不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

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栗子,栗子,栗子!因為很喜歡所以說三次~♪

不管是糖烤栗子,湯裡的栗子,點心裡的栗子,
只要看那黃澄澄又胖又鬆的模樣,馬上進行排山倒海大腦補,
想吃的慾望瞬間直往上衝!

其實因為冷凍,在市場裡一年到頭都買的到栗子,
但自從在地上撿過如針扎的刺殼,才真的有感覺秋與栗子的關連,
也就更期待每年的新鮮栗子,總覺得此時的栗子特別桑,特別美味。

我現在都直接買剝殼的生栗子了,因為自己剝不嫌麻煩還好,
怕的是很努力的剝,卻發現一半的栗子是壞的,根本不能吃(曾經發生過><)
實在是很切心啊,還好家附近的市場有賣剝好的,
直接從外表檢查栗子有沒有壞,也比較放心~
這樣一來少了道剝殼功夫,做栗子料理輕鬆100倍  ≧∇≦)ノ彡




這次又要來做栗子燒排骨,可能晚了點去買肉,
肉攤上已經沒有自己目標的排骨部位,
轉而買軟骨排骨,咬軟骨另有一種口感。

我做的份量很少,適合2-3個人吃,
如果有做多需求的話,請再把份量加倍唷!


肉桂焦糖栗子燒排骨


<材料>

軟骨排骨     450 g
栗子            150 g
二砂糖         3 大匙
沙拉油         2 大匙
熱開水         5 大匙

肉桂棒         1 根
八角             2 個
薑片             6 片
醬油             2-3 大匙
米酒             2 大匙


<作法>

1. 排骨川燙去掉血水洗淨。

2. 將二砂糖和沙拉油放進鍋中加熱到糖融化,
    會花上一點時間,不要攪拌。
    等到糖融化後加入熱開水,一匙一匙加
    (!!! 此時因為焦糖溫度高,加水會噴!! 需要特別小心!!!)
    (最好把鍋蓋準備在手邊,馬上蓋起來),再把焦糖水攪拌均勻。

3. 將2大匙醬油和米酒放入鍋,再放入排骨翻拌均勻,
    也把肉桂棒、薑片和八角排在上面,加水把排骨蓋過的程度。
    蓋上鍋蓋,小火燜煮30分鐘。中途翻拌一次。

4. 把栗子也放入,翻拌後上鍋蓋,小火繼續燜煮30分,中途翻拌一次。

5. 打開測試栗子軟了沒,如果不夠的話,翻拌後再燉10分鐘。
    如果已經ok,再把剩下一大匙醬油放進去。

6. 最後如果湯汁很多的話,可以打開鍋蓋繼續煮到收汁剩一點點即完成~




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*  再次提醒,煮焦糖的時候溫度會很高,動作要特別小心喔!

     把熱水放進焦糖中會有蒸汽和大聲音,鍋子淺的話可能會噴出來,留心!


*  因為焦糖水容易著色也容易燒焦,所以中途打開蓋子翻拌是必要的。

*  二砂糖改成白砂糖也可以的,作法二的煮糖階段煮到焦糖色出現再放熱水。
      因為二砂糖需要比較長時間才能融化,融化時候也差不多是焦糖了,
      但白砂糖融的快,要再煮一下下才有糖色。






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焦糖讓栗子和排骨都閃閃發光著! 


我用了小號的鑄鐵鍋,料塞的滿滿滿,

翻拌的時候有點困難,要小心才不會掉出來(是說掉出來再撿回去就好了XD)~

不過一切都很順利的完成了︿︿


做出來的份量,如果是兩個男生吃一餐應該剛剛好,

因為這個肉桂焦糖栗子燒排骨,鹹鹹甜甜真的很下飯!

排骨軟嫩又吃的到脆脆的軟骨,栗子又鬆又甜,

輕鬆做出多層次的口感,這一鍋吃的好驚喜啊~~~


推薦給喜歡栗子的妳!((*´∀`))((*´∀`)











 

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agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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