不擔心沿途是否會下雨,因為有你一起走。旅行的意義在哪兒呢?這是場大旅行,每一天,每一天,我都要走的很認真。:) 如果曾在這兒停留的你/妳,有了什麼心得與感想,請不要害羞,分享讓我知道喔~!謝謝你們的鼓勵!新的一年一起加油吧^^

6A1A8645_resize.JPG


話不多說,直接破題~


嗯,餅乾模。。。。。又敗了一套。。。。

面對可愛的餅乾模,真的沒有抵擋的能力(承認+執迷不悔),

前兩個禮拜看到版上在揪淘寶餅乾模

點開一看,超可愛的松鼠啊♥♥♥



馬上融化心花朵朵開,立刻跟團!

謝謝美麗的天使主購R大的辛勞,終於在昨天拿到這組餅乾模....


然後今天就做了!!

對我來說這算是不可能的速度,足見真的很有愛XDD



P1270887_resize.JPG


忘記單拍產品照了,只好用製作過程圖來表示一下。


一組有三件,包含松鼠皮、松鼠臉還有松鼠小手:

松鼠皮就是最大的那個,用來壓巧克力餅乾麵糰,

松鼠臉是上方那個,做原味的麵糰,壓出來是右邊那些,

另外那個小鐵管是做松鼠小手用的,壓兩個小圓片出來待用~



麵糰的食譜採用 Wilton 的,算是很好操作喔,

甜度方面可以稍微調整一下(下面配方糖量沒有經過調整),但省略了原本食譜中的杏仁精。



松鼠捧果實餅乾

<材料>

原味餅乾

奶油           113 g

白砂糖         150 g
蛋                  1/2 個
香草精/香草醬  1 小匙
中筋麵粉         172 g
無鋁泡打粉      1/2 小匙
鹽                  1/2 小匙


巧克力餅乾

苦甜巧克力鈕釦/巧克力磚  45 g
奶油                              75 g
白砂糖                         100 g
蛋                                   1 個
香草精/香草醬               1/2 小匙
中筋麵粉                      188 g
無鋁泡打粉                   1/2 小匙



畫臉+堅果:


巧克力
白色巧克力
粉紅食用色膏
杏仁或其他堅果 (烤過的)


<作法>


原味餅乾:

1.  奶油放室溫軟化到手指按壓能凹下去,加糖、香草精/香草醬打至鬆發羽毛狀。
2.  分次加入打散的蛋汁,每次充分攪勻之後才能加下一次蛋汁。
3.  粉類混合過篩,加入作法2中,拌勻成麵糰,用保鮮膜包好放入冰箱半小時冷卻。

巧克力餅乾:

1. 巧克力鈕釦/巧克力磚隔水加熱融化,放涼。奶油放室溫軟化到手指按壓能凹下去。
2. 軟化的奶油加糖和香草精/香草醬一起打鬆發成羽毛狀。
3. 分次加入打散的蛋汁,每次充分攪勻之後才能加下一次蛋汁。
4. 把放涼的融化巧克力加入作法3混合均勻。
5. 粉類混合過篩,加入作法4中,拌勻成麵糰,用保鮮膜包好放入冰箱半小時冷卻。



<組合>

1.  橄麵棍壓開麵糰到0.3公分厚度,用『松鼠皮』模型在巧克力麵皮上壓出圖形。

     把壓出的松鼠皮放在鋪好烤盤紙的烤盤上。

     用『松鼠臉』模子在松鼠皮上取下麵皮,空出松鼠臉的位置。


2.  使用『松鼠臉』的模型在原味麵皮上壓出松鼠臉,

     把原味的白色松鼠臉放進剛才空出的位置,稍加組合。


3.  用松鼠小手的模子在巧克力麵皮上取出小圓片,放在松鼠身上按壓一下,

     貼合效果比較好。



<烘烤>

用160度的溫度烤12分鐘左右,如果表面快上色了,在烤盤上面蓋一張烘焙紙。

!!每個烤箱溫度脾氣不同,請依照自己烤箱經驗為主喔!!



