♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 




栗子，栗子，栗子！因為很喜歡所以說三次～♪

不管是糖烤栗子，湯裡的栗子，點心裡的栗子，
只要看那黃澄澄又胖又鬆的模樣，馬上進行排山倒海大腦補，
想吃的慾望瞬間直往上衝！

其實因為冷凍，在市場裡一年到頭都買的到栗子，
但自從在地上撿過如針扎的刺殼，才真的有感覺秋與栗子的關連，
也就更期待每年的新鮮栗子，總覺得此時的栗子特別桑，特別美味。

我現在都直接買剝殼的生栗子了，因為自己剝不嫌麻煩還好，
怕的是很努力的剝，卻發現一半的栗子是壞的，根本不能吃(曾經發生過><)
實在是很切心啊，還好家附近的市場有賣剝好的，
直接從外表檢查栗子有沒有壞，也比較放心～
這樣一來少了道剝殼功夫，做栗子料理輕鬆100倍  ≧∇≦)ﾉ彡




這次又要來做栗子燒排骨，可能晚了點去買肉，
肉攤上已經沒有自己目標的排骨部位，
轉而買軟骨排骨，咬軟骨另有一種口感。

我做的份量很少，適合2-3個人吃，
如果有做多需求的話，請再把份量加倍唷！


肉桂焦糖栗子燒排骨


<材料>

軟骨排骨     450 g
栗子            150 g
二砂糖         3 大匙
沙拉油         2 大匙
熱開水         5 大匙
水
肉桂棒         1 根
八角             2 個
薑片             6 片
醬油             2-3 大匙
米酒             2 大匙


<作法>

1. 排骨川燙去掉血水洗淨。

2. 將二砂糖和沙拉油放進鍋中加熱到糖融化，
    會花上一點時間，不要攪拌。
    等到糖融化後加入熱開水，一匙一匙加
    (!!! 此時因為焦糖溫度高，加水會噴!! 需要特別小心!!!)
    (最好把鍋蓋準備在手邊，馬上蓋起來)，再把焦糖水攪拌均勻。

3. 將2大匙醬油和米酒放入鍋，再放入排骨翻拌均勻，
    也把肉桂棒、薑片和八角排在上面，加水把排骨蓋過的程度。
    蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘。中途翻拌一次。

4. 把栗子也放入，翻拌後上鍋蓋，小火繼續燜煮30分，中途翻拌一次。

5. 打開測試栗子軟了沒，如果不夠的話，翻拌後再燉10分鐘。
    如果已經ok，再把剩下一大匙醬油放進去。

6. 最後如果湯汁很多的話，可以打開鍋蓋繼續煮到收汁剩一點點即完成～

＊  再次提醒，煮焦糖的時候溫度會很高，動作要特別小心喔！

     把熱水放進焦糖中會有蒸汽和大聲音，鍋子淺的話可能會噴出來，留心！


＊  因為焦糖水容易著色也容易燒焦，所以中途打開蓋子翻拌是必要的。

＊  二砂糖改成白砂糖也可以的，作法二的煮糖階段煮到焦糖色出現再放熱水。
      因為二砂糖需要比較長時間才能融化，融化時候也差不多是焦糖了，
      但白砂糖融的快，要再煮一下下才有糖色。

焦糖讓栗子和排骨都閃閃發光著！ 


我用了小號的鑄鐵鍋，料塞的滿滿滿，

翻拌的時候有點困難，要小心才不會掉出來(是說掉出來再撿回去就好了XD)～

不過一切都很順利的完成了︿︿


做出來的份量，如果是兩個男生吃一餐應該剛剛好，

因為這個肉桂焦糖栗子燒排骨，鹹鹹甜甜真的很下飯！

排骨軟嫩又吃的到脆脆的軟骨，栗子又鬆又甜，

輕鬆做出多層次的口感，這一鍋吃的好驚喜啊～～～


推薦給喜歡栗子的妳！((*´∀｀))((*´∀｀)