不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

目前分類:yummy‧非甜點 (77)

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上次po了好吃千層麵,今天打算先來寫一半~♪

以前做千層麵時,都是用超市現成的乾燥麵皮,一片一片,像是硬硬的尺。
用買的麵皮其實很方便,只要準備好千層麵裡的醬,接下來只剩下組合工作。

好處是容易取得,操作省時,不過還是有它的缺點...((( ;゚ω゚))))
在於現成麵皮千篇一律,口味沒那麼多,而和新鮮麵皮的Q度比起來也有差~

新鮮的pasta能自由變化,不只是粗細,
使用不同蔬菜,也能做出彩色的麵糰。
像是橘色的蕃茄麵、淺褐色的香菇麵等等,
我這個喜歡繽紛顏色的人,真是每種都想來一點XDD

這回做的千層麵,麵皮是自己揉的綠色麵皮菠菜口味

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不知道大家有沒有想了很久,一直處於觀望,還是沒有動手做的料理?

我想....自製義大利麵pasta,可能就是自己清單上總是被跳過的那個。

其實什麼東西都準備好了,杜蘭小麥粉老早就買起來,
家裡那台壓麵機 pasta maker (長這樣), 是可以壓麵、切麵條,
手搖的簡單款式,它更是好一段日子以來都被夾在桌邊,
簡直被當作擺飾品一樣。。。。。

最近時時有大雨,聽著雨聲,潮濕的氣味帶來一點沈靜的思緒。
後來才發現,總是在這種時候,會特別想要做花時間的料理,
因為不太熱、也不太冷,專心可以悄悄附在身上,
而且,嘩啦嘩啦的時候,不必出門淋雨就覺得很幸福。

義大利餃Ravioli ,簡單來說就是義大利麵皮包入內餡,

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趁著天氣轉好,大太陽直直冒的幾天,來吃點久違的清爽料理吧!

在我家這兒的菜市場,海鮮其實不算非常豐富,
但有一攤和別人不一樣,他們不賣蛤蜊,只賣海瓜子,
海瓜子形狀比較橢圓,也比較扁,殼上的花紋淺色而多變化。

聽說海瓜子名叫瓜子,是因為吃起來有瓜子味?
我自己只覺得氣味有點不同,但說不太出來什麼是瓜子味@@
偶爾會買來熱炒,加上九層塔和小辣椒,假裝我們在旗津的海產店~;p

熱炒做膩了,又想快點來上一盤好菜,轉而來做pasta!
這道可說是懶人料理,不需要炒白醬,
也不用熬高湯,光是海瓜子、蕃茄和白酒就能帶來豐富的味道,
再加上一些香草切成細末......一次可以吃很多也不膩~♫

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可能看了一陣子的朋友會知道,我很喜歡香料,喜歡那種『五味雜陳』的風味,哈。
除了在烘焙上的肉桂、肉荳蔻、薑等等比較算是常見,
其他種類的香料也是應用的範圍,東嘗試西摸摸,去配對自己喜歡的樣子。

上回發表自磨印度香料garam masala的時候,也一併做了羊肉咖哩Lamb rogan josh
那時候加在咖哩內的是酸奶(sour cream),整體風味也因此溫醇了些,
心裡盤算著可要多做幾回,畢竟我們兩人都偏愛這樣的口味。

可是最近家裡附近的羊肉有點難買,通常不是片好了,
就是帶著骨頭的部位,做咖哩需要無骨的瘦肉,因為比較少人這樣吃,
老闆找了老半天還是跟我說抱歉沒有......:"(

有些東西真的比較難買,像是牛尾巴,找了一些進口超市也沒有,
某次鼓起勇氣向賣肉老闆詢問,訂了"一整條"牛尾,
(因老闆說這東西一次就要買一條),買的時候還確認切圓厚片就好,

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天氣轉冷以來,市場裡出現了好多菠菜,幾乎每一攤都有,
細細的菜梗頂著撥浪寬版的葉片,而紅色的根部是最顯眼的記號。

菠菜對我而言,是小時候很早就認識的一種蔬菜,
不只因為紅色的根,也因為那好像會拖住牙齒的咀嚼感受,其實沒那麼喜歡。

爸媽總是很老梗地說:卡通中大力水手每次都打開罐頭吞菠菜,
馬上就力大無窮,成功解救可愛的奧莉薇喔。不得不說,
這一招真是太有力了,完全瞭解卡通對小孩的催眠魔力,哈。

對有些蔬菜是出於本能的.... 不愛,
可是有一些小時候不喜歡的菜,長大後反而整個改變了,
甜豆是其一,菠菜也是。

之前拿菠菜來做鹹派(菠菜烤雞法式鹹派),這回來做點熱湯,用喝的菠菜!