<畫臉+捧果實>

融化巧克力,在松鼠臉上畫出微笑和水汪汪的眼睛。
也用融化的巧克力,把堅果黏在松鼠身上。

融化白巧克力加上一點粉紅食用色膏,在松鼠臉上點出腮紅。


squirrel cookies.jpg   




操作心得:


這是我第一次用這種組合型的餅乾模,操作過程繁瑣一些,

需要比較多的耐心和細緻度,組合出來的效果會很棒!


*淘寶的賣家給的過程示範圖中,有讓松鼠臉的模子在松鼠皮上先空出一塊空間,

使用拼接的方式把白色松鼠臉放進去,我也是這樣做的。


不過,我也另外做了一個直接把松鼠臉放上松鼠皮的實驗品,想比較兩者的不同,

(可以看過程圖的中間最右邊,就是直接疊上的實驗品)

成品中那隻流口水的松鼠,就是這一個實驗品的烘烤結果,

其實沒有差很多,稍微懸空的松鼠臉不會往下垂,

從上面看好像沒分別,從側面看則有層次感,我個人比較喜歡拼接的。

另外,這一塊因為重複相疊,需要烤比較久一點。


*白色松鼠臉拼貼到松鼠皮裡的時候,要把兩種麵皮的細縫組合一下。


*一定要注意的地方是:松鼠皮壓好之後,就直接移到烤盤上了(要鋪烤盤紙),

不要再外面組合好再放進去,形狀容易跑掉喔!


*松鼠小手的部分,可以在挖下的巧克力松鼠臉上面直接壓,

就不需要另外撖開了,麵皮可能卡在小管子裡,

我用筷子伸進去把麵皮推出來。

*兩種麵皮壓開的厚度最好一模一樣,會比較工整一些~

 

※ 生的杏仁或堅果,可以用烤箱150度C烤約15-20分到香氣出來,中途要翻動幾次讓堅果受熱均勻。




6A1A8650_resize.JPG  




森林裡的快樂夥伴們,

給松鼠一顆堅果,

小小毛球會用幸福眼神回報妳~~

(啾)



<< 6/16 更新:>>

IMG_7119_resize.JPG
IMG_7127_resize.JPG   



網友與友人訂購訂購我的松鼠餅乾,

新的造型有點不同,有沒有可愛︿︿

繪製的時候會隨意畫上不同的紋路和表情,更顯活潑喔!


P.S. 上面食譜的餅乾是Wilton的配方,出貨時會是我調整過的,自己喜歡的風味,更香喔:D

如果也想要訂購松鼠餅乾的,可以私訊價格~謝謝!

, , , , , , , ,

agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(35) 人氣()


留言列表 (35)

發表留言
  • windflower
  • 太可愛了!!!!!!!
    療癒指數爆炸............
  • 悄悄話
  • 雪倫
  • 超可愛的啦!果然很療癒。
  • sis17play
  • 捨不得吃啦~太可愛了!
  • xy141414
  • 模子怎麼買><!!!!
  • 琳兒(Ning)
  • 好強啊!太可愛會捨不得吃!!!
  • 余小如
  • 太可愛了啦~我也要來買~
    請問這一份食譜約可做出幾隻呀?
  • 麵糰我沒有用完,不過粗估應該可以做到40隻以上沒問題喔~^^

    agneta(阿妮塔) 於 2014/05/17 21:51 回覆

  • 台中徵信社收費
  • 好可愛的餅乾喔
    真捨不得吃~~
  • 芽米兒
  • 阿妮塔
    可愛到捨不得吃呢
    其中一隻頭上有兩條線,有緣故嗎?
    >//////<

    曾經養過松鼠的 芽
  • Melody
  • 超可愛~腮幫子鼓鼓的,我也會捨不得吃@@
  • mimo
  • 可愛到爆炸耶! 阿妮塔太厲害了,第一次做就成功,真讓人生火。

    話說今天我要作阿妮塔之前一個草莓奶茶戚風蛋糕食譜,今早買了好棒的草莓,晚上要幫朋友慶生用!
  • xphile
  • 實在太可愛了,版主好厲害!
  • 小桃~
  • 超級可愛的~感覺很困難~改天我也來玩玩看~謝謝阿妮塔~
  • 不難~但是很耗時是真的~!!

