♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

油炸鍋開箱先炸了甜甜圈(之後寫)，再來就很想做些鹹的過過癮，
偶爾買鹹酥雞回家吃，才短短十幾分鐘的路程皮都有點軟，
自己開鍋來炸，應該可以吃到脆脆的皮吧？

可是油還很乾淨，不想做鹹酥雞會弄髒油。
在冰箱中找一圈，火鍋肉片和蝦子還留了一些，突發奇想將它們送做堆XDD
做成胖胖的大蝦子狀，但切開發現裡面還包了肉片和九層塔，很有趣～ ♥

炸蝦肉捲準備起來挺容易的，使用吃火鍋剩下的一些食材，
換個方式就換了新口味，炸好後金黃色的胖模樣，讓人忍不住一口咬下，
聽那喀嗤的酥脆聲響～♪




里肌九層塔蝦肉捲  for 6 pcs


<材料>
蝦子(不要太小)           6 隻
里肌火鍋肉片      12-18 片
九層塔                      適量
太白粉                      少許
起司脆酥粉                1 杯
水                            適量

檸檬                         半顆
美乃滋or其他沾醬       適量


<作法>

1. 蝦子洗乾淨，去頭和殼去泥腸，在腹部的地方切幾刀，將蝦肉纖維切開，
    蝦子油炸時候才不會捲起來。

2. 將2-3片里肌肉片鋪在盤上，先放幾片九層塔葉，
    將一隻處理好的蝦子放上，捲起來。記得把尾巴露出，等下比較好沾麵糊。

3. 蝦肉捲表面沾上太白粉，把多餘的粉拍掉。起司脆酥粉加水攪開，
    水不可太多太稀，稠稠的像是熱狗麵糊的感覺就可以了。

4. 油炸鍋調整到170度，加熱指示燈熄滅，
    或是先滴一小滴麵糊測試會快速起泡浮到表面就可以炸，
    蝦肉捲沾麵糊立刻放進油鍋中，不需要炸太久，浮起表面金黃上色就可起鍋瀝乾。

5. 等到其他菜都準備好了，油鍋溫度調整到180度，再度進去炸一下，
    (這會讓表皮更脆，不容易軟掉) 撈起瀝乾，準備好沾醬就可以開動囉！



＊ 沒有油炸鍋的朋友，一開始可用中火炸熟，一樣做了小麵糊滴入測試ok後開始油炸。

＊ 如果要馬上吃，可以不用炸兩次，在第一回炸好時，火轉大再炸一下，
    把油逼出來，起鍋瀝乾即可上桌。








下鍋油炸ing！







懶的自己調，起司脆酥粉是買現成的(日正)。

包裝上寫粉對水的比例是1：1.5 (應該是重量比)
但我是慢慢和水去感覺適當的稠度。


炸出來的結果相當滿意！！金黃色的起司脆酥粉好好吃～！＊

傍晚時候炸好，先放在保溫抽屜裡面，等晚餐其他菜弄好再重新加熱油鍋，
因為油的熱度喪失的很慢，只要加熱一分多鐘就可以達到溫度再炸一次。





這就是我想要的金黃脆皮啊～！！！




切開面～


本次炸物心得：

- 我覺得這回炸的時間有點久，其實肉片和蝦子都是很容易熟的食材，
  應該炸一下就可以起來～

- 肉片可以多包一片，增加份量。

- 這次沒有用網子裝著去炸，一開始放進去炸時蝦肉捲會下沈，
  撞倒底部的加熱油管，表皮炸出來有點受傷 囧
  可能是油不夠高，但也不想再繼續加油了(加油.. 噗XDD)
  後來我就先抓著尾巴，讓頭的部分先炸一下再把尾巴放開～
  這樣炸出來的形狀就比較完整。
           
- 油炸蝦肉捲的時候，第一次油炸比較會噴油，但噴油的數量還是比以前用鍋子時少多了。
  可以接受的情況。

- 一邊炸一般開抽油煙機，油煙味不嚴重，頭髮和衣服還是很OK。


PS.
在廚房煮食，都會把隔離的拉門關起來，
煮完後開窗戶通風一陣子，再把拉門打開～
所以客廳和房間，基本上不會受到空氣污染:D






可以沾一些胡椒鹽，擠一點檸檬汁上去，

或是沾蕃茄醬、美乃滋都不錯！！


 


切開的時候充分感受到脆皮的喀嗤聲～！

九層塔的香氣搭配肉或是蝦都很合適，也沖淡了一些油膩的感覺。

一炸出來... 馬上就吃了一個XDD

家裡的美乃滋不甜，帶著一點酸(日式)，和檸檬汁一起感覺也比較清爽。





晚餐時打開門窗，讓秋夜的涼風穿梭室內，舒服卻又不冷。

這個里肌九層塔蝦肉捲獲得老王的好評，搭啤酒當然是最對胃口了！:D



一邊用餐，一邊看棒球，好像很久以前全家晚餐必做的娛樂耶，

經過好久的沒落，這個禮拜又把看球的慾望找了回來。


看著陌生的打者和投手，雖然沒像世界大賽那麼刺激精彩，

卻也瞧見磨練的小過程，單純的比賽、為自我榮譽而努力，

認真其實就夠讓人感動，值得加油喝采了，是不是～？







剩下蝦頭也沒浪費，學外面餐廳把蝦頭炸過，

灑點白胡椒，就成了可以整個吃掉的零食，一樣下飯又下酒～ ♫



　　










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