不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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聽著雨滴落下的頻率,在青楓葉片上,和在門前踏階上彈出不同的曲調。
氣象新聞說最近是變化的一週,交代著人們,怕遺漏了什麼,
彷彿這是今年的冬季初雨,又好像怕我們已經忘記了冬天來臨的感覺。

但... 怎麼會忘記呢? :)

慢慢地,將要換上長袖睡袍,抓緊胸口衣領,小氣地不讓剛洗好澡的熱氣散逸;
開始緊追著毛襪落腳的位置,它是躲避地板的寒冷剋星;
一天比一天,更迷戀著棉被,討厭早晨,討厭非得離開被窩的憂鬱;

回家前變的更謹慎,可不想因為小小失誤又得重新被冷風洗臉;
或是,人們變的更懶惰了!已經窩在家裡卸下全身裝備,錯過的就明天再說。。。。

就像是可愛又迷人的反派,冬季總是如此地印象深刻。
身體發冷抖著哆嗦,不由自主跳著小碎步,帶著發紅的鼻頭,
思路卻更加清晰,甩掉暑氣的煩亂,突然冒出一長串發想。


最令人懷念的,是享受著只要一杯熱茶就感到的幸福。

於是,為了更溫暖、更美好的冬季,我開始預習了蘋果塔,預約將到來的小幸福。


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今年呢?貪心地想,預約幸福好像可以多那麼一點呢,

因為遇到了史密斯奶奶:)


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綠色的史密斯奶奶,Granny Smith,發亮的外皮蓋住淡綠色的結實內在。

『為什麼雷根糖的青綠色是酸蘋果口味?!』

在咬下的瞬間,才收到記憶中遲來的提醒........

她‧好‧酸‧啊‧!!!!!


可別像我一樣當直接啃來吃的笨蛋:(

史密斯奶奶的好,要烤過才會見真章~~~

這是質地比較堅硬的蘋果,烤後出水比較少,比較能維持形狀,
當然做蘋果塔用其他品種的蘋果也可以,一般書上也會建議使用紅玉等品種,
但大部分都指名要Granny Smith,青蘋果的酸味,是蘋果塔令人瘋狂的關鍵啊!


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把蘋果切薄片,準備開始動工囉。



法式蘋果花塔 French Apple Tart    for 9"塔模一個

主要分成三個部分,分別是塔皮、蘋果餡和表層蘋果片。


a. 塔皮

<材料>
中筋麵粉   250 g
白糖           50 g
蛋                1 個
鹽                少許
無鹽奶油   125 g(不需要室溫軟化,冰箱取出使用即可)
冰水             適量


<作法>
1. 中粉、鹽、白糖、先放進調理機打一下混和均勻。

2. 冰的奶油切成小方塊,加入調理機打成小顆粒狀。

3. 蛋打散,調理機邊轉邊從煙囪口分次倒入,不要過度攪拌,剛開始能結成團狀就可以了。
    如果感覺太乾,一次一小匙加入冰水來調整。

4. 麵團取出,整型成圓餅狀包入保鮮膜,冷藏1小時以上。

5. 取出鬆弛好的面糰,在桌上灑粉桿開鋪模,表面用叉子戳出小洞,
    放上烘焙紙跟重石,以200度C盲烤20-25分鐘,
    或到邊緣呈現淺褐色,取出,移開重石和烘焙紙,、放涼備用。


*如果沒有調理機,那就用手吧~!
   一樣先將中粉、鹽、糖在盆中先混和,再將奶油放入,
   用手指將奶油混和麵粉,搓揉成小顆粒狀。
   分次加入打散的蛋,攪拌成團,一樣不需要過度攪拌喔。


b. 蘋果內餡

<材料>
Granny Smith 蘋果     3 顆(切薄片)
無鹽奶油                   15 g
二砂糖                        2 T
檸檬皮屑                     半顆(檸檬的份量)
肉桂粉                     1/2 t

<作法>
1. 奶油、糖、肉桂粉、和檸檬皮屑先用中小火煮到融化,加入蘋果一起煮,偶爾攪拌一下。
2. 到蘋果有點軟時,用木匙剁開蘋果,邊翻邊壓到成泥狀為止,放旁備用。


c. 表面蘋果片

<材料>
Granny Smith 蘋果     3 顆(切薄片)
二砂糖                        4 T
肉桂粉                        1 t
荳蔻粉                     1/2 t
中筋麵粉                     1 T
檸檬皮屑                    半顆(檸檬的份量)

奶油                         15 g(融化)
杏桃果膠                   50 g
水or蘭姆酒                  1 T
糖粉                         適量


<作法>

1. 杏桃果膠和水/蘭姆酒拌開,塗抹在放涼的塔皮內層,
    只需薄塗一層防止水分浸潤塔皮即可,剩下的份量要塗抹在烤好的蘋果塔表面使用。
    將b. 蘋果內餡均勻鋪在塗好杏桃果膠的塔皮上。

