♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

『旅行中有家的感覺，那有多好啊！』

上面那念頭出現過不少次，在每次住飯店來去匆匆時，
特別想念遠在海的另一邊，自己的小窩裡所有觸手可及的方便，
想把家縮小裝進口袋，隨時可以拿出來又躺回熟悉的角落。

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因為喜歡嘗試，我們住過很多種類型的住宿，
位在市中心時髦的大飯店、小巷裡的小旅館、無敵窗景的背包客棧、
百年前的舊式旅店、機場旁的汽車旅館、有客廳有廚房的公寓式飯店.....等等。

這樣的摸索體驗了很多，通常都是簡單跟櫃臺的對話，
乾淨簡單的制式擺設用具，一直到我們住了第一間民宿，

再過幾天就中秋了，一年一度，今年過節氣氛卻是比較淡些，
當然有吃到會怕的月餅山跟月餅海，晾在桌上不知道能不能消完，
但真正有中秋感覺，還是從剝了第一顆文旦開始的，
苦苦的柚子皮油噴擠出來，空氣中突然充滿了中秋的氣味。



啊！是中秋節！



月餅在哪裡都能做，文旦卻只有家鄉才有，
以前住澳洲的時候自己做月餅，卻苦無文旦來搭配，
也曾興沖沖從超市抱了一個白柚回家，剖開發現籽兒好大，柚子纖維也粗，
怎樣都不對了，原來中秋吃文旦的習慣，老早就刻印在自小的習慣裡，

在FB上經常可見到我做這個，當零食或是當早餐，出場次數數數還真不少，

因為它實在太簡單了，又相當隨性！很適合臨時肚子呱呱叫，

或是起得太早導致頭昏腦脹時的快速早餐，

尤其如果有可以刨絲的調理機，幾顆馬鈴薯弄成細絲只是幾秒鐘的功夫，

接著再去掉多餘水分，隨性調味就可以煎嘍，實在好輕鬆～～

為了保留馬鈴薯完整的營養，我通常都不把皮去掉，仔細刷洗乾淨直接刨絲，

馬鈴薯絲富含水分，記得要把多餘的液體去掉，

試讀試做又一發♬

陸續幫出版菊寫了幾次試讀試做，出版菊出版了許多國外火紅流行的食譜，

介紹料理甜點新的想法和風潮，之前的魔法蛋糕、隱形蛋糕都是，

都是屬於新的概念，有時候跟既有的觀念衝擊，也不失思想火花激盪。

這一次的魔法甜點罐，也是國內還不盛行，但歐美行之有年的甜點技巧。

什麼是魔法甜點罐？

"以乾燥食材（麵粉、糖、香料...）為基本，預先在家中準備好，

最近可能是天氣的關係，一旦熱起來吃的也偏清爽路線，不管是不是正餐，
濃郁取向的料理魂有點退下了，反而辣的、熱炒的多起來。

三明治呢，常出現在早餐的清單中，做起來快速也很解膩，
有沒有包肉也都可以，能變化的作法真的很多呀！

以前在澳洲寄住轟媽家的時候，早餐中餐都是三明治，
自己打包自己解決，可是冰箱裡面的食材永遠只有三種，
火腿片、起司片和生菜葉，同樣的東西每天要吃兩餐真的滿難受的，
好在現在早就脫離當初的三明治地獄～～

自己發揮才能感受三明治的自由和美味呀！

酸酸甜甜的鳳梨已經進入盛產，經過水果攤聞著酸香味道，
嘴角就開始泛起口水，現在的鳳梨幾乎不會酸了，超甜～

小時候每次都被鳳梨咬破口，連打成果汁也會被咬，一度超恨鳳梨！
但全家只有我這樣，所以爸爸很不信以為是我偏食不肯吃，
有次裝了一碗公的鳳梨要我吃掉才行 (他是洪水法的實行者XDD)，
邊吃邊哭，最後弟弟偷跑過來把鳳梨拿走解救了，哈哈～

台灣鳳梨改良至今幾十年，成效有多大，看我就知道了，
現在我可以一口氣吃掉半顆完全ok！也終於能享受這盛產的好吃水果～
 

除了上回的石榴紅琺瑯鍋，DANSK另外還有一組胖胖的玻璃杯要開箱，
杯子拿在手上很厚實，有點重量，
杯口一圈清爽的淺藍是特色，所以當時在發想調酒的時候，

有點興奮，替一直很想入手的DANSK經典珂本琺瑯鍋寫食譜和開箱，

之前還在徘徊不知道要買什麼顏色好呢，實在很多顏色都很好看。。。。

這回它們出的新色，趕緊來瞧瞧！

Kobernstyle 的琺瑯雙耳湯鍋，適合小家庭的2L尺寸，

顏色則是橘中帶紅的石榴橘，屬於很溫暖的色，

當它放在桌上時非常顯眼，讓人食慾大開～(我的廚房牆壁也是選橘色系 哈)

可以想像帶來的餐桌風景，實用也有著美感。

以前做做西班牙海鮮飯，總沒有一個真正的西班牙海鮮飯鍋(paella pan)，
用平底鍋(之前用雙耳平底鍋做的) 或是鑄鐵鍋也能替代，
但paella pan 有幾個特性，讓它是最適合作這道料理的鍋子。

首先呢，它是一個開口很大、圓形、淺的平底鍋，
用來做淺淺的paella 最好了，
海鮮飯的米飯應該有如毯子一樣薄薄地覆蓋，
還保有口感，不同於義大利燉飯的軟稠多水分。

paella鍋的另一個特色是很薄，通常是黑鐵或是上了琺瑯，
所以加熱速度很快，不需要煮很久，
就能讓淺淺的米飯熟透。

如果臨時有客人來，要想辦法生出一個點心，怎麼辦呢？

其實只要手邊有適合的水果，(麵粉、糖、奶油和雞蛋是小廚房的必備品)，
再加上大約一個鐘頭的緩衝時間，我就會做這個酥粒蛋糕，
因為做起來真的很快，幾乎只有兩個步驟超簡單，
送進烤箱之後，後續的整理工作也十分輕鬆。

當朋友到的時候，剛好可以溫熱地吃，
搭配幾球冰淇淋，冷與熱的衝突，
就像酥脆的酥粒，和內餡的烤過柔軟水果的反襯，
多種明明不同，卻又融合的口感奇妙：）

內餡的水果可以自由替換，
多汁、帶酸的都滿適合(當然不要換什麼芭樂之類的切記XD)

上次分享過杏仁甜塔皮，它是我相當喜愛的食譜，

做出來的塔皮口味很棒而且很細緻，

能做的薄薄地，非常完整地呈現塔模的邊緣、花邊形狀，

通常搭配的水果塔之類比較纖細的甜點～～


這回要分享比較『粗獷』的脆塔皮，也做它好多年了 ヽ(▽｀)ノ

其實我曾經分享過的大部分塔皮都是類似的作法，