不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

IMG_6504_resize.JPG




每回與網友約見面,都是滿神奇的『驚艷』

是的,是經驗更是驚艷,

見面都是正妹又可愛,我都懷疑自己是不是正妹吸引機來著了,哈哈!

也因她提過青醬的問題,這回趁著自己種的羅勒長到某個程度,採收了一大把,

前陣子也補貨貴桑桑的松子(不只松子...今年的堅果類都漲了好多)

終於能夠名正言順地做正宗的青醬了,

雖然以前使用的折衷辦法也不錯,像是用夏威夷豆或是核桃代替松子,

菜市場方便買的九層塔代替難取得的羅勒(用青梗白花的九層塔代替會比較接近),

但是松子的氣味比較特別,做正版的青醬還是讓人開心到歡呼ヾ( ̄∇ ̄=ノ




IMG_6418_resize.JPG



恰到好處的松子,很香。

比起烤堅果,我更喜歡炒香它們,

除非一次要用的份量多過我的平底鍋面積,才會出動烤箱。

在火爐上放上一支小鍋,厚底的為佳,小火翻攪漂亮的堅果們,

果實內的油脂慢慢浮出亮澤,也開始揮散不同堅果的香氣。

再等一等,待那微金黃的表面出現,就可以準備關火,放一旁納涼去~!



(因為調理機我盡量不放太燙的東西進去,所以松子放涼一點再開始動作)


前製作業完成,接下來所有事情都安心地交給調理機,一個按鍵搞定全部^^





松子羅勒傳統版青醬pesto



<材料>

羅勒  約90g
松子  50 g
大蒜  2瓣
帕米森起司Parmigiano-Reggiano 50 g
橄欖油  約 100 g
海鹽     適量
黑胡椒  適量


<作法>

1. 松子放在平底鍋中,小火加熱不時攪拌,到表面微上色,放涼。羅勒洗淨擦乾。

2. 全部材料放入調理機內,打成細泥狀即完成,
    可以適度調整橄欖油的份量。

3. 保存時,在表面額外添加橄欖油,蓋住青醬的頂端避免快速氧化。



IMG_6495_resize.JPG





沒有經歷複雜的工序,pesto這個字在義大利文中是敲打、搗碎的意思,

於是和許多簡單事物的原理相同,

使用越好的原料,做出的青醬就會越好吃。

新鮮的羅勒、飽滿的松子,加上有機初搾橄欖油與現磨的起司粉,

幾個元素而已,卻成就一次美味的邂逅。



IMG_6503_resize.JPG    



許多人對青醬情有獨鍾,大概就是喜歡那清新的青草氣息,

其中的松子有奶油般的香氣,完美地與橄欖油附和一起,

比白醬清爽,比紅醬溫潤(當然這兩位也很好吃XD),

而且身為綠色愛好者,想當然就是喜歡它嘛!


不過,做好的青醬與空氣接觸很容易氧化而變黑,

幾分鐘就出現明顯的色差,但風味不至於影響太大,

記得要放冷藏保存喔,而且得在青醬的表面倒上一層橄欖油

隔絕空氣,下回取出料理又能與美麗的綠色見面。





6A1A7438_resize.JPG  


馬上用青醬做簡單的青醬蘑菇義大利麵當午餐ヽ( ´¬`)ノ


    


瞧瞧青醬還能做什麼?;D

食譜[yummy] 捲起來的雞腿排,青醬蘑菇培根雞腿捲。
IMG_6060.jpg




, , , , , , , , , , , ,

agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 悄悄話
  • Q比貓
  • 青醬綠油油,最是讓人放鬆清爽的醬料!
    有調理機來做超簡單~~
    謝謝分享
  • 范雜扣
  • 千萬不能在半夜來逛阿妮塔的部落格...
  • 小媺
  • 好漂亮的顏色…
    我上次還偷懶用龍鬚菜打青醬…(笑