2. 切片蘋果、糖、肉桂粉、中粉、荳蔻粉和檸檬皮屑在盆中均勻混和。

3. 由外圈開始鋪上蘋果片,一圈圈往內,直到塔面都被撲滿。

4. 將盆中剩下的蘋果汁適量淋在蘋果塔上,表面刷上融化奶油。

5. 蘋果塔放入烤箱,以175度C烤25分,取出,表面灑上糖粉,
    塔模周圍用鋁箔紙包起蓋住塔皮的邊緣,只露出蘋果的部分,
    繼續回烤箱烤20分,將下火關掉,只用上火烤10分鐘,到蘋果片上色呈現淺褐為止。

6. 取出放涼,趁溫熱時刷上剩餘的杏桃果膠,法式蘋果塔完成了。


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P1120718_resize.JPGP1120721_resize.JPGP1120726_resize.JPG
P1120735_resize.JPGP1120731_resize.JPGP1120741_resize.JPG


第一張照片是把蘋果核去掉。
我想如果有去核器應該會容易多了吧?!

因為沒有去核器,嘗試過直接切片,或者先把蘋果去核再切片~
個人覺得~直接切片再去核比較適合耶,
可能是我的刀工不好,先去核的蘋果片容易在切片的過程中裂開,
所以嘗試過一顆之後,就決定先切片再去核。

(建議都可以試試看,反正在做蘋果內餡的步驟最後都要成泥)
(就算切出破蘋果也沒有關係~)

先切片之後,我找了個小餅乾模來把果核壓掉,
沒有適合的圓形,用愛心餅乾模壓出來也不錯!:p


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排列成花開的圖案,是一朵大大的蘋果花 :DD


越往內圈會比較難排,圓越來越小的關係,比較適合薄一點的在中心處,

彎起來比較好擺,所以我把蘋果片中比較厚的放在外圈。


P1120743_resize.JPGP1120744_resize.JPGP1120746_resize.JPG  



最後一張是中途從烤箱取出,將派皮邊緣包上一圈鋁箔紙,避免邊緣被烤焦。


烤好後,蘋果塔表面濕濕的,液體好像有點多,但是沒關係喔,放涼之後就好了。^^


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烤好的蘋果花塔,光看就覺得收穫滿滿。


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蘋果一片疊著一片,沒有太多點綴與食材混搭,簡單與純粹,呈現蘋果塔本身最迷人的滋味。



肉桂和蘋果是超級好朋友,蘋果點心總少不了它!!

荳蔻則是另一個伙伴,在溫暖肉桂之外提出了一些辛香,覺得有些像是香水的味道耶。

(圖片上的是肉桂枝和丁香,丁香沒有用在蘋果塔裡,但是它長得很可愛~)
(代替圓滾滾的荳蔻出來拍照而已喔 :ppp)


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染上淺褐色,酥脆的塔皮是蘋果塔另一個靈魂。


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這是一個衝突的口感,從下刀切開時就明瞭,

中間烤到變軟的蘋果片,搭著外緣的喀嗤塔皮,可想而知的心情哇。


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只是我還沒有預料到,酸味的史密斯奶奶在蘋果塔中扮演這麼重要的角色!


         
P1100854_resize.jpg P1100858_resize.JPG  


準備了一球冰淇淋,普通的香草口味已很足夠,

只是拍照的速度感不上融化的腳步,拍不到它們在一起的畫面 >口<


灑了幾顆蜜漬果乾添色,甜甜的搭著吃還不錯,

下回也想灑一點烤過核果,像是核桃粒或是杏仁片,應該也很好~
   
    
P1100871_resize.jpg  


這次刻意把糖減少了,讓史密斯奶奶徹底發威~!

蘋果塔輕輕走著微酸的步調,烤過蘋果片的酸軟中還是帶著些些脆感,

並不是完全軟爛,這是硬質地蘋果的優點。生吃時強烈酸味減緩了,有了肉桂和荳蔻的加持,

清香是吃進口中第一個感覺,微酸倒是後來才出現的想法。邊緣的塔皮則是留到最後的寶貝,

忍不住最後的塔皮整塊搭著蘋果一起大口入口,咬著溫暖且酸甜的香氣 (這是戀愛吧?XDD)


好喜歡好喜歡這樣的法式蘋果塔噢!!單純蘋果的絕對美好!!!

  
 

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回老家相聚,也將法式蘋果塔與朋友們和家人分享,媽媽一見我吃飯回來,就馬上說她吃了一塊,

是她預期之外的風味,很開心媽媽也很愛這樣酸酸清爽的蘋果塔~~^^



被滴答不已的雨聲吵了整晚,接下來每下一場雨,溫度就會冷一些,

預告著長袖與大外套的來臨,喔對,還有捨不得離開的被窩也要來了~(滾動中。。。)


很期待呢,尤其是帶著散發溫暖的蘋果塔一起,準備好好享受這迷人的冬季旅行吧!!






