這個中秋節，我們照往例找一天在朋友家聚會，
進行一年一度『爆血管X爆尿酸X爆膽固醇X爆任何東西』之烤肉週年慶，
這對平均已經上了年紀的我們來說，
吃完這餐可能要花掉整個禮拜來恢復，是勉強自己見證青春的時刻。
但是今年我與主辦人討論過後，決定要做一些改革，
以往每年都因太過期待準備了超量的食材，
散場後還堆滿冰箱，是瘋狂中秋後棘手的問題。
所以這次要改走精緻路線！
開烤之前合照。 比以前減量許多，不求吃太飽，主要是烤肉的氣氛～
除了這些還有必備也是銷路最好的茭白筍和生菜。
在出發前一天我做了幾塊豬肋排(上頭錫箔紙包住的那些)，
醃好也慢烤完畢，肉都已經超軟，輕輕一抽就與骨頭分離，
由於事前動作已經完備，到時候直接抹上烤肉醬，不用多少時間就會在炭火上發出強烈香氣～～
做烤豬肋排其實不難，但要買到豬肋排在台灣不算是容易的事，
一般市場裡肉攤習慣將肋骨位清得很乾淨，剁成塊當排骨賣。
如果要買到長長骨頭，可以啃骨邊肉很盡興的那種肋排叫做Spare Bibs或St.Louis Style Cut，
兩者差別在於Spare Ribs 比St.Louis Style Cut多一段肋骨的尖端，
還有另外一個部位也能做烤肋排是baby back ribs，
位在靠近脊椎的肋骨頭，有弧度，這片肋排的長度比St.Louis Style Cut短一些，
所以以長度來區分，是Spare ribs > St.Louis style cut > baby back ribs。
Costco有賣Baby back ribs，我則在網路上買了St.Louis style cut，
尾端修掉留中間，有根大骨頭可以好好啃XDD
買到材料，趕緊來做BBQ豬肋排嘍！(￣▽￣)ノ
不過呢，在開始醃豬肋排前，要先做一件事～！
肋骨的骨頭那一面要先去膜，幫助醃料好好按摩進去。
先從邊邊開始找，手指挖到了膜與骨頭的縫隙，先撐開一小片。
慢慢越撐越開，就開始改成用撕的～
此刻的手會很油，有種哈哈你抓不住我的感覺，可以拿廚房紙巾幫忙一下，
紙巾捏著白膜再拉，會比較有容易唷。
撕完白膜，看到底下很多白色的脂肪也可以拿小刀修一修～
準備工作完成，真正開始啦！
BBQ 碳烤豬肋排 (for 6人份)
<材料>
豬肋排 約 2公斤
黑糖 150 g
匈牙利紅椒粉 1 大匙
大蒜粉 1 大匙
煙燻海鹽 1 小匙
辣椒粉 1 小匙
BBQ烤肉醬 120 g
蜂蜜 1 大匙
水 適量調整用
<作法>
1. 先去除豬肋排骨頭那面的白膜。
混和黑糖、匈牙利紅椒粉、大蒜粉煙燻海鹽和辣椒粉，
均勻塗抹在豬肋排上，每個地方都要塗到加上按摩。
2. 用錫箔紙把豬肋排包起，記得把骨頭那一面做記號，
骨頭面朝上，以150度C慢烤2小時。測試肉是否夠軟透，
如果還沒有透，就再回去烤30分。
3. 將BBQ烤肉醬、蜂蜜混和，如果太稠難以拌開，加一點水來調整。
豬肋排去掉錫箔紙和肉汁，刷上蜂蜜烤肉醬，在炭火上烤3分鐘，
翻面再刷再烤，整個香噴噴的時候就可以趁熱上桌啦！
＊ 煙燻海鹽有一股煙燻香氣，如果買不到就改用一般海鹽即可。
＊ 我是在美福買的肋排，一塊約600多克，分別包裝計價。
＊ 錫箔紙如果一層怕破，可以包兩層，但底部最好還是有容器裝著，
以免肉汁漏出來烤箱不好清理。
＊ BBQ烤肉醬選自己喜歡的牌子就可以了～︿︿
＊ 碳烤肋排的風味最讚！！如果沒能碳烤，
可放在烤箱內以250度C高溫烤幾分鐘，
如果使用瓦斯烤箱就直接開上火的Grill功能～
私心偏愛碳烤版，有炭燒過的逼人香味！太香太香～～
上面照片是烤箱版的，建議最後的強火階段最好不要直接放烤盤，
在烤盤內墊烤架，肋排放在烤架上烤，這樣底部懸空醬汁可以滴下去，
才不會整坨烤肉醬卡在肋排與烤盤的接觸面，濕濕的。
趁熱享用！！
雖然有刀叉，還是直接抓起來啃了(≧∇≦)ﾉ
慢慢低溫烤透的豬肋排超級美味多汁，
油脂和肉汁融合了，這時候別再想什麼弄髒手的問題，
又啃又吸才是大口滿足啊～～～
烤肉時我們守在烤肉爐旁邊，瞧那豬肋排表面烤出滋滋的細聲，
碳烤豬肋排一上桌分切，大夥兒迫不及待抓著啃，
骨頭很容易就抽出了，真的好好吃啊！
所以烤完肉我自己又再買了幾塊來做～哈哈
也來點酒吧，大口吃肉！大口喝酒！痛快！！*´∀`)*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)
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