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有些事情是急不得,必定得慢慢磨過,耐心和意志力在時間的面前褪去了顏色,
我們才真正得到了什麼,要緊的不在於結果,那未必是最完美,
但其中的甘苦與甜蜜,卻讓整個過程發出獨特,得到了價值。

最近的浪跡天涯小兄妹的新聞,激起心中不少感觸 (唔........)
為人父母這回事確是急不得,也不能只看結果的漫長考驗。
雖然一邊暗自佩服小弟弟的勇氣和行動力,
但看到他爸爸接到平安的電話,一個大男人就在鏡頭前掩面痛哭起來.....

需要很大的勇氣才能當父母啊,需要更大的智慧去學習當父母哪。(爸媽真是太偉大了!默~)

還好.... 有些事情不需要太煩惱,像是追求美味料理,
有趣和變化其實並不那麼難,而且常常有小偷吃步的省時空間,
繼上一篇[sweet]省時、超簡單宴客點心使用了冷凍酥皮,
如果還有剩下的酥皮,一樣可以拿來做成鹹點,成為餐桌上的金黃料理。

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油炸鍋開箱先炸了甜甜圈(之後寫),再來就很想做些鹹的過過癮,
偶爾買鹹酥雞回家吃,才短短十幾分鐘的路程皮都有點軟,
自己開鍋來炸,應該可以吃到脆脆的皮吧?

可是油還很乾淨,不想做鹹酥雞會弄髒油。
在冰箱中找一圈,火鍋肉片和蝦子還留了一些,突發奇想將它們送做堆XDD
做成胖胖的大蝦子狀,但切開發現裡面還包了肉片和九層塔,很有趣~ ♥

炸蝦肉捲準備起來挺容易的,使用吃火鍋剩下的一些食材,
換個方式就換了新口味,炸好後金黃色的胖模樣,讓人忍不住一口咬下,
聽那喀嗤的酥脆聲響~♪



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鴨胸是我滿喜歡的食材,繼上一次初嘗試在家香煎鴨胸料理後,
(請點 → [yummy] 香煎鴨胸‧佐覆盆子醬汁)

那多汁的特別香氣,佐上微酸的醬汁更帶出肉汁的甜味,
深深被我家兩人所喜歡,其實作法也不會太難,算是容易又非常美好的一餐。

鴨胸在平常市場中很少見,我都是跟著鄰居一起在網路上訂購,
這次也是接到電話問我有沒有什麼想買的?可以省運費哩,
想也沒想地就回答『鴨胸!』,哈!

**

杜松子 juniper berries 擁有強烈且富有層次的香味,
做過一次料理之後馬上愛上它了,更確切的說....
應該說在把它壓碎的那刻... 迸出它獨有的氣味,就已經好喜歡這個味道>///<

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不知道大家對costco的愛好程度是如何呢?我呢,是對它又愛又恨哪。。。。

喜歡的是生鮮食品,但常常份量大的嚇人,我跟老王自己埋頭苦吃可能也吃不完。
但就是有些食材在別的地方都不好買,常常去了又在冰櫃前面徘徊苦思,
如果沒有什麼聚會的話,還真的難以下手啊~

前幾天鄰居從costco回來,跟我共分一盒羊肩排,
上次買這羊肩排已經是去年中秋烤肉的事了,
那次大夥兒聚集我家烤肉,一盒8隻的份量當下就被解決,
現在又有機會做來吃,我前一天就和老王預告了,晚餐有羊肩排吃囉!!♫

其實本來要做紅酒的口味,但家裡的紅酒都是沒開過的,
實在不想為了做菜開酒,這樣剩下大部分如果不趕快喝完就浪費了..

既然這樣。。。那就做個香料口味的好了,

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想做這樣的料理的心願已經累積了好一段時間,終於得以實現,大開心哪!

不知道是鄉親們口味不合還是怎樣,異國料理在台灣並不是非常普遍,
和大家熟知的日本料理、韓國料理比起來,
其他國家的美食比例上就少多了,泰國菜可能還多一些,
同屬東南亞的印尼、越南料理也滿少,多屬於小吃店的等級,(生牛肉河粉....想吃...)
印度菜更不用說,根本是稀有吧~~

之前我們在外聚餐,志在開發新的愛店,
其實也吃過一些地雷,哈,就是買個經驗囉。
也吃到覺得很棒的印度餐廳,可是價格不是太可愛,
每個人吃下來大約450-550吧!偶爾嘴饞時候可以去吃吃~

上個禮拜終於把香料們都買齊了,這些可是印度咖哩迷人的地方呢!