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留言列表 (56)

發表留言
  • Ellen Wan
  • 耶今天我是頭香!!
    這是一道幸福感滿分的甜點耶
    尤其今天又濕又冷
    我已經在幻想熱茶配蘋果塔的景象了~~
    好讚喔!

  • Ellen 是頭香~~~:DDD
    就連高雄也是一直下雨,
    但還不怎麼冷,只是涼涼的。
    奇怪的是今年好像冷的比較早耶,
    記得以前是到了11月快底了,才開始變涼。
    也許今年真的會更冷喔,這樣就更需要溫暖的蘋果塔了 ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 21:40 回覆

  • Alyssa
  • 早安安~~(雖然已經在FB跟你打過招呼了 ^^)
    好愛這朵"蘋果"花!!再來杯香醇的卡布奇諾唄...
    "蘋果花"淡淡的黃褐色...
    就像在告知秋天已過,
    冬天腳步更加接近了~~

    這些天全台都是陰雨綿綿,
    連高雄這樣炎熱的城市,
    都已經透露出涼意了!
    Agneta要注意保暖唷~ ^o^

  • Alyssa~~

    昨天下好大的雨,但今天的高雄出了太陽耶!
    隔著雲有點朦朧,不過有陽光才是高雄嘛!!
    回家可以和媽媽聊天,大家聚餐吃的好開心~
    每次都覺得待在高雄的時間,怎麼樣都不夠ㄟ。。。!
    畢竟是最熟悉的家啊,要去哪兒都不需要查地圖哈~
    妳也是要注意保暖喔,今年可能會很冷呢~~~~~(抖)
    得多喝幾杯咖啡和熱茶了 :DD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 21:44 回覆

  • meiko
  • 盛開的蘋果花塔,就像美麗的阿妮塔,好美好美~
    蘋果、奶油、酥塔、肉桂,真是最完美的組合,看著這篇文章,我吞嚥口水的次數還真不是普通的多!好丟臉啊....@@
    要能耐心排出這個花形,一定有點漫長、但又有像做手工藝般的開心和成就,用心形來去核更是一妙,這個塔,就是無數的愛打印出來的,感動~
  • 梅子姐~~

    我喜歡妳的新頭相!!!好年輕喔,和女兒簡直是姊妹花耶
    發現妳的blog換版面了,有種輕鬆的氛圍,喜歡^^

    這次真的被史密斯奶奶給迷昏了!直接啃酸的差的吃不完,
    但烤出來的蘋果塔內餡酸甜中帶著清香,
    肉桂與蘋果實在不可或缺啊!!我也只吃了一塊,但已經好想念了。。。
    我一定還要繼續做給自己和老王吃XDDD 他可一口都沒吃到呢~~~哈

    排圖案的時候反而很輕鬆,只覺得好好玩,
    沿著邊緣一直排下去很快就繞完了,
    反而切蘋果用掉不少時間:ppp

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 21:55 回覆

  • Ellen Wan
  • 咦我這頭香的留言又莫名失蹤了
    這真的是一道幸福感滿分的甜點耶
    尤其在今天這種又濕又冷的天氣裡
    吃著蘋果塔再配上一杯熱茶就覺得好滿足啊!
  • Ellen 妳的頭香沒有消失呀@@ 還在還在~~~~
    可能是pixnet 有時候會出點小差錯,
    後來又把留言還給我了吧 (真是欠打的小狐狸XDD)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:00 回覆

  • 好幫手
  • 用心型模具切蘋果核,這點子很讚喔:)
  • 謝謝啦!!這樣的確方便多了~~
    我想用圓的應該也不錯喔,
    只是我手邊沒有小的圓圈餅乾模 :pp

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:01 回覆

  • Ms. Husky
  • 讚! 我喜歡你用心型餅乾模去核的idea!!
    這樣蘋果片也會比較有型狀, 搞不好之後還可以延伸出甚麼變化(?)
    你太厲害了! 蘋果塔好漂亮!
    片片疊起的大蘋果花, 很適合秋冬的淺褐色, 看著心都暖了!!^^
  • 哈哈,延伸變化喔! 我會想想的!!
    因為這蘋果實在太銷魂啦~~~
    我應該還會去搬一堆來做甜點吧,超愛蘋果系列>///<
    感覺冷天氣就是要吃熱熱的蘋果點心!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:04 回覆

  • HUA HUA
  • agneta把蘋果片排的好美阿! 這樣會很捨不得切耶!:D
  • HUAHUA,切的時候的確掙扎了一下,
    但第一刀下去後.... 就全部一起切完了XDD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:05 回覆

