好一陣子沒有打開麵糰筆記本了，距離上次做的貝果已經不知相距幾百光年....
上週跟鄰居一起分了高筋麵粉，也被撩起做貝果的火焰～
(也因為貝果在我們家算是好銷，可以滿快就吃完(♪^ー^)／)
不管傍晚天都快暗了，還是興沖沖地開始秤量準備玩麵糰。
上回做的是帕米森起司貝果，後來買了包藍莓乾，一直想著要做藍莓貝果，
看看冰箱中還有半罐之前做的藍莓果醬，不會死甜，
因為當時煮果醬時也加了少許香料，整體是罐好吃的果醬♥
心想著那紫色的美麗畫面.....
好呀，何不來個新嘗試！？
這是第一次發酵後的分割小麵糰，帶著點點深紫的淺紫，
在光亮的表皮中顯的很迷人～
不過烤出來就沒有那麼紫了，表皮是亮亮的淺褐色，
剖半後有少許的紫色(中間肚臍眼的地方比較看得出來)。
藍莓貝果(blueberry bagel, for 6 pcs)
<材料>
a. 貝果麵糰
高筋麵粉 400 g
速發酵母 4 g
糖 20 g (我用二砂糖)
鹽 5 g
油 30 g
藍莓果醬 75 g
水 170-180 g (邊打邊調整)
藍莓乾 30 g
b. 燙貝果糖水
水 1000 g
糖 50 g
<作法>
1. 高筋麵粉、酵母、糖、鹽先攪拌一下，再把油、水也加入攪拌盆，
(水不要全下，留50g邊打邊加，看情況增加或減少)，慢慢攪打，
麵糰融合的差不多了，再把藍莓果醬一起放入，打到光滑有彈性。
2. 這時候把藍莓乾放入，攪拌到均勻散佈就好。麵糰水分滿多的，
有一點黏手，但不會整塊黏在手上。
3. 把麵糰倒出來，分成每個約120g的小麵糰，滾圓後收口在底部，光滑面朝上。
麵糰蓋上濕布或保鮮膜發酵。發酵時間為25分鐘。
4. 用桿麵棍把小麵糰壓開，呈現長橢圓狀，上下端各自往下捲，成為一長條麵糰，
接縫處捏緊，長條麵糰兩端壓扁後接在一起，同樣把接縫處捏緊，
就是貝果的圈圈狀囉。
5. 可以把烘焙紙剪小張，把捏好的圈圈麵糰放上去做第二次發酵，
這樣待會兒要水煮移動會順利很多。這次發酵時間35分。
6. 發酵到了25分的時候，就可以來煮糖水了，弄好差不多也到發酵時間。
水和糖煮開，把貝果連同烘焙紙一起放入糖水中，兩面各燙30秒。
烘焙紙沾濕後很容易拿出。
7. 燙好的貝果小心撈出來，放在烤盤上(最好鋪上烘焙紙)，
以200度烤20分鐘左右，到貝果的表面出現淺褐色就烤好囉！
＊ 打麵糰的時候水分不要一次全下，留下50g的水，邊打邊看情形調整。
＊ 我的藍莓果醬不會太甜，如果用的果醬本身很甜的話，可能要適度調整果醬的份量。
＊ 搓成長條形麵糰時，如果搓的長，捲起來中間的洞就會大一點，
不想要洞很大的話就搓短一點，烤出來的貝果會出現胖胖的肚臍。
＊ 搓好的圓圈狀麵糰直接放在小塊烘焙紙上發酵，這是很推薦的方法喔，
這樣把貝果拿去煮就方便很多，不會把貝果的表皮碰出傷痕～
＊ 烘烤貝果的時間請依照自己的烤箱來調整，每家的烤箱個性不太一樣，
依照自己經驗最準確喔。
＊ 做出來有甜味和藍莓香喔。
隔天的早餐時間～～～
切開胖嘟嘟的藍莓貝果，抹上厚厚一層cream cheese(一定要的！)，
順手也黏上幾顆新鮮藍莓，這樣就是三種藍莓貝果啦：
有藍莓果醬、藍莓乾，和新鮮藍莓！
藍莓的三重奏～♪
又是一個早晨的貝果套餐，我們都很喜歡有咬勁的貝果滋味，
禮拜一，給老王來點鹹口味！煎了培根和蛋，
一樣用cream cheese當抹醬，灑點黑胡椒和現剪小段蝦夷蔥，
豪華的一餐，希望老王能多多補充元氣，出門時候才不會忘記帶精神上工。。。。。
老王平常早餐吃的不多，但只要做貝果餐就能夠吃完，
貝果真是越咬越有滋味吶！
這回做貝果，搓長條要拉成圈圈狀時做的短了些，
所以從中間的洞就比較小，烤完更不用說中間的洞了，
胖貝果把洞填滿擠高，就成為一個個肚臍眼兒。
本來呢有點沮喪，為什麼一個個都長出肚臍眼呀？我喜歡中間有洞的嘛.....
沒想到一發照片之後，立即出現愛好肚臍眼貝果的聲音......∑(=ﾟωﾟ=;)
梅子姐說她會故意做出肚臍眼貝果，因為這樣夾餡時才能很豪氣地抹開，
不用擔心餡料掉出來，或是抹餡時候綁手綁腳～
喔對吼！！有道理！我馬上立刻在那個摸門特就被說服了！！(超容易被說服的XDD)
隔天早上果然抹起cream cheese 豪邁許多，大刀一抹就是厚厚一層，好吃好吃～～～～
多加的新鮮藍莓我很喜歡噢，有新鮮的氣息～
貝果套餐搭配的是香蕉牛奶，成熟的香蕉和牛奶直接打，綿密香甜的好滋味～
這個早晨吃的真是心滿意足♥♥♥
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