♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

明天又是寶貴的禮拜六，想睡晚一點，
然後慵懶地起床出門在咖啡館吃早午餐嗎？

或者也可以更懶一點，不出門，在家也能享受美好的早午餐～

自從幾年前買了義式咖啡機，我們越來越少出門了，
朝著『沒有最懶只有更懶』的道路前進 囧
但並不會因為在家而隨便，只要食材準備好一切都快了！
輕鬆準備食物，一邊做咖啡，
打開音樂、挑一本書，在客廳沙發上慢慢嗑早餐，
居家咖啡館，穿睡衣就能開張。(這句話超有吸引力的！！)


這回來介紹一種又快又好吃的早午餐，Open Sandwich！

open sandwich 雖叫做三明治，卻只有一片麵包(通常是歐包或酸種麵包)，
切厚片烤過當底，層層往上疊高餡料，
藉由搭配色彩表現食材的美，上頭不會用另一片麵包蓋起來，
而如此開放的呈現，就叫做open sandwich。
中文似乎還沒有特定的說法，想叫它開開三明治 如何XDDヾ(￣∇￣=ﾉ

感覺跟三明治沒什麼差別？

噢那就錯了～～～

說來奇妙，看到開開三明治其實是更有食慾的！

比起傳統印象裡那三層土司夾緊，切半三角形的早餐三明治，
內餡與醬料一覽無遺的開開三明治，
美好的食材不被壓住扁掉，也不需剝開，
直接給予衝擊視覺，馬上想吃的念頭被勾起來，
幾乎在它們一上桌就餓了～～～

 



在澳洲吃到的的早午餐，左邊是甜菜漬鮭魚，水波蛋和融化起司，

右邊是我的植物學家早餐，酸種麵包上疊滿滿的蔬菜，也有水波蛋唷，

只是都被掩埋了，哈哈，好大一盤豐盛的菜菜日。

另外幾天吃的，酪梨泥(或是切片)與feta起司、海鹽的組合也很美味！

 


Open Sandwich 可以是鹹的，也可以是甜的，

變化非常多，想怎麼搭配都可以，

覺得它最迷人的地方是層疊的立體感，

依照自己組合，不同色系穿插，是非常美的餐桌印象。



水波蛋、檸檬酪梨與煙燻鮭魚 Open Sandwich

<材料>

水波蛋
蛋         1 顆
白醋     1 大匙
鹽         1 小匙

酪梨            1/2 顆
檸檬汁           2 小匙
鹽                      適量
黑胡椒               適量
燻鮭魚            2 片
巴西利               適量
切片歐包         1  片


<作法>


1. 水波蛋：燒一小鍋水，放水到至少8公分的高度，加入醋和鹽煮開。
    不需要到沸騰，只要鍋底開始出現小泡泡慢慢往上跑， 把火關小保持這個狀態。

2. 將蛋打在小碗裡，小碗盡可能貼近水面，輕輕將蛋滑入水中。

3. 水波蛋 過了40秒表面稍微成形，可用木匙輕輕把蛋接觸鍋底的部分分開，
    繼續煮到3分鐘(全部煮的過程3分鐘)，用漏水湯匙撈起，放入一碗冷水中，避免內部繼續加熱。

4. 酪梨挖出肉，加入檸檬汁、鹽和黑胡椒，以叉子混合，有點泥狀的樣子。

5. 切片歐包或土司片，先煎或烤到表面微焦，塗上檸檬酪梨泥，把煙燻鮭魚放上去。

6. 最後再把泡在冷水中的水波蛋撈出，瀝乾水分(可用廚房紙巾吸去多餘水分)，  
    疊放在煙燻鮭魚上。最後將巴西利剪碎，灑在水波蛋上就完成了！再以鹽和胡椒調味。

心得與建議：

＊ 可事先做好水波蛋，等要吃的時候，將水波蛋放入溫熱水中泡1分鐘，
     撈起在紙巾上吸乾水分，就能夠上桌啦。

＊ 煮水波蛋鍋子可以不大，但要夠深讓蛋白能夠包覆蛋黃。

＊ 越新鮮的蛋效果越好，稀蛋白比較少，下鍋後較不會散開。

＊ 醋和鹽都能夠降低蛋白質凝結所需的溫度，所以蛋一進水中就開始凝固，
    讓外層蛋白先固定，包住未熟的蛋黃。

 



酪梨與檸檬汁像是帶酸，又濃郁的抹醬，

不多加額外的油脂，酪梨本身就有很健康的好脂肪，

在口感上自然地滑順，一點點檸檬汁更多一點層次，

取代了一般淋在水波蛋上的荷蘭醬，完全清爽路線！



 



水波蛋的神聖開蛋儀式～～！

一刀劃下，美味的蛋黃緩緩流出.....

超美味！趕快用歐包沾著吃～～ヽ( ´￢`)ﾉ

另外做了一片甜口味的open sandwich，

抹上奶油起司，疊上切片香蕉還有焦糖海鹽太妃糖醬，還丟了幾顆藍莓。

一鹹一甜，好像有了一個完美的擁懶句點。



 


用小鍋子同時炒了香菇和菠菜，趁空檔也切顆番茄，

早午餐當然要吃的豐盛，別忘要加上一杯咖啡。。。。

一個人也能徹底放鬆地享用！


居家咖啡館，歡迎光臨～～～ ♪♪

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餐具使用：HOLA 河石系列