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上週末和朋友一起逛了舊車站,看了龍騰斷橋後時間已經不早,
但心裡還是記掛著採草莓的計畫,畢竟盼啊盼的紅豔季節終於開始,
將近一年耶,能這樣讓人癡心等候的水果,是冷搜搜的冬天中欣喜的存在。

到了草莓園接過小提籃,彎腰蹲下,手裡也忙不停,
跟著眼光鎖定一點一點的紅,老闆告訴我們這是今年第一批的結果,
體型稍微小了,可是香味和顏色仍然非常草莓吶!

我們幾個人不顧天色迅速昏暗,依然在田埂中細細揀選,
終於黑到了一個境地,分不清草莓的好壞。

遠處的老闆走來,頭戴手電筒大聲呼喊:
『天太黑啦!看不見了啦!』 哈哈~♫

體型偏小的草莓,其實拿來做甜點很適合,
特別是小尺寸的蛋糕體,塞滿數量多的小草莓,看起來就很滿足。
很久以前曾經做過草莓鮮奶油蛋糕,白與紅可愛搭配,
望著一紙箱採收的草莓,立刻決定就是它了!・.。*・.。*(〃´∀`)・.。*・.



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這次的蛋糕體是奶茶戚風,使用了英國早餐茶包,
故意把茶葉細末也扮入蛋糕糊中,點點散佈在烤好的戚風裡。


草莓鮮奶油蛋糕+奶茶戚風體 (for 6吋x2 or 8吋x1)


<材料>

牛奶      100 g
紅茶茶包    3 個

低粉      130 g
沙拉油     60 g
蛋黃         4 個
糖           50 g
香草醬/香草精  1小匙

 
蛋白         4 個
糖          75 g
檸檬汁      少許


動物性鮮奶油   500 g
覆盆子酒            2 大匙
草莓                  適量

鏡面果膠或果醬    適量
熱水                  適量

<作法>
1. 牛奶和茶包一起加熱,做成濃奶茶,離火放涼後把茶包裡的奶茶擠出。

2. 蛋黃加糖打至淺黃色,加入香草醬/香草精,分次加入沙拉油和濃奶茶攪拌均勻,
    將泡過的茶包撕開,灑入兩包茶葉細末拌勻。

3. 分兩次篩入低筋麵粉至作法2,輕輕拌勻。

4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時,分三次加入糖,
    繼續打至硬性發泡,提起攪拌頭時尖端不會下垂為止。

5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3),攪拌均勻後,
    將整個蛋黃糊倒回剩下蛋白霜,快速且輕盈的攪拌,注意不要讓蛋白消泡。

6. 作法5倒入蛋糕模型,用175度烤30-35分鐘。
    出爐後立刻倒扣,放涼後脫膜。

7. 鮮奶油加入覆盆子酒打發,戚風蛋糕中間切半。
    在一片蛋糕上抹一層打發鮮奶油,排上切成薄片的草莓,
    再薄薄塗一層鮮奶油,蓋上另一片蛋糕。

8. 把整個蛋糕的外部都抹上打發鮮奶油,頂端排列草莓,
    如果有剩下鮮奶油可以再做一點裝飾~草莓鮮奶油蛋糕完成了!♥

9. 可以將鏡面果膠或是果醬用一點熱水泡稀一點,刷在草莓上,
    這樣可以保濕也能夠增加閃亮的程度喔。



步驟分解圖:
strawberry chiffon 


* 沙拉油可以用橄欖油或其他液態油取代。

* 每台烤箱的脾氣不同,請依照自己的經驗微調烤溫和時間喔~。

* 打發鮮奶油的時候,不要讓鮮奶油退冰,從冰箱取出後立刻打發最容易。

* 鮮奶油加酒打發會帶著一點酒香,如果不加當然也可以啦!

* 排列草莓的時候,盡量挑選體型相近的草莓,排列密集點也比較美觀。
   

 
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唷~~*

這個冬天的第一個草莓甜點出現啦~草莓實在是引誘度100的水果,

放上草莓,平凡簡單的蛋糕也會馬上升級!是不是?♫



做好的時候心情可激動呢,原因當然是抹水泥的作業太累人,結束了真好XD

抹到眼睛都要花了,不得不說,要抹的均勻,還是要靠能旋轉的台子和一把抹刀,

邊抹邊轉,表面會平整一點喔,(以前只靠一把小刀怎麼抹都NG,最後乾脆抹成漩渦狀)

最後剩下一點點鮮奶油,就用擠花嘴玩一下擠花,

點點小星星,在蛋糕上增加不同的效果。


首次嘗試奶茶戚風和草莓的組合,其實不管怎麼配,應該都很好吃吧!:3

清爽細綿的戚風,無糖只帶著淡淡酒香的鮮奶油,這樣的搭配讓人意猶未盡~


    
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將蛋糕分切送給朋友和鄰居品嚐,一同分享這個冬天最新鮮的草莓~


一起晚餐的朋友對如何切草莓蛋糕感到很好奇,

於是就來個現場表演切蛋糕~(哈哈 連這個也可以表演XD)

首先呢,草莓在挑選的時候不要太軟過熟,

分切的時候,先用刀尖或是鋒利的小刀,把上層的草莓切開,

然後再用長刀沿著切痕往下切蛋糕體,這樣切出來的草莓蛋糕就會美美嚕,

一點小心得分享給大家!♪(=゜▽゜)


也來開始妳們的粉紅草莓季節吧!!!♥






   

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