♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

不知道大家對costco的愛好程度是如何呢？我呢，是對它又愛又恨哪。。。。

喜歡的是生鮮食品，但常常份量大的嚇人，我跟老王自己埋頭苦吃可能也吃不完。
但就是有些食材在別的地方都不好買，常常去了又在冰櫃前面徘徊苦思，
如果沒有什麼聚會的話，還真的難以下手啊～

前幾天鄰居從costco回來，跟我共分一盒羊肩排，
上次買這羊肩排已經是去年中秋烤肉的事了，
那次大夥兒聚集我家烤肉，一盒8隻的份量當下就被解決，
現在又有機會做來吃，我前一天就和老王預告了，晚餐有羊肩排吃囉！！♫

其實本來要做紅酒的口味，但家裡的紅酒都是沒開過的，
實在不想為了做菜開酒，這樣剩下大部分如果不趕快喝完就浪費了..

既然這樣。。。那就做個香料口味的好了，
去年在炭火上孜然的香和羊肉超搭的，現在手邊都有香料，自己磨出來的一定更香～＊






☆孜然羊排現磨醃料粉  (磨出來2-3大匙)

<材料>
孜然cumin seed      2 T
胡荽子coriander seed           1 T
西班牙紅椒粉 paprika             1 t
乾燥巴西利末                          1 t
蒜粉                                   1/2 t     

<作法>
將孜然和胡荽子放在小鍋中乾炒幾分鐘，
讓香味飄散出來後關火。將所有材料放進研磨缽/磨豆盒/調理機中打成細粉狀及完成。
用不完的粉末，可以裝在密閉小容器之內下次再用。


接下來就是來醃羊肩排啦～！這次我做的份量是4支再多一小塊。



★孜然香煎羊肩排

<作法>
先將羊排稍微沖洗、擦乾，兩面都灑上海鹽、現磨黑胡椒，稍微按摩。
然後雙面再灑上孜然現磨醃料粉，也是用手指按一下，
讓粉更均勻沾在羊肉上面，大概醃一個小時就可以了。

用烤的或是煎的都可以，我這次在瓦斯爐上煎，效果也很棒喔！^^






這次現磨的香料排排站。

如果沒有蒜粉，也可以用新鮮大蒜磨成泥狀也可以。



  



不需要太多的油，但要把鍋子燒熱再放下去煎，開中火以上。

等到與鍋子接觸那一面變成金褐色，(可以從邊緣的肉看出來，大約1/3的高度變色)

翻面，繼續煎至想要的熟度就可以了～





和羊肉是天生絕配的孜然，混和其他的香料在火上煎出誘人的香味！

羊肩排的熟度恰好，保留其中的肉汁，而不顯的過熟。

灑上一點辣椒粉，加了一些些輕微的辣度～





羊肩排我覺得算是不錯的一種料理，總是有些時候會想吃點特別的，

羊小排會燒掉太多菜錢(看到價格應該不會買錯)，羊肩排較大肉也比較多，但料理的好也很柔軟多汁呢。


想做孜然風味又不想自己磨香料的話，市面上也有賣調味好配方的孜然風味粉，

直接灑上去醃一樣有好味道喔！誰叫孜然和羊肉是這麼好的朋友，哈哈XDD

  



一切下去，甜美的肉汁都跑出來了～

這樣的熟度我們很喜歡，吃起來不會乾乾硬硬，美味極了！！

尤其接近骨頭的部分，因為帶著油脂更是滑，超好吃的～～>////<

羊肉加了自己孜然現磨醃料粉，讓羊味不但不羶，反而更是讓人意猶未盡，一人兩支根本不過癮啊～～


呼，又搭了啤酒，非常滿足的一個晚上！