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之前犀利人妻還在撥的時候,我常常在禮拜五的市場買進一些蝦子,

晚上邊看電視邊吃這胡椒蝦,配上零度C冰涼的啤酒~

看電視邊碎念(os. 溫瑞凡你爛透了怎麼不回去當江陳博啦!!),吃蝦子的嘴也停不下來,

白胡椒的辣比芥末更持久,直衝頭部時灌一口啤酒......太暢快了!!


就算犀利人妻已經結束(回不去了...),偶爾還是會做這個我們兩個都很喜歡的下酒小品,

為什麼叫做懶人呢?這是因為。。。。↓

胡椒蝦原本是不撥殼的,可是我們家有一位聽到要撥殼就露出可愛苦瓜臉的老王,

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有時候天氣一熱,就很懶得站在瓦斯爐前弄東弄西,
最好可以快點弄完丟進烤箱或電鍋,交給聰明的機器,閃人納涼去,
等到時間到,再去拿出來準備一下就好。

所以那天就是這樣,來烤點東西吧!本來是想烤點雞翅,
結果出門看到體型不怎麼大的雞,尺寸剛好嘛@@"
我們也只有兩個人,中小型的全雞最適合,轉了一下念頭,那晚上就來吃烤雞

買的時候發覺,整攤賣的雞都還帶著頭(廢話...雞當然有頭),呃啊,
魚頭蝦頭我還ok,可是雞頭鴨頭那視線盯著真是毛骨悚然 囧

連忙請阿桑幫我把雞頭剁掉,本來她想把雞頭裝給我煮湯,
看我搖個不停的手,才又把雞頭從袋子裡撈出來.....(抖)

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這陣子買菜時發現,好久不見的酪梨先生出現了耶(大心)

圓滾滾的綠色大肚腩,可能初次見面的人摸不著頭緒吧,切開一看,

薄皮下是跟史瑞克相同顏色的果肉,正中間鑲著一顆大種子,這... 好簡單的水果哈!!


但是酪梨可不簡單喔,黃綠顏色的果實確有豐富營養,吃起來香醇濃郁,

富含植物性油脂、礦物質和維他命,更重要的是,酪梨的特殊香氣,是大家愛上他們的原因。

相信很多人在果汁店就是愛這一味:酪梨牛奶加布丁!

其實酪梨的食用方式還不少,來介紹一下最近我喜歡吃的方法^^

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颱風來臨前,空氣中總有股凝重的感覺,水氣開始漲了起來,但新聞中的氣溫每天都在加高,
不只是熱,淤住的熱氣結在整個環境裡,常常熱到一點食慾也沒有。。 (*′_`*)。。

在台灣都受不了了,那住在更熱的地方的人怎麼辦啊?

這時候就不得不想到南洋風啦!!
其實所有的咖哩都很能引起胃口,挑起下飯的角色,
可是比起常見的日式咖哩,我覺得南洋風,甚至印度風的咖哩更有消暑的功用ㄟ

(尤其是印度咖哩非常是我的菜,但就是不如南洋咖哩容易準備..)


之前做過烤鴨紅咖哩,是每次外食紅咖哩必點,
烤鴨得去燒臘店買,成本比較高。這次來用雞肉做一樣很不賴~!

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很喜歡吃馬鈴薯,煮熟後帶著淺淺甜味,搭配各種調味更顯出鬆軟細緻的內裡。
相較於炸的料理方式,我更喜歡用烤箱處理馬鈴薯~
一方面在自己的廚房總是避免炸東西,保持廚具清爽不沾染太多油煙(討厭摸到油油的手感),
另一方面當然就是熱量也許能少一點囉。

馬鈴薯不論是切片烤或是整顆烤都好好吃,通常我在烤東西時總會在烤箱內順便放馬鈴薯,
因為烤透馬鈴薯需要一段時間,只為了當佐餐開烤箱不是很划算啊。
但如果本來就要開烤箱,順便丟進去烤,說也奇怪,馬上就有種賺到了的感覺(??哈哈)

