鴨胸是我滿喜歡的食材，繼上一次初嘗試在家香煎鴨胸料理後，
(請點 → [yummy] 香煎鴨胸‧佐覆盆子醬汁)
那多汁的特別香氣，佐上微酸的醬汁更帶出肉汁的甜味，
深深被我家兩人所喜歡，其實作法也不會太難，算是容易又非常美好的一餐。
鴨胸在平常市場中很少見，我都是跟著鄰居一起在網路上訂購，
這次也是接到電話問我有沒有什麼想買的？可以省運費哩，
想也沒想地就回答『鴨胸！』，哈！
＊＊
杜松子 juniper berries 擁有強烈且富有層次的香味，
做過一次料理之後馬上愛上它了，更確切的說....
應該說在把它壓碎的那刻... 迸出它獨有的氣味，就已經好喜歡這個味道>///<
也因為太喜歡杜松子，這道"杜松子蜂蜜煎鴨胸"，在短時間之內做了兩次呢。
在湯匙裡，像是黑色的小藍莓的果實，就是杜松子。
它並不堅硬，如果沒有研磨缽也別擔心，只要用湯匙就能壓開，
這時候請深深吸一口氣吧，每次都覺得好香噢！
杜松子與蜂蜜煎鴨胸 for 1 人
<材料>
杜松子 15 顆
現磨黑胡椒 1 t
海鹽 1 t
蜂蜜 2 t
白蘭地or康圖酒 1 T
荳蔻粉 少許
鴨胸 1 塊
橄欖油 1 t
奶油 5 g
*
雞高湯 100 g
白蘭地or康圖酒 2 t
奶油 10 g
<作法>
1. 在小容器中杜松子壓碎，混和黑胡椒、蜂蜜、海鹽、白蘭地和荳蔻粉成醃醬，
鴨胸沖一下擦乾，把醃醬均勻塗抹按壓到鴨胸上，
用保鮮膜蓋起來放冰箱冷藏醃漬一晚，中間需要翻面更醃醬更平均。
2. 使用厚一點的平底鍋，加入橄欖油和奶油小火熱鍋。
3. 取出鴨胸，將表面水分擦乾，以皮朝下(先煎皮)小火慢煎8分鐘，
翻面後繼續煎6分鐘完成。
*4. 雞高湯和酒類用另一個小鍋子煮至濃縮成一半量。
分次加入少量奶油，到高湯變成稍黏稠的醬汁，淋在煮好的鴨胸上面完成。
* 淋醬的部分可以省略，第二次我也沒另外做，
直接用鍋中煎出來油脂加入白蘭地/康圖酒，和另外一些蜂蜜和鹽做調味，
用小火一樣煮到液體稍微有黏性就可以了。
* 我沒有厚的平底鍋，一樣派出鑄鐵湯鍋上場～
其實還滿喜歡這樣用說，因為鴨皮的油反而不容易噴出來，清洗更輕鬆了。
左圖：已混和好的醃醬。
右圖：醃醬均勻抹在鴨胸的兩面，放入冰箱醃漬過夜。
先煎鴨皮的部分，在鴨肉上面劃上幾刀，方便等下煎熟。
因為醃醬中有蜂蜜，鴨皮很容易就上色了。
還沒煎好，於是又翻回去煎個幾分鐘到顏色均勻。
另一個烤馬鈴薯薄片作法非常容易，是很輕鬆就能完成的配菜。
烤馬鈴薯薄片 (for 2 顆份量)
<材料>
馬鈴薯 兩 顆
奶油 5 g
海鹽 適量
黑胡椒 適量
乾巴西利末 適量
<作法>
將馬鈴薯切成薄片，再鋪烤盤紙的烤盤上排好，
放上切成小丁的奶油，再灑上海鹽、黑胡椒和巴西利末，
送入烤箱以200度烤20分鐘，
或烤到馬鈴薯顏色呈現金黃色為止。
作法非常的容易，但效果出奇的好～！ ！！
如果妳像我一樣很不愛在廚房炸東西，試試看用烤的吧～～～
＊＊＊
補充：
根據之後不時烤馬鈴薯片當零食的經驗，馬鈴薯切的越薄越好，盡量鋪平在烤盤上減少重疊處，
奶油不可以再減少(不怕肥可以適量增加，會更酥XD)~~~~~ 這樣做出來的效果會更好喔！
馬鈴薯厚薄最好一致，否則要不時檢查，如果有先烤好的就夾出來，
剩下還不ok的繼續烤幾分鐘，也可以趁機翻面，把水分烤乾一點～～
馬鈴薯薄片的邊緣脆脆香香，黑胡椒、海鹽適度的鹹味，簡單但是更吃到馬鈴薯的甜味。
老王吃了一片就直嚷著好好吃！每天都想吃這個配啤酒XDD
鴨胸這是第二次做嚕，鴨皮和肉之間的鴨油是風味最足的部分，
鴨肉不要煎的過老，中間帶著一點粉紅最是剛好～
如此才能保有裡頭的肉汁，在口中和鴨的油脂一起咀嚼，
啊，鮮嫩多汁，難怪總是吃不膩.....
第二次我沒有另外用高湯做淋醬了，直接用煎出來的油脂另外做醬汁。
自己比較喜歡這樣的感覺，帶著蜂蜜的甜味，鴨油混著白蘭地感覺很清爽。
這是第一次做的，搭配清爽的橄欖油義大利麵。
但多汁的鴨胸一擺上去。。。整個就是大大升級，變成豪華的鴨胸義大利麵～～
老王直到上菜的時候才發現：『今天是鴨胸呀！！:DD』
對我來說，不一定要特別的節日裡，才特別想來做些什麼。
有時候平凡的一天，被一束藏在背後的鮮花高高舉起了嘴角，
就算在一起很久，還是能夠被這樣小驚喜逗的好開心。
而他回家時疲憊的步伐，沐浴後開始放鬆與休息，
在期待的晚餐時刻，發現特別的精心料理，在溫暖中回復了元氣。
平凡的家裡頭，小小歡呼來自於小小的驚喜，隨手將簡單生活戴上一些小幸福吧 ♥
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