  • 收藏記憶FM72.1
  • 我超愛吃青蘋果的...
    紅色的我不愛吃!!
    好像一朵玫瑰花喔!
  • 娃娃不喜歡紅色的蘋果呀?
    我最喜歡的品種在台灣買不到,
    所以只要不是五爪蘋果,我都愛吃XDD
    但這種青蘋果超級酸喔,
    妳可以買一顆挑戰一下,呵呵~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:07 回覆

  • 高杜雅納
  • 蘋果塔/蘋果派 都是我的愛,尤其陰雨的今天,應該要捧著它品嚐發呆的。
    真棒~這才是人生。
  • giya 晚安~

    冬天下雨的時候,只要人躲在屋內就覺得莫名地安心,
    這時候如果能喝一杯熱飲,配上一塊蘋果塔......
    真的超適合發呆耶,應該都不想說話了吧 :)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:09 回覆

  • Amber
  • 好美喔...不知道蘋果泥適不適合做麵包內餡~好想來試試看:)
  • 蘋果內餡麵包..... 哇 又勾起我的口水了!!
    有機會的話,請Amber試試看吧 ^^
    應該也是美味的冬天點心喔~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:11 回覆

  • 悄悄話
  • yayajima0922
  • 我做過蘋果派..不同妳的蘋果泥..我加的是杏仁饀..
    妳的做法蘋果味應該會很濃郁厚..
    蘋果片這麼排法好美麗呢.像一朵大花..學起來!!
  • 亞亞,沒錯沒錯,這是一個超蘋果的蘋果塔!
    從外到內都是酸溜溜的蘋果,
    吃起來好過癮哪!!
    杏仁餡的風味應該更厚實一點,杏仁的香味也很適合冷天呢。
    學起來後,下次一起來當花農,種蘋果花,哈哈~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:36 回覆

  • gemmylin
  • 看到這史密斯我的口水就酸得流出來了!
    從這蘋果塔的每一個分享,看得到Agneta的每一份用心,真的太美了!
    最近我也常在做蘋果派和apple strudel,秋末初冬=蘋果烘焙季?雖然熱量高一些。卻教人很難不做,更難不吃...
  • 是呀,嚐過這蘋果,味蕾都記著史密斯的酸了!呵呵
    gemmy,謝謝妳的鼓勵,我的用心能被感受到,是最大的肯定了:)
    蘋果派是下一個目標呢,
    這一波蘋果溫暖浪潮,可能還會在我家持續燒很久,嘻嘻。

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:38 回覆

  • Tracy
  • 讀到“準備了一球冰淇淋,普通的香草口味已很足夠”整個嘴巴開始分泌唾液的酸了起來!!真的好誘人啊!!我最愛這酸味跟肉桂的碰撞饗宴了!!


  • Tracy,就連最普通的小美冰淇淋都夠了~~~
    融化冰淇淋與蘋果塔..... 我也好愛這香料的蘋果味兒!
    只不過這一大個塔,我才吃一片就沒了>"<
    一定要再做幾次好好吃個過癮啦!!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:42 回覆

  • 紫翔
  • 你的部落格好棒喔
    以後會常來參觀!
    我最近也分享了一些心得
    希望能有人給我一點建議
    版面 文字 圖樣 之類的
    感謝你的蒞臨
    http://www.wretch.cc/blog/sch1230/34766229
  • 謝謝妳!部落格一起加油喔!!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:38 回覆

  • 烏豆油
  • 嗚呼~~忍不住驚呼!
    史密斯奶奶的魔力從頭到尾徹底的征服了我^O^!
    好棒好棒喔~謝謝分享~(口水流滿地了)。
  • 烏豆油小姐~~
    我想只要被史密斯奶奶招待過的人,
    都很難不被她征服吧 呵呵:DDD
    一起拜倒在她的青綠色裙子下吧 *^口^*

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:54 回覆

  • 巧思廚藝
  • 好美的蘋果花呀~口水直流!
  • 想到這酸甜,口水止不住~~~~(擦)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:43 回覆

  • elisy
  • 未免也太漂亮了!
    雖然我不喜歡吃酸的東西,卻也流了一地口水。
  • :)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:54 回覆

  • elisy
  • 未免也太漂亮了!
    雖然我不喜歡吃酸的東西,卻也流了一地口水。
  • 葉子~~

    加了糖煮過之後已經沒有那麼酸啦~!
    酸甜酸甜的,的確是最引人口水的那種程度 :QQQ(準備好手帕來擦)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:56 回覆

  • 矽谷美味人妻
  • Dear Agneta,

    我剛還在想,是那個大師推出的甜點新作呢 ^ ^
    剛從忠道巴黎小站那邊,看了許多大師的甜點作品介紹
    你的蘋果派,完全不輸大師們的作品...真的很法國唷
    希望有朝一日,我的甜點能做得跟你一樣好呢!!!

