<材料>
牛奶 300 g
鮮奶油 100 g
糖 30 g
蛋黃 1 個
香草精 3-4 滴
吉利丁片 3 片

<作法>
1. 牛奶+鮮奶油用小鍋子加熱後加糖溶解完全後離火，
    溫度略降後加入蛋黃攪勻，用篩子過濾。
2. 吉利丁片用冷水泡軟，擠乾水分後加入作法1。
3. 等到吉利丁片完全溶解後，把布丁液倒入模子裡冷藏備用。



＊＊ 夾層和裝飾 ＊＊

這次總共用了約500-600g的鮮奶油，
剩下大概一個拳頭那麼多沒用完，
我的鮮奶油沒有另外加糖，
只有加入半顆檸檬汁，
還有半顆份量的檸檬皮增添香氣，
(留一點最後在表面做裝飾)
加了檸檬汁的鮮奶油感覺比較沒那麼膩唷！

差點忘記說第二層的櫻桃，
用的是罐裝黑櫻桃(大概20顆吧)，剪成小塊。





　　　



　　

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