♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 


講到沙拉醬，妳會想到什麼？


直覺想到涼筍沙拉，相信也是很多人共同的記憶吧，

小時後的餐桌上總會不時出現這道料理，鮮甜的嫩筍煮熟撥殼，

很龜毛的小孩如我，還一定要把沙拉醬擠成格子圖案才行 ヽ(･∀･)ﾉ

(連媽媽交代的切仙草凍，也是工整的小方塊 ←反而是長大後拿刀隨便喇喇就好了XD)

現在的我喜歡吃沙拉，各式沙拉葉和水果搭配油醋醬、優格醬，

還很愛啃切成四方的蔬菜棒沾千島沙拉，似乎都與沾醬吃法相關連，

那麼～沙拉醬還能怎麼料理呢？♪


謝謝老字號的桂冠沙拉給了這個機會，讓我以熟悉的回憶為出發，

挑戰沙拉醬的更多可能︿︿ 這次使用的原味、蜂蜜芥末與Light版沙拉醬作為變化基礎，

其實它們是很方便的料理食材，省下許多準備的時間，

所以我準備了三道沙拉醬變身的烤箱料理，

嘿，也許妳沒有想過，沙拉醬還能這麼做～！？



以下是三種沙拉醬的烤箱變化，非常簡單容易上手噢～

前菜：【原味沙拉 VS 明太子沙拉烤法棍】

  



這一道的明太子沙拉抹醬，作法超級傻瓜，但輕鬆讓法棍華麗升級！

做過海賊料理的海賊便當，裡面的明太子義大利麵好好吃讓我印象太深刻，

之後明太子沙拉抹醬的吃法定期在我們家的餐桌上出現了，

融合明太子的鹹與沙拉的甜味，幾乎抹在任何東西上都好好吃XDD

快來看看作法吧～～




明太子沙拉抹醬烤法棍

<材料>

法國棍子麵包  
明太子   1 腹
原味沙拉  半條(50 g)
焗烤起司絲     適量
裝飾用巴西利  適量


<作法>
1. 法國麵包切片。

2. 明太子用刀劃開表皮，刮出裡面的魚卵，魚卵的皮不要。

3. 混合沙拉醬和明太子調勻成抹醬，抹在法國麵包切片上，
    以180度C烤5分，取出灑上一些焗烤起司絲再回烤2分鐘，
    看起司融化即可出爐。

4. 灑上巴西利碎末會更好看～






小心得：

＊ 買來的明太子如果是冷凍的，提前取出放在冷藏退冰再用。

＊ 做好的份量大約可以抹完2/3條法棍。







一出爐就忍不住吃了好幾塊，

鹹香鹹香，當作派對的finger food零食，好拿之外也很下酒啊～







其實也有另一種吃法，因為明太子是醃漬魚卵，可以直接食用，

明太子與沙拉醬混和的抹醬，不經烤過，直接抹直接吃，味道與烤過會稍有不同，

魚卵的風味和顆粒也會更明顯噢。也可以嘗試看看：）

主餐：【蜂蜜芥末沙拉 VS 蜂蜜芥末雞胸條】

  



以前做過的免炸料理為構想，選擇與蜂蜜芥末十分對味的雞肉，是這回的主角。

調醬之前先試吃，蜂蜜芥末沙拉醬的本身味道很足夠，

蜂蜜味香甜之中，還有一點芥末的嗆辣浮現，

所以另不添加芥末籽了，直接當成醃料囉～

   





免炸！烤箱版蜂蜜芥末雞胸條 (for 3人)


<材料>

雞胸肉              2 片
蜂蜜芥末美奶滋  1 條(100g)
大蒜 3瓣
匈牙利紅椒粉 1 小匙
巴西利          1 小把
鹽                   適量
胡椒                適量

麵包粉             約80g
＊橄欖油             1-2 大匙(＊請看備註)


<作法>

1. 巴西利切碎，大蒜磨泥，與美奶滋、紅椒粉、鹽和胡椒一起混合，
    把混合好的調醬取1/3出來留做沾醬，其餘2/3是雞肉醃醬。

2. 雞胸肉切成一公分寬的長條，切面與雞肉纖維垂直。

3. 切好的雞胸肉與雞肉醃醬拌勻，醃1小時或過夜。

4. 醃好的雞胸肉沾滿麵包粉，按壓讓麵包粉黏在雞肉上，依序在烤盤上排好。

5. 放入烤箱的烤架上，以190度C烤約25分鐘即可。

6. 食用時沾記得把沾醬來出來沾喔^^




＊ 橄欖油：其實雞肉醃好直接裹麵包粉去烤就可以了，只是顏色會比較淡，
    烤到金黃可能雞肉已經過熟。
    如果追求金黃色，可用另一種方式處理：先把麵包粉炒出顏色，再裹到雞肉上。
    平底鍋倒入麵包粉和橄欖油，小火不停翻炒到麵包粉變成金黃就可以了。