    p.s. 好想品嘗這金黃誘人犯罪的美味蘋果派啊
  • Dear KT,

    我最近整個就是被蘋果鬼抓住了,每天都好想要吃蘋果,做蘋果點心耶,
    大概跟天氣變冷很有關係吧~又一直下雨,整個就是超適合吃蘋果的天氣^^
    妳才令我佩服呢,是很用心生活的好媽媽,認真打理溫暖的家,
    我要學習的地方還很多啦~~~讓我們一起交流唷!!
    (朝更幸福的人妻邁進~~:D)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 23:03 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:這我不敢吃耶
    我怕熱蘋果
    也不知道為什麼>///<
  • 黑默,是不是因為蘋果變的軟軟的?
    呵呵,沒關係啦,硬硬的蘋果就已經很好吃啦 ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 22:40 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • 英國人特愛crumble這東西,好像塔皮的比較少?
    我老公很愛apple crumble啦,對我來說都是差不多的東西
    不過英國人好像習慣搭custard醬而不是冰淇淋
    我是比較愛冰淇淋啦
    我想知道,Agneta的老公是不是被你養得白白胖胖的呢??
    有這麼會燒菜的老婆實在是太幸福了
  • 耶?澳洲也很愛crumble耶,果然是同一系列的XDD
    我覺得crumble是塔皮的一種變化,
    做起來更簡單,但是酥的顆粒塔皮一樣好好味啊!(突然冒出的香港用字XDD)

    我老公喔,他自己會唉唉叫說自己變肥,
    但是我喜歡圓圓的肚子啊!!!(只要不是在我身上就好了)
    所以我會繼續把老王餵的肥肥的 哈哈哈

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 23:07 回覆

  • 狄絲麥兒
  • 看起來好美味!照片也拍的真好!
    啊啊有沒有機會可以品嘗一下不然好折磨人啊~Q___Q
  • 唉呀,要跟妳說拍謝了....
    這個蘋果塔已經被K.O.啦.....我自己也只吃了一塊而已......>_<
    殘念!!!
    (看自己能忍到什麼時候,說不定過兩天又跑去買蘋果來做了XDD)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 23:10 回覆

  • kola
  • 阿妮塔好用心
    蘋果派看起來就是酸滋滋的 不知覺得就吞了好幾口口水
    哈哈
  • kola,謝謝你的留言嘿~~~
    如果你愛酸的話,這蘋果塔一定對你胃口喔 ^o^
    (衝吧!口水們XDDD)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 23:12 回覆

  • Lynn Lee
  • 這星期家裏電腦送修了
    害我都不能上網....傷腦筋.....
    不過看到這蘋果塔....整個心情都變好了....
    我最愛青蘋果了....而且Agneta做成花朶的形狀....好漂亮哦 ^_^
  • Lynn,原來你家電腦壞了啊,難怪最近都沒看到妳發文耶,
    想說妳是不是又出國玩了,羨慕死我啦 >///<

    能為妳帶上好心情,抒發一下沒電腦的小悶(我超瞭解沒電腦用的苦啊~~!)
    讓我分享起來更有動力了 耶耶~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 23:14 回覆

  • paris。lapin mei
  • 看了我牙齒疼了呢...好酸的青蘋果呀...
    不過agneta真的做的好美唷(L)...
    呵呵...法式甜點總是功成浩大...不過成果真是美的不得了^^
  • 我花了好久的時間,才把那顆青蘋果啃完,
    而且還要幫老王吃掉他那一顆....... 他說太酸了.....orz
    我做這個塔的時候感覺心情超好的,
    尤其是排花的過程真有趣,烤的時候也好期待喔,
    還好成果也讓自己很喜歡呢 :)

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/11 23:17 回覆

  • 悄悄話
  • omega94
  • 我之前做蘋果塔覺得不好切塊耶~
    蘋果有點韌韌的, 不好切斷,
    烤過後蘋果的纖維也清晰可見,
    妳做的看起來都不會耶!!
    難道是我用不對蘋果的品種??
    我不怕酸, 應該可以直接啃史密斯奶奶XD
  • 梅加,我也覺得沒那麼好切,蘋果有點會跑位的感覺。
    我摸索一下覺得先用刀子尖端刺一下要切路線上的蘋果,
    然後再切到底部,這樣會比較好切,下次妳也試試看吧:)
    史密斯奶奶真的超酸~~~~~
    我差點吃不完耶!!

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/12 21:34 回覆

  • 芽米兒
  • agneta~

    層層疊疊中,隱藏著幸福滋味,

    甜上心頭。

    心靈點滴 芽米兒
  • 芽米兒晚安~
    酸甜的法式蘋果塔,就像是戀愛的酸甜氣泡感呢^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/12 21:31 回覆

  • mimo
  • 妳做的塔還是一貫的精緻。塔皮烤的顏色很均勻,像玫瑰花一樣排開的蘋果切片烤完還是一樣整齊,令人眼睛一亮。

    蘋果塔真是冬天的甜點呢!!
  • 沒錯,冬天的甜點風味更濃更多變了,
    還可以放進溫暖的香料,
    用聞的就好滿足!
    可以說我偏愛冷天的甜點多過於熱天的呢~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/12 21:39 回覆

  • sashababie
  • 因為吃不到塔><所以我要說,看照片是最大的享受!
    dear 妳的拍照時光選早上還是下午呢
    永遠都這麼明亮讓我好生羨慕啊...

