試讀試做又一發♬
陸續幫出版菊寫了幾次試讀試做,出版菊出版了許多國外火紅流行的食譜,
介紹料理甜點新的想法和風潮,之前的魔法蛋糕、隱形蛋糕都是,
都是屬於新的概念,有時候跟既有的觀念衝擊,也不失思想火花激盪。
這一次的魔法甜點罐,也是國內還不盛行,但歐美行之有年的甜點技巧。
什麼是魔法甜點罐?
"以乾燥食材(麵粉、糖、香料...)為基本,預先在家中準備好,
並以廣口玻璃瓶保存。如此製作甜點時,只需加入新鮮食材(如牛奶、蛋或奶油),
用湯匙攪拌幾下、烹煮,就能用這樣的魔法小訣竅快速變出甜點!"
------摘自【我的魔法甜點罐】P.4
就像是煮飯一樣,真正在料理的時間並不會很長,
而讓我們困擾費時的,反而是事前的準備和事後的清潔,
清潔還有洗碗機可以幫忙 (嗚...好後悔沒裝啊!),
但事先洗菜切菜啦這些,零散瑣碎的步驟,才搞的精神疲憊啊~
(事先準備50分鐘,料理15分,被掃光15分,洗碗20分.....常有的事XD)
簡單的甜點,尤其是只需一個大盆子就完成的那種,
非常適合先把乾料整理起來,要操作時再把濕性材料加進去,
同樣一個大盆子和一個打蛋器/刮刀就搞定!
準備日和操作日分開,想做隨時能打開罐子出發,
感覺動手的時間更短了,輕鬆度大大提升,
魔法甜點罐的概念於是蹦跳心中~~
而我們還發現,咦?都是秤料組裝,做一罐的麻煩跟做兩罐、三罐是一樣的?!
想要更大量的"生產"也是很自然的事情,哈~~
先把罐子準備好就行了!什麼樣的罐子都可以,多多嘗試變化吧 v(°∇^*)
想要跟遠方的好友,一起分享自己最得意的點心,
將食材陸續裝罐,精心打包後就是最美麗的禮物,
只要朋友依照指示加入牛奶或奶油,
很快地將從烤箱飄出熟悉的香味,
雖然分隔遙遠,還能藉著共同的點心連在一起了~
魔法罐甜點,其實是一種自製預拌粉的概念,
這本食譜書介紹範圍除了餅乾,蛋糕,塔,麵包,
還有奶蛋液、卡士達系列的克拉芙緹、布丁等等,
還有一般比較少見的米布丁,真的有米在裡面的點心(跟我們說的布丁不太一樣),
也只需要鍋子加熱和攪拌就能夠完成~
每一份食譜註記有難易程度,這一本裡面幾乎全部都是『簡單』食譜,
只有一個需要打發蛋白的檸檬蛋糕屬於中等難度,
其他皆為幾個步驟就完成的超容易點心,還滿適合沒有太多經驗的新手噢。
書本末頁附上可以剪下的可愛標籤紙,
找緞帶或是麻繩串起綁在罐子上,立刻提升禮物的精緻感~~
進入試做部分~~~~
這次要試做p56:葡萄燕麥小餅乾。
在書上的標示是簡單、低預算、戶外、世界糕點,
有標明要用750ml的罐子來準備,
不過我手邊大的罐子都用掉了,
所以打算裝部分進小一點的罐子,部分材料直接做餅乾。
食材排排站。
裝入罐子之前,粉類都要先過篩,如果不只一種粉,
例如麵粉、泡打粉、玉米粉等等,可以一起過篩攪拌一下,一次裝進去。
這邊使用350cc 的Mason玻璃罐來完成我的魔法罐,
其實吃完的果醬罐子或是塑膠罐也都可以唷~~~~
分層裝罐的時候,粉類可以用漏斗幫助填裝~
最好選一個漏斗管子比較大的,比較容易裝,像我這個還出動了筷子邊裝邊攪。
一層一層把乾料裝進去,分層的順序其實是看自己喜好~
我會把最細的粉類,像是麵粉放在最底下,大顆粒放在上面,
這樣較容易保持罐子分層的乾淨:)
裝好罐子,就可以密封起來囉!
取了2/3材料直接做餅乾,保留了食譜的1/3份量裝入罐子裡,
大概還有1/5的空間可以塞,如果把罐子裝滿,內容物比較不會晃動,
分層維持的比較美~~~
以下是書本上的食譜:
葡萄乾燕麥小餅乾 (約40塊小餅乾)
魔法罐尺寸 : 750 ml 罐子x1
製作魔法甜點罐:5分鐘
甜點罐保存 :3 個月
製作甜點 :10 分鐘
烘烤時間 : 10 分鐘
<材料>
魔法甜點罐
二砂糖 125 g
葡萄乾 100 g
燕麥片 110 g
中筋麵粉 115 g
泡打粉 1/2 小匙
鹽 1 小撮
添加食材
無鹽奶油 100 g (室溫放軟)
雞蛋 1 個
<作法>
1. 提前製作魔法甜點罐:
用漏斗在廣口玻璃瓶中分層倒入所有魔法甜點材料,
加以密封。貼上標籤,標示配方名稱和製作日期。
2. 品嚐當天的混和:
在深缽盆中倒入魔法甜點罐材料,加入切成小塊的軟化奶油和蛋,
接著混和至形成均勻的麵糰。揉成40顆小球,
一顆約是小核桃的大小,放在鋪有烤盤紙的烤盤上,稍微壓平。
3. 烹調與擺盤:
將烤箱預熱至200度C。將擺在烤盤上的餅乾烤10分鐘。
靜置一下再擺在網架上放涼。
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我的操作心得:
因為常吃的燕麥本身就有葡萄乾在裡面,(還有香蕉乾好好吃),
我改用了蔓越莓乾還有藍莓乾,隨手抓了一點堅果加進去,
減少奶油和糖份,少油少糖也美味!
改變的部分是
二砂糖改成60g
奶油改成60g
葡萄乾改成蔓越莓乾50g
另外加入藍莓乾30g
胡桃20g
減少了奶油,混合攪拌時比較硬、有顆粒感,
但是只要可以搓成團就ok唷!餅乾團不容易壓扁,
一個個都很結實XDD 所以烤出來有點厚~~~
溫度我改190度烤約12分。
(溫度請依照自己烤箱來調整找出最適合的唷!)
加上小花碎布與麻繩,分層的魔法罐變成一份漂亮的小禮物~
書上提到,不只是玻璃罐,牛皮紙袋或是密封袋可都可以是魔法罐的變身版唷,
發揮自己的創意和巧思,裝起實用又美觀的送禮心情吧~~~~
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