    :)

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/11 23:51 回覆

  • YL
  • 請問可以開團購嗎? 謝謝
  • 是指餅乾模型嗎?

    還是說要團購餅乾啊XDD


    餅乾模型我沒開團,請上烘焙社團找找有沒有人在賣,或是ptt的合購版(buytogether版)
    有機會跟到團購喔!

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/11 23:50 回覆

  • nanaco0722
  • 好可愛喔~~ 怎麼捨得吃啦?
  • 恩~~我幫妳想想~~~

    可以先吃掉杏仁,再吃松鼠尾巴,最後吃掉松鼠的頭~~

    (噗 好驚悚啊!!)

    (還是閉著眼吃掉好了XDDD)

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/11 23:44 回覆

  • Candy
  • 超可愛的! >///<
    想請問ㄧ下,臉是用甚麼工具畫的呢? 好怕自己畫起來會很醜
    謝謝您
  • 是用擠花袋加上花嘴喔

    多練習會比較上手~~~︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/11 23:42 回覆

  • Sherry
  • 太可愛了!!(尖叫)
    難度看起來有點小複雜,不管了,要多看幾遍~~~
  • 哈哈!
    最近我做了一批松鼠大軍XDD
    可以到FB上看看喔
    昨天才忙到半夜的說XD

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/17 08:55 回覆

  • 肥布丁
  • 好可愛好可愛,請問餅乾有在販售嗎>////<
  • 謝謝︿︿

    可以呀,最近剛好開工一批,

    想要的話可以私訊價格^^

    agneta(阿妮塔) 於 2014/06/16 11:06 回覆

  • 悄悄話
  • Yu-Hsuan Wang
  • 不好意思,這邊也想偷偷問一下你們家的價格~ 不知方不方便呢 OwO
  • 妳好,(非痞客幫會員,會看不到悄悄話的回覆喔,所以只好取消悄悄話,不好意思︿︿;)

    因為這兒無法悄悄話回覆....
    關於餅乾的價格和數量資訊,麻煩請到我的粉絲頁用私訊問我,謝謝喔!

    ps 先說明一下,因為目前人在國外,無法接單><
    九月底才會回台灣,不好意思ㄋㄟ

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:38 回覆

  • Aki Wang
  • 請問這個餅乾模如果是自己要買要去哪邊買呢?感謝您提供資訊!!
  • 我當初是跟ptt合購版買的,
    現在網路上有些烘焙用品社團也會販售這一款,
    請在FB上面找找看喔!:)

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:38 回覆

  • aqea
  • 你好~

    這松鼠餅乾實在太可愛了
    想問一下 你的餅乾是怎麼賣呢?
  • 妳好,(非痞客幫會員,會看不到悄悄話的回覆喔,所以只好取消悄悄話,不好意思︿︿;)

    因為這兒無法悄悄話回覆....
    關於餅乾的價格和數量資訊,麻煩請到我的粉絲頁用私訊問我,謝謝喔!

    ps 先說明一下,因為目前人在國外,無法接單><
    九月底才會回台灣,不好意思ㄋㄟ

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:36 回覆

  • shagojoy
  • 您好,我想問餅乾如果先做好的話要怎麼防潮呢?我想先做好之後再畫臉頰,請問餅乾容易軟化潮濕嗎QQ?
  • 妳好,(非痞客幫會員,會看不到悄悄話的回覆喔,所以只好取消悄悄話,不好意思︿︿;)

    餅乾一放涼,就要趕緊裝在密封的容器內,裡面最好放吸濕包,
    把水氣吸收~不然以台灣這麼潮濕的氣候來說,
    很快就會軟掉了。軟掉也不要太擔心,再重新放入烤箱低溫烤5-10分就可以囉!