    宜蘭家中的廚房和客廳,自然光很微弱,
    該怎麼拍出色澤自然的照片一直讓我好苦惱 嗚嗚
  • Dear Sasha~~

    關於拍照我寫信給妳嚕~ ^^
    在台灣的光線比較沒那麼乾淨,
    在房子裡更是大大的不足,我會選太陽照進來的時候拍,
    跟著陽光跑就對了 :DD

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/12 21:36 回覆

  • 蝦蝦
  • 看照片恍如深歷其境阿!!
    蘋果塔真才實料, 用心做出來的美味
    最棒~
  • 蝦蝦一定也看出來了,我做這個蘋果塔時的喜悅心情吧~^++^
    實在被酸蘋果勾起太多口水,好期待趕快烤完喔~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/12 21:37 回覆

  • EVA
  • 唉唷 好漂亮的蘋果塔唷>"<
    我也好想像Agneta一樣厲害 :~
    改天還試做看看Agneta的超美味蘋果塔:>
  • EVA 晚安呀!!
    這個蘋果塔吃的到最蘋果的味道,
    妳也可排出喜歡的圖案喔 ^^
    我這幾天還想再做來吃呢,
    有空我們一起試試吧~~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/12 21:30 回覆

  • 小潔
  • Agneta~請問史密斯奶奶要去哪裡買阿?
    我好想吃啊~可是找不到史密斯奶奶,所以只有乾瞪眼的份!!
    我好喜歡Agneta的文章喔!感覺好幸福^^
  • 小潔~
    史密斯奶奶可以在愛買、佳樂福等大型超市找一下,
    這兩個地方目前都有喔~~
    其他的蘋果也是可以,但就沒有那種酸的過癮的感覺啦:DDD
    週末假期已經過了一天,不知道今天過的如何呢?
    明天也要好好放鬆喔 ^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/12 21:28 回覆

  • 麻花
  • 天阿~這一道甜點...原來這麼"搞剛"啊!!!
    看你寫的前言
    根本就像在看"小說"
    好有詩情畫意的感覺喔
    Agneta文筆很好耶
    p.s看到你寫的史密斯奶奶~害我忍不住笑出來~~太可愛了你~
  • Dear 麻花小姐~
    好吃的東西.. 總是值得多費一番功夫啦~~
    蘋果塔已經不算搞剛,先把塔皮做好,
    有時間的時候再來煮蘋果內餡就好啦(一鼓作氣做完真的會滿累的 我都分開做XDD)
    天氣冷好像特別有所感觸,
    很想亂寫一下 哈哈~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/13 20:55 回覆

  • Patricia
  • 我也愛用Granny Smith做apple pie,一定要這種做出來才好吃,和香濃的派皮合在一塊是絕配。嗚~不過我身邊愛吃蘋果派的人不多,自己一個人又吃不完...害我都不能做T口T。看了你的後又更想吃了...(淚)
  • Patricia 妳好呀!
    我也覺得用史密斯奶奶做出來的蘋果甜點,格外好吃!!
    和塔皮可說是天生一對啊,
    我都把塔皮留到最後,捨不得吃掉勒~~
    自己做甜點有時就是這樣,
    如果身邊的人不愛,或是沒有聚會時... 就要自己吃很久才能消化完 >"<

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/13 20:53 回覆

  • MItte Meow
  • 來說一下尋找奶奶的心得好了!
    1.松青超市:4粒/99元
    2.City'Super:4粒/89元
    3.Jasons Super: 1粒/17元
    4.傳統市場:無
    目前還沒去過家樂福看過~希望有更便宜的價格出現!
    不過這幾家找到的,都和Agneta的史密斯奶奶不一樣~
    我買到的是貼紙完全是綠色的,可是超市也都寫華盛頓~也不知道有沒有差~
  • MItte 謝謝妳的資訊耶~~
    好認真的還有比價,給妳拍拍手!!
    我目前沒有在傳統市場看過,
    可能我們家這裡的比較少賣進口水果@@
    昨天我又去愛買買了,價格是5顆69元,
    但這一次進貨好像已經有點久,蘋果已經都醜醜的,
    下個禮拜再觀察看看^^

    通常蘋果上的貼紙都會寫品種的名字,
    妳看看綠色貼紙上是不是有寫Granny Smith?
    如果切開又超酸,那就一定沒錯啦!呵呵~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/16 17:04 回覆

