♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

如果臨時有客人來，要想辦法生出一個點心，怎麼辦呢？

其實只要手邊有適合的水果，(麵粉、糖、奶油和雞蛋是小廚房的必備品)，
再加上大約一個鐘頭的緩衝時間，我就會做這個酥粒蛋糕，
因為做起來真的很快，幾乎只有兩個步驟超簡單，
送進烤箱之後，後續的整理工作也十分輕鬆。

當朋友到的時候，剛好可以溫熱地吃，
搭配幾球冰淇淋，冷與熱的衝突，
就像酥脆的酥粒，和內餡的烤過柔軟水果的反襯，
多種明明不同，卻又融合的口感奇妙：）

內餡的水果可以自由替換，
多汁、帶酸的都滿適合(當然不要換什麼芭樂之類的切記XD)

這次是應菸酒公賣局的邀約，為它們的一款甜白酒設計三道食譜，
而與白酒非常相配的就是桃子，
因此將內餡水果定調了～～～

原本我是用新鮮的白甜桃，
但買到的甜桃不但不甜又硬還有點苦，顏色更是很慘，
所以我改用水蜜桃來做，加了檸檬汁製造多一點酸度更搭。 ヽ( ´￢`)ﾉ
 

剛好有陽光，金光閃閃的酥粒蛋糕。

 

水蜜桃酥粒蛋糕  (for 7吋模X1)

<材料>

罐頭水蜜桃           4-5 片
檸檬(取皮和汁)        1 個
低筋麵粉             200 g
糖                         50 g
鹽                        1/4 小匙
無鹽奶油(冰的)      70 g
蛋(冰的)                 1 個

<作法>

1. 模型底部鋪烘焙紙，側邊抹油灑粉。
   (如果是不沾模，側邊可以不處理，但底部還是襯烘焙紙比較方便拿取)
   水蜜桃瀝去多餘水分，切成小丁與半顆檸檬的檸檬汁抓拌混和。


2. 將低筋麵粉、糖、鹽和檸檬皮先混和。

3. 冰的奶油切成小丁，放進調理機，與裡面的作法2一起打成粉。 ＊如果沒有調理機的話，可以用手慢慢把奶油和粉類搓在一起。

4. 全蛋打散，分次加入與作法三混和，成小砂礫狀。此為酥粒粉。

5. 先取一半作法4的酥粒粉鋪在蛋糕模底。 把水蜜桃鋪在酥粒粉上。再把剩下的酥粒也也堆上去。

6. 以180度C烤35-40分。如果表面已經上色了，就用錫箔紙蓋住。
    出爐後稍微等一下涼一些再脫膜，不用倒扣。

 

＊ 奶油和蛋都要是冰的唷，尤其是奶油，最好要做之前才拿出來。
     或是提前取出切小塊，再回冰到使用前～～

＊ 酥粒做出來是鬆散的，如果太大團表示水分比較多，可以把大團搓開一點。

＊ 罐頭水蜜桃滿甜的，加入檸檬汁可以平衡一下。

＊ 剛出爐的時候，蛋糕體還不穩定，脫膜容易碎開，等冷一點再脫模或是切開。 

＊ 可以熱熱吃，再放上一球冰淇淋～～～

 

放在底部的酥粒比較密實，我沒有特別壓緊唷，

完全就是鋪上去而已，再鋪水果和另一半酥粒。

但上層的重量會往下疊，所以底下吃起來有點像是塔皮口感，

因為加了檸檬皮，會帶點檸檬香氣，

而上層的酥粒則比較鬆散，還保持著一顆一顆酥脆的模樣♪


以往最常搭的是咖啡，不過這次搭的白酒清爽微甜，

可以當成甜點佐餐酒來喝，是另一種微燻的感覺～～～～

 

迫不及待切了一大塊，準備好好招待一下自己！

冰淇淋還很貪心地挖了兩球，邊吃邊沾～～～


脆脆的酥粒有點像是餅乾，又像是塔皮邊緣那一圈，

喜歡吃塔皮的人，一定也會很愛這款 (￣∇￣=ﾉ


如果搭配覆盆子更酸，應該也會是很棒的選擇唷！


酥粒蛋糕，請妳也來試試看︿︿






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此次搭配：
菸酒公賣局
玉泉台灣之美白葡萄酒