＊ 不照一般過三關的免炸方式，而是靠醃醬的黏性來沾附麵包粉，
    所以不需要把醃醬抹掉噢！這樣才黏的比較完整一點：）
    
＊ 雞胸肉的紋路大概跟長邊垂直，切的時候觀察一下︿︿

＊ 在烤的時候，為了讓底部也酥脆最好不要讓雞肉底部一直平貼烤盤，
   可以放在烤架上(底部懸空+在下一層架墊一張烤盤紙接掉下來的麵包屑)，
   或者也可用披薩的網洞烤盤來烤，雞胸條的底部和上面一樣都是脆的！

   <步驟圖裡左下，烤雞胸條的照片就是放在網洞烤盤上>
 






出爐！香香脆脆，不輸油炸版的免炸雞胸條～

表面的麵包粉有炒過，又更金黃閃閃了。


  




保留下來的抹醬，沾起來也很對味喔！

其實免炸料理少了油炸的油脂潤澤，通常表面會比較乾一點(裡面的肉倒是還好)，

這時候沾醬或是另外做醬汁會改善不少，

這道料理在製作時特意留下小部分的蜂蜜芥末調醬，

最後上桌時記得拿出來當沾醬哩(v^ー°) 

讓整體風味更圓滿～～～

甜點：【Light沙拉 VS 沙拉巧克力蛋糕】

沙拉醬與巧克力蛋糕？一般想像中似乎怎麼搭也搭不起來，

其實不用蛋，不用奶，光用沙拉醬竟也能做出蛋糕呢！

只需要一個大碗和一個手動打蛋器(如果沒有，用根叉子也行)，

所有材料攪拌均勻.... 噢其實也不用太均勻啦，

送入烤箱，開始期待嘍！





低脂沙拉醬巧克力小蛋糕 (for 約10個花圈模)



<材料>

低脂沙拉醬     1 條(100 g)
水              120 g
糖                60 g
香草醬或香草精 1/2 小匙
中筋麵粉      125 g
無糖可可粉     15 g
小蘇打粉          5 g



<作法>

1. 沙拉醬、水和糖一起攪拌到糖溶解，加入香草醬or香草精混合均勻。

2. 中筋麵粉、可可粉和小蘇打粉一起過篩。

3. 過篩粉類分次加入作法1中，混合拌開就好，不需要太均勻，有顆粒沒關係。

4. 入模子以175度C烤12-15分鐘，竹籤測試如果只有些微沾黏也就ok了。
    出爐時小摔模子，趁熱脫膜，放涼架上讓熱氣散去。

小心得：

＊ 我的花圈模防沾的很徹底，所以我沒有做防沾直接擠麵糊了。

＊ 但模子如果非不沾材質，一定要做好防沾處理：『份量外的』抹油+灑粉，抖去多餘麵粉。

＊ 可用迷你馬份模代替花圈模，烘烤時以竹籤測試熟度來抓時間。

＊ 步驟3粉類拌入的時候，只要沒有明顯散粉就可以了，不需要過度攪拌，出筋會影響口感喔！

＊ 喜歡什麼水果乾，也可以加入一起烤喔！







不只放涼，我喜歡冰過再吃，

蛋糕中的油脂來自於低脂的沙拉醬，所以冰過之後不會硬掉，

冰冰的蛋糕灑點糖粉，更有浪漫的氣息～






這個巧克力蛋糕不會很甜，喜歡更豐富的滋味，就與莓果一起搭配吧！

正當季節的莓果—酸酸的覆盆子和QQ的黑莓(等好久的黑莓終於出現了)，

是巧克力蛋糕的絕佳拍檔，一起品嚐，層次頓時豐富許多～






以上三種沙拉醬的變化，迸出更多餐桌上的可能性～～！

如果家中已經有了沙拉醬，不只沾來吃，還能順手嘗試其他種料理，

步驟不多作法簡單方便，和家裡的小朋友一起動手作，來場親子廚房同樂♥

活動訊息：(活動只到七月底喔！請把握時間^^)

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