  • 小潔
  • agneta我昨天有試做了唷!我好愛它的酸啊~不過我媽覺得太酸,都把上面的蘋果片用掉,只吃塔皮跟蘋果餡...真是挑食的媽媽!!
  • 小潔~ 酸蘋果的滋味很豐富吧,我也好愛~
    媽媽真可愛耶,吃進妳手作的貼心。下次如果再做,可以把上面蘋果的糖多放一點,
    這樣媽媽可能會更喜歡,呵呵^_^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/21 09:10 回覆

  • omega94
  • 今天買了一袋青蘋果,
    沒有注意品種,
    一吃覺得挺酸的,
    趕緊跑去看蘋果上的貼紙,
    果然是史密斯奶奶耶!!
    好高興喔~
    我也要來做蘋果塔^^
    我覺得蘋果酸還可以入口,
    可是史密斯奶奶又酸又澀,
    怪不得被拿來做甜點.
  • 梅加對酸的忍受力比我強耶....
    我吃一顆吃的好辛苦,嘴巴發酸,差點吃不完(硬吃)
    做甜點倒是超適合,酸味夠,形狀也不會壞掉,
    妳應該會喜歡烤過的感覺^^

    agneta(阿妮塔) 於 2011/11/24 21:58 回覆

  • 訪客
  • 好漂亮
    妳的蘋果有泡Lemon水嗎?
    還是Granny Smith比較不容易氧化?
  • 嗨,我的蘋果沒有泡檸檬水~~~
    Granny Smith 氧化的速度比較慢,
    如果擔心的話也可以泡(鹽水就可以了)~~~

    agneta(阿妮塔) 於 2011/12/08 08:59 回覆

  • 游立暐
  • 看到妳做的蘋果塔~就讓我好想做這蘋果塔
    當做我朋友的生日禮物,但我想請問一下~
    1.做好的蘋果塔,放涼後放入冰箱冷藏,
    隔日再吃會影響口感嗎??
    2.塔皮烤好之後,放冷&塗上果膠後,
    就再放入蘋果內餡+蘋果片進烤箱烤?
    就這兩個問題麻煩您幫我解答一下~謝謝
  • 你好~
    不好意思晚了一點回覆... ^^||
    1. 做好的蘋果塔可以不放冰箱,在現在這種涼涼的天氣也是ok喔,
    口感方面就是怕塔皮被浸濕,但如果有先塗果膠這步驟的話,可以減低浸潤的現象。
    2. 是的,就是這樣的步驟~~
    不客氣,希望來得及幫上忙~!

    agneta(阿妮塔) 於 2012/03/14 21:27 回覆

  • 游立暐
  • 不會~我這星期才要開始第一次試做
    我應該會當天現做現吃啦...
    但還是會聽您的建議在派皮上塗上果膠
    對了~我想再請問一下,如果塔皮改用派皮不知道口感會是如何吼
    因為我最近只學會做派皮,還不會做塔皮(雖然有現成的啦)
    但是要做給朋友的生日禮物,那當然還是全部手工製作
  • 如果妳的派皮是自己做的,不是買現成的那種puff pastry的話(會蓬很高像是酥皮濃湯的那種),
    還是屬於脆的口感,吃起來不會差很多喔~
    其實塔皮應該比派皮簡單耶
    少了層疊的步驟,或許你也可以試過一次~^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/03/22 07:39 回覆

  • 游立暐
  • 我昨天試做好了...多虧有妳的圖文並茂的食譜我才能這麼容易上手啊
    但是~今天試吃的結果...我不愛肉桂的味道~囧
    而且我的蘋果派~吃起來不酸耶..
    而且我有直接吃剛削好的青蘋果(吃起來是微酸微甜~沒有特別的酸)
    我一樣是用史密斯奶奶的青蘋果
    不知道會不會最後的糖粉灑太多XD
  • 哈囉~~

    肉桂味和其他香料一樣,喜歡的真的愛,沒有愛的容易就討厭了XDD
    我吃到的青蘋果....超酸!!!差點吃不完耶!
    是我太不耐酸,還是你買到的真的比較不酸呀~呵呵
    烤過之後就沒有那麼強烈的酸了,
    因為和裡面的奶油、糖混合過,
    變成是酸甜的口味兒~
    收到你親手做的點心,朋友應該很開心呴^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/03/30 16:29 回覆

  • 游立暐
  • 今天起個大早~作好蘋果派~中午吃的時候~大家都直說好吃呢
    我朋友也說~挖...好漂亮喔
    大家都吃的很開心(我想是因為有免費的點心可以吃吧XD)
  • 哈哈~不錯的聚會喔!!
    想當初我也是這樣開始的~
    因為和朋友聚會,每個人都帶自己的菜,
    彼此分享食物和聊天打屁,
    就越來越有心得了^____________^
    大家開心真的會很有動力耶!

