♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

在FB上經常可見到我做這個，當零食或是當早餐，出場次數數數還真不少，

因為它實在太簡單了，又相當隨性！很適合臨時肚子呱呱叫，

或是起得太早導致頭昏腦脹時的快速早餐，

尤其如果有可以刨絲的調理機，幾顆馬鈴薯弄成細絲只是幾秒鐘的功夫，

接著再去掉多餘水分，隨性調味就可以煎嘍，實在好輕鬆～～

為了保留馬鈴薯完整的營養，我通常都不把皮去掉，仔細刷洗乾淨直接刨絲，

馬鈴薯絲富含水分，記得要把多餘的液體去掉，

如果想要要很脆很脆，就需把馬鈴薯中的水分減至最低，

拿條擠豆漿的紗布，或是廚房裡的乾淨茶巾也可以，

將馬鈴薯絲放在布上，用力擰出水分，手很痠～～

但是擠越乾就越脆，鋪平也能更平更扁，接觸面積大了，金黃也平均些～～



接著是自由自在的調味，我會用一些橄欖油、香草(奧勒岡或是巴西利、匈牙利紅椒粉等)

和鹽巴、黑胡椒，一起抓一抓，這樣就可以拿去煎嘍。



(這張照片就是以下擠乾水分版本)(金黃色很均勻又脆^^)




脆邊馬鈴薯餅



<材料>

馬鈴薯  中型以上  2 個
橄欖油  1 大匙
鹽      
黑胡椒

香草(可以隨意)：
巴西利末
匈牙利紅椒粉
奧勒岡末


<作法>

1. 馬鈴薯洗淨，放入調理機刨絲。沒有調理機，也可以用手動刨絲器削成細絲。
2. 把馬鈴薯絲放在豆漿巾/茶巾裡扭乾，盡可能去掉液體。
3. 馬鈴薯絲放在大碗中，加入橄欖油、鹽和胡椒混合，也可以隨性加入香草。
4. 開小火，將馬鈴薯絲放在鍋中鋪平，重疊的地方不要太多，
    一邊煎一邊用木匙壓，一面金黃後翻面把另一面煎至金黃。



＊ 選馬鈴薯請跳過臘質的品種，像是新馬鈴薯(小馬鈴薯)，
小小一顆久煮還保持形狀的那種就避免使用，做薯餅需要鬆化口感的馬鈴薯。

＊ 下鍋前再額外加油，也會更金黃一點，油多就是脆。。。。
    要清爽還是口感，可以自己決定唷！^^

如果偷懶不想把馬鈴薯絲擠乾，做出來的薯餅會比較厚，

只有外面比較脆，內部則是柔軟化口，呈現另一種感覺～～

我有時候還會加顆蛋(有蛋香)，還有蝦子一起煎 (蝦子最好切小塊比較黏的住)，

之後也想試試看培根，很自由是不是？

而且不管怎麼亂做，喜歡馬鈴薯的人還是大愛啊！

 

有沒有發現有的薯餅上面有條紋？

那些是panini 機做出來的，自從有了panini機，做薯餅又朝懶人邁進一步！

panini上下都可加熱，所以不需要翻面，同時也能重壓薯餅，更薄脆～～

而且做出來好大一片♩♪



所以說，家裡要常常補貨馬鈴薯呀！！：DD