10月，感覺這是屬於南瓜的月份，也許是因為月底的西洋萬聖節吧，
賣場裡也早早出現南瓜、巫婆和吸血鬼的佈置
(當然還有蜘蛛..... 我都自動忽略...超恐怖的啦。゜゜(´□｀。)°
橘色加黑色！所以這個月要多做一些南瓜料理或點心來應景才對吼～～～
第一個就讓南瓜戚風上場打頭陣啦！
和想像中的不太一樣，南瓜戚風做出來金燦燦的，
難怪南瓜又叫做金瓜，明亮心情的可愛顏色！
在切南瓜皮的時候，我順手把皮也拿去蒸(很營養的別丟掉唷)，
一起加入麵糊裡，充滿期待地入烤箱，想像切面會帶著橘紅點綴。
放了一晚才脫膜，南瓜戚風出現了！果真是那樣漂亮～
南瓜皮小點兒小兵立大功，讓整個視覺上又更細緻了些，有些變化還是好的。
細緻的蛋糕體，帶點肉桂和荳蔻的熱溫度，暖暖蛋糕說了秋天的悄悄話♫
ヽ( ´￢`)ﾉ
南瓜戚風 pumpkin chiffon cake (for 6吋日式戚風模x1)
<材料>
南瓜泥 80 g
牛奶 30 g
植物油 30 g
蛋黃 4 個
鹽 少許
糖 10 g
低粉 80 g
肉桂粉 1/4 小匙
荳蔻粉 1/4 小匙
蛋白 4 個
檸檬汁或白醋 少許
白砂糖 65 g
<作法>
1. 南瓜去皮，切小塊蒸熟，倒出水分，壓成泥後取80克。
2. 蛋黃加糖打到稍微膨脹、顏色變淺，加入植物油和牛奶拌勻，
繼續加入南瓜泥、鹽混合。
3. 低筋麵粉、肉桂粉和荳蔻粉混合過篩，倒入作法2中，混合均勻(沒有粉粒就可，不要過度攪拌)
4. 蛋白加點檸檬汁或白醋，分三次加糖打發到接近硬式發泡。
5. 把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再把整個蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜裡，
輕巧快速地拌合，填入6吋日式戚風模型。
6. 將模具重重摔幾下，入烤箱，以170度C烤40分鐘，
出爐後立刻倒扣，完全冷了才能脫膜。
＊ 烤箱的溫度和時間，要以自己的烤箱和以往烘焙經驗來調整喔。
可用竹籤插入蛋糕中，拔起看上頭有無沾黏，如果有代表沒烤熟，需要再增加烘烤時間。
＊ 烤箱一定要先預熱。
＊ 我把南瓜切下來的皮，也一起蒸熟了，切成小碎片拌入蛋黃糊中，
製造一些橘紅色點點的效果。
＊ 戚風蛋糕類出爐一定要立刻倒扣，否則會內縮...前功盡棄QQ
＊ 之前我用三顆蛋，這次用四顆蛋，做出來的戚風比較高～
中空模的倒扣利器！酒瓶～～～
南瓜泥做出來的戚風，保留那明亮的黃，好像純黃的銀杏葉.....
在開始吹起涼意的秋天染上一絲溫度。
說到風.... 我家住在山頭上，一如往年很早就領受了季風的威力，
有些夜晚風好大，從門縫下呼呼吹進來，只好拿些書本抵住門，
睡的比較清靜，沒想到書在家的功用除了看、壓桌巾之外還有擋風一途XDD
加了橘色的南瓜皮，外表和切面都看的到這樣美麗的點點。
南瓜皮的味道滿濃的，也很營養，這樣都不浪費囉！！
早餐，帶著香料味兒的南瓜戚風，肉桂和荳蔻實在和南瓜好搭！
感覺天氣冷的就是要來點辛香料呀～ 相信之後出場的機會會更多喔♥
另外泡了一杯熱咖啡，奶泡上也灑了些肉桂粉，呵呵♪(o=゜▽゜)人(゜▽゜=o)♪
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