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/03 10:32 回覆

  • 游立暐
  • 是啊~不過您做的點心都超漂亮的~我還差的遠呢~!
    我想最大的原動力,莫過於做給心愛的人吃吧
    哈哈...要先追女孩子,就要先抓住她的胃(前提是她要愛吃甜點)XD
  • 我覺得分享是很大的動力,也從中得到預期外的滿足喔!
    至少我的小廚房是這樣開始的~~~
    沒想到越來越有興趣,
    這要感謝我的朋友,他們吃的很開心,
    我也做的更起勁了 ^____________^
    我跟妳相反呢,用甜點抓到老公的胃~哈哈哈

    agneta(阿妮塔) 於 2012/04/12 19:56 回覆

  • lulu
  • 請問做好了蘋果塔可放涼後放入冰箱,隔日冰冰涼涼的享用,這樣口感會影響嗎?
  • 其實現在這種涼涼天氣的話,隔天要吃不用冰也是可以唷~
    我自己是比較喜歡吃溫溫的,所以吃之前還會稍微加熱一下,給妳參考^^

    agneta(阿妮塔) 於 2012/10/31 13:02 回覆

  • CHRIS
  • 您好~請問一下T的單位是什麼呢???謝謝您
  • 大寫T 是tablespoon 湯匙/大匙
    小寫t 是teaspoon 茶匙/小匙

    :)

    agneta(阿妮塔) 於 2013/10/28 22:27 回覆

  • Hu
  • 請問一下,蘋果內餡的奶油確認是15g?我做起來變深色的餡了,是烤焦了嗎?
  • Hu 妳好,

    份量都是正確喔,
    請問妳炒完蘋果內餡時顏色如何,
    顏色是淺的還是深色呢?

    我的內餡做好,和之後烤好切開感覺色差不大,
    還是妳指的是上層的蘋果烤太焦呀@@?

    agneta(阿妮塔) 於 2013/11/05 20:49 回覆

  • Pei Ling
  • 我也试做了这苹果派,只是我的派皮有点厚导致烤到不太熟~不过整体来说很棒噢,家人都很捧场^^
  • abby
  • 表面蘋果片的奶油也是無鹽奶油嗎?:)
  • 是的喔!︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:25 回覆

  • 訪客
  • 我也做了這塔,開心的是吃得到蘋果還是脆的,但下面的餅皮我覺得不夠酥,請問可再回烤箱烤嗎??另外這需要放冰箱冷藏嗎謝謝
  • ︿︿
    餅皮不夠酥的話,可能盲烤時要增加時間讓餅皮乾一點喔,
    如果已經做好整個蘋果塔是可以回烤,不過上面已經有蘋果餡了,餅皮與蘋果餡接觸的那面還是會潤,但底部會酥一點。
    以現在的天氣,不需要冷藏~夏天的話就要:)

    agneta(阿妮塔) 於 2014/12/09 23:35 回覆

  • 訪客
  • 請問杏桃果膠一定要塗嗎?
    或者是否有其他替代的方法?
    謝謝
  • Betty
  • 您好~
    我依您的食譜完成囉!真的很好吃耶,非常感謝您的分享~
    打算寫個記錄文,由於會紀錄一下您的食譜與製作步驟
    請問可以放上您的連結嗎?謝謝~~~:D
  • 妳好喔~~~

    謝謝妳的試做和喜歡^ ^
    歡迎放上本文章的出處連結,呵呵,
    再次謝謝妳~

    烘焙廚房玩的開心<3

    agneta(阿妮塔) 於 2015/11/02 15:11 回覆

  • Betty
  • 寫完文章了,亦有標識文章出處
    謝謝妳~~~ :)
  • 謝謝妳Betty~~
    妳做的超美!!(*^^*)我昏了~
    蘋果片切的好薄,整個完成度超高呀
    這麼用心製作,心中真有說不出的感動(大心)

    agneta(阿妮塔) 於 2015/11/05 09:42 回覆

  • mrsbao2015
  • 看起來好吃好吃好吃喔!很高興遇到你的部落格,而且我們有一樣的名字!在瑞典很少人叫Agneta,果然在台灣有遇到一個也叫Agneta!真好玩。;)

    /Agneta
  • Agneta 妳好妳好~~

    呵呵,好有趣的感覺!
    當初取這個名字是翻神話故事找同系名,
    看到了覺得喜歡,於是就這樣用下來了~
    歡迎妳來我的小天地走走逛逛唷!:DDD

    agneta(阿妮塔) 於 2015/11/05 23:29 回覆

  • Angelia
  • 好美的甜點,我最近也想嘗試一下。
    想請教您,杏桃果膠可否省略?
    因為外面一次都要買大量,我用不完好浪費~
    謝謝您的解惑喔~
  • 有的烘焙行有分成小罐的,
    如果真的不想買,可以用家裡的現有的果醬來代替
    ︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2016/06/15 17:38 回覆