♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

  


上週末和朋友一起逛了舊車站，看了龍騰斷橋後時間已經不早，
但心裡還是記掛著採草莓的計畫，畢竟盼啊盼的紅豔季節終於開始，
將近一年耶，能這樣讓人癡心等候的水果，是冷搜搜的冬天中欣喜的存在。

到了草莓園接過小提籃，彎腰蹲下，手裡也忙不停，
跟著眼光鎖定一點一點的紅，老闆告訴我們這是今年第一批的結果，
體型稍微小了，可是香味和顏色仍然非常草莓吶！

我們幾個人不顧天色迅速昏暗，依然在田埂中細細揀選，
終於黑到了一個境地，分不清草莓的好壞。

遠處的老闆走來，頭戴手電筒大聲呼喊：
『天太黑啦！看不見了啦！』 哈哈～♫

體型偏小的草莓，其實拿來做甜點很適合，
特別是小尺寸的蛋糕體，塞滿數量多的小草莓，看起來就很滿足。
很久以前曾經做過草莓鮮奶油蛋糕，白與紅可愛搭配，
望著一紙箱採收的草莓，立刻決定就是它了！･.｡*･.｡*(〃´∀｀)･.｡*･.






這次的蛋糕體是奶茶戚風，使用了英國早餐茶包，
故意把茶葉細末也扮入蛋糕糊中，點點散佈在烤好的戚風裡。


草莓鮮奶油蛋糕+奶茶戚風體 (for 6吋x2 or 8吋x1)


<材料>

牛奶      100 g
紅茶茶包    3 個

低粉      130 g
沙拉油     60 g
蛋黃         4 個
糖           50 g
香草醬/香草精  1小匙

 
蛋白         4 個
糖          75 g
檸檬汁      少許


動物性鮮奶油   500 g
覆盆子酒            2 大匙
草莓                  適量

鏡面果膠或果醬    適量
熱水                  適量

<作法>
1. 牛奶和茶包一起加熱，做成濃奶茶，離火放涼後把茶包裡的奶茶擠出。

2. 蛋黃加糖打至淺黃色，加入香草醬/香草精，分次加入沙拉油和濃奶茶攪拌均勻，
    將泡過的茶包撕開，灑入兩包茶葉細末拌勻。

3. 分兩次篩入低筋麵粉至作法2，輕輕拌勻。

4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時，分三次加入糖，
    繼續打至硬性發泡，提起攪拌頭時尖端不會下垂為止。

5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3)，攪拌均勻後，
    將整個蛋黃糊倒回剩下蛋白霜，快速且輕盈的攪拌，注意不要讓蛋白消泡。

6. 作法5倒入蛋糕模型，用175度烤30-35分鐘。
    出爐後立刻倒扣，放涼後脫膜。

7. 鮮奶油加入覆盆子酒打發，戚風蛋糕中間切半。
    在一片蛋糕上抹一層打發鮮奶油，排上切成薄片的草莓，
    再薄薄塗一層鮮奶油，蓋上另一片蛋糕。

8. 把整個蛋糕的外部都抹上打發鮮奶油，頂端排列草莓，
    如果有剩下鮮奶油可以再做一點裝飾～草莓鮮奶油蛋糕完成了！♥

9. 可以將鏡面果膠或是果醬用一點熱水泡稀一點，刷在草莓上，
    這樣可以保濕也能夠增加閃亮的程度喔。



步驟分解圖：
 


＊ 沙拉油可以用橄欖油或其他液態油取代。

＊ 每台烤箱的脾氣不同，請依照自己的經驗微調烤溫和時間喔～。

＊ 打發鮮奶油的時候，不要讓鮮奶油退冰，從冰箱取出後立刻打發最容易。

＊ 鮮奶油加酒打發會帶著一點酒香，如果不加當然也可以啦！

＊ 排列草莓的時候，盡量挑選體型相近的草莓，排列密集點也比較美觀。
   

 
  
 



唷～～＊

這個冬天的第一個草莓甜點出現啦～草莓實在是引誘度100的水果，

放上草莓，平凡簡單的蛋糕也會馬上升級！是不是？♫



做好的時候心情可激動呢，原因當然是抹水泥的作業太累人，結束了真好XD

抹到眼睛都要花了，不得不說，要抹的均勻，還是要靠能旋轉的台子和一把抹刀，

邊抹邊轉，表面會平整一點喔，(以前只靠一把小刀怎麼抹都NG，最後乾脆抹成漩渦狀)

最後剩下一點點鮮奶油，就用擠花嘴玩一下擠花，

點點小星星，在蛋糕上增加不同的效果。


首次嘗試奶茶戚風和草莓的組合，其實不管怎麼配，應該都很好吃吧！:3

清爽細綿的戚風，無糖只帶著淡淡酒香的鮮奶油，這樣的搭配讓人意猶未盡～


    



將蛋糕分切送給朋友和鄰居品嚐，一同分享這個冬天最新鮮的草莓～


一起晚餐的朋友對如何切草莓蛋糕感到很好奇，

於是就來個現場表演切蛋糕～(哈哈 連這個也可以表演XD)

首先呢，草莓在挑選的時候不要太軟過熟，

分切的時候，先用刀尖或是鋒利的小刀，把上層的草莓切開，

然後再用長刀沿著切痕往下切蛋糕體，這樣切出來的草莓蛋糕就會美美嚕，

一點小心得分享給大家！♪(=゜▽゜)


也來開始妳們的粉紅草莓季節吧！！！♥