不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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檸檬起司蛋糕,這要從好幾年前的夏天說起,

雖然這樣的起頭像是老宮女話當年,卻很貼切曾在不同世界的日子。

那年的坎村邁入夏天,氣溫一下子飆高好多,沒冷氣可開的我們只好多逛能吹免費冷氣的商場,

多少幫自己散熱一下,跟我們同樣想法的人也不少呢,商場總是許多人。


某天。。。有朋友臨時從別的城市來,好難得有機會碰面呀想做個禮物,

趕緊溜進廚房卻苦惱著,什麼東西是又快又好吃,又不用開烤箱呢,

(家裡熱哄哄的,再開烤箱簡直要我的命),

免烤兩字斗大浮現了!找出一盒奶油起司,檸檬和吉利丁片準備開工,

卻發現沒有消化餅可以做蛋糕底!那... 就用我珍藏的雪餅吧!

(在國外的學生,這些家鄉零食都是捨不得嗑光的珍藏品啊)


有點捨不得卻也做下去,帶點米香,脆底的起司蛋糕還是第一回經驗XD

大家都很喜歡這個檸檬起司蛋糕,直說好解膩!一下子就消失在餐桌上了~

所以每回做這檸檬起司蛋糕,就飄回那年很熱很熱的坎村,

外頭熱,裡面我們聊的也很熱烈♥


之前用小模型做,大約4.5吋的模子兩個(做出來矮矮的不高)

現在用好喜歡的扁扁玻璃罐,做出來有另一種風貌~



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免烤清爽檸檬起司蛋糕 (for 8盎司Mason寬口玻璃罐x2)



<材料>

奶油起司  140 g
糖            25 g

牛奶.       70 g
黃檸檬汁    30 g
黃檸檬皮屑  半顆檸檬的量
吉利丁片  1 片



<作法>

1. 吉利丁片泡冰水備用。
    奶油起司隔水融化成細滑無顆粒(可如果有做蜜檸檬薄片用刮刀邊融邊壓),
    加入糖和牛奶混和,再加入檸檬汁混和均勻。

2. 吉利丁片撈出,擠乾多餘水分,加入起司糊中攪拌,
    因這時候的起司糊還是溫熱的,一下子就會融化了。

3. 作法2的起司糊到入模子中,可取一片放在起司糊的上面,
    蓋起蓋子,放涼後送入冰箱至少冷藏三小時,過夜更好~


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* 我喜歡用黃檸檬,它的檸檬汁比較酸度較低,不像綠檸檬那麼帶嗆,

    如果改用綠檸檬,檸檬汁要減少以免過酸喔(當然如果超愛酸的不在此限~(〃^∇^)o)






起司蛋糕底怎麼做好?

一般最常見的作法,可以用消化餅碾碎成粉,加上融化奶油拌勻,

至於該用什麼比例呢,用自己的拳頭測試最快~XD

取一些拌好奶油的消化餅粉在手心,接著握緊拳頭!

打開如果發現消化餅粉已經能夠成團,就表示已經夠了,

我不愛加太多不必要的奶油,所以只要剛好能成團,就覺得OK能夠來鋪底了︿︿



除了消化餅,也可以多方嘗試其他種餅乾,試出自己喜歡的搭配和口感。

我做過OREO,奇福蘇打餅乾,ANZAC餅乾,甚至如前面所說也拿雪餅做做看,

那時大家對這個雪餅底還頗有好評,

味道清脆還不錯,但很容易掉屑需要多點耐心(也可能是我奶油減到最低:p)


還有蛋糕底也很不錯喔!像這回我用了類似檸檬棒蛋糕,

剝成小塊放在玻璃罐中當底,沒有全部鋪滿,

在吃的時候已帶來很多樂趣♫



IMG_0288.JPG  



潔白細緻的起司糊,灑上檸檬皮更增添優雅的香氛。



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而蜜檸檬薄片呢,很簡單~

一比一,水與糖。

煮融了糖,把檸檬薄片送入糖漿,小小火煮.....

直到成為透明模樣就可以取出瀝乾放涼。

*檸檬片不要重疊是關鍵唷:)


上面是簡易版的,還是有一點微苦,如擔心苦味的問題,想要完全不苦還要多一個步驟,

就是在浸煮糖漿之前,先把檸檬片煮過,撈起泡冰水去除苦味。

然後才接續後面的步驟,除此之外也要在糖漿裡煮久一點到變成糖的顏色,

也會較硬,那樣就真的像是糖果了~


6A1A2555_resize.JPG  


帶回家給媽媽,不洗太甜的她也愛這次的酸度,

打電話來說檸檬起司蛋糕一點也不膩口,

是啊!夏天還是清爽的檸檬,清淡獨留一抹酸,

嘴裡的餘韻最討人喜歡了:)

 

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Jane
  • 艾妮塔~真是感動每次要做些小東西來你這邊都能找的到~(開心)
    請問一下這個起司蛋糕如果我不是用小罐子裝,是用模型的話,底部是不是還是用威化餅會比較好呢?? (因為是生日用)
    還有吉利丁1片是幾克呢?? 可以有其他取代的方式嗎?
    因為我之前去家樂福賣場都沒看到TAT...
  • ︿︿" 抱歉出去玩這麼久才回信

    這個食譜主要在於檸檬起司內餡,底部的話還是可以照自己需求,
    加入消化餅底之類的變化方便運送和分食喔!
    (消化餅底的食譜可以請你參考我的其他篇起司蛋糕^^)

    我的吉利丁片一片大約是2.5 克,也可以用吉利丁粉代替,一樣是2.5公克的份量。
    不過吉利丁粉的使用方式稍有不同,需要先用水泡發,
    再加入溫熱的食材中溶解,如果是第一次使用可以看一下說明書︿︿

    我自己是比較愛用吉利丁片啦,因為味道比較不重,
    家樂福應該沒有在賣,但是能夠在烘焙材料行買到,普遍都會販售的材料唷~~

    agneta(阿妮塔) 於 2015/08/19 18:33 回覆

  • 訪客
  • 您好,我想請問一下,如果我是想填入填塔裡面,可不可以省略吉利丁?
    如果我不做檸檬口味,改成楓糖,請問是把糖減少 改加楓糖就可以了嗎?謝謝:)
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