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:35 回覆

  • 欣怡
  • 想買餅乾.如何購買呢
  • 妳好,(非痞客幫會員,會看不到悄悄話的回覆喔,所以只好取消悄悄話,不好意思︿︿;)

    因為這兒無法悄悄話回覆....
    關於餅乾的價格和數量資訊,麻煩請到我的粉絲頁用私訊問我,謝謝喔!

    ps 先說明一下,因為目前人在國外,無法接單><
    九月底才會回台灣,不好意思ㄋㄟ

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:27 回覆

  • cyl
  • 桿開後壓了兩三個松鼠皮,麵糰就會開始融化,完全操作不了,不知道為什麼會這樣T_T,想請問妳是怎麼做這麼多隻的?
  • 妳好,(非痞客幫會員,會看不到悄悄話的回覆喔,所以只好取消悄悄話,不好意思︿︿;)

    因為台灣現在很熱,麵糰融化了,
    再拿回去冰硬一點,操作起來比較順利︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:26 回覆

  • Denise Chen
  • 你好,請問要購買此款餅乾價格如何計算?是否有最低量限制,謝謝 :)
  • 妳好,(非痞客幫會員,會看不到悄悄話的回覆喔,所以只好取消悄悄話,不好意思︿︿;)

    因為這兒無法悄悄話回覆....
    麻煩到我的粉絲頁用私訊問我,謝謝喔!

    ps 先說明一下,因為目前人在國外,無法接單><
    九月底才會回台灣,不好意思ㄋㄟ

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:25 回覆

  • rita0220
  • 你好,

    我是做餅乾新手,有幾個問題想要請教您

    1.奶油和糖下去打發時,我的糖都不會融化耶(烤完糖也沒融化),不知道問題是出在哪裡><

    2.我做出來的餅乾軟軟的耶~不知道是否哪個步驟出了問題呢

    3.想請問臉和身體要怎麼組合在一起呢? 是用巧克力黏在一起嗎

    以上問題可能有點愚蠢~但在麻煩您回覆了~謝謝您><
  • 妳好,(非痞客幫會員,會看不到悄悄話的回覆喔,所以只好取消悄悄話,不好意思︿︿;)

    糖的話用白細砂糖會比較好操作,如果是粗顆粒的會不容易融化~

    餅乾軟軟的,是放涼後也軟嗎?
    如果放涼的時候是脆的,但是過一陣子變軟,那是反潮喔,
    因為台灣濕氣很高,所以最好放涼馬上裝入密封容器,並且在裡面放吸濕包。

    臉和身體各自切出來之後,只要拼在一起就好了,
    烤的時候自然會黏在一起。手的話,放上身體之後需要輕壓一下幫助黏和,
    正常來說是不需要用巧克力黏住的喔,
    只有抱住堅果的時候需要:)

    agneta(阿妮塔) 於 2014/07/20 20:22 回覆

  • Tipi
  • 您好:
    我有在fb私仔問您想買這個當婚禮的桌上小物?
    麻煩您回覆一下。
    感謝~~
  • 訪客
  • 杏仁果怎麼黏才不會掉
  • 小閃子
  • 你好,想請問松鼠餅乾模具可以在哪購買?麻煩了,謝謝
  • 淘寶上搜尋"蜜豆時光",或是FB上面現在有烘焙用具社團,越來越容易買到摟~

    agneta(阿妮塔) 於 2014/12/09 23:29 回覆

  • 悄悄話
  • Winnie
  • 請問,我照著妳的食譜做,可是巧克力的部份麵糰很濕,是哪個部份有用錯嗎?還是有什方法可調整?
  • 妳好~~~


    巧克力的麵糰是比原味的濕一點沒錯,尤其是在天氣熱的時候~

    所以操作上會比較需要抓緊時間,

    像是冰好的麵糰趕快壓出餅乾圖案,如果軟掉再送回去冰一下。

    也可以在打麵糰的時候,增加一點粉類來調整,

    但是麵粉如果太多,烤出來的餅乾也會比較硬一點~

    agneta(阿妮塔) 於 2015/08/19 19:02 回覆

  • 吳花花
  • 請問如果不用香草精和無鋁泡打粉可以做嗎?
  • 香草精和泡打粉的用量都不多,去掉還是可以做,只是可能香氣少一點~(香草精會比較香) ︿︿

    agneta(阿妮塔) 於 2015/08/19 18:18 回覆

  • 悄悄話
  • Verna
  • 您好。可以請問您的甜度是改成多少呢?怕作出來太甜~