♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

  


參與Donna Hay 的中文新書『沒時間煮/no time to cook』的試讀試做，

收到這份邀約其實很開心，Donna Hay 是一個我非常喜歡的澳洲料理家，

已經默默成為鐵粉許多年了，在澳洲她還有自己的同名雙月刊料理雜誌，

在美麗家人雜誌以及澳洲兩份報紙擔任食物篇的編輯，

此外，她成立整套的餐飲廚具品牌，開設位於雪梨(也是她的出生地)的專賣店，

她的23本暢銷書火紅全世界，榮獲國際美食獎評選為頂尖七大食譜作者之一。


對我來說，Donna Hay 像是一個充滿能量的料理媽媽，也是女強人！

或許不是很隨性風格，而是她獨特的簡單，聰明、明快，不拖泥帶水的路線，

卻又仔細地帶領讀者無所懼怕地走入料理世界～






同時她的美感也處處展現在食物攝影中，只能說『 超____美____ der_____！』

每一道料理都是餐桌上的風景，她拍攝的照片像她的人，

不走可愛路線，也不屬於東灑一點西灑一點大而化之，

絕對不會出現不需要的擺設品，而是完整思考後，有個性地敘述餐盤內的料理。

感受美好料理的力量，就算什麼也不做，

翻看她的書，就有美好的心情。


之前TLC頻道曾經播過她的節目"fast fresh simple"，

白色的廚房，與陽台外的湛藍海景對映，

畫面中呈現簡潔與流暢，透過簡單的步驟完成料理，

完美的對待食材，給觀眾一個很安心的印象。



翻看這本中文新書『沒時間煮/no time to cook』，

內容算是融合世界料理(也是澳洲料理的特色)，主要以食用目的、料理方式來分章節，

像是一鍋，一盤，平底鍋等等一鍋完成到底的方便料理，

組合型的晚餐，可以完成大份量現吃之外也能冰存的菜，

很適合沒時間或無法天天煮飯的人們！

以及七個快速絕招，包含早午餐、沙拉、小菜、醬料醃料等等，

當然嘍也包含快速甜點～(^m^ )



捧著書，240道料理一頁一頁翻閱，

其實滿多想嘗試的，不過有些食譜內的食材取得有些難度，

甜點類倒是都很親切，翻到這個無麵粉巧克力蛋糕....  直覺就想從它做起！






右邊這個，無麵粉巧克力蛋糕就是這次試做的對象啦！

閱讀食譜步驟，它不分蛋也不需打發，真的很省時呢～

左邊這盤自由組合的提拉米蘇也很簡單，也可以試試看:D




無麵粉巧克力蛋糕 (22cm x1) (Donna Hay 的配方)


<材料>
黑巧克力  350 g
無鹽奶油  185 g
蛋               6 個
紅糖             220 g (註＊)
榛果酒            60 g
榛果粉          100 g

<作法>
1. 黑巧克力與奶油放在鍋中，小火融化。放涼。
2. 糖、蛋、榛果粉和榛果酒在攪拌盆中攪拌均勻，作法1加入混合至沒有顆粒。
3. 蛋糕模鋪上烘焙紙，將麵糊倒入，表面蓋上錫箔紙，
    以170度C 烤40分鐘。
4. 烤好出爐，放涼後送冰箱冷藏。


榛果鮮奶油
<材料>
動物性鮮奶油   300 g
榛果酒              60 g

<作法>
鮮奶油與榛果酒一起用攪拌器打發，打發至提起攪拌頭，
鮮奶油的尖端會稍微下彎(soft peak)就可以了。

＊ 糖：書中的原文是soft brown suger，
    是中文的紅糖，其實也是粉狀的黑糖(製作方式相同，但是沒有黑糖那麼黑，可代替)。



  
  



我調整了份量和材料，做了一個六吋的蛋糕。

<材料>

黑巧克力     120 g
牛奶巧克力    55 g
奶油             90 g
蛋                  3 個
二砂糖          50 g
杏仁粉          50 g
洋梨酒          30 g

無糖巧克力粉  適量(灑表面)



＊ 無麵粉蛋糕，以堅果粉取代麵粉，原食譜用榛果粉，也可以用其他的堅果粉代替。    

＊ 蛋如果從冰箱拿出來，使用前一定要回覆至室溫。

＊ 黑巧克力的品質決定這個巧克力蛋糕的風味，使用好一點的巧克力會更好吃～

＊ 酒味滿重的唷！怕酒味的可以把酒減少。







其實冰箱中有榛果粒，但榛果粉已經用完，

直接拿杏仁粉取代，也選擇與杏仁十分搭配的洋梨酒(洋梨同樣與巧克力相搭)，

杏仁粉如果顆粒太粗，得磨細一點，吃起來口感更好。


我用了減量的二砂糖取代紅糖，烤過之後，二砂糖還是會融化的～

不用打發，混和均勻就可以入模進爐，非常方便就完成。


蛋糕冰過夜，原本出爐還有點軟，因為巧克力含量高的關係現在分切也很容易，

灑上無糖巧克力粉，像是生巧克力的感覺。








不只外表像是生巧克力，入口濃郁化開，也真的有幾成像生巧克力，

因為它偏濃口感，厚重的巧克力與酒味襲來，很強烈的存在感，

我照往常做了一杯無糖咖啡拿鐵給自己配著吃，

不過吃著蛋糕感覺咖啡竟然沒什麼味道了，

似乎要配酒才可以，哈哈！





曾經分享過我的無麵粉巧克力蛋糕，屬於比較麻煩一點的分蛋作法，

打發蛋白再與蛋黃糊混和，烤出質地輕盈的巧克力美味，

那是比較有空氣感的一款，也很推喔，都做做看可以比較差異，

不過巧克力的品質同樣重要，如果可以，請用好一點的巧克力創造它們吧～！o(〃'▽'〃)
 

[sweet] 在嘴裡融化❝無麵粉巧克力蛋糕 flourless chocolate cake

 


    

我想這個蛋糕會很適合冬天！與香料紅酒一起搭配～

又很期待過不久將來臨的冬日時光了。

 


書中的料理照片：

     

   




這本書我還很喜歡最後的部分，字詞解釋和度量對照，

它詳細解釋了食譜中出現的食材，取得來源，風味以及使用/保存方式，

有些在台灣的我們不算容易購買，可能要去進口食材區找找看。







更多Donna Hay：
https://www.donnahay.com.au/

 

呵呵～ 以上是我的試做心得報告！

真的很喜歡她！Donna Hay是我的女王♥(。´▽`。)♥