像昨天晚餐烤了迷迭香小棒腿,就可以把整顆馬鈴薯用鋁箔紙包起來,
隨便在烤盤上的角落放上去,今天晚餐前再處理一下就能很快完成,
這樣是不是很省時哩^^


這個烤馬鈴薯的作法非常簡單,數量少的話每樣材料只需要一點點,

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前幾天跟鄰居一起訂的肉到貨了,迫不及待想試試這塊鴨胸,
肉舖子賣的是國產鴨,同時還訂了鵪鶉(小小隻)和鴨肝。

因為第一次訂算是嘗試性質,只小訂了一塊,做出來不夠我們兩個人吃。。。
一塊鴨胸應該差不多是一個人的主餐份量,之後再訂就知道啦~嘿嘿。

上網查詢鴨胸的烹調方式,比較多都是跟橙汁搭配,
再找了找國外的一些烹飪網頁,有一些用了其他水果來搭佐鴨胸,
看看手上有的材料,那就用覆盆子吧!


準備的時間其實不會很長,先處理好鴨胸下去煎,
利用慢煎過程同時準備要灑在表皮去炙烤的肉桂糖,以及最後淋面的醬汁。

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 紅酒燉牛肉(解渴版) boeuf bourguignon (easy version)

上禮拜連續複習電影美味關係 Julie & Julia
真實故事發展出的劇情,對於兩位主角可說是佩服之外還是佩服啊>///<
兩位都對食物抱持巨大程度的熱情,才能為了更高層次的美味而苦心鑽研...
不過相對於獨特風格、天才般的Julie,自己更佩服平凡但用堅持去彌補的Julia~

整日面對負面情緒的客服工作,沒有相關背景的Julia在部落格裡做了一個決定,
要用一年365天完成524道Julie的經典食譜,
而完成挑戰的地方就是自己家小小的廚房。。。

看看她再看自己... 甜點食譜不知道買幾本了,
從來沒有一本是100%親自做過的,
甚至連10%都沒有做完過~~~ 凹嗚!!真是太慚愧了Σ( ° △ °|||)︴
像她一年完成524道食譜.... 實在是太強啦!!
有著另一半的全力支持,讓兩位女主角能放心完成夢想更是令人欣羨不已~~

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前天晚上做了鮭魚炒飯,兩個人吃不了一整片鮭魚,
特意留了一半不調味煎好,準備來弄鮭魚法式鹹派quiche。

這幾天一直流連在某個拍賣網頁上,本來只想找一個小東西,
沒想到越逛越大,購物清單越拉越長~~~~
唉唷! 幾經思考猶豫後,還是給它撩下去了╮( ̄▽ ̄)╭
誰叫美國的東西那麼便宜....

言歸正傳,總之今天早上都訂購完畢後,
終於把該做的鹹派動工了。(遮臉)

以前做過一個菠菜烤雞法式鹹派,用的是九吋派模,
但是一大個派吃不完要冷凍時總是很難處理,
所以這次我用中型圓塔模來做,

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chicken, mushroom risotto


如果在某個特別的時刻,著手製作某道特別的料理,

捧著某種特殊的情懷,在輕鬆的音樂中一一準備所需要的食材,

待火爐上的翻滾吵雜終於安靜下來,伴著香氣完成的是充滿喜悅的入口美味~~:>


我想這就是那天早上買進大朵鮮香菇的念頭吧~

一瞬間腦海中浮現鋪滿切片香菇的滑潤燉飯,就是這個了!雞肉鮮菇燉飯~


燉飯是考驗耐心的磨人精,先要用奶油與橄欖油將洋蔥炒成透明不帶焦,

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 combination laksa

澳洲是一個在食物方面很融合的國家,不像是臺灣有牛肉麵、鹹酥雞等洋洋灑灑一大堆代表作,
說真的們在那邊幾年還不知道所謂『澳洲料理』是什麼,
勉強要說的話...我想應該是漢堡裡面夾一片甜菜根吧 @@"
(如果有的話請告訴我啊...XD)

也因為移民大融合,街上或是shopping mall 裡面一定都會看到各種國家的料理,
印度菜、義大利菜、泰國菜、越南菜、韓國菜、日本等等,還吃過衣索匹亞菜。

其中有一家"亞洲麵店Asian noodle house"是老王的愛店,
我們每次去這家店就是為了吃Laksa,在台灣好像翻成叻沙。
回來後常叨叨念念想吃Laksa、想吃Laksa、想吃Laksa(跳針),
的確他們家的 Laksa 真的很好吃,還有分大小可以點,
每次我都點鴨肉小碗half size,老王都點綜合的大碗,只要一想到就餓啊!><


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