♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

雨下個不停，出門難免弄得濕淋淋的，特別感覺能窩在家裡的時間很是幸福，

看著冰箱裡的牛奶.... 動起歪腦筋～(？)

哈哈，隨性來做點什麼布丁或是奶酪吧，最是能夠一下子消耗太多的牛奶。

抹茶一直都是很喜歡的一種味道，

有時候苦苦的，吞下喉嚨卻湧上一抹甘味，是大人的風味，

也愛那淡雅綠色，如同其他綠色食物，光用外表就讓我著迷～

這回不想用烤的，雖然那樣的風味比較濃郁，

用吉利丁凝結的布丁會清淡點，卻很適合環境這樣遲滯的天氣哪。(｡´ω｀)o





不用烤的布丁，除了清爽，在變化上也比較多選擇，

也能使用同樣清爽的食材，而和抹茶搭配，讓我想起了細緻的豆腐。。。

想像結合豆味的滑嫩布丁..... 哇，一定要來試一試！




抹茶嫩豆腐布丁  (for 約6杯)


a. 布丁部分

<材料>
抹茶粉              3 小匙
嫩豆腐          200 g
牛奶             250 g
動物性鮮奶油 100 g
糖                  40 g
香草醬           1/2 小匙
吉利丁片           8 g (3片)

<作法>
1. 吉利丁片泡冰水。
2. 嫩豆腐和抹茶粉打成柔滑均勻。
3. 牛奶、鮮奶油、香草醬和糖放在鍋中加熱，到邊緣起泡、糖充分溶解即可(不要沸騰)。
4. 泡軟的吉利丁片擠乾水分，加入作法3攪拌融化。
5. 將作法2的抹茶豆腐泥和作法4混和均勻。
6. 過篩後，放入已倒好焦糖液的布丁杯中，冷藏至少3小時。


b. 焦糖液部分

<材料>
糖                  200 g
熱水                 50 g*

<作法>
1. 糖放入鍋子慢慢加熱，到底部有焦色出現，加入熱水。
   (加熱水的時候聲音滿大也會有蒸氣，要小心喔！)
2. 繼續小火加熱，如果覺得焦糖液太濃(稠)就多加一點熱水，
    持續到糖全部融化。
3. 焦糖液適量先放在模子裡面備用。


*焦糖液中的熱水，用完50g後我還有再增加一些，
  因為試味道覺得太甜，多加到覺得直接吃也不會太過膩的甜度比較適合。





＊ 牛奶我喜歡用全脂的～

＊ 這個配方不會很甜，因為底下還有焦糖液，有減少了一點糖。

＊ 做這個布丁實在很快，如果有調理機或是果汁機，
    更是超快的，先把豆腐抹茶打成泥，再加入煮好的液體材料，打幾秒就完成囉！

＊ 鹽漬櫻花在材料行可以買到，小小一朵讓鹹味點綴著布丁，也豐富了層次:)
 
  


總共做了六杯，三杯是玻璃保羅瓶，

另外三杯是布丁小烤模。

還滿喜歡玻璃保羅瓶，可愛也方便，除了免烤的布丁奶酪，也可以用於蒸烤的方式來做布丁～


布丁完成後，蓋上一塊小花布，用麻繩或是緞帶繞圈打蝴蝶結，

看起來就是精巧的小禮物呢～！♪




布丁烤模反扣出來的抹茶嫩豆腐布丁。

另外在布丁上面放了鹽漬櫻花，剛取出的鹽漬櫻花沾滿細鹽，

沾在指頭上嚐了嚐，不是那種嚇人的鹹味，反而是微微、淡淡的，

放心地添在抹茶布丁上頭.....看起來更有和風的氣質耶...(○｡ωﾟ●)σﾟ･*:.｡. ☆


在抹茶入口之後，豆香接著冒了出來，在好嫩好嫩的潤口中迴盪不已，好好吃啊(大心)


而鹽漬櫻花呢....？細小鹽粒很快就在布丁的焦糖液中溶開了，

驚喜地帶來更豐富的層次，很快地又再吃了一杯。。。。




淡淡的，抹茶嫩豆腐布丁，很是撫慰了心靈。


這幾天想了很多，也在言談間宣洩了不少。

喜歡這樣回歸平靜的心情，雖然生活裡還是有些不能如意的地方.....

先接受它吧！然後盡我們可能的去努力、調適，

不管結果如何，至少我們認真的努力過了，不是嗎？♥