6A1A8645_resize.JPG


話不多說,直接破題~


嗯,餅乾模。。。。。又敗了一套。。。。

面對可愛的餅乾模,真的沒有抵擋的能力(承認+執迷不悔),

前兩個禮拜看到版上在揪淘寶餅乾模

點開一看,超可愛的松鼠啊♥♥♥



馬上融化心花朵朵開,立刻跟團!

謝謝美麗的天使主購R大的辛勞,終於在昨天拿到這組餅乾模....


然後今天就做了!!

對我來說這算是不可能的速度,足見真的很有愛XDD



P1270887_resize.JPG


忘記單拍產品照了,只好用製作過程圖來表示一下。


一組有三件,包含松鼠皮、松鼠臉還有松鼠小手:

松鼠皮就是最大的那個,用來壓巧克力餅乾麵糰,

松鼠臉是上方那個,做原味的麵糰,壓出來是右邊那些,

另外那個小鐵管是做松鼠小手用的,壓兩個小圓片出來待用~



麵糰的食譜採用 Wilton 的,算是很好操作喔,

甜度方面可以稍微調整一下(下面配方糖量沒有經過調整),但省略了原本食譜中的杏仁精。



松鼠捧果實餅乾

<材料>

原味餅乾

奶油           113 g

白砂糖         150 g
蛋                  1/2 個
香草精/香草醬  1 小匙
中筋麵粉         172 g
無鋁泡打粉      1/2 小匙
鹽                  1/2 小匙


巧克力餅乾

苦甜巧克力鈕釦/巧克力磚  45 g
奶油                              75 g
白砂糖                         100 g
蛋                                   1 個
香草精/香草醬               1/2 小匙
中筋麵粉                      188 g
無鋁泡打粉                   1/2 小匙



畫臉+堅果:


巧克力
白色巧克力
粉紅食用色膏
杏仁或其他堅果 (烤過的)


<作法>


原味餅乾:

1.  奶油放室溫軟化到手指按壓能凹下去,加糖、香草精/香草醬打至鬆發羽毛狀。
2.  分次加入打散的蛋汁,每次充分攪勻之後才能加下一次蛋汁。
3.  粉類混合過篩,加入作法2中,拌勻成麵糰,用保鮮膜包好放入冰箱半小時冷卻。

巧克力餅乾:

1. 巧克力鈕釦/巧克力磚隔水加熱融化,放涼。奶油放室溫軟化到手指按壓能凹下去。
2. 軟化的奶油加糖和香草精/香草醬一起打鬆發成羽毛狀。
3. 分次加入打散的蛋汁,每次充分攪勻之後才能加下一次蛋汁。
4. 把放涼的融化巧克力加入作法3混合均勻。
5. 粉類混合過篩,加入作法4中,拌勻成麵糰,用保鮮膜包好放入冰箱半小時冷卻。



<組合>

1.  橄麵棍壓開麵糰到0.3公分厚度,用『松鼠皮』模型在巧克力麵皮上壓出圖形。

     把壓出的松鼠皮放在鋪好烤盤紙的烤盤上。

     用『松鼠臉』模子在松鼠皮上取下麵皮,空出松鼠臉的位置。


2.  使用『松鼠臉』的模型在原味麵皮上壓出松鼠臉,

     把原味的白色松鼠臉放進剛才空出的位置,稍加組合。


3.  用松鼠小手的模子在巧克力麵皮上取出小圓片,放在松鼠身上按壓一下,

     貼合效果比較好。



<烘烤>

用160度的溫度烤12分鐘左右,如果表面快上色了,在烤盤上面蓋一張烘焙紙。

!!每個烤箱溫度脾氣不同,請依照自己烤箱經驗為主喔!!



<畫臉+捧果實>

融化巧克力,在松鼠臉上畫出微笑和水汪汪的眼睛。
也用融化的巧克力,把堅果黏在松鼠身上。

融化白巧克力加上一點粉紅食用色膏,在松鼠臉上點出腮紅。


squirrel cookies.jpg   




操作心得:


這是我第一次用這種組合型的餅乾模,操作過程繁瑣一些,

需要比較多的耐心和細緻度,組合出來的效果會很棒!


*淘寶的賣家給的過程示範圖中,有讓松鼠臉的模子在松鼠皮上先空出一塊空間,

使用拼接的方式把白色松鼠臉放進去,我也是這樣做的。


不過,我也另外做了一個直接把松鼠臉放上松鼠皮的實驗品,想比較兩者的不同,

(可以看過程圖的中間最右邊,就是直接疊上的實驗品)

成品中那隻流口水的松鼠,就是這一個實驗品的烘烤結果,

其實沒有差很多,稍微懸空的松鼠臉不會往下垂,

從上面看好像沒分別,從側面看則有層次感,我個人比較喜歡拼接的。

另外,這一塊因為重複相疊,需要烤比較久一點。


*白色松鼠臉拼貼到松鼠皮裡的時候,要把兩種麵皮的細縫組合一下。


*一定要注意的地方是:松鼠皮壓好之後,就直接移到烤盤上了(要鋪烤盤紙),

不要再外面組合好再放進去,形狀容易跑掉喔!


*松鼠小手的部分,可以在挖下的巧克力松鼠臉上面直接壓,

就不需要另外撖開了,麵皮可能卡在小管子裡,

我用筷子伸進去把麵皮推出來。

*兩種麵皮壓開的厚度最好一模一樣,會比較工整一些~

 

※ 生的杏仁或堅果,可以用烤箱150度C烤約15-20分到香氣出來,中途要翻動幾次讓堅果受熱均勻。




6A1A8650_resize.JPG  




森林裡的快樂夥伴們,

給松鼠一顆堅果,

小小毛球會用幸福眼神回報妳~~

(啾)



<< 6/16 更新:>>

IMG_7119_resize.JPG
IMG_7127_resize.JPG   



網友與友人訂購訂購我的松鼠餅乾,

新的造型有點不同,有沒有可愛︿︿

繪製的時候會隨意畫上不同的紋路和表情,更顯活潑喔!


P.S. 上面食譜的餅乾是Wilton的配方,出貨時會是我調整過的,自己喜歡的風味,更香喔:D

如果也想要訂購松鼠餅乾的,可以私訊價格~謝謝!

文章標籤

創作者介紹
創作者 agneta(阿妮塔) 的頭像
agneta(阿妮塔)

♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(35) 人氣()